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FINANCIERAS Y ADMINISTRATIVAS
FINANCIAMIENTO, LA CAPACITACIÓN Y LA
RENTABILIDAD DE LAS MYPES DEL SECTOR
SERVICIO - RUBRO CEVICHERIAS DEL DISTRITO DE
MANANTAY - UCAYALI, PERIODO 2013
AUTOR:
PERÚ
2015
1
DEDICATORIA
2
AGRADECIMIENTO
CARMEN
3
RESUMEN
4
empresas ha mejorado por la capacitación recibida hacia ellos y su personal,
el 16% que no y el 8% no respondieron. Así mismo se llegó a la conclusión
que la capacitación, el financiamiento y la buena gestión empresarial son
puntos claves para la que una empresa tenga buena rentabilidad.
5
ÍNDICE
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO
INDICE
INTRODUCCIÓN
1. PLANTEAMIENTO DE LA INVESTIGACIÓN
1.1 Planteamiento del problema.
1.1.1 Caracterización del problema.
1.1.2 Enunciado del problema.
1.1.3 Justificación de la Investigación
1.2 Objetivos de la Investigación
1.2.1 Objetivo General
1.2.2 Objetivos Específico
2. MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL
2.1. Antecedentes
2.2. Bases teóricas
2.2.1. Teorías del financiamiento
2.2.2. Teorías de la Capacitación del Personal
2.2.3. Teorías de la Rentabilidad
2.3. Hipótesis general
3. METODOLOGÍA
3.1. Tipo y nivel de investigación
3.2. Diseño de investigación
3.2.1 No experimental
3.2.2 Descriptivo
3.3 Población
3.4 Muestra
3.5 Plan de Análisis
3.6 Procedimientos de recolección de datos
3.7 Técnicas e Instrumentos
3.7.1 Técnicas
3.7.2 Instrumentos
3.7.3 Plan de Análisis
3.8 Operacionalizacion de variables
4. ÍNDICE DE CUADROS GRÁFICOS Y LECTURA
4.1 RESULTADOS
4.2 ANÁLISIS
4.2.1 Respecto al financiamiento
4.2.2 Respecto a la capacitación
4.2.3 Respecto a la rentabilidad empresarial
4.2.4 Respecto al Perfil de la Mypes
4.2.5 Respecto a los empresarios
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
ANEXOS
6
INTRODUCCIÓN
La realización de un Financiamiento, la Capacitación y la Rentabilidad de las
Mypes del Sector Servicio - Rubro Cevicherías del centro del Distrito de
Manantay – Ucayali, es una problemática generalizado a nivel, local.
7
donaciones.
Las modalidades de crédito más efectivas son las del crédito individual en
función de la capacidad de pago personal de los usuarios, como los bancos
comunales (23).
Así mismo la capacitación, el financiamiento y la buena gestión empresarial
son puntos clave para la que una empresa tenga buena rentabilidad. Según
el ranking mundial elaborado por el World Economic Forum (24), el Perú
ocupa el undécimo lugar en competitividad en América Latina (AL) y se ubicó
en el puesto 86 del ranking mundial en el año 2007. Estas cifras reflejan la
necesidad de promover el fortalecimiento de la capacidad competitiva de las
empresas e incrementar su tamaño, para que los micros se conviertan en
pequeñas y estas a su vez en medianas. A pesar de esta necesidad en el
país, las acciones referidas a la adopción de estrategias que enrumben el
desarrollo y competitividad de la Mype se Encuentran aún en etapas de
implementación. Hasta el momento las acciones del gobierno no reflejan
resultados positivos respecto al desarrollo de la competitividad de la Mype.
Los actores involucrados en el desarrollo y competitividad de la Mype
trabajan de manera aislada, sin concertación ni articulación de las partes, y
tampoco consideran la importancia de la capacitación. En el Perú no existe
un sistema nacional de capacitación para las Mypes; y dicha ausencia
conlleva a que no exista un organismo regulador que establezca las bases,
marque la pauta y establezca normas para que la oferta de capacitación
llegue adecuadamente a esta demanda (25).
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1. PLANTEAMIENTO DE LA INVESTIGACIÓN
1.1 Planteamiento del problema
1.1.1 Caracterización del Problema
El país y el mundo avanzan a una velocidad
acelerada hacia la globalización de la economía, la cultura
y todas las esferas del quehacer de la humanidad. Esta
situación plantea grandes retos a los países y a las Mypes
en cuanto a diversos temas como la generación de
empleos adecuados, mejora de la competitividad,
promoción de las exportaciones y sobre todo el crecimiento
del país a tasas mayores al 7% anual. Esta tasa permitiría
reducir sustantivamente el 52% de pobreza, el 20% de
extrema pobreza y las altas tasas de analfabetismo que
actualmente tenemos. Es decir, es posible promover el
desarrollo humano en nuestro país, teniendo a las Mypes
como un componente clave (1).
