You are on page 1of 27
CURSO: EMPRENDIMIENTO DE NEGOCIOS INNOVADORES PLAN DE NEGOCIO PROGRAMA: MBA GERENCIAL XXV – SECCION D Declaramos

CURSO: EMPRENDIMIENTO DE NEGOCIOS INNOVADORES PLAN DE NEGOCIO

PROGRAMA: MBA GERENCIAL XXV – SECCION D

Declaramos que este documento ha sido elaborado de acuerdo con los principios éticos de la Pontificia Universidad Católica del Perú

ALVAREZ, ANGELA HIGA, EDUARDO ROSARIO, FRANS

__________________

__________________

__________________

Lima, 19 de Febrero de 2010

TABLA DE CONTENIDOS

CAPÍTULO I: PLAN DE NEGOCIO

..

……

……

…………….….4

CAPÍTULO II: ANALISIS DEL MERCADO………….….………

..

…………….…

4

  • 1. Segmentación del mercado objetivo….…

.........................................................

4

  • 2. Análisis del mercado objetivo………

....

………

...............................................

4

  • 2.1 Las necesidades y las tendencias del mercado…………….…… ...

…… 4 ..

  • 2.2 Descripción del mercado……………………………….….…… ...

……

..

5

  • 2.3 Demanda potencial y nuestra participación en

él……………………….11

  • 3. Análisis del entorno (PETS)

......

…………………

...

……

...............................

12

3.1Análisis Político…………………………… ...…………….……...……12

3.2Análisis Económico…………………………….… …… ………… 12

..

... ...

3.3Análisis Tecnológico………………………… ...…..……...……………

13

3.4Análisis Sociocultural………………………….… …… ……………13

..

...

  • 4. Análisis de la industria…………

.....

....

………

...........................................

13

  • 4.1 Las empresas del

sector…………………………………………………14

  • 4.2 La competencia y los patrones de

compra…………………………… 14 ...

  • 4.3 Principales

competidores…………………………………………….…14

  • 4.4 Barrera de entrada…… ...

…………………………………………….…15

CAPÍTULO III: MODELO DEL NEGOCIO Y PLAN FINANCIERO…… ….……

..

..15

  • 1. Análisis Económico Proyectado………

...

...................................................

16

CAPÍTULO IV: ESTADO DE DESARROLLO Y PLAN DE IMPLEMENTACION 18 ..

  • 1. Estado de desarrollo del servicio……… …

 

18

  • 2. Plan de implantación………

...

………

....

……… .............................................

19

  • 3. Flujograma Constitución de la Empresa…….…

.............................................

19

CAPITULO V: EQUIPO DIRECTIVO Y ORGANIZACIÓN.………………………22

  • 1. Equipo directivo.…………………………………………………………….22

  • 2. Objetivos de la inversión…………………………………………….………23

CAPITULO VI: ESTRATEGIAS DE CONTINGENCIA…………………………….25

  • 1. Estrategias de contingencia…………………………………………………… 25

..

REFERENCIAS 26 ..............................................................................................................

RESTAURANTE TURISTICO “SABOR LATINO”

  • I. PLAN DE NEGOCIO

Nos queda claro que estamos viviendo un boom gastronómico. Por eso nuestro

interés en abrir un restaurante de comida peruana en Lima, cuyo factor

diferenciador sería la inclusión de shows artísticos de tipo folklórico; en principio

estaría dirigido para atraer a los turistas en horarios diurnos.

II.

ANALISIS DEL MERCADO

  • 1. Segmentación del Mercado Objetivo

El restaurante estará dirigido principalmente a turistas en Lima, pero tenemos

la intención de atender a una amplia base de clientes. Nuestro objetivo es que todos

se sientan bienvenidos y entretenidos. Hemos definido los siguientes grupos de

segmentos orientados que contribuyen a nuestras proyecciones de crecimiento:

Turistas

El hombre de negocios

El cliente que es agasajado por cumpleaños, etc.

