4 MADE IN ITALY.

Desde hace más de 35 años

un socio excelente para todos
los chefs...
En 1981 nace en Italia la empresa Lainox, en
Vittorio Veneto, Treviso.
Desde el principio se especializa en el diseño y
la realización de equipos para la restauración
profesional, especialmente hornos mixtos.

Inmediatamente destaca por su fuerte espíritu

empresarial y la calidad de sus innovaciones,
que le permiten conseguir resultados inmediatos
y alcanzar rápidamente importantes sectores de
mercado tanto en Italia como en el extranjero.

5
Hornos Naboo

CONEXIÓN WIFI INTEGRADA: Para descargar o visualizar. re- JUST IN TIME: Permite sacar una serie de alimentos al mismo
cetas, videos y menús completos o a su vez controlar remota- tiempo.
mente el horno.

NABOOK CLOUD: Asistente virtual que te ayuda a organizar y SMOKE GRILL: Propone y repite los beneficios de la cocción
administrar tu cocina, completo y gratuito. a leña, sabor, gusto, olor. Las comidas salen de la cocción con
aspecto idéntico al de la parrilla y barbacoa.

AUTOCLIMA: Sistema automático de medición y control de ECO VAPOR: Reconoce el tipo y la cantidad de alimento carga-
porcentaje de humedad. do y produce sólo el vapor necesario para la cocción.

FAST-DRY: Sistema de deshumidificación rápida de la cámara HACCP: Visualización instantánea durante la cocción.
de cocción.

ECOSPEED DYNAMIC: Reconoce la cantidad y el tipo de pro- AROMATIZANTE Y AHUMADO: esta disponible para que se
ducto que se cocina, optimizando energía y temperatura. puedan crear diferentes tipos de alimentos con diferentes aro-
mas o ahumado.

MULTINIVEL: Reconocimiento inteligente de las recetas en las LAVADO ECO: contribuye a reducir aún más los tiempos y con-
carpetas multinivel. sumos de detergente.

PANEL ONE TOUCH NAEV071 - Eléctrico

Bandejas Datos técnicos
Automáticamente y con un sólo toque, se accede a la cocción ideal y más
eficaz del plato, gracias a modalidades, tiempos, sistemas exclusivos pre
configurados y ampliamente comprobados.

Dimensiones: 875*825*820

6
Hornos Naboo

- Servicio de asistencia técnica siempre disponible gracias a la asistencia

en remoto.
- Comandos con pantalla touch screen de 10”.
- Modalidad de cocción ICS (Interactive Cooking System).
- Cocción manual con 3 modalidades de cocción: Convección, Vapor,
combinado.
- Modalidad programable: Posibilidad de crear y memorizar recetas has-
ta 15 ciclos, atribuyendo a cada programa un nombre propio, foto e in-
formaciones de la receta.
- Sonda de cocción: 4 puntos de detección, con conexión externa.
- 6 velocidades de ventilación.
- Sistema de Lavado LM: Recipiente separado y dosificación automática.
- Detergente CombiClean.
- 5 niveles de lavado.
- Mando scroller plus.
- Temperatura: 30° a 300°C

NAEV101 - Eléctrico NAEB201 - Eléctrico con caldera

Bandejas Datos técnicos Bandejas Datos técnicos

Dimensiones: 930*825*1040 Dimensiones: 960*825*1810.

7
Hornos Dobles Naboo

- Servicio de asistencia técnica siempre disponible gracias a la asistencia

en remoto.
- Comandos con pantalla touch screen de 10”.
- Modalidad de cocción ICS (Interactive Cooking System).
- Cocción manual con 3 modalidades de cocción: Convección, Vapor,
combinado.
- Modalidad programable: Posibilidad de crear y memorizar recetas has-
ta 15 ciclos, atribuyendo a cada programa un nombre propio, foto e in-
formaciones de la receta.
- Sonda de cocción: 4 puntos de detección, con conexión externa.
- 6 velocidades de ventilación.
- Sistema de Lavado LM: Recipiente separado y dosificación automática.
- Detergente CombiClean.
- 5 niveles de lavado.
- Mando scroller plus.
- Temperatura: 30° a 300°C

NAEV171 - Eléctrico
Bandejas Datos técnicos

Dimensiones: 930*825*1925

8
Hornos Compact Naboo

- Servicio de asistencia técnica siempre disponible gracias a la asistencia

en remoto.
- Comandos con pantalla touch screen de 7”.
- Modalidad de cocción ICS (Interactive Cooking System).
- Cocción manual con 3 modalidades de cocción: Convección, Vapor,
combinado.
- Modalidad programable: Posibilidad de crear y memorizar recetas has-
ta 15 ciclos, atribuyendo a cada programa un nombre propio, foto e in-
formaciones de la receta.
- Sonda de cocción: 4 puntos de detección, con conexión externa.
- 6 velocidades de ventilación.
- Detergente CombiClean.

COEN061 - Eléctrico
Bandejas Datos técnicos

Dimensiones: 510*800*800.

9
 Hornos Sapiens

- 3 TIPOS DE COCCIÓN: Cocción al vapor, convección, combinada.

- Memoria hasta 99 programas.
- Pantalla alfanumérica de alta visibilidad.
- Teclado multiprograma.
- 4 ciclos de cocción.
- Sistema de Lavado LM: Recipiente separado y dosificación automática.
- Detergente CombiClean.
- 6 ciclos de lavado.
- Sonda de cocción.

SAEV071 - Eléctrico SAEV101 - Eléctrico

Bandejas Datos técnicos Bandejas Datos técnicos

Dimensiones: 875*825*820. Dimensiones: 930*825*1040.

10
Hornos Icon

- Funcion Touch & Cook con 10 programas pre establecidos de cocción.

- 99 programas de memoria.
- Doble rack para bandejas GN o 60*40.
- Sonda de cocción: 4 puntos de detección, con conexión externa.
- Cocción manual con 3 modalidades de cocción: Convección, vapor, com-
binado.
- Sistema de lavado automático.
- Selector Scroll & Push.
- Hasta 4 ciclos de cocción.
- Temperatura de 30 a 260°C
- Pantalla alfa numérica
- Precalentamiento automático.

ICET071 ICET101
Bandejas Datos técnicos Bandejas Datos técnicos

Dimensiones: 812*725*935. Dimensiones: 812*725*1145.

Cámara de fermentación
- PARA HORNOS ICON
- Estructura de acero inoxidable 18/10 grosor 1 mm.
- Junta en la fachada del armario de goma de silicona resistente al calor y
al envejecimiento.
- Puertas de cristal templado serigrafiado.
- Paneles porta parrillas.
- Calentamiento de la cámara de cocción por resistencia eléctrica blindada.
- Panel de control electrónico con pulsadores de servicio para las funcio-
nes manuales.
- Control de la temperatura por termostato electrónico con pulsadores
táctiles.

ILV126
Bandejas Datos técnicos

Dimensiones: 810*865*870

11
 Abatidores Neo

6 FUNCIONES PRINCIPALES:
- Abatimiento Positivo.
- Ultracongelación.
- Descongelación.
- Fermentación controlada 5 fases.
- Cocción lenta hasta +85°C.
- Mantenimiento de temperatura 65°C.

- Pantalla Táctil de 7 pulgadas.

- Calentamiento de sonda al corazón.
- Preenfriamiento.
- Secado.
- Anisakis Killer -20°C.
- Ciclo continuo.
- Multinivel.
- Doble rack 6N o 60x40

NEOG051
Bandejas Enfriamiento Calentamiento

Dimensiones: 790*720*850.

12
Abatidores New Chill

- Enfriamiento rápido Soft y Hard (+3°C).

- Congelación rápida Soft y Hard (-18°C).
- Porta bandejas de acero inoxidable.
-Para bandejas GN 1/1 y 60*40.
- Fondo diamantado y dotado de una bandeja de recogida del agua de
lavado con tapón tipo bayoneta.
- Sonda para enfriamiento al corazón y con calentamiento para su
extracción.
- Programación de tiempos.
- Descongelación manual temporizada.
- Proceso de pre enfriamiento de fábrica.

RCM051S
Bandejas Datos técnicos

4
Dimensiones: 790*700*850.

RCM121S RCM161S
Bandejas Datos técnicos Bandejas Datos técnicos

Dimensiones: 790*800*1800 Dimensiones: 790*800*1950

13
14 MADE IN ITALY
 El gusto de crear éxito...
En UNOX creemos que no hay sólo una definición
de éxito y que cada uno puede elegir la suya.
Crear éxito significa plantearse objetivos a corto y
largo plazo y luego tomar decisiones y llevar a
cabo todas las acciones necesarias para alcanzarlos.

Un objetivo puede ser cualquier cosa: de la

realización personal a la creación de un gran equipo,
de una grande familia o de un gran negocio; de
dejar una marca en la historia a conseguir algo
para sí mismos; de vivir la vida libremente a
convertirse en un ejemplo para los demás.

En UNOX queremos proporcionar herramientas,

apoyo e ideas a todas las personas que están
experimentando el desafío de crear éxito.

