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BIOELEMENTOS
Sólo 27 elementos de la naturaleza forman parte de los seres vivos.
Son los bioelementos o elementos biogénicos
PRIMARIOS
• Constituyen el 95 % del peso de cualquier organismo
• C, H, O, N
OLIGOELEMENTOS
• Constituyen el 0,1 % del peso de cualquier organismo
• Cu, Zn, Mn, Co, Mo, Ni Si, ……..
SECUNDARIOS
• Constituyen el 4 % del peso de cualquier organismo
• P, S, Ca, Na, K, Cl, I, Mg, Fe
BIOMOLÉCULAS
Los bioelementos se unen originando las biomoléculas que forman la materia viva
AGUA.
Es el medio en que se originaron los seres vivos y el que rodea el medio celular.
El enlace entre los tres átomos otorga la estructura de un dipolo que proporciona grandes posibilidades
de enlace con otras moléculas, incluida las de la propia agua. Cuando dos moléculas de agua están muy
cerca entre sí se establece una atracción entre el oxígeno de una de las moléculas, que tiene carga
parcial negativa, y uno de los hidrógenos de la otra molécula, que tiene carga parcial positiva. Una
interacción de este tipo se denomina ENLACE O PUENTE DE HIDRÓGENO.
TENSIÓN SUPERFICIAL. Se forma una lámina superficial que soporta el peso de insectos o alambres.
CAPILARIDAD. Hace que el agua suba por tubos de vidrio muy finos, que ascienda en un papel
secante, o que atraviese lentamente los pequeños espacios entre las partículas del suelo y, de esta
manera, esté disponible para las raíces de las plantas.
IMBIBICIÓN. Es la penetración capilar de moléculas de agua en sustancias tales como la madera o la
gelatina que, como resultado de ello, se hinchan.
SOLVENTE . El agua es capaz de dispersar a un elevado número de compuestos en su seno debido a su
carácter polar. Así, con las sales, que son sustancias iónicas, la molécula de agua orienta sus polos en
función de las cargas de los iones, oponiendo el polo negativo a los iones positivos ( cationes de la sal) y
el polo positivo a los iones negativos (aniones de la sal).
CALOR ESPECÍFICO ELEVADO . Es la cantidad de calor que hay que administrar a un gramo de agua
para elevar 1ºC su temperatura, mientras que el calor de vaporización es la cantidad de calor que hay que
aplicar a un gramo de líquido para que pase a un gramo de vapor. El agua tiene elevado calor específico
y de vaporización debido a los puentes de hidrógeno, ya que para elevar su temperatura, las moléculas
de agua tienen que aumentar su vibración y, para ello, romper enlaces de hidrógeno, mientras que para
pasar un gramo de líquido a vapor también hay que romper puentes de hidrógeno. Gran parte de la
energía calorífica que se le aplique, se empleará en romper los puentes de Hidrógeno.
ALTO CALOR DE VAPORIZACIÓN . Cuanto más caliente está el líquido, más rápido es el movimiento
de sus moléculas y, por lo tanto, más rápida la tasa de vaporización. Para que una molécula de agua se
separe de las moléculas vecinas, o sea, para que se evapore, deben romperse los puentes de hidrógeno.
Esto requiere energía térmica. La evaporación tiene un efecto refrigerante.
ANOMALÍAS EN LA ESTRUCTURA AL CONGELARSE . Al contrario que el resto de líquidos, al llegar
a 4ºC, las moléculas de agua se mueven lentamente y se forman puentes de H entre cuatro moléculas.
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Esto implica que se forma una estructura estable para mantener los puentes de H. Por eso, el hielo es
menos denso que el agua y flota formando una capa protectora en los océanos.
ELEVADA COHESIÓN Y ADHESIÓN . Esta propiedad del agua es explotada por las plantas superiores
para el transporte de los elementos nutritivos en disolución desde las raíces hasta las hojas.
SALES MINERALES .
SE PUEDEN ENCONTRAR EN LOS SERES VIVOS DE 3 FORMAS :
PRECIPITADAS, formando estructuras sólidas, insolubles, con función esquelética. Por ejemplo, el
carbonato cálcico en las conchas de los moluscos), el fosfato cálcico y el carbonato cálcico que,
depositados sobre el colágeno, constituyen los huesos, el cuarzo (SiO2) en los exoesqueletos de las
diatomeas y en las gramíneas, etc.
DISUELTAS (aniones y cationes). Los principales son:
Cationes: Na+, K+, Ca2+ y Mg2+.
Aniones: CI-, SO42-, PO4 3-, CO32-, HCO3- y NO3-.
ASOCIADAS A MOLÉCULAS ORGÁNICAS:
fosfoproteínas, fosfolípidos,…
IONES FUNDAMENTALES
Participan en variados procesos:
• Sodio (Na +) Mantenimiento del equilibrio iónico y acuoso en el medio extracelular.
Transmisión del impulso nervioso.
• Potasio (K +) Participan en la conducción del impulso nervioso
Contracción muscular.
Regulación de la actividad cardíaca.
• Calcio (Ca ++) Participa en la contracción muscular,
Constituyente de huesos y dientes.
Contracción muscular.
Participa en la coagulación sanguínea.
Activador y cofactor de algunas enzimas.
Regulación de la actividad cardíaca.
++
• Hierro (Fe ) Constituyente de la molécula de Hemoglobina.
• Magnesio (Mg ++) Constituyente de los ribosomas funcionales.
Activador y cofactor de algunas enzimas.
Participa en la contracción muscular,
Transmisión del impulso nervioso.