Estos segmentos de mercado particular son 25-55 años de edad, tienen ingresos

disponibles, relacionados al lujo, la moda, y a los restaurantes de prestigio. Estos

son los tipos de personas que con frecuencia asisten a restaurantes y bares en la

zona. Ellos son también los más dispuestos a probar algo nuevo, shows, y a probar

nuestra cocina de prestigio internacional.

  • 2. Análisis del mercado objetivo

II.1

Las necesidades y las tendencias del mercado

Existe una necesidad de mostrar nuestros principales atractivos turísticos al

mundo, apoyándonos en el éxito gastronómico del Perú es que pretendemos

brindar nuestros mejores espectáculos folklóricos soportados por una excelente

atención y por supuesto una diversión garantizada. Nuestra participación sería

única, puesto que este tipo de restaurantes solo abren de noche.

El negocio tiene gran potencialidad de crecimiento a través del desarrollo de

una franquicia, buscando aprovechar las oportunidades detectadas en otros

mercados, ya sean nacionales o internacionales.

II.2

Descripción del mercado.

San Isidro tuvo su creación mediante la promulgación de un Decreto Ley Nº

7113 del 24 de Abril de 1931, el distrito se creó bajo las zonas de la Hacienda

El Olivar y a las Urbanizaciones de Orrantia y del Country Club. El distrito de

San Isidro limita por el norte con Lince y La Victoria, por el Este con San

Borja, por el Sur con Miraflores y Surquillo y al Oeste con Magdalena y el

Océano Pacífico.

SABOR LATINO
SABOR LATINO

Fuente: Municipalidad de San Isidro (2009)

San Isidro se caracteriza por su progreso y tradición. En la actualidad goza

con ser uno de los distritos con mayores índices de desarrollo urbano esto

debido a la construcción de residencias, edificios multifamiliares, los centros

comerciales, así como establecimientos financieros, diseñados bajo un esquema

elegante y moderno. Las áreas verdes, plazas y centros hacen que San Isidro sea

un mercado potencial para el turismo, de igual forma goza con seguridad

ciudadana que brinda la tranquilidad de la visita en el distrito y sus atractivos

principales.

Principales atractivos dentro del distrito que atraen al turista interno y

externo:

Huaca Huallamarca

El Olivar

Iglesia Virgen del Pilar

Casa Hacienda Los Condes

Casa Marina Núñez del Prado

Hotel Country Club

Parques del distrito

Principales Restaurantes en el distrito de San Isidro

RESTAURANTES

UBICACION

La Bistecca

Conquistadores 1080

San Ceferino

Av. Dos de Mayo Nro. 793

Sonesta Posada del Inca El Olivar Lima

Ca. Pancho Fierro 194

Hotel & Casino Los Delfines

Calle Los Eucaliptos 555

Plaza del Bosque Apart Hotel

Av. Paz Soldán 190

La Carreta

Av. Navarrete 740

Sofitel Royal Park Lima

Av. Camino Real 1050

La Tienda de La Carreta

Av. Rivera Navarrete 722

Bembos

Dos de Mayo 1599

Segundo Muelle

Rivera Navarrete 530

Restaurante Casa Hacienda Moreyra

Av.Paz Soldán 290

Hemisphere SAC

Av. Conquistadores Nro. 212

Starbucks Coffee:

Las Begonias 545

KFC

Pezet 1311

Pizza Hut

Dos de Mayo 1598

Fuente: Municipalidad de San Isidro, 2009

Como se observa no existe ningún restaurante dentro del distrito que ofrezca

comida típica de las 3 regiones del Perú.

Ficha General del Distrito

Datos Generales

Población residente: 59056, personas

Población flotante: 700,000 personas (sólo durante el día)

Superficie: 9.78 Km2 ó 9’784,700 m2

Densidad de población: 56.52

Actividad Económica

PIB total (Miles de US$): US$. 4,206.00

Esperanza de Vida al nacer es de 74 años

Nivel de alfabetismo es del 99%

Matrícula en educación secundaria llega al 97%

El 33% de las grandes empresas del Perú tienen sede en San Isidro

Empleo en Pymes 2%

Empleo en Grandes Empresas 10%

Fuente: MSI.