15
Hornos Cheftop
Mindmaps Plus
Más poderoso que un sistema de activación, más simple que un panel de
control: MASTER. Touch PLUS es un sistema intuitivo de diálogo entre us-
ted y el horno. La comunicación se vuelve mutua de verdad, bidireccional.
Es el resultado de una tecnología inteligente que entiende qué resultado
desea, anota eventuales variaciones de los parámetros durante la cocción
y le sugiere el mejor medio para realizar la cocción perfecta (ADAPTIVE.
Cooking™).
Características Generales:
Pantalla touch 9,5” / Temperatura: 30°C a 260°C. / 380 programas. / Velo-
cidad de turbina variable / 4 Velocidades / Sonda al corazón multipunto /
Adaptive cooking. / Inversión de giro / Distancia entre bandejas: 67 mm.
CLIMALUX: Control total de humedad.
AUTOSOFT: Función de cocción suave.
SMART PREHEATING: Precalentamiento inteligente.
SENSE CLEAN: Lavado inteligente.
DATA DRIVEN COOKING:
Recoge datos, procesa informaciones, analiza los modos de uso, y pro-
porciona un informe diario. Se conecta a la nube de internet para ana-
lizar estos datos y proponerte recetas y consejos personalizados sobre
tus verdaderas necesidades que se traducen directamente en nuevos
platos para tu menú.
DRY MAXI: Extracción, eliminación de la humedad en parte o comple-
tamente.
STEAM MAXI: Control continuo y riguroso del cambio de humedad en
la cámara de cocción.
AIR MAXI: Sistema de multiturbina de alto caudal que ofrece
resultados fiables en todas sus aplicaciones.
EFFICIENT POWER: Resistencias de alto rendimiento o sistema
SPIDO.Gas con quemadores soplados e intercambiadores simétricos
patentados.

XEVC 0511 EPR XEVC 0711 EPR

Bandejas Datos técnicos Bandejas Datos técnicos

Dimensiones: 750*773*675 Dimensiones: 750*773*843

16
INTERFACES DE COCCIÓN
MIND.Maps: Puedes diseñar los procesos de cocción más complejos
con la máxima libertad creativa y recuperarlos cuando lo desees.
CHEFUNOX: Biblioteca de programas de cocción calibrados. Elije tipo
de cocción, selecciona la categoría de alimentos, fija el nivel de cocción
deseado.
MULTI.Time: Ofrece la posibilidad de gestionar hasta 10 cocciones a la
vez.
MISE.EN.PLACE: Función única e intuitiva, te sugiere el orden y el mo-
mento de insertar las bandejas en la cámara de cocción.

XEVC 1011 EPR XEVC 2011 EPR

Bandejas Datos técnicos Bandejas Datos técnicos

Dimensiones: 750*773*1010 Dimensiones: 882*1043*1866

17
Hornos Cheftop
Mindmaps One
Disponer de la tecnología ya no es suficiente. Para marcar la diferencia
tiene que aprender a utilizarla instintivamente, sin incertidumbre. Esto es
lo que le ofrece MASTER.Touch ONE: una interfaz LCD touch screen con
la cual gestionar todos los procesos del horno. En seguida, sin aprendi-
miento. Con la interfaz de control de lenguaje visual puede establecer
manualmente los programas de cocción, diseñarlos segundo a segundo
y gestionar todos los equipos complementarios. Procesos que se pueden
memorizar y repetir de forma automática infinitas veces. Cuando la tecno-
logía más avanzada es simple e intuitiva, verá los beneficios en su trabajo
desde el primer día.

Características Generales:
Temperatura: 30°C a 260°C. / Humedad. / Porcentaje de humedad: 20%
al 100%. / Lavado automático.t / 256 programas. / Velocidad de turbina
variable. / Inversión de giro./ Adaptive Cooking.

DRY MAXI: Extracción, eliminación de la humedad en parte o completa-

mente.
STEAM MAXI: Control continuo y riguroso del cambio de humedad en la
cámara de cocción.
AIR MAXI: Sistema de multiturbina de alto caudal que ofrece resultados
fiables en todas sus aplicaciones.
CLIMALUX: Control total de humedad.
MIND.Maps: Puedes diseñar los procesos de cocción más complejos con
la máxima libertad creativa y recuperarlos cuando lo desees.

XEVC 0711 E1R

Bandejas Datos técnicos

Dimensiones: 750*773*843

18
Hornos Bakertop
Mindmaps Plus
Controlable como tu mano. Natural como tu pensamiento. Rápido como
un abrir y cerrar de ojos. Es BAKERTOP MIND.Maps™ de UNOX, la nueva
gama de hornos profesionales que rompe las barreras entre tu idea y
el plato servido. Con un gesto. BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS signifi-
ca control total del horneado con la máxima libertad creativa. MIND.
Maps™. Personalidad, en un gesto.

Características Generales:
Temperatura: 30°C a 260°C. / Humedad. / Lavado automático. / 256 pro-
gramas. / Velocidad de turbina variable. / Inversión de giro. / Porcentaje
de humedad: 20% al 100%.

DRY MAXI: Extracción, eliminación de la humedad en parte o comple-

tamente.
STEAM MAXI: Control continuo y riguroso del cambio de humedad en
la cámara de cocción.
AIR MAXI: Sistema de multiturbina de alto caudal que ofrece resultados
fiables en todas sus aplicaciones.
EFFICIENT POWER: Resistencias de alto rendimiento o sistema SPIDO.
Gas con quemadores soplados e intercambiadores simétricos patenta-
dos.

CLIMALUX: Control total de humedad.

AUTOSOFT: Función de cocción suave.
SMART PREHEATING: Precalentamiento inteligente.
SENSE CLEAN: Lavado inteligente.

INTERFACES DE COCCIÓN
MIND.Maps: Puedes diseñar los procesos de cocción más complejos
con la máxima libertad creativa y recuperarlos cuando lo desees.
CHEFUNOX: Biblioteca de programas de cocción calibrados. Elije tipo
de cocción, selecciona la categoría de alimentos, fija el nivel de cocción
deseado.
MULTI.Time: Ofrece la posibilidad de gestionar hasta 10 cocciones a la
vez.
MISE.EN.PLACE: Función única e intuitiva, te sugiere el orden y el mo-
mento en el que insertar las bandejas en la cámara de cocción.

XEBC 06EU EPR

Bandejas Datos técnicos

Dimensiones: 860*957*843

19
Hornos Bakerlux
La línea de hornos eléctricos a convección – humedad BAKERLUX™ es
estudiada para optimizar el resultado de las cocciones más sencillas de
productos para hornos. Eficacia y esencialidad: los puntos de fuerza de
BAKERLUX™: Eficaz porque garantiza una perfecta uniformidad de cocción
en todo ambiente y en toda condición de carga y esencial porque fue es-
tudiado con la óptica de crear un horno para panificación y pastelería sin
elementos superfluos.
Los hornos de la línea BAKERLUX™ garantizan la máxima seguridad ali-
mentaria porque son realizados con componentes y materiales de alta ca-
lidad, fiabilidad, sencillez, seguridad e higiene son los puntos de fuerza de
los hornos BAKERLUX™
- AIR.Plus / PROTEK SAFE / DRY.Plus / STEAM.Plus
- Temperatura de 30 a 260° C.
- 3 Posiciones de puerta 60° - 120° - 180°.
XB 693
Bandejas
Datos técnicos
20
AIR.Plus
Uniformidad de cocción. Sin compromiso.
La tecnología AIR.Plus de UNOX aplicada a los hornos BAKERLUX™ garan-
tiza la perfecta distribución del aire y del calor en el interior de la cámara,
asegurando resultados de horneado uniformes en todos los puntos de
cada bandeja y en todas las bandejas.
DRY.Plus
Gusto y sabor. Maximizados.
La tecnología DRY.Plus expulsa la humedad de la cámara de cocción, tanto
la emitida por los productos que se están cocinando como la generada por
el sistema STEAM.Plus en una fase de cocción anterior.
STEAM.Plus
Humedad. En cualquier momento que la necesites.
La tecnología UNOX STEAM.Plus permite la producción instantánea de
humedad en la cámara de cocción a partir de una temperatura de 90 °C
hasta los 260 °C consiguiendo los mejores resultados para cada producto.
PROTEK SAFE
Máxima eficiencia térmica y seguridad de trabajo.
XB 893
Bandejas
Datos técnicos
 Hornos Linemicro

LINEMICRO™ es una línea de hornos compactos que garantiza excelente

calidad y uniformidad de cocción. Son hornos pensados como soporte
en los procesos más simples de pastelería y panadería, y para satisfacer
las exigencias de dorado en productos congelados y productos de hor-
nos.
Una ayuda silenciosa, fiable, segura y rápida, siempre lista para satisfacer
las exigencias del profesional.

- AIR.Plus / PROTEK SAFE / DRY.Plus

- Temperatura de 30 a 260° C.
- Apertura de puerta de arriba hacia abajo.
- Interruptor de contacto de puerta.

XF 043 XF 033
Bandejas Bandejas

Datos técnicos Datos técnicos

21
Cámaras de
fermentación
Cámara de fermentación, fabricada en acero inoxidable para máxima hi-
giene. Dos puertas. Bandeja de agua. Control manual y una temperatura
máxima de 70 ºC. Ideal para producir cualquier tipo de pastelería, tartas,
dulces y productos horneados. 120° - 180°.