Así mismo, las Mypes son unidades económicas que
se caracterizan por su inestabilidad, tienen muy baja
productividad, operan debajo del costo, los ingresos que
generan resultan insuficientes para los propietarios y
trabajadores, otra característica es la informalidad, es decir
no cuentan con registros tributarios, laborales y
municipales; generan empleo pero, estos no son
adecuados porque los trabajadores no cuentan con los
beneficios laborales de acuerdo a ley (2).
Los micros empresarios están generalmente
atrapados en un ciclo de ingresos y productividad bajos,
dentro de un ambiente de trabajo pobre, en el que un
elemento provoca la presencia del otro. Los bajos ingresos
no motivan a muchos empresarios a mejorar su entorno de
trabajo, lo que al final resulta más costoso. La falta de
motivación e ingresos hacen que los Empresarios no
salgan del ciclo donde se encuentran atrapados (3).
Así mismo, la falta de capital, dificultad en el acceso al
crédito, limitadas posibilidades de capacitación, mínimo
acceso a la información, restricciones de mercado, entre
otros; con todas estas características y trabas a las
mismas, las Mypes se han convertido en negocios de
subsistencia sin capacidad de acumulación de riqueza, por
tener equipos de trabajos simples y por compartir el
propietario el desarrollo del trabajo con los subordinados.
Por el bajo nivel de acondicionamiento tecnológico, dichos
establecimientos sólo tienen la capacidad para satisfacer
una demanda de bienes y servicios en mercados reducidos
y de bajo poder adquisitivo, lo cual los coloca en un
segmento inferior, con margen limitado de utilidad para
9
capitalización y crecimiento; lo que implica mantener sus
ingresos en niveles de subsistencia (4).
Nilola Vizcarra (5), establece que no solamente el
financiamiento es un punto clave para el desarrollo de las
Mypes, a esto también se le suma la importancia que tiene
la capacitación en el desarrollo de las Mypes, de acuerdo a
la vida actual del mundo empresarial el término
capacitación está cambiando la forma de trabajo de las
empresas, ayudan a mejorar los procesos; por lo tanto, las
organizaciones o empresas que la implantan logran
ventajas competitivas al adoptarla en sus funciones. La
capacitación genera un valor Agregado en la gran,
mediana, pequeña y micro empresa que lo implante.
Asimismo, al empresario de la micro y pequeña empresa le
falta una adecuada orientación, tanto para los que recién
quieren iniciarse en la actividad empresarial, como para los
que ya están en este camino empresarial, pues requieren
de Información y conocimiento a través de la capacitación,
para el manejo de su negocio.
En la ciudad de Pucallpa al igual que en otras
ciudades el acceso al crédito es restringido, por lo que en la
mayoría de los casos los Micros empresarios acuden a
prestamistas que cobran elevados intereses o a familiares.
Así mismo, la escasa capacitación de las Mypes, no
permite tener capacidad competitiva frente a sus
competidores, estas limitantes es en la mayoría de los
casos debido a que los microempresarios tienen poca
valoración a la capacitación y desarrollo empresarial; es
decir, son renuentes al cambio. En cuanto a los servicios
de desarrollo empresarial, la mayoría de las Mypes no se
preocupan por desarrollar aspectos relacionados con la
gestión y manejo empresarial, debido a que no se interesan
en ser usuarios de las capacitaciones que son promovidos
por diversas instituciones públicas y privadas, pese a la
difusión que se efectúa sobre las campañas de estos
servicios.
Las Mypes en los últimos tiempos se han ido
incrementando en El Distrito de Manantay – Ucayali, entre
ellas las Cubicherías que se dedican a la venta de Ceviche,
Cevichocho, chocho Especial, Chicharon de Pescado,
Parihuelas, y otros. Sin embargo, desconocemos las
principales características del financiamiento, la
capacitación y la rentabilidad de dichas empresas, por
ejemplo: se desconoce si tienen acceso o no al
financiamiento, el tipo de interés que pagan por los créditos
recibidos, a qué instituciones financieras recurren para
obtener financiamiento, etc.
Asimismo, se desconoce si dichas Mypes reciben
10
capacitación cuando se les otorga préstamos financieros, si
capacitan o no a sus trabajadores, etc. También se
desconoce si la rentabilidad Ha mejorado o empeorado en
el periodo de estudio, entre otros aspectos.