Mercado Turístico externo

Mincetur revela que en el año 2008 ingresaron al país 2’527,630 viajeros

internacionales. Los turistas que son 1,948660 de personas, representan el 79%

del total y los 522,000 que son denominados excursionistas representan el

21%.

Fuente: Mincetur, 2009 Los turistas externos generan oportunidades de negocios para inversionistas locales donde los restaurantes

Fuente: Mincetur, 2009

Los turistas externos generan oportunidades de negocios para inversionistas

locales donde los restaurantes típicos elevan sus índices de venta, dado que la

relación entre los indicadores de turismo con los del consumo de comida típica

es directamente proporcional ya que una afecta positivamente o negativamente

según manifieste el indicador.

Los hoteles y las artesanías también guardan estrechamente relación con

estos indicadores, así como los paquetes turísticos internos que ofrecen las

agencias dedicadas al tours.

Mercado turístico interno

Mincetur indica que los viajeros procedentes del mismo país en el año

2008 fueron de 1’952,720 personas. Los viajeros denominados residentes

representaron a 1’841,818 personas y los no residentes fueron de 110,902

personas, de este monto los turistas son considerados 108’960 personas.

Fuente: Mincetur, 2009. El turismo interno es clave en la fecundación del negocio dado que una

Fuente: Mincetur, 2009.

El turismo interno es clave en la fecundación del negocio dado que una

parte importante de este sector consume la comida nacional de otras regiones

ajenas a las que pertenecen. Son personas que disfrutan de la música peruana y

por lo general acostumbradas a las reuniones y lugares en donde pueden asistir

con sus familias.

Gozan por lo general de shows artísticos con danzas peruanas y consumen

frecuentemente licores como modo de festejo y agasajo.

Llegada de Turista por Meses.

Es necesario analizar la llegada de los turistas externos por mes a fin de

poder manejar promociones y estrategias de ventas en el año para afianzar el

negocio y obtener una mayor rentabilidad que los competidores.

Fuente: Mincetur, 2009. Como podemos observar los meses con más influencia y llegada de turistas son;

Fuente: Mincetur, 2009.

Como podemos observar los meses con más influencia y llegada de turistas

son; Enero con 169682 turistas, febrero con 174464 turistas, Julio con 198686

turistas, Agosto con 177861 turistas, estos meses deberán ser aprovechados a

fin de captar mayor participación de mercado, distribuyendo publicidad y

generando promociones alternativas que maximicen el consumo de comida

peruana y promuevan la asistencia del turista a shows y danzas peruanas.

El sector turismo en el Perú recibe constantemente miles de personas con un

flujo importante en nuestros principales atractivos turísticos, las ciudades más

visitadas como el Cuzco, Lima, Trujillo, Iquitos, etc. cuentan con amplios

negocios al confort del turista; cientos de negocios dedicados a la comida

peruana, al hospedaje y a los tours locales de cada ciudad hacen que el turista

aumente la frecuencia de viaje constantemente generando una oportunidad para

la ciudad y para los habitantes.

Como se observa los turistas provenientes de Europa, Norteamérica y

Japón, tienen mayor recurrencia de viaje al país, sin embargo los turistas de

Latinoamérica en general son menos frecuentes. Esto demuestra que la cultura

peruana, tanto como la música, las danzas, la comida, las artesanías, son bien

valoradas por economías del primer mundo lo que abre una puerta importante

para la generación de empleo dentro y fuera del país.