XL 413 - Control Manual

Bandejas Datos técnicos

Dimensiones: 862*890*805

22
SpidoCook
La línea de planchas SpidoCook™, con su extremada practicidad de uso
y excelentes resultados de cocción, es perfecta para servicios de comida
rápida pero también puede emplearse como un válido soporte en otros
sectores de la gastronomía. De hecho las planchas y los fry tops de vitro-
cerámica pueden cocinar desde emparedados y sándwiches hasta carne
y verduras, garantizando óptimos resultados de cocción. Son extremada-
mente seguras en el uso, fáciles y rápidas de limpiar: por lo tanto, produ-
cen evidentes beneficios en términos de ahorro energético y aumento de
la productividad. A un diseño compacto y elegante se agregan las incon-
fundibles dotes de calidad y versatilidad de uso garantizadas por UNOX.
XP 010 PR - Control Manual
Datos técnicos
SHB.plus
La tecnología SHB.Plus implica el uso de resistencias mejoradas a través
de las cuales el calor se transmite a las superficies de cocción de manera
eficaz y eficiente permitiendo una reducción relevante en los tiempos de
pre-calentamiento y cocción. La tecnología SHB.Plus permite cocciones
con el uso combinado de un sistema de calentamiento por contacto y
con rayos infrarrojos.
XP 020 PR - Control Manual
Datos técnicos
23
24 MADE IN USA
 Cambiando la manera
de cocinar en el mundo...
ACP, Inc. fabrica y distribuye hornos comerciales
de alta velocidad y microondas bajo las marcas
comerciales Amana® Commercial y
Menumaster® Commercial, dos de las marcas
más reconocidas y respectivas en la industria del
servicio de alimentos.

Nuestra sede y planta de fabricación está en el

corazón de los Estados Unidos, sin embargo,
nuestro alcance es mundial a través de nuestra
distribución internacional y nuestra afiliación
como parte de El Grupo Ali de Foodservice
Equipament Companies

25
Horno Microondas
Comercial
RCS511TS
Este horno microondas confiable es fácil de usar y es el reemplazo perfec-
to para hornos domésticos en cualquier operación de servicio de alimen-
tos, adecuado para hasta 100 usos por día.

CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES
- Capacidad: 34 litros.
- Sistema braile en los costados.
- Distribución de ondas por antena superior.
- 1100 vatios de potencia de microondas con 5 niveles de potencia.
- 10 niveles de programación.
- 100 configuraciones de menú programables con una opción de cocina
de 4 etapas.
- Exterior e interior de acero inoxidable para una fácil limpieza y un aspecto
comercial.
- Puerta transparente e interior iluminado para monitorear sin abrir la
puerta.
- Mandos electrónicos.
- Mandos sensitivos en braile.
- Función de descongelación.

BENEFICIOS
- Construido para resistir el ambiente de servicio de alimentos y apilable
para ahorrar valioso espacio en el mostrador.
- Empuñadura estilo agarre para acceder fácilmente a los contenidos.
- Tiene capacidad para un plato de 35,6 cm.
- El filtro de aire no extraible protege los componentes del horno.

Datos técnicos

Dimensiones: 559*483*352

26
Horno Combinado de
alta velocidad
MXP5223TL
REDUCE LOS COSTOS
- No necesita campana para su funcionamiento.
- Convertidor catalítico que filtra la grasa y los olores del aire.
- Utiliza menos energía que un horno convencional.
- Elimina la necesidad de precocinar y guardar.
- Utiliza pantallas, sartenes y bandejas estándares de metal.

SIMPLIFICA EL COCINAR
- Operación de pantalla táctil para obtener resultados consistentes.
- Transferencia de información de programación por medio de puerto
USB.
- Los controles son intuitivos y fáciles de programar.
- Almacena hasta 360 elementos del menú.
- 4 etapas de cocción.
- Capacidad de horno: 39 litros. Pizzera 35 cm.
- La puerta que desciende por debajo de la rejilla del horno proporciona
acceso completo al interior del horno.
- Doble magnetrón.

FÁCIL DE USAR Y MANTENER

- Revestimientos de horno antiadherentes instalados.
- La cubierta de la resistencia IR de porcelana aumenta la seguridad del
operador y simplifica el mantenimiento
- Acero inoxidable exterior e interior.
- Elementos infrarrojos que se inclinan hacia arriba para la limpieza.
- Dos filtros de aire extraíbles que protegen los componentes del horno.
- Certificación ETL.

POTENCIAL DE RENDIMIENTO
- Pizza congelada de 30 cm: 20 por hora
- Sandwiches tipo subway: más de 80 por hora
- Salmón fresco a la plancha: 20 por hora
- Porciones de 1 libra de camarones frescos: 30 porciones por hora

POTENCIA DE SALIDA
- Convección forzada: 2000 W, Convección por aire forzado para un
mejor tostado y dorado.
- Radiante infrarrojo: 3000 W, Mejora el proceso de tostado y dorado.
- Microondas: 2200 W: Se calienta rápidamente. Reduce el tiempo de
cocción.

Aplicación

Cafeterías Pizzerías Snack Bar Hoteles Hospitales

27
28 MADE IN TURKEY
Más allá de gestionar el cambio
Ser el creador del cambio...
En 1980, Los 2 empresarios de éxito que creen en
el sector de cocina industrial establecieron a Inoksan
combinando su experiencia y conocimientos.
Vehbi Varlık y Coskun Irfan empezaron a este
negocio con recursos limitados pero con un equipo
fuerte consistido en pocos miembros quienes eran
ambiciosos y trabajadores, buscaban la excelencia
asi como los fundadores de Inoksan.

El gran sueño que comenzó en un pequeño taller,

se ha convertido en una base industrial equipada
con la última tecnología y fabrica sus productos en
un área cerrada de 20.000 m² atrayendo la
atención del mundo como una marca turca

29
Cocinas a gas
7KG10S 7KG20S
Hornalla: 75 mm / 100 mm - Fabricada en acero inoxidable 304 - Sistema Hornallas 2 unidades de 75 mm/ 2 unidades de 100 mm - Fabricada en
de seguridad de termocupla - Entrada de gas: 3/4 pulgadas - Dimensiones: acero inoxidable 304 - Sistema de seguridad de termocupla - Entrada de
400*730*285. gas: 3/4 pulgadas - Dimensiones: 800*730*285.

Elemento neutro Fry top

7TN10S 7IE20S
Fabricado en acero inoxidable 304 - Dimensiones: 400*730*850 Tamaño de la parrilla: 795*490 - Fabricada en acero inoxidable 304 - Cajón
recoge grasa - Paneles anti salpicaduras a los costados - La superficie es
controlada por 2 sistemas de temperatura - 6 niveles de calor para la
superficie - Dimensiones: 800*730*285.

30
Parrillas
7LG10S
Tamaño de la parrilla: 395*465 - Fabricación de acero inoxidable 304 -
Piedras volcánicas para calentamiento de la parrilla - Cajón para recoger
grasa - Sistema de seguridad de termocupla - Entrada de gas: 3/4 - Di-
mensiones: 400*730*285.
7LG20S
Tamaño de la parrilla: 795*465 - Fabricación de acero inoxidable 304. -
Piedras volcánicas para calentamiento de la parrilla - La parrilla cuenta con
2 sistemas de temperatura - Cajón para recoger grasa - Sistema de segu-
ridad de termocupla - Entrada de gas: 3/4 - Dimensiones: 800*730*285.

Mantenedor de fritos Wok

7HE10S 7OG10S
Fabricado en acero inoxidable 304 - Dimensiones: 400*730*825. 1 fogón abierto - Diámetro de hornalla 130 mm - Fabricación de acero
inoxidable 304 - Sistema de seguridad con termocupla - Entrada de gas:
3/4 - Dimensiones: 400*730*285.

31
Cocedor de pastas
7ME10
Fabricado en acero inoxidable 304 - Termostato de 0 a 110 °C - Sistema
de protección contra aumento excesivo de la temperatura - Tamaño de la
cuba: 295*370*300 - Dimensiones: 400*730*850 - Voltaje: 400 V / 50 Hz.
Sartén basculante
9DE08
Fabricación de acero inoxidable 304 - Tapa con doble pared - Doble base
para extensión homogénea del calor y larga vida útil - Ángulo de incli-
nación 85° - Grifo para llenado de agua o limpieza - Termostato de 50 a
300 °C - Termostato de seguridad - Sistema de seguridad al momento de
inclinación del sartén - Entrada de agua: 3/4 - Dimensiones: 800*900*850.
32
Freidora
7FE10
Fabricado en acero inoxidable 304 - Contiene 2 cestas fabricadas de acero
y cubiertas con estaño - Válvula de descarga de aceite con sistema de
seguridad en el panel delantero - Control de temperatura de 100 a 180 °C.
Termostato de seguridad - Voltaje: 400 V / 50 Hz - Capacidad de cesta: 1,5
Kg - Dimensiones: 400*730*850.
Marmita
9SE15
Fabricación acero inoxidable 304 - Tapa con doble pared - Se cocina indi-
rectamente teniendo un sistema benmari - Termostato de 60 a 180 °C - La
temperatura del aceite que se encuentra en la camisa es de 200 °C - Válvu-
las de llenado de agua fría / caliente montadas en el dispositivo - Válvula
de drenaje especial - Termostato de seguridad - Entrada de agua: 1/2 “
- Dimensiones: 800*900*850.
Freidora
PFE 100
Hecho totalmente en chapa de acero inoxidable AISI304 - Control de ter-
mostato de 100-180 ° C - Interruptor de control principal que activa /
desactiva la entrada de energía al dispositivo - Conjunto de suspensión de
la cesta para drenar el aceite después de freír - Termostato de seguridad
límite que corta automáticamente la entrada de energía en caso de peli-
gro. - Entrada eléctrica: 220-230V 3N AC 50-60Hz - Tiempo de fritura: 8-12
min - Dimensiones: 480 * 560 * 400 mm.

