Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de

Monterrey
Materia:
Química

Profesora:
Dra. Tania García Herrera

Semestre:
1

Nombres:
Marco Pizzo
Rurik Russi
Daniel Trueba
Mara Castillo

Matrículas:
A01550463
A01550325
A01550009
A00397836

Proyecto:
Líquido no newtoniano

No. De equipo:
4

Fecha:
23 de noviembre de 2012
Introducción
Con base en los conocimientos adquiridos durante el curso de Química, se
explicarán las características (físicas y químicas) de los fluidos no newtonianos.

Para ello, se preparará una solución que presenta las características de este
tipo de fluidos, presentando adicionalmente un reporte con evidencia de las
propiedades de los fluidos no-newtonianos.

Objetivo
Comprender, explicar y demostrar el comportamiento químico y físico de los
fluidos no-newtonianos.

Marco teórico
¿Qué es un fluido no-newtoniano?
“Un fluido no newtoniano es aquél cuya viscosidad varía con el gradiente de
tensión que se le aplica. Como resultado, un fluido no-newtoniano no tiene un
valor de viscosidad definido y constante, a diferencia de un fluido newtoniano.”

En este proyecto utilizamos el tema de calor de reacción y el tema de

disoluciones debido a que utilizamos materiales tales como el agua y la
maicena.

Ya que nuestro proyecto está basado en disoluciones es necesario saber que

es una disolución:

Una disolución es mezcla homogénea de dos o más sustancias (soluto y

solvente) que no reaccionan entre sí.

Así mismo se necesitan saber otros conceptos como lo son:

 Disolvente: componente que se encuentra en mayor cantidad en la

disolución, éste determina si ésta es un sólido, un líquido o un gas
(medio donde se disuelve el soluto)

2
  Solutos: es la sustancia o el componente que se va a disolver en la
disolución.

Una disolución puede encontrarse en varias tipos de concentraciones, a

continuación se definirán estos tipos de concentraciones de tipo cualitativo:

 Solución diluida: en este tipo de solución se presenta una cantidad de

soluto disuelto muy pequeña la cual fácilmente se diluye en el solvente.
 Solución concentrada: Solución con cantidades relativamente grandes
de soluto disuelto.
 Solución saturada: es el tipo de solución en la cual el soluto se
presenta en grandes cantidades por tanto el solvente ya no es capaz de
disolver más soluto.
 Solución sobre saturada: cuando tiene más soluto que su punto de
saturación, la sobre saturación se logra mediante procedimientos
especiales como por ejemplo calentar la solución.
La solución que se presentó en nuestro proyecto era una solución sobre-
saturada ya que la cantidad de solvente que era el agua ya no podía disolver el
soluto que era la maicena.

Por otra parte, también existe otro tipo de concentración de una solución, como
lo es la parte cuantitativa:

Porcentaje en masa (%m/m):

Representa el porcentaje de soluto en una determinada masa de solvente.

Porcentaje en volumen (%V/V):

Volumen de un líquido en 100mL de solución. Estas soluciones se preparan
poniendo el volumen necesario del soluto y se completa el volumen
determinado, con el solvente.

Porcentaje masa en volumen (m/v):

Este método expresa la concentración, como gramos de soluto por 100mL de
solución.

En nuestro proyecto para saber la concentración que teníamos de soluto en

solvente utilizamos la concentración de porcentaje masa en volumen, ya que
teníamos a la maicena que era la masa, y el agua que era nuestro volumen.

Metodología
Ingredientes
 1435 g de maicena
 300 ml de agua
 Recipiente de plástico
 Pala de madera

Procedimiento
1. Verter la maicena en el recipiente
2. Agregar agua

3
 3. Mezclar suavemente hasta conseguir que la maicena y el agua se
mezcle.

Análisis de resultados
Nombre común Fécula de maíz o maicena Agua
Fórmula 5 H2O
6 x C +5 x H 2+ x O2 → ( C 6 H 10 O 6 ) x
2

Nomenclatura
Tipo de compuesto Covalente Covalente
Carácter ácido ó Ácido
base
Cálculo de pH 4.5-6.0

Soluciones involucradas
- Cualitativa: Solución sobre-saturada
- Cuantitativa: Porcentaje masa en volumen

Cálculo de concentraciones
Masa =1435 g de maicena

Volumen: 300 ml de agua

m gramos del soluto

= x 100
v mililitros de la solución

m 1435 g m
= x 100=478.33
v 300 ml v

Reacciones involucradas, balanceado y estequiometria

C6 H 10 05+ H 2 0 → C6 H 12 O6

Cálculo de calor

kcal −2821.56 KJ
∆ H ℉C H 05 =−673.92 x ∗4.1868 KJ =
6 10
mol mol

KJ
∆ H ℉ H O =−285.8
2
mol

4
 KJ
∆ H ℉C H 06 =−2813
6 12
mol
∆ H ° R =∑ H ° f productos −∑ H ° f reactivos

∆ H ° R =∑
[ −2821.56 KJ
mol ] [
−∑ −2813
KJ
mol
−285.8
KJ
mol ]
−2821.56 KJ KJ KJ
∆ H °R = + 2813 +285.8
mol mol mol