11
También esta investigación se justifica porque desde
el punto de vista metodológico proporciona un instrumento
(cuestionario) para el recojo de información de otros
trabajos parecidos a realizarse en otros ámbitos
geográficos. Asimismo, el presente trabajo de investigación
servirá como antecedentes y base teórica para otros
estudios posteriores a ser realizados por los estudiantes de
Contabilidad de nuestra Universidad.
12
impulsado por programas que promueven el micro
financiamiento, por la creación de órganos pertenecientes a la
secretaría de Economía que busca apoyar a los sectores más
necesitados. Un ejemplo es el FONAES, cuyo objetivo es el
impulsar proyectos productivos y empresas sociales que
generen empleos e ingresos para la población.
Las Mypes buscan financiamiento con proveedores con el
fin de mantener en circulación operativo, ya que los recursos
son canalizados directamente a su capital de trabajo. El
mantener su ciclo operativo en movimiento se hace elevado las
ventas y produciendo de manera constante. Es por esto que las
empresas están dispuestas a dar créditos en todo sector
económico. Las estadísticas de BANXICO demuestra que el
79.8% de ellas otorgan créditos a sus clientes en el último
trimestre del 2004. La obtención de préstamo trae consigo la
necesidad de un financiamiento externo, debido a la escasez
de Recursos propios para invertirlos en la compañía por parte
del dueño (7).
El estudio realizado por el equipo de geo - consultores y
liderando por el investigador Oswaldo Jara, llegó a resultados
que permiten afirmar que la capacitación es una inversión
rentable para las empresas, para los trabajadores y, en
consecuencia, también lo es para la sociedad. A su vez, las
propuestas concretas que nacen de la investigación permiten
expandir efectivamente el uso del instrumento de la franquicia
tributaria hacia la micro y pequeña empresa (8).
ANTECEDENTES NACIONALES
En Perú, el limitado acceso al financiamiento y la
ausencia de una adecuada gestión financiera y administrativa
para la toma de Decisiones que generen valor económico, es
un serio problema. En el año 2005 existían alrededor de
2’529,516 empresas de las cuales solamente el 26% eran
formales, y de este grupo de empresas, el 98% eran Micro y
Pequeñas Empresas. El sector de las Mypes son las grandes
generadoras de empleo, aportan el 64% del Producto Bruto
Interno y generan ingresos al Estado. Algunas de ellas
obtienen financiamiento mediante la banca tradicional a tasas
de interés superiores al 40% lo que implica mayores costos
financieros y menores posibilidades de desarrollo; en cambio,
otras no tienen acceso a ningún tipo de financiamiento debido a
que no son consideradas sujetos de crédito. Actualmente,
existen otros mecanismos que permitirán dinamizar este sector
tan importante, uno de ellos es la formación de Fondos de
Capital de Riesgo (FCR) quienes otorgan financiamiento
mediante la participación accionariada de un grupo de socios
que inyectan capital a la empresa asumiendo el riesgo. La
formación de los FCR no es un tema nuevo en otras
economías, ya que son las que proporcionan los recursos
13
financieros, asesoría, y garantías a las Mypes. Estos fondos
operan en Chile, Argentina, España, EE.UU, Brasil, Colombia,
entre otras; y es el Estado el ente promotor en destinar
recursos significativos para apoyar el desarrollo de los Fondos
de Riesgo (9).
Bazán, en su trabajo de investigación titulada “demanda
de crédito en las Mypes industriales de la ciudad de Leoncio
Prado” durante el año 2003 los créditos fueron de 9’630,000
nuevos soles, de los cuales el mayor porcentaje estuvo
destinado al sector comercial con el 49% y el 28% al sector
industrial. El ratio colocaciones depósitos tuvo una tendencia
creciente de 0.27 a 0.48 nuevos soles durante el año 2,001 al
2,003. Sin embargo a nivel nacional el promedio del ratio.
14
Empresa.
• En los rubros restaurantes y hoteles la tendencia a solicitar
crédito a las entidades financieras formales fue creciente. En
cambio, en el rubro agencias de viaje la tendencia fue
decreciente.
• En los rubros restaurantes y hoteles la tendencia de
otorgamiento de créditos también fue creciente; en cambio,
en el rubro de agencias de viaje la tendencia fue
decreciente.
• La tendencia de los montos de créditos otorgados y
recibidos ha sido creciente en los rubros restaurantes y
hoteles; en cambio, en el rubro agencias de viaje la
tendencia ha sido decreciente
• Las Mypes del sector turismo estudiadas, recibieron créditos
financieros en mayor proporción del sistema bancario que
del sistema no bancario.
• Los créditos recibidos por las Mypes estudiadas han sido
invertidos en mayores proporciones en: mejoramiento y
ampliación de locales, capital de trabajo y activos fijos.