 

1999

2000

2001

2002 *

2003*

2004*

2005*

2006*

2007*

2008*

TURISMO

                   

RECEPTOR 1/

                   

Miles de Turistas

727

997

 
  • 967 1,070

998

 

1,277

1,487

1,635

1,812

1,949

                     

Ingresos de divisas (incluye Viajes y

                   

Transportes) Millones de dólares

911

861

 
  • 763 1,023

837

 

1,232

1,438

1,775

2,007

2,395

                     

TURISMO EMISOR

                   

2/

                   

Miles de Turistas

608

1,034

 
  • 981 1,392

1,232

 

1,635

1,841

1,857

1,915

1,913

Egresos de divisas (Incluye viajes y

                   

transportes) Millones de dólares

653

640

  • 773 806

 

847

852

969

1,047

1,248

1,353

LLEGADA DE

                   

TURISTAS

EXTRANJEROS

                   

POR MODO DE

                   

TRANSPORTE

                   
                     

Miles de personas TOTAL 3/

727

997

 
  • 967 1,070

998

 

1,277

1,487

1,635

1,812

1,949

Aire

573

  • 565 589

 

618

736

875

894

1,037

1,192

Carretero

414

  • 391 402

 

445

533

604

725

755

732

Marítimo Fluvial

10

10

7

7

7

8

16

21

25

Otros

0

0

0

0

0

0

0

0

0

LLEGADA DE

                   

TURISTAS

EXTRANJEROS

                   

POR PAIS DE

                   

ORIGEN

                   

Miles de personas

                   

TOTAL

727

  • 997 1,070

967

998

 

1,277

1,485

1,635

1,812

1,949

Europa

85

  • 204 228

213

 

244

  • 275 342

330

 
  • 385 416

 

Norteamérica

216

  • 218 226

214

 

240

  • 287 365

355

 
  • 393 449

 

Japón

1

  • 23 17

14

 

20

  • 28 38

33

 
  • 34 43

 
                     

CAN

161

  • 108 154

121

 

175

212

208

249

267

288

Bolivia

77

  • 38 59

49

 

59

  • 63 86

71

 
  • 84 85

 

Colombia

33

  • 25 32

27

 

34

  • 38 62

49

 
  • 54 76

 

Ecuador

51

  • 45 62

45

 

81

  • 111 119

88

111

 

127

                     

Sudamérica

236

389

349

319

333

  • 407 627

477

551

 

639

Caribe+C.A

24

  • 14 14

 
  • 15 15

 

18

 
  • 24 27

  • 25 29

 

Otros

3

  • 41 41

 
  • 39 43

 

49

 
  • 58 75

  • 68 84

 
                     

II.3

Demanda potencial y nuestra participación en él

La demanda turística al Perú está calculada en 1.7 millones de personas al

año de las cuales por lo menos un millón se quedan en Lima entre 4 a 7 días. De

ese millón los interesados en actividades culturales (música y danza) y

gastronomía es el 28% es decir 280,000 turistas.

La demanda del mercado de comidas típicas se ha establecido para un sector

A, B este se relaciona principalmente con el distrito de San Isidro, en un

estudio anterior se determinó que el distrito cuenta con 59056 personas de las

cuales el 15% de los habitantes según el estudio de mercado realizado, lo que

nos da una proporción de 8858 personas posibles clientes, la influencia

promedio de estas personas representa el 5 % de comensales diariamente esto

significaría una afluencia de 442 personas que optan por las comidas

tradicionales en ese sector.

Un estudio elaborado, emite un reporte anual que los clientes asiduos a estos

restaurantes sostienen que la música, las danzas y los shows folclóricos son los

principales atractivos de estos lugares, sin embargo un punto en contra es el

tiempo, en su mayoría estos lugares cierran a las 6 de la tarde lo que genera un

inconveniente para las personas que pretenden gozar de estos lugares en altas

horas de la noche, por ello al analizar esta demanda repercute la idea principal

de brindar a los comensales horas adicionales de diversión en donde la música y

el consumo de bebidas en general son el principal atractivo.

