INSUMOS BÁSICOS PARA TALLER O LABORATORIO EN FUNCIÓN A CADA CARRERA Y

NECESIDADES DE FORMACIÓN.
MOBILIARIO CONSIDERANDO LAS DOS CARRERAS Y OFICINAS

N° DESCRIPCIÓN UNID. CAN JUSTIFICACIÓN AREA DE UBICACIÓN

T.
QUÍMICA IND. Gastronomía ADM.

1 Mesas de madera u Pzas. 6 Se usa como base para 3 piezas 3 piezas el

otro material de realizar trabajos para área de
1,20x2m o más grande. experimentales y de cocina Laboratorio cocina

2 Estantes metálicos u Pzas. 6 Se usa para guardar 2 piezas 2 piezas Para 2 piezas
otro material de 1,80 equipos, materiales para taller de para Oficina
x1,20 m o más grande. (sensibles o frágiles) o para Laboratorio cocina
almacenar documentación

3 Escritorio de madera u Pzas. 4 Se usa para guardar 1 pieza 1 pieza para 2 piezas
otro material de 1x0,80 documentación y trabajar para Laboratorio para Oficina
m o más grande Laboratorio

4 Pizarras acrílicas 1,20 x Pzas. 2 Se usa para desarrollar 1 pieza 1 pieza para
2 m o más grande contenidos para Aula Aula

5 Equipos de Unid 2 Para el desempeño de 2 unid. Para

computación labores administrativas oficina

EQUIPAMIENTO PARA LA CARRERA DE QUÍMICA INDUSTRIAL

MATERIALES DE PESADA PARA EL LABORATORIO DE QUIMICA INDUSTRIAL
DESCRIPCION UNID CANT JUSTIFICACIÓN
N° . .

1 Balanzas analítica 0,0001 g a 230 Pzas. 1 Sirve para análisis cuantitativo para mediciones muy
g precisas de la masa con muy poco margen de error.

2 Balanza semi analítica electrónica Pzas. 1 Sirve para análisis cualitativo para mediciones muy
0,01-2000 g precisas de la masa.

3 Desecadora Fruehlig Pzas 1 Se usa para mantener limpia y deshidratada una

sustancia por medio del vacío.

Tamices metálicos (dif. tamaños Juego 1 Se usa en análisis cuantitativo para ensayos
4 de malla, 7 piezas granulométricos físicos y químicos

5 Picnómetro de 10 ml Pzas. 2 Se usa para determinar la densidad de una solución

EQUIPOS DE LABORATORIO QUIMICO PARA LA CARRERA

DESCRIPCION UNID CANT JUSTIFICACIÓN
N° . .

1 Destiladora de agua con Juego 1 Purificar el agua de las impurezas para garantizar los
 capacidad de 10 L/hr eléctrica análisis químicos.

pH-metro de mesa con Pzas. 2 Se usa para medir el potencial de electrodo de

electrodos la disolución. Se usan para valoraciones redox en
2 qmc. Analítica

Centrifugadora eléctrica Pzas. 2 Para separar mezclas o decantar y determinación de

3 regulable con accesorios solidos solubles.

4 Extintor de carbonato u otro Pza. 2 Dispositivo de prevención sirve para apagar fuegos.

Microscopios eléctricos Pzas. 1 Se usa en microbiología para investigar los objetos o

5 graduables seres pequeños utilizando este instrumento

Refrigerador de laboratorio con Pzas. 1 Conserva las sustancias a T° establecida para cesar
divisiones la actividad enzimática y evitar, su
descomposición o alteración de sus
6 propiedades físicas o químicas
Bureta de Geissler Pza 3 Para realizar mediciones de volúmenes exactos de
7 fluidos, principalmente en estado líquido

Soporte universal de acero Pza 3 Para sujetar y mantener estable los instrumentos de
8 inoxidable laboratorios

