Gastronomía Internacional

DESCRIPCIÓN DE LA CARRERA
Gastronomía Internacional
CARRERA
ACREDITADA
hasta diciembre 2020 5 años
El Técnico de Nivel Superior en Gastronomía Internacional es
un profesional técnico con competencias para elaborar y prepa-
rar ofertas gastronómicas en cocina típica tradicional chilena e
internacional además de vinos, bebidas y licores, de acuerdo a
Escuela de Gastronomía, Hotelería y Turismo

Certificación Internacional Kendall College of Culinary Arts &

Hospitality Management at National Louis University Modalidad: Presencial los requerimientos del cliente, a los estándares de la industria
Sede: San Joaquín gastronómica y a la legislación vigente, velando por las condi-
Jornadas: Diurna y Vespertina ciones de higiene, seguridad y costos, en un contexto de amabi-
lidad, cortesía, responsabilidad social y sustentabilidad.
La Escuela de Gastronomía, Hotelería y Turismo Carrera Acreditada por
Agencia Acreditadora de Chile A&C La malla curricular se caracteriza por tener un alto contenido
de AIEP y Kendall College of Culinary Arts &
práctico, orientada hacia el desarrollo de competencias para
Hospitality Management at National Louis
el trabajo, lo que constituye el sello distintivo de los profesio-
University han firmado un acuerdo de afiliación
nales formados en AIEP.
de asistencia y apoyo permanente que permite
a nuestros estudiantes ser formados según
CAMPO LABORAL
estándares internacionales.
Este técnico está capacitado para desempeñarse en restau-
Kendall College of Culinary Arts & Hospitality rantes, hoteles, casinos, cruceros, clínicas, resorts, empresas de
Management at National Louis University banquetería y, en general, en toda empresa o institución que
es una de las mejores Escuelas formadoras ofrezca o tenga servicio de preparación de alimentos.
en gastronomía, y colabora con AIEP en la Las competencias adquiridas durante su formación lo facul-
elaboración y la supervisión de los programas de tan para generar sus propios espacios de trabajo, a través la
estudio del área. creación y gestión de pymes y la prestación de servicios en el
ámbito de la gastronomía, banquetería y pastelería.
Adicionalmente, permite a estudiantes y docentes
el acceso a todo el material disponible en su

AIEP ES B CORP
intranet, y favorece la formación de una amplia
red de contactos nacionales e internacionales
que ampliará las posibilidades de los estudiantes Las instituciones B Corp forman parte de una comunidad/movimiento que tiene
como propósito explícito y fundamental resolver problemas sociales y ambientales.
a la hora de ejercer su profesión.
Es una voz colectiva comprometida para generar un cambio, con la fuerza de
los privados para crear beneficios públicos.