Baño María
7BE 100
Cuerpo de acero inoxidable - Piezas internas de aluminio - Recipientes de
acero inoxidable yen tamaño GN - Termostato 0-110°C con la etapa múlti-
ple que protege contra subida excesiva de la temperatura - Válvula de des-
agüe con el sistema de seguridad - El dispositivo se puede utilizar como
encimera o sobre un gabinete - Dimensiones: 400*730*230 mm

33
 Tostadora
PEK 100
Hecho completamente en acero inoxidable AISI 304 - La velocidad de las
cintas transportadoras se establece en 2 rpm en un solo ciclo de fritura. -
Dimensiones: 465*600*440 mm.

Mantenedor de fritos
PMP 100
Completamente fabricado en chapa de acero inoxidable AISI304 - Estruc-
tura portante con caja cerrada de acero inoxidable de 40*20*1,2 mm con
cuñas de plástico en las puntas - Grupo de filtración especial que asegura
el drenaje de las papas fritas y una sección de almacenamiento para man-
tenerlo caliente - Configuración de temperatura con 6 interruptores de
nivel - Es posible mantener las hamburguesas calientes y listas para servir
con 2 lámparas halógenas de 300W - Dimensiones: 800 * 600 * 700 mm.

Lavavajillas bajo mesada

7FE10
Fabricado totalmente en acero inoxidable de calidad de AISI430 - Siste-
ma de seguridad que detiene el funcionamiento cuando se abre la tapa.
Brazos de lavado y enjuague y los filtros son fácilmente desmontables
para la limpieza - Entrada de Agua ¾. Presión de Entrada de Agua: 2-4
bar - Voltaje: 230v/50Hz - Dimensiones: 600*600*830.

34
Lavavajillas de capota
BYM100EKT
Todas las partes que tienen contacto con el agua son de fabricación
acero inoxidable - Tiene 3 programas de lavado - Sistema de seguridad
al abrir la puerta - Brazos de lavado y enjuague desmontables para fácil
limpieza - Entrada de agua 3/4 - Presión de agua 2 a 4 Bar - Voltaje: 400
V / 50 Hz - Dimensiones: 740*730*1580 (tapa cerrada).

Utensilios

Grifos

35
36 MADE IN USA
Freidora Automática
PFA720A

Ideal para preparar

papas fritas perfectamente
deliciosas.
Apto para restaurantes de comida rápida y grandes cafeterías.

CARACTERÍSTICAS GENERALES
- Autoventilación.
- Inodoro.
- Sistema automático completo.
- Carga frontal y dispensación.
- Preset programable.
- Supresión de fuego integral.
- Construcción de acero inoxidable completa.
- Canasta antiadherente.
- Eliminación de olores mediante carbón activado.
- Filtración de olores mediante filtros HEPA.
- Movimiento de cesta programada.

MODOS DE OPERACIÓN
MODO FREÍR RÁPIDO
El modo Freír rápido comienza automáticamente a cocinar el siguiente lote
de alimentos cuando termina el lote anterior. Tiempo mínimo de personal,
manejo mínimo, tiempo mínimo de preparación, máxima eficiencia.

MODOS BLOQUEADOS PRECONFIGURADOS

Los modos preestablecidos eliminan las conjeturas de freír al permitir que
el operador programe previamente hasta nueve elementos diferentes de
alimentos en el sistema electrónico. Simplemente elija el número preesta-
blecido que corresponda al artículo que desea cocinar.

MODO MANUAL
Los operadores simplemente cargan productos alimenticios en la freidora
rápida e ingresan el tiempo de cocción para comenzar un ciclo de cocción.
¡Funciona tan fácil como un microondas!

Datos técnicos

kg/h.
Dimensiones: 558*635*762

37
38 MADE IN USA
 Horno transportador
PS520
Los hornos transportadores Middleby Marshall de la serie PS hornean más
rápido y a una temperatura más baja que otros hornos. Las columnas ver-
ticales de aire caliente mueven calor aerodinámicamente en lugar de usar
altas temperaturas. Las corrientes de aire caliente eliminan las capas límite
de aire pesado y frío que tienden a aislar el producto.

CARACTERÍSTICAS GENERALES
- Control de velocidad de la cinta digital.
- Control de temperatura digital.
- Fabricación en acero inoxidable.
- Dirección de la cinta transportadora reversible.
- Entrega automática del producto.
- Cocción homogénea independiente de la carga del producto.
- Modelo de sobremesa
- Frontal totalmente aislado.
- Apilable hasta 3 alturas.
- Funcionamiento ELÉCTRICO
- ZONA DE COCCIÓN: 510 mm.
- ANCHO DE CADENA: 455 mm
- Temperatura: máx: 288° C
- Tiempo de cocción de 1 a 10 minutos.

Datos técnicos

39
40 MADE IN SPAIN
 Llevando tu negocio
más allá...
Somos parte de una empresa líder a nivel
mundial en la fabricación de equipamiento
gastronómico industrial, ofreciendo una amplia y
completa gama de productos diseñados para
proporcionar la mejor solución a un precio
competitivo.

Desde Asber ofrecemos productos localmente

adaptados a las diferentes regiones geográficas
del orbe.

Estamos especialmente orgullosos de poner

soluciones de alto estándar en manos de nuestros
clientes, estamos especialmente orgullosos de
desarrollar proyectos en donde quiera que se
encuentren nuestros clientes.

41
Cocina múltiple

Construcción exterior de acero inoxidable austenítico - Construcción in-

terna de acero inoxidable - Paneles frontales totalmente desmontables -
Cantos sanitarios - Válvulas reforzadas certificadas CSA y ANSI - Pilotos
independientes para cada quemador - Bandejas recoge grasa extraibles
- Patas de 15 cm regulables.

AMR-72

Cocina: 4 quemadores: 30.000 BTU/h - Parrillas reforzadas.

Plancha: 60 cm - Quemadores tipo flauta - Capacidad 16.000 BTU/h - Pla-
ca de 1,5 cm de espesor. - Canal recoge grasa de 10 cm.
Horno: 90 cm - Piso y contrapuerta porcelanizado, laterales y techo de
acero inoxidable - Bisagras de acero inoxidable - Quemador tipo “U” de
35.000 BTU/hora - Termostato controlado de 100 a 300 °C. Piloto para
cada quemador - Encendido de piloto por chispa - Parrilla cromada.
Gratinador: Parrilla de alambre cromada.
Parrilla: 30 cm - Quemador tipo flauta de 16.000 BTU/hora - Parrillas des-
montables fabricadas de hierro fundido - Deflector sobre el quemador
para que la llama no llegue al alimento directamente.
Freidora: 30 cm - Quemador tipo flauta 16.000 BTU/hora - Capacidad 6
litros - Canastilla de alambre zincado y mango plastificado - Soporte para
escurrimiento.

Mesa de preparación
Construcción interior y exterior en acero inoxidable - Puertas con dispo-
sitivos automáticos de cierre - Bisagras en acero inoxidable - Sistema de
respiración frontal - Control Electromecánico de temperatura - Deshielo
Automático - Aislamiento de poliuretano de 50 mm de espesor y 40 Kg/ Temperatura de trabajo
m3 de densidad - Equipos montados sobre 4 ruedas, de las cuales las fron-
tales llevan freno incluye tabla de trabajo de 10” en Nylamid.

APTS-6016 APTS-48-12

Dimensiones: 1524*762*1153 Dimensiones: 1219*762*1153

42
Refrigerador y Conservador de congelados

Construcción exterior e interior de acero inoxidable - Interior con cantos

sanitarios - Puertas con cierre automático - Bisagras de acero inoxidable
- Estantes en varilla de acero cubiertas por epoxy, regulables en altura - Pa-
redes interiores con aristas curvas - Luz interior incadescente - Evaporador
de tubo de cobre y aletas de aluminio - Refrigeración por tiro forzado. Gas
ecológico R-134A - Aislamiento de poliuretano de 60 mm de espesor y 40
Kg/m3 de densidad - Evaporación automática del agua de desescarche.
Control electrónico de la temperatura y del desescarche, con visor digital.
Unidad condensadora desmontable - Equipamiento: 6 parrillas - Cerradu-
ras en puertas.