  • 3. Análisis del entorno (PETS)

    • 3.1. Análisis Político Políticamente en cuanto a educación se refiere nuestra sociedad y el estado

ha ido impulsando el estudio de la carrera gastronómica. De la misma manera, el

gobierno cada vez más alienta el turismo como fuente generadora de empleo. Un

ambiente propicio para una oportunidad como la nuestra.

  • 3.2. Análisis Económico Nuestro país y el mundo en general económicamente pasan un periodo de

crisis externa derivada de la gran crisis estadounidense y europea del año

pasado. Esta crisis no ha sido tan dura para nuestro país en cuyo caso los niveles

de otorgamiento de crédito y seguros se han visto poco afectados por este

fenómeno. Condición por la cual nuestro negocio se verá poco afectada.

  • 3.3. Análisis Tecnológico En el medio existe una gran oferta de recurso humano especializado en

gastronomía debido a la proliferación de centros de enseñanza. Esta situación es

favorable para nuestro negocio porque nos brinda una amplia gama de

profesionales en este rubro. De la misma manera, se cuenta con una amplia

disponibilidad de artistas locales tanto en música, danza, escultura y pintura. Lo

que nos brinda la posibilidad de valernos de ellos para brindar un servicio

diferenciado y que complemente el ambiente único propuesto por nuestro

negocio.

  • 3.4. Análisis sociocultural Las actividades de esparcimiento y alimentación contribuyen a brindar una

mejor calidad de vida a través de la oferta de un espacio para el ocio y la

reducción del estrés. El ámbito del negocio en el cual se desarrolla es la ciudad

de Lima, es de un tiempo a esta parte turística y presenta como característica el

que la gente se encuentra abierta a los cambios culturales y búsqueda de nuevas

opciones de esparcimiento y alimentación.

  • 4. Análisis de la Industria

Hubiese sido impensable hace una década imaginar que nuestra comida tendría

la popularidad, el desarrollo y el éxito que tiene hoy en día. No cabe duda que hoy

vivimos una real “Revolución Gastronómica Peruana” (Lauer & Lauer 2006).

Hoy la situación es completamente distinta, nuestras recetas se exhiben en

Festivales Gastronómicos en el mundo; según el Planeamiento Estratégico de la

Gastronomía Peruana existen más de 38,000 restaurantes (Camacho, López &

Pérez, 2006), se han abierto más de 22 escuelas de cocina desde el 2001, esto

convierte a Lima en la ciudad con más escuelas gastronómicas en el mundo

(Acurio, 2006), las publicaciones de libros se han incrementado progresivamente y

la cobertura en los medios de comunicación masivos (televisión, radios y

periódicos) es cada vez mayor.

De la misma manera que se ha crecido dentro del Perú, la expansión ha

continuado fuera de nuestras fronteras. Según un estudio de PromPerú en el 2008 se

aumentó a doce las franquicias peruanas y 56 restaurantes en 15 países (Maximixe

Consult, 2006).

  • 4.1 Las empresas del sector

Tenemos a las agencias de viajes, que venden los paquetes de turismo

receptivo a las personas que quieren viajar el Perú; que arman los paquetes

que incluyen alojamiento y diversión.

También están los intermediarios que compran en volumen a cambio de

alguna comisión. O en su defecto empresas de venta de boletos (Tu Entrada,

Teleticket, entre otras)

Por último, están los trasportistas que recogen al turista de su hotel y lo

trasladan al local y al final lo llevan a su hospedaje de vuelta.

  • 4.2 La competencia y los patrones de compra

La compra suele ser ofrecida como parte del tour por el operador o

agente turístico. De la misma manera suele haber contacto telefónico y por

internet. Con lo cual nos obliga a implementar este tipo de canales de

atención.

En principio nuestro principal competidor sería “Las Brisas del Titicaca”,

ubicada en el distrito de Breña, de difícil acceso y que por su tradición opera

en la noche.

De la misma manera “La Dama Juana” en el centro comercial Larco Mar,

ofreciendo música y danzas de nuestra patria.