∆ H ° R =294.06 KJ

Explicación de los resultados vinculado a la materia de

Química
Observamos que al aplicar maicena en grandes cantidades en agua, estas
unían sus moléculas, y al momento de aplicar una fuerza a estas moléculas
unidas se observaba como la viscosidad de esta solución cambiaba, con el
conocimiento previo acerca de las soluciones pudimos realizar adecuadamente
la concentración para que nuestro experimento saliera correctamente.

Conclusión
Se logró cumplir el objetivo principal, aunque hubo ciertas ambigüedades
respecto a la manera en que se forman los fluidos no-newtonianos, ya que
encontramos que eran en sí soluciones, pero después encontramos que sí hay
reacción para que éste se forme (respecto a nuestra combinación de maicena
con agua. Aún así, se pudo hacer la presentación del fluido y sí se pudieron
demostrar los cambios de viscosidad que sufre por los cambios de presión en
éste.

Bibliografía
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recuperado el 13 de Septiembre del 2012 de:
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NEWTONIANOS. Recuperado el 14 de Septiembre de 2012, de UN-Cor:
http://www.efn.unc.edu.ar/departamentos/aero/Asignaturas/MecFluid/mat
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 Maizena, un fluido no-newtoniano. (12 de marzo de 2008). Recuperado
el 14 de septiembre de 2012, de Directo al paladar:
http://www.directoalpaladar.com/otros/maizena-un-fluido-no-newtoniano

5
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Recuperado el 14 de septiembre de 2012, de Neoteo + ABC:
http://www.neoteo.com/experimentos-con-fluidos-no-newtonianos-15907
 Anónimo, (s.f.). Almidón. Que es un almidón. Recuperado el 4 de
septiembre del 2012 de: http://www.directoalpaladar.com/otros/maizena-
un-fluido-no-newtoniano
 Anónimo, (s.f.). Almidón. Que es un almidón. Recuperado el 4 de
septiembre del 2012 de: http://seamosnerds.blogspot.mx/2010/12/el-
fluido-no-newtoniano-sera-lo-ultimo.html
 RAE (s.f.). Agua. Definición de agua. Recuperado el 5 de septiembre del
2012 de: http://www.rae.es/rae/Noticias.nsf/Portada1?
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 RAE (s.f.). Química. Definición de Química. Recuperado el 5 de
septiembre del 2012 de: http://www.rae.es/rae/Noticias.nsf/Portada1?
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 Gómez, M.A. (2003) el rincón de la ciencia. ¿Qué es el almidón? .
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http://centros5.pntic.mec.es/ies.victoria.kent/Rincon-C/Curiosid/Rc-
58.htm
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Alibaba.com: http://spanish.alibaba.com/product-gs/corn-starch-
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 BRUMOVSKY, L. A. (2010). Química del Almidón. Retrieved 6 de
noviembre de 2012 from http://www.aulavirtual-
exactas.dyndns.org/claroline/backends/download.php?
url=L0FwdW50ZXNfZGVfdGVvcu1hL0FsbWlkb24yMDEwYS5wZGY
%3D&cidReset=true&cidReq=IA818
 Energía de las reacciones quimicas. (n.d.). Retrieved 06 de noviembre
de 2012 from Ieslaaldea:
http://www.ieslaaldea.com/documentos/fisicayquimica/bloquev.pdf

Anexos
Mara Castillo
a. ¿Por qué es importante para un ingeniero conocer los temas tratados en
el curso? En general, todas las ingenierías tienen sus bases en las
ciencias, es por ello que la materia de química es de suma importancia
para nuestra carrera, ya que gracias a ésta podemos diseñar nuevos
materiales y tecnologías, comprender de que están elaborados, así
como el impacto que tienen en el ambiente.

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 b. ¿Qué fue lo que realmente aprendiste en el curso? Aprendí conceptos
nuevos relacionados con la materia de química. Ahora se me hace más
sencillo el nombrar los diferentes compuestos.
c. ¿Qué aplicaciones útiles encuentras adicionales a lo observado durante
el curso? Ahora tengo conocimiento sobre las diferentes reacciones que
podemos encontrar día a día.
d. ¿Qué te pareció más interesante? El tema de gases y estequiometria.
e. ¿Qué te pareció más confuso? Calor de reacción.
f. ¿Qué te gustaría profundizar más? Temas como trabajo y calor de
reacción.
g. ¿Qué tanto se cumplieron tus expectativas? Considero que un 95% el
curso cumplió mis expectativas, ya que en los últimos temas se me
dificultaron un poco.
h. ¿Qué podría mejorar el curso? La forma de explicar, ya que al inicio,
siento que íbamos muy rápido.
i. ¿Qué retos e implicaciones profesionales y éticas encuentras en los
temas tratados durante el curso? Los temas vistos en clase podemos
aplicarlos más adelante para nuestra vida profesional, sobre todo el
tema de gases.