ARR-49 (Refrigeración)
ARF-49 (Congelado)

Temperatura de trabajo

Dimensiones: 1402*790*1910

Mesa de trabajo
Exterior e interior en acero inoxidable - Patas regulables en acero inoxida-
ble - Fondo con aristas curvas - Barrera sanitaria posterior de 10 cm - Es-
tantes interiores en acero cubierto por epoxi, regulables en altura - Puertas
con dispositivo automático de cierre - 1 Rejilla por puerta - Aislamiento de Temperatura de trabajo
poliuretano de 50 mm de espesor y 40 Kg/m3 de densidad - Compresor
hermético con condensador ventilado - Tensión de trabajo: 220 V - 50/60
Hz. - Gas refrigerado R-134A.

ASTR-60 (Refrigeración) ASTR-79 (Refrigeración)

ASTF-60 (Congelado) ASTF-79 (Congelado)

Dimensiones: 1496*600*946 Dimensiones: 2021*600*946

43
44 MADE IN ITALY
 Solo para profesionales...
Hace más de 45 años que Sirman produce los
mejores equipos para los Profesionales de la
Cocina y de la distribución organizada.
Desde la primera idea empresarial del fundador
Nereo Marzaro hasta hoy, la empresa ha evolucionado
de forma constante gracias a una moderna y eficiente
organización interna y a un equipo extraordinario
que trabaja para que los productos Sirman, totalmente
diseñados y realizados en Italia, estén presentes en más
de 500 puntos de venta en el mercado nacional y
en más de 125 países en el resto del mundo.

Hoy la empresa goza de reconocimiento como

líder del sector gracias a una amplia gama de
equipos, caracterizados por la perfecta combinación
de tecnología y fiabilidad, diseño innovador y
funcionalidad destinadas a satisfacer en grado
máximo las necesidades de restaurantes, bares,
pizzerías, carnicerías, charcuterías, supermercados,
laboratorios e industrias alimentarias.

45
Máquina para pastas
CONCERTO 5
Construcción en acero inoxidable - Potente motor ventilado con reducción
de engranajes en baño de aceite - Aspa amasadora de altas prestacio-
nes, fácilmente desmontable - Tapa de acero inoxidable interbloqueada
- Sistemas de seguridad al abrir la tapa - Práctica tolva desmontable para
optimizar el vertido de la parte líquida - Sinfín, boca y abrazadera de acero
inoxidable - Sistema de ventilación forzada temporizada aun con el motor
apagado - Incluye los discos Espagueti, Tallarín, Macarrones, Fusili y Ño-
quis. Medidas: 476*305*630.
Cortadora de verduras
TM2 INOX
Aleación de aluminio. Motor ventilado para su mejor funcionamiento - Sis-
tema de fácil ingreso de alimentos a triturar, incluido mozzarela - Sistemas
de seguridad en la tapa y bandeja recogedora - Variedad de discos - Inclu-
ye 5 discos con el equipo - Tipos de corte: En cubos, rodajas finas, rodajas
gruesas, julianas, chips.
Rev. de disco
46
Procesador de alimentos
CUTTER C6
Construcción de acero inoxidable - El motor y cuba independientes para
un mejor aislamiento térmico - Motor ventilado - Sistema de seguridad
por interruptores en la cuba y tapa - Tapa de policarbonato - Variador de
velocidad - Orificio para añadir ingredientes - Incluye: Espátula / Piedras
de afilar. Medidas: 305*365*320.
Mixer de alta producción
VORTEX 43
Eficiente sistema de resfriamiento motor - Robusta y ligera estructura por-
tante en ABS, práctica empuñadura ergonómica - Paragolpes en goma
para aplacar el contacto con los recipientes - Motores potentes y pres-
tantes - Velocidad Variable - Dispositivo de seguridad para la puesta en
marcha accidental - Selección entre dos largos de barras: 35 y 45. - Barras
desmontables para una limpieza profunda que permite una larga duración.
Capacidad de trabajo 100 litros.
Molino de carne
TC 32 COLORADO
Totalmente construida de acero inox - Potentes motores IP 55 autoventi-
lados para uso continuo - Reductor de baño de aceite con engranajes rec-
tificados - Reductor con doble sistema de protección contra los líquidos.
Rápida fijación de la boca sin utensilios - Grupo de trituración comple-
tamente de acero inoxidable de fácil desmontaje para la limpieza - Tolva
extraíble interbloqueada (32 CE) - Mandos 24 Volt IP 54 con inversión (CE).
Medidas: 610*465*427.
Opcional - Formador de Hamburguesas
Cutter horizontal
KATANA 12
Completamente realizado en acero inoxidable AISI 304 - Cuchillas guiadas
por un potente motor asincronizado y ventilado - Recipiente robusto de
acero inoxidable AISI 304, desmontable - Tapadera interbloqueada fácil-
mente desmontable para facilitar la limpieza y la esterilización - Mandos
con teclas inox IP 67 - Cubo cuchillas fácilmente extraíbles - Cubo con
3 cuchillas de serie - Máxima protección infiltración líquidos en el eje -
Ideales para carnes y verduras, pero adecuado también para muchas otras
elaboraciones - Medidas: 902*680*508.
Molino de carne
TC 32 BUFFALO S 4HP
Totalmente construida de acero inox AISI 304. Molino compacto para
servicio pesado - Cabeza de acero inoxidable con acoplamiento de ba-
yoneta - Cuello alimentador cuadrado - Caja de cambios impermeable
con sistema de doble sellado - Controladores inversores IP 67 con inver-
sión - Grupo de trituración completamente de acero inoxidable de fácil
desmontaje para la limpieza - Medidas: 535*505*710
Softcooker
Y09
Calentador termoregulado de alta precisión - Visualizador de la tempera-
tura de ejercicio. - 5 programas memorizables - Estructura en acero inoxi-
dable protegida IP X3 - Funcionamiento óptimo hasta a 80 Lt. - Dispositivo
de protección automático en caso de utilización en seco - Ventilador de
circulación para favorecer una óptima mezcla del producto - Dispositivo
de bloqueo del motor si se detecta sobretensión y sobretemperatura
47
Esterilizador UV
UV NAPOLI
Construido totalmente en acero inoxidable AISI 430. Puerta en plexiglás
ahumado que cierra perfectamente la cámara - Portacuchillos en plexiglás
transparente totalmente extraíble para una mejor limpieza, permite esteri-
lizar los cuchillos sin tenerlos que girar - Lámparas de vapores de mercurio
con protección de red metálica - Microinterruptor de seguridad que apaga
las lámparas cuando se abre la puerta y al revés cuando se cierra - Medi-
das: 400*140*620.

Rodillo de Pizza Plancha

SP 310/2 SP 420
Extiende pizza práctico y fácil de usar, ideales para extender los discos de
pasta para la preparación de pizzas, pan, etc. - La elaboración se realiza en
frío para no alterar las propiedades de la masa; el espesor y el diámetro de
los discos se pueden regular fácilmente en función de las exigencias del
usuario - Fabricación en acero inoxidable AISI 430. - Rascadores rodillo in-
ferior fácilmente desmontables para la limpieza. - Mandos IP 54 con NVR.
PDRR-RR
Placas en fundición con tratamiento de vitrocerámica - Placas de hierro
fundido ranuradas - Placas superiores autobalanceada. - Número de pla-
cas superiores: 2 - Resistencias adherentes a las placas. - 2 Termostatos
independientes de hasta 300°C. - Recoge grasa incorporado - Estructura
de acero inoxidable. - Dimensiones: 515*235*435.