“La Candelaria” y “Sachún” llamadas peña turísticas, están ubicadas en

los distritos de Barranco y Miraflores respectivamente.

  • 4.4 Barreras de entrada

Actualmente los competidores existentes no representan una barrera de

entrada puesto que nuestro formato está diseñado para un público diurno.

Las estrategias de los competidores están principalmente dirigidas para

captar un público turístico en horarios nocturnos, a través de paquetes

turísticos y por recomendación.

Nuestra ventaja competitiva radica principalmente en otorgar al cliente

un espacio agradable donde pueda disfrutar su estadía y degustar la

gastronomía peruana además de conocer nuestra la cultura.

III. MODELO DEL NEGOCIO Y PLAN FINANCIERO

Diseñar un restaurante con formato particular, que muestre y a la vez traslade

virtualmente a nuestros clientes a nuevas culturas en un espacio agradable para

disfrutar momentos únicos, ya sea solo o acompañado. Brindaremos una atención

rápida y cordial para la mejor degustación de los platos y divertida en cuanto a las

presentaciones folklóricas.

Nuestra ventaja competitiva se apoyará en un menú variado e innovador,

ambientación original y creativa, excelencia en el servicio ofrecido acompañado de

diferentes shows folklóricos y culturales, encontrando de este modo la

diferenciación de los demás restaurantes en la zona.

Plan financiero: El aporte del capital principal será del 60%, que corresponden a

los tres socios mayoritarios y el 40% restante a los inversionistas; Bancos y/o

terceros.

diferentes shows folklóricos y culturales, encontrando de este modo la diferenciación de los demás restaurantes en
  • 1. Análisis Económico proyectado

diferentes shows folklóricos y culturales, encontrando de este modo la diferenciación de los demás restaurantes en
El cronograma de pago se solicitará de la siguiente manera:

El cronograma de pago se solicitará de la siguiente manera:

El cronograma de pago se solicitará de la siguiente manera:
IV. ESTADO DE DESARROLLO Y PLAN DE IMPLEMENTACION 1. Estado de desarrollo del servicio La principal

IV. ESTADO DE DESARROLLO Y PLAN DE IMPLEMENTACION

  • 1. Estado de desarrollo del servicio La principal característica del restaurante será la comida variada entre ellas los

platos regionales y locales; Sabor Latino ha sido creado con la determinación de

brindar un servicio de entretenimiento a sus principales clientes el que se pondrá

contar con shows artísticos de folclore peruano entre ellos representaciones

artísticas de danzas negras, selváticas y regionales.

El personal manejará el idioma inglés a fin de poder brindar un clima idóneo de

hospitalidad a los turistas externos principales clientes con los que se quiere contar.

La atención será brindada desde las 12 del medio día hasta las 2 am, los días jueves,

viernes, sábados, los otros días restantes la atención será desde las 12 hasta 8 de la

noche.

La atención será brindada desde las 12 del medio día hasta las 2 am, los días
  • 2. Plan de implantación

La pre factibilidad del proyecto fue realizado mediante un sondeo colectivo en el

que se crearon cuestionarios para conocer las preferencias de los clientes, esto

sumado al estudio de investigación realizado en el distrito donde se encuentra

ubicado el proyecto. Se ha analizado, tiempo de afluencia del público, preferencias

de compras, horas punta de consumo, precios que están dentro del rango de la

preferencia del público.

Para el proyecto el análisis de la demanda es fundamental en ella se establecen

los valores primarios que han sido recogidos del estudio anterior, aquí se brindan

cifras exactas que nos ayudan a calcular tanto el posible ingreso anual como en el

transcurso del tiempo.

Con respecto al financiamiento del proyecto, el 42 % del mismo es financiado a

una tasa del 18% anual; el monto es necesario para la ejecución y puesta en marcha

del proyecto.

La evaluación final del proyecto se determinará con indicadores de rentabilidad

y gestión así como la evaluación del estado de flujo proyectado, balance general y

estados de resultados.