ESCUELA
DE GASTRONOMÍA aiep.cl Más información aquí

HOTELERÍA Y TURISMO fb.com/admision.aiep

@AIEP aiep_oficial
admision@aiep.cl

5
600 450 1500 | 600 585 5050 CARRERA
ACREDITADA años
Calama / Antofagasta / La Serena / San Felipe / Viña del Mar / Valparaíso / San Antonio / Maipú / Barrio Universitario / Bellavista / Providencia
Sedes San Joaquín / San Bernardo / Santiago Norte / Rancagua / San Fernando / Curicó / Talca / Concepción / Los Ángeles / Temuco / Osorno / Puerto Montt / Castro
 APOYO ACADÉMICO
Gastronomía Internacional Módulos
El proceso de formación ofrece a los estudiantes
diversos mecanismos de apoyo académico (como ONLINE
remediales, tutorías, ayudantías y cuadernos de Malla Curricular (1), (2), (3) y (4)
apuntes) y no académicos (como por ejemplo, la
orientación psicopedagógica y psicológica) que Los módulos marcados en las mallas con
contribuyen a su avance curricular. 1er Semestre 2o Semestre 3er Semestre 4o Semestre azul (online) se imparten en sistema online,
5o Semestre permitiendo al estudiante beneficiarse de
PRÁCTICAS PROFESIONALES Certificación Kendall College of
Culinary Arts & Hospitality todas las ventajas del aprendizaje que
El plan de estudios contempla prácticas Introducción Preparación Taller de Cocina Management at National Louis
a la Cocina Taller de Cocina de Pescados, Mariscos Asiática University proporcionan los medios digitales:
profesionales de carácter obligatorio al término Tradicional Chilena
Certificación Internacional Kendall College of Culinary Arts & y Vegetales
del segundo y cuarto semestre. CERTIFICACIÓN (4) CERTIFICACIÓN (4)
Taller de Competencias
Hospitality Management at National Louis University OBTENCIÓN DE TITULO TÉCNICO AIEP • Introducción a la Cocina Culinarias Aprendizaje colaborativo,
Profesional
Una vez completado y aprobado el plan de Preparación de Carnes,
Taller de Charcutería Taller de Cocina CERTIFICACIÓN (4) a través de participación
• Preparación de Caldos, y Buffet de Restaurante
estudios hasta el 4° semestre, los estudiantes Salsas y Sopas Vegetales y Salsas e interacción en foros,
optan al título de técnico de nivel superior en • Métodos de Cocina CERTIFICACIÓN (4) CERTIFICACIÓN (4) chat y otras herramientas.
Gastronomía Internacional, cumpliendo con la Taller de Cocina
• Introducción Europea
Práctica Profesional de 400 horas pedagógicas. al Garde Manger
Taller de Servicio CERTIFICACIÓN (4) Libre elección
OPCIÓN DE CERTIFICACIÓN INTERNACIONAL Taller de Panificación Taller de Pastelería de Restaurante
• N°1 en el Ranking de Programa de Artes de los mejores horarios
La certificación de Kendall College of Culinary CERTIFICACIÓN (4) para estudiar.
Culinarias. Arts & Hospitality Management at National Taller de Pastelería
Moderna
Louis University, permitirá a los egresados operar
• N°1 en el Ranking del Programa de Gestión con altos estándares de calidad en la industria Control de Costos Servicio de Vinos,
Gestión de Personas CERTIFICACIÓN (4) Ingreso desde cualquier
Gestión de Bodegas y Operaciones
Hotelera. gastronómica, tanto a nivel nacional como en Gastronomía Bebidas y Licores de Cocina lugar que cuente con
internacional.
Responsabilidad Social conexión.
• Institución con un programa de artes culinarias Requisitos: y Sustentabilidad
acreditado para operar restaurantes Certificados Microbiología, CERTIFICACIÓN (4)
- Tener el 100% de los módulos del plan de Plataforma con tecnología
en Estados Unidos. estudios aprobados hasta el 5° semestre. Higiene y Manipulación Inglés General I Inglés General II Inglés Culinario
de Alimentos de punta (Blackboard).
• Ofrece distintos grados en Negocios, Artes - Cumplir con la práctica profesional del 2°
semestre.
Culinarias, Educación y Gestión de Hoteles. Formación Taller Contacto permanente
- Aprobar el examen de certificación del 5° Nutrición Humana Plan de Negocios
para el Trabajo de Emprendedores con docentes.
• Acreditada por la Alta Comisión de Aprendizaje semestre, exigido por Kendall College of
de la Asociación North Central de Universidades Culinary Arts & Hospitality Management at
National Louis University, en Chile. Docentes certificados.
y Escuelas y por la Comisión Acreditadora de
- Cumplir con la práctica profesional.
la Federación Americana Culinaria.
DURACIÓN Título Práctica Práctica Soporte técnico
AIEP Profesional I Profesional II y administrativo
4 semestres con Título AIEP.
permanente.
5 semestres con certificación de Kendall College Certificación Examen Práctica Examen Práctica Diploma
of Culinary Arts & Hospitality Management at Integrado Profesional I Certificación Profesional II (4)
National Louis University, en Chile. (4)

REQUISITOS DE INGRESO
Fernando de la Fuente Licencia de Enseñanza Media, Cédula de Módulo
Director de la Escuela de Gastronomía, Identidad y salud compatible con el ejercicio
Hotelería y Turismo profesional. Título: Técnico de Nivel Superior en Gastronomía Internacional KENDALL
HORARIOS*
Diurno; Vespertino Módulos correspondientes a la
certificación internacional de Kendall
College, en Chile.
*Consulte por jornada disponible en su sede.
(1) Mallas sujetas a cambios de acuerdo a las necesidades del campo laboral y sus exigencias. (3) Algunos módulos del plan de estudios podrán ser impartidos en modalidad online o semipresencial.
(2) Infórmese por la oferta académica y de continuidad de estudios disponibles en su sede. (4) Kendall College of Culinary Arts & Hospitality Management at National Louis University.

Admisión 2019 Más información en la sección sedes y escuelas en www.aiep.cl