48

MIRRA 300Y09
Cuerpo de aluminio anonizado - Disco de Aluminio Anodizado - Amplio
espacio entre motor y cuchilla para facilitar la limpieza - Motor ventilado
para trabajo continuo - Afilador incorporado con dos tipos de piedras uno
para afilar y otro para pulir - Dimensiones compactas y gran capacidad de
corte - Aprobado por CE - 25° de inclinación del disco - Translado de carro
285 mm - Dimensiones: 600*640*420.
Cuchillas forjadas
y templadas de
gran espesor.
Cortadoras de fiambre
PALADIO 350 VV AUTOMEC (Automática)
Estructura de acero inox. soldado y redondeado - Arrastre de carrito con
sistema mecánico de biela- Motor de arrastre ventilado con mando sepa-
rado con reductor en baño de aceite - Mandos separados para cuchilla y
automatismo - Posibilidad de desbloqueo del automatismo para un fun-
cionamiento manual - Plato Neptuno con sistema de guía de producto
regulable - On/off con variador de velocidad.
4-50
SMART 250 PA
Cuerpo de aluminio pintado - Disco de Aluminio Anodizado - Amplio es-
pacio entre motor y cuchilla para facilitar la limpieza - Motor ventilado
para trabajo continuo - Afilador incorporado con dos tipos de piedras uno
para afilar y otro para pulir - Compacta pero con una buena dimensión de
corte - Aprobado por CE - 25° de inclinación del disco - Translado de carro:
247 mm - Dimensiones: 555*245*466.
Cuchillas forjadas
y templadas de
gran espesor.
49
Pelador de papas
PPJ 6 SC
Construcción en acero inox AISI 304 - Sistema de transmisión con correa
poliV y tensionador automático - Motores potentes ventilados para uso
contínuo - Fondillo abrasivo en inox con muchas concavidades - Paredes
abrasivas PP con revestimiento fácilmente reemplazable para el operador.
Cuba y fondillo abrasivo fácilmente desmontable sin utensilios y lavables
en lavavajillas (patentado) - Boca de descarga en acero inox con fijación
rápida y cierre hermético - Pies inox regulables y fijables al piso - Microin-
terruptor en la tapa - Microinterruptor en la puerta de descarga.
Embutidoras de chorizos
IS 12 XV
Cuerpo y cilindro en acero inoxidable
AISI 304 - Robusto cilindro rayado y
con doble soldadura en el fondo - Pis-
tón en nylon alimentario con válvula
de purga de aire - Caja de engranajes
en acero zincado - Engranajes en acero
templado y rectificado - Deslizamiento
engranajes sobre 4 cojinetes herméti-
cos - Sistema de reducción de doble
velocidad - Incluido: 3 embudos de
nylon alimentario blanco - Borne de
fijación.
50
Cocedor de pancho
GW 9
Girador de salchichas de rodillos, ideal para bocadillerías, snack-bars, fast-
foods - Cuece rápida y uniformemente, salchichas y adquieren así el sabor
y el color típicos de la cocción en la rejilla sin que sea necesario girarlos
manualmente - Realizado en chapa de acero inoxidable - Motor asincró-
nico con reductor de velocidad de engranajes. - Costados laterales que
sostienen los rodillos en acero inoxidable que contienen las resistencias
acorazadas.
IS 15 IDRA
Potente instalación hidráulica que
trabaja a 120 Bar de presión - Fabri-
cadas completamente de acero inox.,
totalmente desmontable para la lim-
pieza - Tapa y tapón totalmente de
acero inox - Guarniciones de silicona
que actúan en el interior del cilindro
para una mayor hermeticidad y du-
ración - Protección hermética, cilin-
dro oleodinámico - Cilindro de acero
inox - lustrado, con bordes redon-
deados - Potente y silencioso motor
ventilado a 2.800 giros de acción in-
mediata - Mandos 24 V - Regulador
de flujo del aceite de alta precisión.
Tanque de aceite con indicador de
nivel.
Sierras carniceras
SO 2020 (de mesada)
Fabricado en acero inoxidable AISI 304 - Cajón recoge-restos interblo-
queado y accesible desde el exterior - Puerta fácilmente extraíble para
efectuar las operaciones de limpieza - Poleas calibradas de aluminio
pulido - Cojinetes herméticos en la polea superior - Potentes motores
asíncronos y ventiladores protegidos con segmento rascador de acei-
te - Mandos de 24V con micro-interruptor de seguridad en la puerta,
centralita de control redundante y freno motor (CE) - Rápido desbloqueo
de la polea superior que facilita la limpieza y el cambio de la cinta - Ras-
cadores fácilmente extraíbles para su sustitución - Motores monofásicos
con protección térmica de serie - Lavables con chorro de agua (pero no a
alta presión) - Mandos en acero inoxidable IP 67 - Utilizan cintas templa-
das de 16 mm para el corte de huesos y producto congelado y fresco.
Peso neto: 60 Kg - Dimensiones: 760*640*1430 mm.

SO 2400 INOX
Fabricado en acero inoxidable - Potentes motores asíncronos y ventila-
dores protegidos con segmento rascador de aceite - Mandos de 24V con
micro-interruptor de seguridad en la puerta, centralita de control redun-
dante y freno motor (CE) - Sus potentes motores de 6 y 8 polos desa-
rrollan una gran fuerza con poca absorción - Motores monofásicos con
protección térmica de serie - Lavables con chorro de agua (pero no a alta
presión) - Mandos en acero inoxidable IP 67 - Utilizan cintas templadas
de 16 mm para el corte de huesos y producto congelado y fresco - Polea
SO2400 con reborde de acero inoxidable AISI 304 - Peso neto: 100 Kg.
Medidas: 750*715*1670.

51
Licuadoras
MODULO 4 ALOQNS
Grupos de bar modulares estudiados para ofrecer una ayuda cómoda y
funcional en cualquier condición de espacio - Cuerpo máquina de alumi-
nio extruido y lados de ABS - Motores potentes con ventilación forzada -
La batidora, el frappé, el rompehielo y el exprimidor de cítricos mantienen
las características técnicas y originales de la máquina.
ORIONE Q VV
Cuerpo en aluminio extruido y costados en ABS - Potente motor con ven-
tilación forzada - Microinterruptor magnético de seguridad en la tapa del
vaso sin posición obligada - Variador de velocidad - Realizado en material
transparente irrompible - Tapa del vaso de goma con tapón para añadir
ingredientes - Eje de las cuchillas soportado por rodamientos de bolas
para prevenir el sobrecalentamiento y garantizar una larga duración - El
vaso cuadrado ha sido creado para trabajar mejor con grandes cantidades
de hielo también en seco.
52
AL = exprimidor Apollo Leva
OT = licuadoras Orione con Vaso redondo
OQ = licuadoras Orione Vaso cuadrado
N = triturahielo Nordkapp
S = batidos Sirio
Potencia: 150 / 750 / 150 / 100 W.
Vueltas/min: 320 / 8.000÷16.000 / 800 / 14.000 Rpm.
Dimensiones: 747*283*501 mm.
ORIONE FIVE VV
Cuerpo de la máquina en acero inoxidable - Potente motor con ventilación
forzada - Microinterruptor magnético de seguridad en la tapa del vaso sin
posición obligada - Controles con membrana de silicona con botón ON
OFF y dispositivo NVR - Variador de velocidad - Cuerpo del cubo de trans-
misión en acero inoxidable - Eje de cuchillas soportado por casquillos de
bronce - Arrastrador metálico con dientes opuestos ideal para resistir a los
trabajos con productos calientes - Cuchilla de 4 radios adecuada también
para triturar hielo.
Hornos de convección
ALISEO 4CE
Tiene 4 racks extraibles - Distancia entre bandejas 8 cm - Esquinas redon-
deadas para fácil limpieza - Puerta de acero de inoxidable doble cristal.
2 lámparas para iluminación de la cámara - 2 turbo ventiladores - Ter-
mostato de 25 a 300°C - Temporizador de 0 a 120 minutos - Dimensión:
820*760*610 - Peso neto: 54 Kg.
Horno para pizza
VESUVIO 105x105
Estructura externa de acero inoxidable - Puerta de acero inoxidable con
ventana de doble vidrio - Termómetro para la visualización de la tempera-
tura de la cámara - Termostato de control de la temperatura en la cámara.
2 termostatos para el control por separado de las resistencias inferiores y
superiores - Doble iluminación interna - Placa de piedra refractaria - Chi-
menea para la conducción de los humos y vapores - Campana aspirante
(230V/50Hz - 100 W) opcional - Puede contener 2 bandejas de 60x40 cm.
ALISEO PLUS
Distancia entre bandejas 8 cm. Esquinas redondeadas para fácil limpieza
- Puerta de acero de inoxidable doble cristal. 2 lámparas para iluminación
de la cámara. 2 turbo ventiladores - Termostato de 25 a 300°C. Tempori-
zador de 0 a 120 minutos - Dimensión: 820*760*610 - Peso neto: 54 Kg.
- Sistema de vapor.
- Sistema de inversión de giro
Tostadora
ROLLER TOSTI 18 VV
Fabricado íntegramente en acero inox. AISI 304 - Superficie para el tostado
de acero AISI 304 - Motor autoventilado - Ventilador tangencial para re-
frigerar la capa externa para evitar quemaduras - Resistencias acorazadas
para una larga duración - Reflectante sobre resistencias para un mayor
rendimiento - Posibilidad de seleccionar el funcionamiento de las resis-
tencias - Deslizadores de carga y descarga del producto - Cierre trasero
abatible para permitir la descarga frontal o trasera.
53
54 MADE IN HOLLAND
 Su elección de envasadoras
profesionales al vacío...
La especialidad de Henkelman es el desarrollo,
producción y distribución de máquinas de
envasado al vacío de última generación. Gracias al
liderazgo en la tecnología de vacío. Henkelman se
diferencia del resto por disponer del programa más
amplio y variado en alimentos de envasado al
vacío y otros productos.

Las máquinas son “Made in Holland”. Y eso salta

a la vista. Combinan un diseño limpio y funcional
con una facilidad óptima de uso y una vida útil
larga. La instalación es simplemente
“plug & pack” y gracias a su ingeniosa
construcción la higiene siempre queda
garantizada.