Posteriormente a lo obtenido se tendrá que evaluar el VAN, el TIR, el COK y el

WACC a fin de poder demostrar y analizar datos correctos.

Con respecto al financiamiento del proyecto, el 42 % del mismo es financiado a una tasa

3.

Flujograma de la Constitución de la Empresa

EMPRESA SABOR LATINO

Elaboración de la Minuta Reserva de Nombre de Registros Públicos Presentación de documentas personales Descripción de
Elaboración de la Minuta
Reserva de Nombre de Registros Públicos
Presentación de documentas personales
Descripción de la actividad económica
Capital de la empresa
Estatuto
Elaboración de la Escritura Pública
Minuta de constitución
Pago de los derechos notariales
Inscripción en el Registro de Personas Jurídicas (SUNARP) Formato de solicitud de inscripción debidamente llenado y

Inscripción en el Registro de Personas Jurídicas (SUNARP)

Formato de solicitud de inscripción debidamente llenado y suscrito.

Copia del documento de identidad del representante con la constancia de haber sufragado en las últimas elecciones o haber solicitado la dispensa respectiva. Escritura pública otorgada personalmente por el titular. Comprobante de depósito por el pago de derechos registrales. Según calificación registral y disposiciones vigentes. Las oficinas registrales cobrarán derechos registrales (tasas) por la inscripción

Inscripción en el Registro Único de Contribuyente (SUNAT)

Acoger la empresa al Régimen General del Impuesto a la Renta Documento de identidad del representante
Acoger la empresa al Régimen General del Impuesto a la Renta
Documento de identidad del representante legal.
Partida registral certificada emitida
por los Registros Públicos.
Libro de Legalización ante el Notario Público libros contables planillas autorizado por MTPE
Libro de
Legalización
ante el Notario
Público libros
contables
planillas
autorizado por
MTPE
Licencia de Funcionamiento emitido por la Municipalidad
Licencia de
Funcionamiento
emitido por la
Municipalidad
  • V. EQUIPO DIRECTIVO Y ORGANIZACION

    • 1. Equipo directivo

Angela Alvarez Obando

Ingeniero Industrial de Profesión, cursando el cuarto ciclo en el MBA Gerencial,

experiencia de 3 años en el Sistema Financiero Banco de Crédito del Perú

colocando y evaluando créditos a Pequeñas y Medianas Empresas. 3 años de

experiencia en Ferreyros S.A.A. en la división Automotriz, analizando la logística y

venta de unidades Kenworth e Iveco en Lima y 19 sucursales a nivel nacional,

estudios de las Normas ISO9000, ISO9001, ISO14000 y OSHAS en la Universidad

Nacional de San Agustín

Eduardo Higa Romero.

Ingeniero de Sistemas de profesión, cursando el cuarto ciclo en el MBA

Gerencial, experiencia en la gestión, planificación, administración e implantación de

infraestructura de sistemas; gestión y desarrollo de proyectos relacionados a

Internet, E-Business, E-Commerce y Marketing on-line.

Participación en proyectos de ámbito internacional (Estados Unidos, España,

Colombia, Bolivia). Candidato a MBA en Centrum Católica. Conocimientos del

idioma inglés, certificado en Gestión de Proyectos (PMI Certificado) y productos

Microsoft (Microsoft Certified Professional).

Frans Rosario Alvarado.

Ingeniero Mecánico Electricista de Profesión, cursando el cuarto ciclo en el

MBA Gerencial, experiencia de 10 años en el sector energía a la fecha. los 2

primeros años se desempeño como ingeniero de Diseño en área de Diseño y Normas

de Luz del Sur. Luego como supervisor de proyectos eléctricos de media tensión en

el área de proyectos Chacarilla, luego como Jefe de nuevos negocios, se encargó de

generar ingresos a la empresa a través de desarrollo de proyectos eléctricos

particulares a clientes externos, también desempeño el cargo de Jefe de Proyectos

Zona Este y Zona Sur. Capacitado en sistema de seguridad, salud y medio ambiente

en el sector eléctrico, curso de planificación y gestión de proyectos, normas

ISO14000 y oshas.