REACTIVOS QUÍMICOS PARA EL LABORATORIO DE QUIMICA, PARA ANÁLISIS QUÍMICO, DETERMINACIONES

DE CONCENTRACIONES
ITEM DESCRIPCIÓN UNIDAD CANT. P./UNIT. P./TOTAL

1 ÁCIDO CLORHIDRICO P.A.ACS SCHARLAB Litros 10 360 3600

2 ÁCIDO SULFURICO 95-97% P.A. SCHARLAB Litros 10 420 4200
3 SODIO CARBONATO ANHID. P.A. Gramos 1000 760 760
4 SODIO HIDROXIDO LENT. P.A. SCHARLAB Kilos 2,5 420 1050
5 POTASIO HIDROXIDO LENT.P.A. Kilos 1 420 420
6 ÁCIDO NÍTRICO 65% P.A. Litros 5 320 1600
7 POTASIO PERMANGANATO PURIS Kilos 1 1100 1100
8 SULFATO FERRICO Gramos 1000 3000 3000
9 FENOLFTALEINA INDICADOR ACS SCHARLAB Gramos 500 1500 1500
10 NARANJA DE METILO INDICADOR Gramos 250 2750 2750
11 SODIO CLORURO P.A. Gramos 500 220 220
12 POTASIO YODURO PURIS Gramos 500 1040 1040
13 CALCIO CLORURO DIHID. P.A. Kilos 1 280 280
14 POTASIO NITRATO P.A. Gramos 1000 840 840
15 POTASIO FOSFATO DIBASICO PURIS Gramos 1000 840 840
16 ALMIDON SOLUBLE PURIS Gramos 500 3000 3000
17 ÁCIDO EDTA SALDISODICA DIHID.P.A. Kilos 1 700 700
18 ERIOCROMO NEGRO T Gramos 250 1500 1500
19 AMONIO CLORURO 99,5% P.A. Kilos 1 800 800
20 SODIO TIOSULFATO PENTAHID. Gramos 1000 1200 1200
21 POTASIO SULFATO Kilos 1 3500 3500
22 COBRE (II)SULFATO 5HIDRATO PURIS Kilos 1 700 700
23 PLATA NITRATO P.A.99,8% Gramos 250 9000 9000
24 HIDROXIDO DE AMONIO 28,5% P.A. RENVASADO Kilos 2 360 360
25 BARIO CLORURO DIHI. P.A. Gramos 500 420 420
26 O-FENANTROLINA MONOHIDRATO P.A. Gramos 50 3200 3200
27 HIDROXILAMINA CLORHIDRATO Gramos 250 1750 1750
28 TABLETA CATALIZADORA TCT Gramos 250 950 950
29 MÁRMOL Kilos 2 250 250
30 ALCOHOL Litros 2 100 100
31 AGUA OXIGENADA Litros 2 200 200
TOTAL 50830,00