55
Envasadoras al vacío
BOXER 35
Acero inoxidable - Control digital - Memoria de 10 programas - Cumple
con estándares CE - 1 barra de soldadura (frente): 350 mm - Sellado do-
ble (dos cables) - Bomba al vacío Busch - Programa de mantenimiento
y limpieza de la bomba - Ciclo de la máquina: 15-30 sec - Soft Aire para
proteger el producto y el bolso de vacío - Cámara embutida con ángulos
redondeadas - Chasis todo en acero inoxidable y tapa transparente - Pla-
cas de inserción para un ciclo de envasado más rápido y una colocación
del producto óptima.
56
BOXER 42
Acero inoxidable - Control digital - Memoria de 10 programas - Cumple
con estándares CE - 1 barra de soldadura (frente): 420 mm - Sellado do-
ble (dos cables) - Bomba al vacío Busch - Programa de mantenimiento
y limpieza de la bomba - Ciclo de la máquina: 15-30 sec - Soft Aire para
proteger el producto y el bolso de vacío - Cámara embutida con ángulos
redondeadas - Chasis todo en acero inoxidable y tapa transparente - Pla-
cas de inserción para un ciclo de envasado más rápido y una colocación
del producto óptima.
MARLIN 52
Acero inoxidable - Control digital - Memoria de 10 programas - Cumple
con estándares CE. 2 barras de soldadura (derecho e izquierda):2 x 520
mm - Sellado doble (dos cables) - Bomba al vacío Busch - Programa de
mantenimiento y limpieza de la bomba - Ciclo de la máquina: 15-40 seg.
Soft Aire para proteger el producto y el bolso de vacío - Cámara embutida
con ángulos redondeadas - Chasis todo en acero inoxidable y tapa trans-
parente - Placas de inserción para un ciclo de envasado más rápido y una
colocación del producto óptima.
 POLAR 80
Acero inoxidable - Control digital - Memoria de 10 programas - Cumple
con estándares CE - 2 barras de soldadura (derecho e izquierda): 2 x 760
mm - Sellado doble (dos cables) - Bomba al vacío Busch - Programa de
mantenimiento y limpieza de la bomba - Ciclo de la máquina: 15-40 seg.
Soft Aire para proteger el producto y el bolso de vacío - Chasis todo en
acero inoxidable y tapa transparente - Placas de inserción para un ciclo de
envasado más rápido y una colocación del producto óptima - Clasificación
IP65

TOUCAN REGULAR
Máquina de envasado vertical adecuada para el envasado de bolsas de
distintos tamaños con la plataforma ajustable proporcionada - Sistema de
conservación al vacío ideal para paquetes verticales con fondo plano para
líquidos, paquetes cuadrados tipo ladrillo como café, té ó cereales - Se-
llado doble - barra de soldadura de 420 mm - Ciclo de máquina de 15 a
35 seg.

57
58 MADE IN GERMANY
 Filtración perfecta...
VITO AG se encuentra en Tuttlingen, una
pequeña ciudad en el Sur de Alemania cerca
del Lago de Constanza.

VITO es especializada en el desarrollo, la

producción asi como la venta de sistemas de
filtración de aceites, grasas y soluciones acuosas
para aplicaciones industriales y alimentarias.

Gracias a una cooperación intensiva con

empresas manufactureras y empresas de
investigación, nuestra empresa crece
constantemente y está representada más y
más internacionalmente.

59
 Filtrador de aceite
V-50
VITO® 50 es apto para todas empresas con hasta 6 freidoras, cada una
de hasta max. 20 L - Reducirá la demanda de aceite hasta un 50% - Man-
tendrá su aceite en condiciones óptimas por filtrar las pequeñas par-
tículas carbonizadas, las micropartículas y las sustancias volátiles. Esto
mejora el sabor así como la calidad de los alimentos fritos - La filtración
durará aproximadamente cuatro minutos y medio y funciona de modo
totalmente automático - Filtro de celulosa / rayón.
- Ideal para freidoras hasta 20 litros
- Ciclo de trabajo (programable) 4,5 minutos.
- Profundidad de succión aprox. 35 cm.
- Utilización máxima de unidad eléctrica: 75°C.
- Utilización de la bomba y filtro: 180°C.
- Dimensiones: 195*400*205.
- Peso: 7,7 Kg.
60
V-80
VITO® 80 es adecuada para grandes freidoras con un elevado consumo.
Reducirá la demanda de aceite hasta un 50%. - Mantendrá su aceite en
condiciones óptimas por filtrar las pequeñas partículas carbonizadas, las
micropartículas y las sustancias volátiles. Esto mejora el sabor así como
la calidad de los alimentos fritos - La filtración durará aproximadamente
cuatro minutos y medio y funciona de modo totalmente automático.
- Protección de vuelco y vibración - Señal acústica en caso de error. Se-
guridad de temperatura electrónica - Memoria de utilización del equipo
y datos de uso. Filtro de celulosa / rayón.
- Ideal para freidoras grandes y muy profundas
- Ciclo de trabajo (programable) 3,5 minutos.
- Profundidad de succión aprox. 35 cm,
- Utilización máxima de unidad eléctrica: 75°C.
- Utilización de la bomba y filtro: 180°C.
- Dimensiones: 210*491*199.
- Peso: 9,2 Kg.
Filtrador de aceite Tester
XS 220 (Al vacío) OILTESTER G3
La VITO® XS limpia el aceite, lo almacena en su depósito de 40 L. y per- Gracias al VITO OILTESTER usted determina el momento óptimo para un
mite un transporte fácil e higiénico en la cocina. Por su innovadora tec- cambio de aceite.
nología, la filtración por vacío, las partículas se quedan secas en el filtro.
La XS ofrece una microfiltración hasta 5 μm. El diseño único asegura Beneficios:
que la XS puede soportar temperaturas hasta 175 °C y permite la máxi- Asegura la calidad de su aceite.
ma seguridad en el trabajo por evitar el contacto directo con el aceite Determina cuando es el momento adecuado para cambiar su aceite.
caliente. Después de la filtración se puede devolver el aceite automática Compatible con el estándar de calidad HACCP.
y fácilmente a la freidora.
La VITO® XS es un milagro económico que ahorra aceite, tiempo de
trabajo, almacenamiento y costes de transporte.

BENEFICIOS
- Menos consumo de aceite.
- Menos gastos de personal. FUNCIÓN
- Menos gastos en el almacenaje. SEMÁFORO
- Amortización rápida.
- Calidad constante de los productos fritos.
- Filtración automática.
- Filtración por vacío rápida.
- Menos esfuerzo de limpieza.

- Dimensiones: 943*554*738.
- Peso: 45 Kg

61
62 MADE IN KOREA
Extractor de jugos
CS 600 (Profesional)
Es un extractor de jugos de boca ancha para uso profesional que ofrece
un funcionamiento continuo de 24 horas, capaz de producir 40 litros por
hora. Mantiene todo el sabor y nutrientes vivos en cada vaso de zumo.
Las tazas de jugo y pulpa están hechas del material PETG (copoliéster de
polietilentereftalato glicol de extrusión) libre de BPA y amigable con el
medio ambiente que se utiliza en la fabricación de envases de alimentos
o productos infantiles. El tornillo del extractor Kuvings es de alta dura-
bilidad y resistencia al calor, debido a que es fabricada en Ultem, nuevo
material que es suficientemente resistente para ser utilizado en la fabri-
cación de piezas aeronáuticas.

- Voltaje 240 V/50 Hz.

- Peso 9.1Kg
- Dimensiones260mm X 183mm X 515mm

Licuadora al vacío
SV 500
El nuevo concepto de una licuadora, que tiene tecnología de vacío inte-
grada en un molino de alta velocidad, previene la oxidación y le propor-
ciona fibra fresca y nutrición. Especialmente para una mezcladora de alta
velocidad, hace menos ruido para aliviar los inconvenientes causados​​
por el ruido de los mezcladores de alta velocidad existentes. Disfrute de
colores más vivos, sabores más frescos y fibra con la magia de la tecno-
logía de vacío suave de Kuvings!
Función de la mezcla al vacío - Motor de alta velocidad - Mezcla si-
lenciosa de bajo ruido - Botón automático de un toque - Función au-
to-blending de la inteligencia artificial - Envase Tritan ecológico (sin BPA)
Combinación de seguridad - Sensor de protección del motor - Lavable
fácilmente hoja separable - Sistema de refrigeración por aire - Vaso de
vacío (componentes adicionales).

- Voltaje 240V.
- Tamaño 216 x 240 x 443 (H) mm
- Peso 6.0KG

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64 MADE IN USA
 Licuadoras
HBH 750-CE
Sistema Wave Action: Sistema que hace circular a los ingredientes a tra-
vés de las cuchillas - Resistente a la humedad. Motor 3Hp - Se asigna
hasta 5 programas - Sensor de jarra. Quiet Blender: Reductor de sonido.
Sensor de puerta abierta - Ciclo de enfriamiento - Cuchilla garantía de
por vida - Medidas: 216*470*286 - Peso neto: 6,3 Kg.

HBF 500-CE HBF 600-CE

Función Chop: Control sobre la con- Función Chop: Control sobre la con-
sistencia de los alimentos. Interrup- sistencia de los alimentos. Sistema
tores mecánicos. Velocidad variable. Wave Action: Sistema que hace circu-
Vaso de prolipopileno. Sensor de lar a los ingredientes a través de las
accionamiento en el engranaje del cuchillas. Sistema de Tracción: Sensor
vaso. Cuchillas de acero inoxidable. de embrague en la almohadilla para
Copa de dosificación. Dimensiones: su accionamiento. Interruptores me-
178*521*229. Peso neto: 5,9 Kg. cánicos. Velocidad variable. Vaso de
Prolipropileno. Cuchillas de acero
inoxidable. Copa de dosificación. In-
dicador de temperatura del motor.
Dimensiones: 178*475*229. Peso
neto: 6,4 Kg.