  • 2. Objetivos de la Inversión La inversión del proyecto es 365000 soles, de los cuales 350 000 soles es lo

correspondiente a los gastos fijos; y 15 000 soles representan el gasto variable.

El precio de venta correspondiente para el siguiente se ha determinado al evaluar un

consumo promedio de 30 soles como mínimo por persona, este multiplicado a los

442 personas que se espera contar en el local 3 veces por semana lo que

representaría al año 63648 personas anualmente esto a un consumo de 30 soles por

persona genera un ingreso anual de 1909440.

generar ingresos a la empresa a través de desarrollo de proyectos eléctricos particulares a clientes externos,
Como se puede observar en el 4 año se espera recuperar la inversión, tantos los costos

Como se puede observar en el 4 año se espera recuperar la inversión, tantos los

costos totales en general y los fijos alcanzan en el 4 año su inversión de 365000

soles es ahí donde se observa el ingreso en el mismo valor, ya para el 8 y 9 año se

espera obtener ganancias por encima del 100 % de lo invertido.

VI. ESTRATEGIAS DE CONTINGENCIA

  • 1. Estrategias de contingencia

VI. ESTRATEGIAS DE CONTINGENCIA 1. Estrategias de contingencia

REFERENCIAS

Acurio, G. (2006). Ceremonia de Apertura del Año Académico Discurso de Orden del

Señor Gastón Acurio Jaramillo. Recuperado el 20 de septiembre de 2008, de

Avolio, A.B., Camacho, M.I., López, V.L., & Pérez, C.F. (2008). Propuesta para el

desarrollo de la gastronomía peruana. México, D.F.: Pearson Educación /

CENTRUM Católica.

Camacho, I., López , L., & Pérez, F. (2006). Planeamiento estratégico de la gastronomía

peruana, Tesis publicada para obtener el grado de Administración Estratégica de

Empresa., Lima, Perú.: CENTRUM Católica.

Maximixe Consult S.A., (2006) Informe de mercado: gastronomía, Lima, Perú.

Laos, Ll.J., Parodi, S.O., & Sato, N.V. (2007). Propuesta estratégica para el desarrollo

del sector turístico gastronómico en Lima. Lima, Perú.: CENTRUM Católica.

Lauer, M. & Lauer, V. (2006). Revolución Gastronómica Peruana. Lima, Perú.: Fondo

Editorial Universidad San Martín de Porres.

Valderrama M. El boom de la cocina peruana. Recuperado el 24 de septiembre de 2008,

MSI. Recuperado el día 10 de febrero, 2010 .Disponible en http:// www.msi.gob.pe/

San

Isidro.

Recuperado

el

día

10

de

febrero

2010.

Disponible

en

Minesterio de Comercio y Turisita. Recuperado el día 10 de febrero, 2009. Disponible

en http://www.mincetur.gob.pe

La economía en 2009: "análisis de la situación actual y perspectivas para 2010/2014" =

The economy in 2009: "present situation analysis and forecasts for 2010/2014".

(2009). Buenos Aires, Argentina: Consejo Técnico de Inversiones.

Centro de Documentación e Información Andina (Lima, Peru), & Promotores,

Consultores y Asesores Andinos (Centro de Documentación e Información

Andina). (1988). Manual de comercio exterior

...

mercado del grupo Andino y la

ALADI. [Lima]: Centro de Documentación e Información Andina.

Smith, S. M., & Trivelli, C. (2009). El consumo urbano de los alimentos andinos

tradicionales. Colección mínima, 40. Lima: Inst. de Estudios Peruanos.

. Fuenzalida, F., & Matos Mar, J. (1968). Estructuras tradicionales y economía de

mercado. Proyecto de estudios etnológicos del Valle de Chancay, monografia, no.

1. Lima: Instituto de Estudios Peruanos.