• El 60% de las Mypes encuestadas manifestaron de que las
políticas de atención de créditos han incrementado la
rentabilidad de dichas Mypes.
• También, el 60% de las Mypes encuestadas percibieron que
el crédito financiero contribuyó al incremento de la
rentabilidad empresarial.
• Asimismo, el 57% de las Mypes estudiadas manifestaron
que el crédito financiero incrementó la rentabilidad en más
del 5%, destacando el intervalo de más de 30%, con 16%.
• ll) Sólo el 38% de las Mypes estudiadas recibieron
capacitación antes del otorgamiento del crédito, destacando
los hoteles y las agencias de viajes.
• Asimismo, de las Mypes analizadas solamente el 32%
recibieron una capacitación antes del otorgamiento del
crédito.
• En cuanto a los cursos recibidos en la capacitación,
destacan los cursos sobre inversión del crédito financiero y
marketing empresarial.
• En el 48% de las Mypes estudiadas, su personal ha recibido
alguna capacitación, destacando El rubro hoteles con 73.7%.
o) En el 42% de las Mypes encuestadas, su personal ha
recibido una capacitación, destacando también el rubro
hoteles con 68.4%.
• La tendencia de la capacitación en la muestra de las Mypes
estudiadas fue creciente, destacando el rubro de hoteles.
• El 68% de la muestra estudiada indica que las
capacitaciones recibidas por su personal ha sido
considerada como una inversión, destacando las agencias
de viaje con 100% y los hoteles con 94.7%.
15
• El 60% de las Mypes del sector turismo estudiadas
considera que las capacitaciones a su personal fue
relevante, destacando el rubro hoteles con 89.5%.
• El 54% de la muestra analizada han recibido capacitación en
prestaciones de mejor servicio al cliente.
• El 60% de los restaurantes estudiados consideran que la
principal causa de la demanda de su servicio fue el sabor.
• El 47.4% de los hoteles estudiadas consideran que las
principales causas de la demanda de su servicio fueron la
publicidad y el precio (11).
16
definido en la tasa de expansión gerencial eficiente”. La
seguridad en el trabajo por parte de los gerentes es la otra
restricción que se refleja en "su preferencia por contratos
de servicios, generosos proyectos de pensiones y su
aversión por políticas que hagan peligrar su posición,
debido a un incremento del riesgo de ser destituidos por los
propietarios". Otro modelo que continua esta corriente es el
de Wood que contempla y hace un estudio del
financiamiento del crecimiento.
17
impuestos y costos de transacción, la existencia de
información perfecta y el hecho de que las empresas
pueden ubicarse en grupos con el mismo nivel de riesgo.
Estos autores argumentan, que el valor de la empresa
dependerá solamente de la capacidad generadora de valor
de sus activos, sin importar la procedencia, ni la
composición de los recursos financieros que han permitido
su financiamiento.
La importancia del planteamiento de Modigliani y
Miller radica en que facilita la comprensión de los efectos
que se producen sobre la estructura financiera cuando los
supuestos iniciales son levantados. De esta forma, dejan
sentadas las bases de una teoría positiva de la estructura
financiera donde los equilibrios de los mercados influyen
sobre las políticas óptimas de endeudamiento (14).
18
práctica.
Durante la capacitación del personal, es necesario:
evaluar constantemente el nivel de comprensión; adecuar
el nivel de capacitación a los participantes (15).
TEORÍA PROBAT
El Proceso de Capacitación en Base a Teorías
(PROCABT), fue ideado, diseñado y aplicado en base a un
trabajo experimental con más de 200 productores agrícolas
de los departamentos de Cusco y Apurímac en el Perú.
El proceso de capacitación en base a teorías
(PROBAT) se caracteriza por el uso de teorías o
conocimientos comprobados que son comunicados a los
oyentes en charlas amistosas.
Esta etapa del PROCABT, tiene por objetivo el dar
luz al entendimiento de las teorías aplicadas. Debido, a que
estas son, muchas veces, de difícil comprensión se deben
utilizar gráficos, esquemas, imágenes, ejemplos y palabras
que ilustren de mejor forma el conocimiento impartido a los
participantes (16).
Educación y capacitación del factor capital humano en
la búsqueda del desarrollo económico
El ser humano es una fuente inagotable de recursos
que pueden ser utilizados eficientemente en las relaciones
productivas, es así como el capital humano cobra su
Importancia dentro de la teoría del desarrollo, no
como un factor más sino también como un instrumento de
bienestar
Las teorías desarrolladas en los últimos diez años
hacen hincapié en la inversión en capital humano y en
tecnología como principales determinantes del crecimiento
a largo plazo. De acuerdo con esta teoría, el conocimiento
es un bien de capital que tiene un producto marginal
creciente. Parte de la base de que los bienes de capital es
un bien compuesto en el cual el componente de
conocimientos, o el capital de Conocimientos, tiene
rendimientos crecientes a escala que contrarrestan la
decreciente rentabilidad de los bienes de capital físico.