Daniel Trueba
a. ¿Por qué es importante para un ingeniero conocer los temas tratados en
el curso? Porque en nuestro trabajo es muy probable que nos
enfrentemos a problemas en los que necesitemos usar algún tema de
los vistos en este curso.
b. ¿Qué fue lo que realmente aprendiste en el curso? Aprendí tanto la
aplicación teórica de la química como la aplicación práctica de la
química, ya que en los PBL teníamos que hacer una investigación y
posteriormente aplicar los conocimientos adquiridos, aprendí desde
distinguir el estado de un elemento hasta calcular el cambio de energía
que se lleva a cabo en una reacción. De igual manera aprendí a simple
vista que es una solución saturada, sobre saturada y diluida.
c. ¿Qué aplicaciones útiles encuentras adicionales a lo observado durante
el curso? En las concentraciones de las soluciones se aplican mucho, un
ejemplo claro es la cocina, para hacer un pastel necesitas conocer las
cantidades que necesitas para así realizarlo de manera correcta.
d. ¿Qué te pareció más interesante? Las soluciones.
e. ¿Qué te pareció más confuso? El tema de estequiometria fue de los más
confusos de este semestre, y también las propiedades coligativas.
f. ¿Qué te gustaría profundizar más? Estequiometria y propiedades
coligativas.
g. ¿Qué tanto se cumplieron tus expectativas? Un 95%.
h. ¿Qué podría mejorar el curso? Los temas tienen que ser vistos más
detenidamente debido a que muchos estudiantes no tienen los
conocimientos y puede dificultarles la materia.

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 i. ¿Qué retos e implicaciones profesionales y éticas encuentras en los
temas tratados durante el curso? A lo mejor la situación del PBL de los
gases se me hace un ejemplo muy claro de lo que podríamos enfrentar
en un futuro en nuestra vida profesional.

Marco Pizzo
a. ¿Por qué es importante para un ingeniero conocer los temas tratados en
el curso? Porque nunca está de más tener nuevos conocimientos. Otra
razón por lo cual es importante es porque uno nunca sabe que
habilidades requerirá en el futuro.
b. ¿Qué fue lo que realmente aprendiste en el curso? Casi todo lo que
vimos, que tiene que ver con las reacciones químicas.
c. ¿Qué aplicaciones útiles encuentras adicionales a lo observado durante
el curso? Hoy ninguna el día de mañana posiblemente encuentre alguna
aplicación útil.
d. ¿Qué te pareció más interesante? Los temas del primer parcial.
e. ¿Qué te pareció más confuso? Los temas del segundo parcial.
f. ¿Qué te gustaría profundizar más? La teoría.
g. ¿Qué tanto se cumplieron tus expectativas? Lo suficiente.
h. ¿Qué podría mejorar el curso? Los exámenes en línea.
i. ¿Qué retos e implicaciones profesionales y éticas encuentras en los
temas tratados durante el curso? Como estudiante no muchos, pero
aplicados en la vida profesional si debe haber muchos retos e
implicaciones éticas en la vida diaria utilizando la química.

Rurik Russi
a. ¿Por qué es importante para un ingeniero conocer los temas tratados en
el curso? Para ampliar sus conocimientos referentes a la materia,
especialmente a aquellos que van a carreras que tienen muy ligada la
Química.
b. ¿Qué fue lo que realmente aprendiste en el curso? Casi totalmente el
contenido que se vio duramente el semestre.
c. ¿Qué aplicaciones útiles encuentras adicionales a lo observado durante
el curso? Siempre es bueno saber un poco de todo para que uno pueda
desarrollarse plenamente como profesionista y así trascender en nuestra
ocupación.
d. ¿Qué te pareció más interesante? Termodinámica.
e. ¿Qué te pareció más confuso? Definitivamente estequiometria, que es lo
menos claro u obvio de lo visto en la materia.
f. ¿Qué te gustaría profundizar más? La parte de Termodinámica, ya que
me parece que se pudo profundizar un poco más.
g. ¿Qué tanto se cumplió tus expectativas? 85%.
h. ¿Qué podría mejorar el curso? Cambiar el método de enseñanza.
i. ¿Qué retos e implicaciones profesionales y éticas encuentras en los
temas tratados durante el curso? Saber aplicarlos en la vida personal y

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profesional, ya que en ambos, en algún momento, usaremos estos
conocimientos adquiridos.