Eventos y Banquetería Catering Pedro Torres Olivares E.I.R.

Nombre: Nivett Varas Veloso

José Carrasco
Natalie Tachoires
Carrera: Ingeniería en Administración de Empresas
Asignatura: Planificación Estratégica
Profesora: Francisco Correa Ortiz
Fecha: 18 de Noviembre de 2018

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 Introducción

Mediante el presente infrome realizaremos un estudio detallado en el cual se dará a

conocer por medio de herramientas y análisis correctamente ligados al caso de un
centro de eventos y banquetería Pedro Torres Olivares que actualmente opera en el
mercado.
A partir del caso se deberá elaborar un análisis a través del modelo de cadena de valor
de Michael Porter, identificando sus actividades primarias y sus actividades de apoyo.
Finalizando se deberá realizar la matriz FODA a la empresa seleccionada identificando
sus principales fortalezas, debilidades, amenazas y oportunidades.

Los objetivos planteados para esta actividad son:

- Investigar a una empresa de eventos y banquetería, en el cual operer en el
mercado.
- Analizar desde la cadena de valor los recursos más valiosos de la empresa.
- Deducir las capacidades y recursos de la empresa, de acuerdo al análisis de
fortalezas, debilidades, amenazas y oportunidades.

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 2. Contenidos
FOTO DE EVENTOS Y BANQUETERIA PEDRO TORRES OLIVARES

El Para la elaboración e investigación de nuestro informe se seleccionó la empresa

“Catering Pedro Olivares E.I.R.L”, la cual actualmente se encuentra vigente en el
mercado y realiza elaboraciones de productos alimenticios para actividades
empresariales, inmobiliarias y de alquiler para eventos (sillas, mesas, mesones, vajillas,
toldos y relacionados), actualmente la empresa se encuentra situada en la ciudad de
viña del mar, V región de Valparaíso. El empresario Don Pedro Torres, realizó su
apertura de negocio de catering el 24 de septiembre de 2015, ubicada en la calle
corcolén #3797 (Viña del Mar) y siempre tuvo inclinación hacia la gastronomía, inclusive
su primera oportunidad de negocio fue en la universidad INACAP, presentando servicios
a la carrera de gastronomía como al área de capacitación, conoció a administrativos del
hotel Enjoy, con quienes genero vínculos debido a su profesionalismo y sus
conocimientos que actualmente aún posee. Dada a las oportunidades mencionadas
anteriormente, el año 2016 tuvo que enfocarse netamente a la banquetearía por la alta
demanda y solicitudes de clientes, manteniendo su rol como docente de gastronomía en
INACAP, sin embargo a inicios del 2017 debido al crecimiento la empresa “ Catering
Pedro Olivares E.I.R.l”, toma la decisión de enfocarse exclusivamente a su
emprendimiento.

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 A. Elaborar un análisis a través del modelo de Cadena de Valor de Michael Porter a
la empresa seleccionada, Identificando sus actividades primarias y sus
actividades de apoyo.

Actividades Primarias:
(Logística de entrada)

- Darle al cliente una excelente recepción

- Invitar al cliente a la sala de espera
- Preguntar al cliente que tipo de evento desea
- Ingreso de los datos del evento al sistema por la parte del recepcionista
- Asesorar e Informar sobre las políticas en la organización y ejecución del evento
al cliente

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Operaciones:
- Elaborar el registro
- Preparación y presentación de la propuesta al cliente
- Elaborar la descripción del evento
- Una vez aceptada la propuesta por parte del cliente se procede a la planificación
del evento
- Arreglos del local, preparaciones y entregas de invitaciones
- Revisión y preparación del acta de compromiso para el cliente

Lógistica de Salida
- Entrega formal del local de evento con la respectiva acta de comprimiso al cliente
- Ejecución de la organización del evento
- Procesar la fecha y hora del evento

Marketing y Ventas
- Elaborar y repartir volantes publicitarias
- Publicidad del sitio Web de la empresa
- Publicidad por radio y en revistas sociales
- Realizar visitas a las empresas

Servicios
- Matrimonios
- Cumpleaños
- Fiestas de navidad
- Fiestas en general

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Actividades de soporte
Infraestructura

- Adecuación de las diferentes áreas

- Pago de Luz, agua, internet y teléfono
- Adquisición de suministros

Personal

Personal profesional en el área con experiencias, como ejemplos:

- Chef
- Meseros
- Recepcionistas

Tecnologías

- Acceso a Internet
- Software
- Facturación

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 B. Elaborar la matriz FODA a la empresa seleccionada, identificando sus principales
fortalezas, debilidades, amenazas y oportunidades.
Fotalezas
- La empresa Catering Pedro Oliveras,
posee una entrega de excelencia en
serrvicios, lo que ayuda rotundamente
en el reconocimiento de sus cliente,
dando un trabajo de prestigio y
fidelidad, esto lo demuestra en la
adjudicación de proyectos
corporativos que ha incorporado en
los últimos tiempos.
- Sus utilidades son organizada
correctamente, la cual ha repercuta en
una correcta organización para el
crecimiento de su empresa
Debilidades
- Al no poseer un modelo de negocio,
provoca que no exista por parte de
la empresa un interés de generar
ventaja competitiva, la cual se debe
proponer metas y objetivos a corto y
largo plazo para que pueda obtener
crecimientos y posicionamiento en el
mercado.
- La estructura organizacional no se
encuentra definida y sus
trabajadores participan en todas las
área, provocando que su enfoque no
sea fijo y sus tareas específicas no
requieren mayor atención.
Oportunidades
- Falta de tiempo para una atención
completamente en las solicitudes de
todas las personas, generando una
oportunidad de fidelización en sus
clientes.
- Poder adquisitivo en el mercado y
aceptación conforme de ostentación,
dando como resultado buena impresión,
por lo que no dudaran en seleccionar la
banquetería & Catering Pedro Olivares.
Amenazas
- Competencia Informal, se produce una
amenaza latente ya que les obliga a que
sus precios se reduzcan para obtener
más oportunidades en el mercado.
- Productos sustitutos y tiendas al por
mayor ofrecen productos de baja calidad,
generando mayor atracción por sus
precios accesibles y la Barrera de
competitividad es alta, generalmente
existen muchos en el mercado y
compiten con más fuerza para las
captaciones de clientes.
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 Conclusión

Utilizando distintas herramientas para lograr encontrar debilidades dentro de la

banquetera, se llegó a la conclusión que en cuanto a la empresa, una de las mayores
dificultades que enfrente diariamente son las regulaciones que están constantemente
cambiando, el rubro alimenticio donde se maneja esta empresa es delicado, y conlleva a
diversos permisos para poder funcionar correctamente, por lo que esto requiere que la
empresa esté al tanto de cada modificación, tenga los permisos debidos y así no
enfrentar la posibilidad de ser multado o incluso a ser clausurado.

Analizando internamente a la empresa, otro gran desafío de “Catering Pedro Torres

Olivares E.I.R.L.”, radica en el alto nivel de competencia que existe en la región. Si bien,
actualmente la empresa está potenciando a su clientela privada del entorno social,
actualmente tiene relación muy cerca, esto no significa que estos clientes sean leales y
que estén a la búsqueda de otro servicio similar a un precio menor. Esto es uno de los
puntos que se deberían potenciar y establecer para generar soluciones concretas.

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 Bibliografía

Material proporcionado de la plataforma

https://lms.inacap.cl/pluginfile.php/1572762/mod_resource/content/1/ADPN01_U3_GA.p
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