Como consecuencia de ello, es posible que el incentivo a
acumular capital subsista indefinidamente.
El conocimiento es un bien de capital que tiene un
producto marginal creciente. Parte de la base de que los
bienes de capital es un bien compuesto en el cual el
componente de conocimientos, o el capital de
conocimientos, tienen rendimientos crecientes a escala que
contrarrestan la decreciente rentabilidad de los bienes de
capital físico (17).
19
LA TEORÍA DEL CRECIMIENTO ECONÓMICO
El sistema económico se estructura sobre la base de
una clase trabajadora que vende su fuerza de trabajo, a
cambio de un salario, a un pequeño grupo de la sociedad
propietario de los medios para producir. Este pequeño
grupo se apropia bajo la forma de beneficio o utilidades del
excedente generado por el trabajo de aquellos a quienes
contrata, dicho excedente es la diferencia entre el valor de
lo que el trabajador produce y el salario que se le paga. El
crecimiento económico surge de la aplicación de los
beneficios obtenidos a nuevas inversiones en compra de
maquinarias, materias primas y fuerza de trabajo,
repitiendo en forma incrementada el proceso de producción
en su sector o incursionando en otros sectores que
aparecen como más rentables en ese momento. De aquí se
deducen dos condiciones necesarias para el crecimiento
económico y positivamente correlacionado con él: la
existencia de excedentes en la economía y de sectores en
donde invertir. En Otras palabras rentabilidad y
oportunidades de inversión productiva (18).
RENTABILIDAD, RIESGO Y RETENCIONES
Rentabilidad empresarial, como contrapartida al
riesgo asumido. Es en miras a la rentabilidad esperada que
el inversionista decide asumir el riesgo implícito en toda
decisión de inversión. Cuando un inversionista decide
invertir, ponderara la rentabilidad esperable del negocio,
con los riesgos asociados al mismo donde se derivan del
hecho que los fondos realmente obtenidos con una
inversión no son predecibles con certeza. Es decir, los
valores realizados son habitualmente distintos de los
esperados al momento de la decisión. Esta diferencia tiene
dos grandes componentes: pérdida de poder adquisitivo de
la moneda, y variabilidad en los resultados obtenibles. Un
negocio en el que se sepa con certeza que los valores
obtenidos van a ser idénticos a los estimados
originalmente, deberá tener una rentabilidad que solo refleje
la diferencia de poder adquisitivo de la moneda. Este es el
caso de la inversión en un título de deuda del gobierno de
los Estados Unidos, cuyo rendimiento se suele denominar
tasa libre de riesgo. Cualquier inversión que tenga algo de
riesgo deberá tener rendimientos superiores a éste;
mientras mayor sea el riesgo, mayor deberá ser esa
rentabilidad. Nada nuevo.
La teoría financiera considera que el riesgo está
dado fundamentalmente por la volatilidad de las variables
que afectan al negocio. La práctica financiera pone además
especial énfasis en el riesgo asociado a la ocurrencia de
eventos que generan impacto negativo. La diferencia está
20
en la simetría (falta de Equilibrio). Si el precio sube, los
productores obtendrían una mayor rentabilidad, por el
contrario, si éste baja, la rentabilidad sería menor (o incluso
negativa). Decimos que esta es una variable simétrica (si
bien no tiene simetría perfecta), dado que puede variar
para bien o para mal, es decir, su variación puede generar
un beneficio o una pérdida. En el segundo caso, la
ocurrencia de eventos de impacto negativo, el efecto no es
Simétrico, ni mera variabilidad, sino que se trata de un
evento cuya ocurrencia genera una pérdida extraordinaria,
no compensada con beneficios extraordinarios en caso de
no Ocurrencia. Pensemos, por ejemplo, un efecto climático
extremo como la caída de granizo o un terremoto. Si no
ocurre, no pasa nada, pero si ocurre, se genera una
pérdida importante (19).
RENTABILIDAD DE MERCADO
Determinar la rentabilidad de un producto representa
en pequeña escala saber si la empresa está cumpliendo
con los objetivos para los cuales ha sido creada: generar
utilidad para los accionistas. Además, representa si las
estrategias, planes y acciones que la Gerencia de
mercadeo está siguiendo son correctos o no y en
consiguiente realizar los ajustes necesarios que corrijan el
problema.
En el competitivo y globalizado mundo de hoy, las
empresas deben ser rentables, pero a la vez flexibles.