• Fósforo (P) Constituyente de huesos y dientes y de moléculas de ADN y ATP.
ESTRUCTURALES
CELULOSA, principal componente de la pared de la célula vegetal. Está formada por
moléculas de glucosa. Sus cadenas son lineales y no ramificadas. Estas cadenas se
asocian entre ellas, formando microfibrillas, que, a su vez, se reúnen para formar
fibrillas, las cuales forman fibras de celulosa. Esta estructura confiere a la celulosa gran
rigidez, resistencia e insolubilidad en agua. Solo la digieren bacterias y seres primitivos.
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LÍPIDOS
Los lípidos son biomoléculas formadas fundamentalmente por C, H, poco O (de ahí su carácter hidrófobo)
y pueden contener P, N y S. Constituyen un grupo heterogéneo. Son sustancias orgánicas insolubles en
agua, pero solubles en disolventes orgánicos.
FUNCIONES
• Reserva energética (grasas o triglicéridos). Acumulan en sus enlaces gran cantidad de energía, que
es liberada cuando se rompen en las oxidaciones metabólicas. El exceso de calorías que se ingieren con
los alimentos se almacena en forma de triglicéridos.
• Funciones estructurales. Los glicolípidos, fosfolípidos y esteroles forman parte de las membranas
celulares. Las ceras revisten y protegen frente a la humedad. Las grasas actúan como aislantes térmicos
y mecánicos.
• Funciones metabólicas. Como las vitaminas liposolubles D (esteroide) y A, E y K (terpenos) y otras
derivadas de los terpenos (hemoglobina y clorofila).
CLASIFICACIÓN
GLICÉRIDOS GRASAS y SEBOS Sólidos a temperatura ambiental
ACEITES. Líquidos a temperatura ambiental. Son insaturados
Son ésteres de Glicerina y Ácidos Grasos. Se llaman saturados cuando todos los enlaces del C son
simples e insaturados cuando hay alguno que no lo es.
FOSFOLÍPIDOS
Función estructural
Forman una bicapa lipídica, estructura básica de las membranas biológicas
Moléculas anfipáticas:cabeza hifrófila y cola hidrófoba
ESTEROIDES
Destaca el colesterol
Estructural: forma parte de las membranas de células animales
Regulador: precursor de otras sustancias como hormonas
CAROTENOIDES
Dan lugar a los pigmentos vegetales
Responsables de los colores rojizos y amarillentos de las plantas
PROTEÍNAS
Los compuestos orgánicos más abundantes. Constituyen el 50% del peso seco de la materia viva.
Son biomoléculas formadas por C, H, O y N. Con frecuencia llevan Fe, P, Zn, Cu.
Constituyen el 50% de la materia seca de las células. .
Son polímeros lineales, no ramificados, de moléculas de alfa-aminoácidos, con una variabilidad
estructural y funcional extraordinariamente grandes. Si los polímeros constan de menos de 100 aa., se
denominan péptidos.
Son los instrumentos de expresión de la información genética, o dicho de otra forma, la información
genética se manifiesta en la organización de las diferentes proteínas presentes en cualquier reacción
orgánica.
Se van uniendo el grupo carboxilo de uno con el amino del otro, formándose cadenas peptídicas. Cada
proteína es una macromolécula formada por una o varias cadenas peptídicas.
1. POR SU SOLUBILIDAD
1.1 ALBUMINAS. Son solubles en agua y en disoluciones salinas.
1.2 GLOBULINAS. Son insolubles en agua, aunque son solubles en disoluciones salinas.
2. POR SU COMPOSICION
2.1 SIMPLES. Son aquellas formadas solamente por aa.
2.2 CONJUGADAS. Las que llevan además de aa, otros componentes, llamados grupo prostético.
3. POR SU ESTRUCTURA
3.1 FIBROSAS. Son insolubles en agua y físicamente tenaces. Suelen estar enrolladas
longitudinalmente y tienen función estructural, ej queratina, colageno.
3.2 GLOBULARES. De forma esferoidal o en ovillo, son solubles en agua. Desempeñan una
función dinámica, ej. los enzimas o los transportadores.
ESTRUCTURA PRIMARIA
* Es la secuencia lineal de aa.
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ESTRUCTURA SECUNDARIA
*La proteína, debido a las cadenas laterales, se va enrollando de tres formas distintas:
* Los enlaces de esta estructura son puentes de hidrogeno.
ESTRUCTURA TERCIARIA
* Consiste en un sucesivo plegamiento de las alfa helices y de las beta, originando las proteínas
fibrosas o globulares, con enlaces disulfuro, -S-S-, enlaces hidrofobicos, o electrostáticos.
ESTRUCTURA CUATERNARIA
* Se produce cuando una proteína globular encaja en otra cadena polipeptídica mediante enlaces no
covalentes.
* En esta estructura vuelve a haber grandes posibilidades de variedad.
ÁCIDOS NUCLÉICOS
Son polímeros lineales de Nucleótidos.
Cada nucleótido esta formado por una pentosa, que puede ser ribosa o desoxirribosa, ácido fosfórico y
una base nitrogenada.
BASES NITROGENADAS. Son compuestos derivados de dos que no existen libres en la naturaleza:
PURINAS Y PIRIMIDINAS, de estructura y tamaño diferentes (ver diapositiva 23 de la presentación)
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Es bicatenario, es decir, está formado por la asociación de dos cadenas polinucleotídicas que
transcurren en sentidos opuestos, y por eso se dice que son antiparalelas. Ambas cadenas se
unen mediante puentes de hidrógeno que se establecen entre pares de bases complementarias:
adenina-timina y guanina-citosina.