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66 MADE IN ITALY
Dispensadores de
bebidas frías

ARCTIC DELUXE 12/2

Depósito de policarbonato - Dimensiones: 360x470x570mm. - Peso: 23
Kg. Termostatos regulables. - Base de acero inoxidable. - Accesorios des-
montables para limpieza. - Nivel de ruido 70 Db. - Compresor hermético.

ARTIC DELUXE 12/3

Depósito de policarbonato - Dimensiones: 540x470x670mm. - Peso: 37
Kg - Termostatos regulables. - Base de acero inoxidable. - Accesorios des-
montables para limpieza. - Nivel de ruido 70 Db - Compresor hermético

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68 MADE IN ITALY
Cortadoras de pan
S4B - Manual
Con base y ruedas de bloqueo - Corte con doble telar de cuchillas con el
movimiento axial alternativo - Cajoncito para recolectar migas - Anchura
de corte: 42 cm - Altura de corte: 18 cm - Dimensiones: 56*60*125 - Ciclo
de trabajo simple - Carga superior inclinada.

- Ajuste de fuerza de presión con empuje.

S4SB - Semiautomático
Con base y ruedas de bloqueo - Corte con doble telar de cuchillas con el
movimiento axial alternativo - Cajoncito para recolectar migas - Anchura
de corte: 42 cm - Altura de corte: 18 cm - Dimensiones: 56*60*125 - Ciclo
de trabajo simple - Carga superior inclinada.

- Ajuste de fuerza de presión automática.

- Cierre de puerta manual.
- Una sola velocidad de corte.

S4AV - Automático
Con base y ruedas de bloqueo - Corte con doble telar de cuchillas con el
movimiento axial alternativo - Cajoncito para recolectar migas - Anchura
de corte: 42 cm - Altura de corte: 18 cm - Dimensiones: 56*60*125 - Ciclo
de trabajo simple - Carga superior inclinada.

- Ajuste de fuerza de presión automática.

- Cierre de puerta automática.
- 15 velocidades de corte.
- Sistema de seguridad

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70 MADE IN ITALY

Máquinas de café
2 GR 11LT
Posee una resistencia de 50 W para mantener una temperatura cons-
tante. - Caldera de cobre - Niveles de la caldera operados electrónica-
mente - Intercambiadores de calor - Sistema de seguridad en la caldera
y en la válvula hidráulica - Se pueden usar vasos hasta de 13 cm de
alto - Dosificación electrónica - Se puede programar hasta 4 diferentes
dosificaciones - Autoespumador con control de temperatura progra-
mable y aire para obtener siempre espuma de leche perfecta. - Es-
tructura de acero inoxidable. - Caldera de 11 litros - Dimensiones:
750*550*515 - Conexión de agua: 3/8” - Conexión de desagüe: 3/4”.
Trituradora de grano
automática
BB005TM0IL5
Dosificador automático de 40 mg - Regulación micrométrica de moli-
do - Dosis de molido a través de un temporizador ajustable - Cuchillas
trituradoras: 48 mm - Tolva 0,245 gr - Cantidad de molido: 4 Kg/h - Di-
mensiones: 130*260*400.
2GR 8LT - ROJA
Sistema de calefacción constante - Rejillas para dispensación de café a
una altura de 13 cm - Posee una resistencia de 50 W para mantener una
temperatura constante - Caldera de 8 litros de agua. Resistencia de
caldera 2800W - Se trabaja con una bomba de motor y dispensación
electrónica - 4 dosis diferente de café - Pre infusión - 2 dosis pre pro-
gramables - Sistema de auto espumador de vapor automático - Ajusta-
ble volumen de aire - Ajustable temperatura de la leche - Estructura de
acero inoxidable 304 - Caldera incorporada - Suministro de agua auto-
mático - Parada de emergencia - Motobomba incorporada - Ablanda-
dor con el equipo - Dimensiones: 600*495*535
71
 MA

72 MADE IN ITALY
 Lavavajillas
Bajo mesada
ECO-50
Estructura de acero inoxidable AISI 304 - Puerta y bisagras reforzadas.
- Lavado mediante brazos rociadores superiores e inferiores - Circuito
separado de lavado y enjuague - Drenaje automático y autolimpiante.
- Panel frontal para mantenimiento y asistencia - 2,8 litros de agua por
ciclo - Resistencias independientes para lavado y enjuague - Dispensa-
dores de detergente y abrillantador incorporado - Modelo: Mecánico -
Ciclo: 1-3 min.
Lavavajillas
de capota
ECO-1000
Estructura de acero inoxidable AISI 304 - Puerta y bisagras reforzadas
- Lavado mediante brazos rociadores superiores e inferiores - Circuito
separado de lavado y enjuague - Drenaje automático y autolimpiante
- Panel frontal para mantenimiento y asistencia - 2,8 litros de agua por
ciclo - Resistencias independientes para lavado y enjuague - Dispensa-
dores de detergente y abrillantador incorporado - Modelo: Mecánico -
Ciclo: 1-3 min.

- Capacidad de caldera: 7 litros. - Capacidad de caldera: 10 litros.

- Potencia Tanque: 2,8KW. - Potencia Tanque: 4KW.
- Voltaje: 230V - 50Hz. - Voltaje: 380V - 50Hz.
- Presión de alimentación: 2 a 5 bar. - Presión de alimentación: 2 a 5 bar.
- Peso neto: 60 Kg. - Peso neto: 130 Kg.
- Incluye 2 racks (universal y platos). 1 cubillete. - Incluye 2 racks (universal y platos). 1 cubillete.
- Dimensiones: 580*825*600. - Dimensiones: 645*1490*710.

ADE IN ITALY

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74 MADE IN ITALY
 Hielo de gente calida...
Desde 1985 hemos estado haciendo hielo con
constante cuidado y atención al detalle. La
fabricación de hielo es nuestra pasión. También
es un compromiso con nuestros clientes, quienes
siempre deben contar con soluciones óptimas y
oportunas para todas sus necesidades.

Diseñamos y fabricamos máquinas de acuerdo a los

más altos estándares. Por lo tanto, utilizamos los
mejores materiales y las tecnologías más avanzadas.
Un factor crucial, contamos con un equipo
altamente calificado, que se encuentran
actualizando constantemente sus habilidades
y conocimientos técnicos.
 
Esto significa un esfuerzo constante y la investigación,
con el fin de comprender mejor y anticipar los
desarrollos del mercado y producir gamas de
productos constantemente actualizado mediante la
adición de nuevos productos año tras año.

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C300A
Sistema de enfriamiento por aire - Tamaño de hielo 33 gr - Hielo cristal
- Gas Refrigerante R404A - Voltaje 230V - Medidas: 862*555*720 - Consu-
mición de agua: 2,6 litros / Kg. Condiciones de instalación: Ambiente (10 a
43°C) / Agua (3 a 32°C). - Presión de agua: 1 bar. Filtro removible. Material:
Acero inoxidable 304.
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Fabricadoras de hielo
CB245A
Sistema de enfriamiento por aire - Tamaño de hielo 33 gr - Hielo cristal
Gas Refrigerante R404A - Voltaje 230V - Medidas: 500*580*800 - Altura
de patas: 100 - 150 mm - Consumición de agua: 4 litros / Kg - Depósito:
25 Kg - Condiciones de instalación: Ambiente (10 a 43°C) / Agua (3 a
32°C) - Presión de agua: 1 bar - Filtro removible - Material: Acero inoxi-
dable 304.
C150A
Sistema de enfriamiento por aire - Tamaño de hielo 33 gr - Hielo cristal
- Gas Refrigerante R404A - Voltaje 230V - Medidas: 862*555*720 - Consu-
mición de agua: 2,6 litros / Kg - Condiciones de instalación: Ambiente (10 a
43°C) / Agua (3 a 32°C). - Presión de agua: 1 bar. Filtro removible. Material:
Acero inoxidable 304.
Depósitos
BIN 110
Dimensiones: 560 x 815 x 1000 mm ( b x p x al) - Estructura de acero
inoxidable - Tanque interior de polietileno - Apto para el contacto con
productos alimenticios - Altamente aislado: Mantiene el hielo durante
mucho tiempo.

BIN 200 BIN 350

Dimensiones: 870 x 790 x 100 ( b x p x al) - Marco completamente en Dimensiones: 1250 x 790 x 1000 mm ( b x p x al) - Marco completamente
acero inoxidable - Tanque interior de polietileno, adecuado para entrar en acero inoxidable - Tanque interior de polietileno, adecuado para entrar
contacto con alimentos y simple de limpiar - Altamente aislante, evite la contacto con alimentos y simple de limpiar - Altamente aislante, evite la
fusión del hielo por un largo tiempo. fusión del hielo por un largo tiempo.

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