Tomemos un caso como reflexión.
American International Group (AIG), es la empresa
de seguros más grande del mundo y también una de las
más rentables. Sin
Embargo, su falta de flexibilidad, por estar priorizada
la rentabilidad, ha hecho que pierda mercado frente a
competidores más audaces. El resultado es que, AIG está
orientándose nuevamente hacia ser más competitiva a fin
de lograr un balance entre su rentabilidad y su eficiencia.
Muchos grandes y fuertes gigantes mundiales, han perdido
su fuerza por no estar al tanto del verdadero significado de
rentabilidad y productividad (20).
21
3. METODOLOGÍA
3.1 Tipo y nivel de investigación
El tipo de estudio será de tipo Cualitativo, Cuantitativo y de
Nivel Correlacionar debido a que solo se ha limitado a describir
las principales características de las variables en estudio.
3.3 Población
La población está constituida por todos los negocios
constituidos y Pequeñas Empresas del sector - Rubro Cevicheria
del Distrito de Manantay - Ucayali, periodo – 2015 (100 negocios)
3.4 Muestra
Se tomó una muestra de 40 representantes y/o gerentes de
las Cevicherias que representa el 40% de los negocios en estudio.
3.5 Plan de Análisis
Los datos recolectados en la investigación se analizó
haciendo uso de la estadística descriptiva, para la tabulación de
los datos y para el procesamiento de los datos se tuvo como
soporte el programa Excel.
3.6 Procedimientos de recolección de datos
Se seleccionó la muestra para la aplicación del cuestionario
se realizó los siguientes procedimientos:
• Se coordinó con los representantes de las cevicherias
• La fecha y hora para la aplicación de los cuestionarios.
• Se buscó un lugar apropiado para la realización de la encuesta.
• Se registró la información obtenida de los entrevistados.
• Se codifico la información obtenida de los encuestados.
• Por último se tabulo la información obtenida de los
encuestados.
22
tecnología, del arte, de la educación o en cualquier otra
actividad. En el presente trabajo se aplicó la técnica de la
encuesta.
Encuestas: La encuesta es una técnica de
investigación que consiste en una interrogación verbal o
escrita que se les realiza a las personas con el fin de
obtener determinada información necesaria para una
investigación.
Observaciones: La observación es una actividad
que detecta y asimila la información de un hecho, o el
registro de los datos utilizando los sentidos como
instrumentos principales. El término también puede
referirse a cualquier dato recogido durante esta actividad.
3.7.2 Instrumentos
Es el medio que se utiliza para conseguir un objetivo
determinado, para ello se ha utilizado un cuestionario
estructurado de 25 preguntas.
♦ Cuestionario estructurado: Es un tipo de
cuestionario para realizar encuestas que incluye preguntas
y respuestas cerradas permitiendo un rápido
procesamiento, tabulación y análisis. Generalmente, se
realiza una prueba piloto basado en un subconjunto
Pequeño de la muestra para verificar la consistencia del
formulario.
♦ Lista de cotejos: Es un instrumento que permite
identificar comportamiento con respecto a actitudes,
habilidades y destrezas. Contiene un listado de indicadores
de logro en el que se constata, en un solo momento.
Se seleccionó la muestra para la aplicación
del cuestionario se siguió los siguientes procedimientos:
• Se coordino con los representantes de las cevicherias, la
fecha y hora para la aplicación de los cuestionarios.
• Se buscó un lugar apropiado para la realización de la
encuesta.
• Se registro la información obtenida de los entrevistados.
• Se codifico la información obtenida de los encuestados.
• Y por último se tabulo la información obtenida de los
encuestados.
23
DEFINICIÓN DEFINICIÓN ESCALA DE
VARIABLE
CONCEPTUAL OPERACIONAL: MEDICIÓN
INDICADORES Razón
Un año
ANTIGÜEDAD DEL
Dos años
NEGOCIO
Son algunas Tres años
Más de tres años
Perfil características del
Razón:
Negocio 1-5
NÚMERO DE
6 - 10
TRABAJADORES
11 - 15
16 - 20
24
Nominal:
TIPO DE
Propio
FINANCIAMIENTO
Particular
Nominal:
- Empleo familiar
OBJETIVO DE LAS - Generar ingresos
MYPES extras
- Pagar financiamiento
- Otros: especificar.
Razón:
Familiar
CARACTERÍSTICAS De paso
DEL CLIENTE Otros: especificar
Razón:
Solo Cevicheria
COMIDAS Mixto (Criollo)
Otros:
25
DEFINICIÓN DEFINICIÓN OPERACIONAL ESCALA DE
VARIABLE
CONCEPTUAL INDICADORES MEDICIÓN
Nominal:
CREE QUE EL RUBRO… Sí
CRECERÁ EL PRÓXIMO AÑONo
Seguirá igual…
TOMA EN CONSIDERACIÓN Nominal:
LOS CONSEJOS DE LOS Sí
Son algunas CLIENTES No
Características Nominal:
SU NEGOCIO BRINDA LOS
Publico
Oportunidades Relacionadas a la SERVICIOS AL SECTOR
PUBLICO / PRIVADO Privado
oportunidades de Ninguno
Ordinal:
las cebicherias. Todos los días
EL ABASTECIMIENTO DE SU
NEGOCIO ES:
Dejando un día
Los fines de semana
Otros
Nominal:
HA PARTICIPADO EN ALGUNA
FERIA GASTRONÓMICA
Si
No
DEFINICIÓN DEFINICIÓN
VARIABLE ESCALA DE MEDICIÓN
CONCEPTUAL OPERACIONAL
Perfil de los Son algunas INDICADORES Razón:
EDAD Años
propietarios y/o características de los
26
gerentes propietarios y/o Razón:
gerentes. ZONA Departamento…
Licenciado Administración
Contador Público
Ingeniero
PROFESIÓN
Economista
Profesor
Otros: Especificar:
CUADRO Nº 01
FRECUENCIA N %
01 AÑO 8 16.0%
02 AÑOS 17 34.0%
03 AÑOS 15 30.0%
MAS DE 03 AÑOS 10 20.0%
TOTAL 50 100.0%
27
GRAFICO Nº 01
34.00%
35.00% 30.00%
30.00%
25.00% 20.00%
16.00%
20.00%
15.00%
10.00%
5.00%
0.00%
01 AÑO MAS DE 03 AÑOS 03 AÑOS 02 AÑOS
CUADRO Nº 02
FRECUENCIA N %
DE 01 A 05 TRABAJADORES 11 22.0%
DE 06 A 10 TRABAJADORES 35 70.0%
DE 11 A 15 TRABAJADORES 3 6.0%
DE 15 A 20 TRABAJADORES 1 2.0%
TOTAL 50 100.0%
28
GRAFICO Nº 02
DE 06 A 10 TRABAJADORES 70.0%
DE 01 A 05 TRABAJADORES 22.0%
DE 11 A 15 TRABAJADORES 6.0%
DE 16 A 20 TRABAJADORES 2.0%
CUADRO Nº 03
FRECUENCIA N %
PROPIO 34 68.0%
PARTICULAR 16 32.0%
TOTAL 50 100.0%
GRAFICO Nº 03
29
PARTICULAR, 32.0%
En esta característica del financiamiento por parte del
propietario y/o gerente, nos responden que el financiamiento es
propio o auto sostenible con un 68.0% y solo un 32.0% de los
negocios cuentan con un financiamiento particular, lo que va
desde prestamos en el sistema financiero como también el
financiamiento puede provenir de personas ajenas al sistema
financiero.
CUADRO Nº 04
FRECUENCIA N %
TOTAL 50 100.0%
30
GRAFICO Nº 04
40.0%
40.0%
35.0%
30.0% 26.0%
25.0% 20.0%
20.0% 14.0%
15.0%
10.0%
5.0%
0.0%
EMPLEO INGRESOS EXTRAS OTROS PAGAR DEUDAS
FAMILIAR
CUADRO Nº 05
FRECUENCIA N %
FAMILIAR 15 30.0%
TURISTAS 5 10.0%
TRABAJADORES 13 26.0%
OTROS 17 34.0%
TOTAL 50 100.0%
31
GRAFICO Nº 05
OTROS 34.0%
FAMILIAR 30.0%
TRABAJADORES 26.0%
TURISTAS 10.0%
CUADRO Nº 06
FRECUENCIA N %
32
TOTAL 50 100.0%
GRAFICO Nº 06
60.0%
60.0%
50.0%
30.0%
40.0%
30.0%
20.0% 10.0%
10.0%
0.0%
SOLO CEBICHERIA MIXTO (CRIOLLA) OTROS
CUADRO Nº 07
FRECUENCIA N %
SI 20 40.0%
NO 30 60.0%
TOTAL 50 100.0%
33
GRAFICO Nº 07
SI
40%
NO
60%
CUADRO Nº 08
FRECUENCIA N %
34
TOTAL 50 100.0%
GRAFICO Nº 08
CUADRO Nº 09
FRECUENCIA N %
SI 15 30.0%
NO 35 70.0%
35
TOTAL 50 100.0%
GRAFICO Nº 09
SI
30.0%
NO
70.0%
CUADRO Nº 10
FRECUENCIA N %
36
DE S/. 2,000.00 A MAS 1 6.7%
TOTAL 15 100.0%
GRAFICO Nº 10
CUADRO Nº 11
FRECUENCIA N %
37
TOTAL 15 100.0%
GRAFICO Nº 11
CUADRO Nº 12
FRECUENCIA N %
BANCOS 3 20.0%
CAJA MUNICIPALES 12 80.0%
38
TOTAL 15 100.0%
GRAFICO Nº 12
BANCOS
20.0%
CAJA
MUNICIPALES
80.0%
CUADRO Nº 13
FRECUENCIA N %
SI 14 93.3%
NO 1 6.7%
39
TOTAL 15 100.0%
GRAFICO Nº 13
NO
6.7%
SI
93.3%
n) ¿Cree Ud. que el rubro de comidas (CEBICHERIAS) crecerá el año que viene?
CUADRO Nº 14
FRECUENCIA N %
SI 10 20.0%
NO 40 80.0%
40
TOTAL 50 100.0%
GRAFICO Nº 14
SI
20.0%
NO
80.0%
CUADRO Nº 15
FRECUENCIA N %
SI 45 90.0%
NO 5 10.0%
41
TOTAL 50 100.0%
GRAFICO Nº 15
NO
10.0%
SI
90.0%
CUADRO Nº 16
FRECUENCIA N %
42
NINGUNO 11 22.0%
TOTAL 50 100.0%
GRAFICO Nº 16
60.0% 50.0%
50.0%
40.0%
30.0% 22.0%
16.0%
12.0%
20.0%
10.0%
0.0%
SECTOR SECTOR NINGUNO LOS DOS
PUBLICO PRIVADO
CUADRO Nº 17
FRECUENCIA N %
43
LOS FINES DE SEMANA 25 50.0%
TOTAL 50 100.0%
GRAFICO Nº 17
50.0%
50.0%
40.0% 30.0%
30.0% 20.0%
20.0%
10.0%
0.0%
DEJANDO UN DIA TODOS LOS DIAS LOS FINES DE
SEMANA
CUADRO Nº 18
FRECUENCIA N %
SI 5 10.0%
NO 45 90.0%
44
TOTAL 50 100.0%
GRAFICO Nº 18
SI
10.0%
NO
90.0%
CUADRO Nº 19
FRECUENCIA N %
SI 10 20.0%
NO 40 80.0%
45
TOTAL 50 100.0%
GRAFICO Nº 19
SI
20.0%
NO
80.0%
CUADRO Nº 20
FRECUENCIA N %
46
03 VECES POR AÑO 2 20.0%
MAS DE 03 VECES AL AÑO 1 10.0%
TOTAL 10 100.0%
GRAFICO Nº 20
CUADRO Nº 21
FRECUENCIA N %
47
ENTRE 21 Y 30 AÑOS 6 12.0%
ENTRE 31 Y 40 AÑOS 10 20.0%
MAS DE 41 AÑOS 32 64.0%
TOTAL 50 100.0%
GRAFICO Nº 21
64.0%
70.0%
60.0%
50.0%
40.0%
30.0% 20.0%
20.0% 12.0%
10.0% 4.0%
0.0%
MENOS DE 20 ENTRE 21 Y 30 ENTRE 31 Y 40 MAS DE 41 AÑOS
AÑOS AÑOS AÑOS
CUADRO Nº 22
FRECUENCIA N %
48
UCAYALI 20 40.0%
PIURA 4 8.0%
HUÁNUCO 8 16.0%
LORETO 6 12.0%
LIMA 12 24.0%
TOTAL 50 100.0%
GRAFICO Nº 22
UCAYALI 40.0%
LIMA 24.0%
HUANUCO 16.0%
LORETO 12.0%
PIURA 8.0%
CUADRO Nº 23
FRECUENCIA N %
CONTABILIDAD 7 14.0%
49
INGENIERO 5 10.0%
ADMINISTRACIÓN 15 30.0%
SECRETARIA 8 16.0%
SIN PROFESIÓN 15 30.0%
TOTAL 50 100.0%
GRAFICO Nº 23
30.0% 30.0%
30.0%
25.0%
20.0% 16.0%
14.0%
15.0%
10.0%
10.0%
5.0%
0.0%
INGENIERO CONTABILIDAD SECRETARIA ADMINISTRACIÓN SIN PROFESIÓN
4.1 Análisis
4.2.1 Respecto al Financiamiento
4.2.2 Respecto a la Capacitación
4.2.3 Respecto a la Rentabilidad Empresarial
4.2.4 Respecto al Perfil de la Mypes
4.2.5 Respecto a los Empresarios
CONCLUSIONES
50
RECOMENDACIONES
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
ANEXOS
51