MATERIALES E INSTRUMENTOS DE LABORATORIO QUIMICO PARA LA CARRERA

N° DESCRIPCION UNID. CANT. JUSTIFICACIÓN

Agitar y mezclar varios reactivos, principalmente

1 Varillas de agitación Pza. 10
líquidos.

Sostener instrumentos de laboratorio como

2 Argollas metálicas Pza. 10
embudos, matraces.

3 Matraz de destilación Pza. 10 Importante en el proceso de destilación

4 Bureta Pza. 10 Para realizar mediciones exactas

Para verter distintos líquidos en otro recipiente con

5 Embudo de vidrio Pza. 10
una boca angosta.

6 Embudo de decantación Pza. 10 Para separar mezclas inmiscibles

7 Matraz aforado Pza. 10 Para realizar mediciones exactas

Para conservar mezclas y realizar mediciones

8 Matraz Erlenmeyer Pza. 10
aproximadas

Para verter reactivos y realizar mediciones

9 Pipeta de vidrio Pza. 10
aproximadas

10 Caja de Petri Pza. 10 Para conservar elementos líquidos y solidos

11 Portaobjetos Pza. 10 Para analizar elementos líquidos y solidos

12 Probeta de vidrio Pza. 10 Para realizar mediciones aproximadas

13 Termómetro de mercurio Pza. 10 Para la medición de temperatura

14 Tubo refrigerante Pza. 5 Importante en el proceso de condensación

Para conservar mezclas y realizar mediciones

15 Vaso precipitado Pza. 10
aproximadas

Para llevar a cabo el proceso de combustión y

17 Mechero bunsen Pza. 10
calentar mezclas.

Para llevar a cabo el proceso de combustión y

18 Mechero de alcohol Pza. 10
calentar mezclas.

19 Microscopio Pza. 10 Para observar y analizar elementos muy pequeños

20 Crisol de porcelana Pza. 10 Importante en el calentamiento de sustancias

21 Capsula de porcelana Pza. 10 Importante en el calentamiento de sustancias

Para sujetar distintos instrumentos o materiales de

22 Nuez Pza. 10
laboratorio

Para la limpieza de los instrumentos y materiales

23 Escobilla/cepillo de laboratorio Pza. 10
de laboratorio

24 Gradilla Pza. 10 Para sujetar tubos de ensayo

25 Mortero de laboratorio Pza. 10 Para pulverizar substancias

Para sujetar crisol cuando este se encuentre

26 Pinza para crisol Pza. 10
caliente

27 Pinza doble para bureta Pza. 10 Para sujetar buretas en el soporte universal

28 Piseta Pza. 10 Para la limpieza de los instrumentos

29 Propipeta de goma Pza. 10 Para succionar reactivos líquidos de su recipiente

Importante en el proceso de calentamiento

30 Rejilla de asbesto Pza. 10
utilizando mecheros.

Soporte universal de Para la sujeción de distintos instrumentos y

31 Pza. 10
laboratorio materiales de laboratorio

32 Trípode de laboratorio Pza. 10 Para la sujeción de balones, matraces y otros

EQUIPAMIENTO PARA LA CARRERA DE GASTRONOMÍA

EQUIPOS DE COCINAPARA EL TALLER DE COCINA EN LA CARRERA DE GASTRONOMÍA
DESCRIPCION UNID. CANT. Características
N°
  Para uso tipo comercial
 Con divisiones separadas: una para
1 Refrigerador de 2 puertas Pza 1 p/ taller temperatura de 0ºC y 5ºC y otra para
congelación de 0ºC a -18ºC aprox.
 Con reguladores de temperatura
 Apta para trabajo continuo y que cumpla
con normas internacionales
 De acero inoxidable y resistente a altas
temperaturas
2 Cocina industrial Pza 3 p/ taller  De 6 hornallas de fierro fundido de alta
potencia
 Con reguladores individuales para control
de potencia.
 Con horno a gas y grill incorporado
 Con implementos de plancha (opcional)
 De acero inoxidable esmaltado
Horno industrial o semi-
3 Pza 2 p/ taller  Con conexión a gas
industrial  Con medidor de temperatura
 Para diversos tipos de preparación
 Potencia de motor mínima de 600 watts.
 Cuchillas en acero inoxidable recubiertas
4 Licuadora tipo industrial Pza 3 p/ taller con titanio.
 Capacidad del vaso de 2 Lt.
aproximadamente.
 De acero inoxidable
5 Mesa de trabajo tipo isla Pza 3 p/ taller  Regatones de acero inoxidable para nivelar
altura.
6 Batidora Pza 3 p/ taller  De pedestal
 De preferencia de dos velocidades
 De 0 gr. a 30 kg.
7 Balanza digital Pza 3 p/ taller  Con precisión de gramos
 Con plataforma o dispositivo de pesado de
acero inoxidable
8 Cafetera industrial (opcional) Pza 2 p/ taller  Semi automática
9 Extintor de carbonato u otro Pza. 3  Dispositivo de prevención sirve para apagar
fuegos.

MATERIALES DE COCINA PARA LA CARRERA DE GASTRONOMIA

N° DESCRIPCION UNID. CANT. CARACTERÌSTICAS

De acero inoxidable

 Juego de cuchillos de cinco tipos como

mínimo
 Juego de embudos de tres tipos como
1 Utensilios de Cocina Juego 3 p/ taller mínimo
 Espumaderas de al menos tres tamaños
De acero inoxidable y/o teflón

 Juego de cucharones: de 0,25 y 0,50 lt.

Como mínimo

2 Batería de Cocina
3 Utensilios de preparación
4 Vajilla
5 Cristalería
 Espátulas, mínimo de dos tamaños
 Rejilla escurridora de uso múltiple
De acero inoxidable
 Juego de Ollas: Nº 16, 18 y 22 como mínimo
juego 3 p/ taller  Juego de sartenes: Nº 20, 22 y 24 como
mínimo.
 Juego de Cacerolas: Nº 16, 18 y 22 como
mínimo
 Juego de bandejas, de acero inoxidable
 Juego de fuentes de vidrio refractario
 Juego de tazones (bowls)
Juego 3 p/ taller
 Juego de tablas picadores de acrílico o
poliuretano diferenciadas por colores
 Tazas medidoras de vidrio, acero inox o
policarbonato
 De loza
juego 3 p/ taller  Color blanco, preferentemente
 Para comidas: entrada fondo y sitio
 De cristal transparente
 Juego de copas para: Agua, vino,
champagne y cocteles, 4 de cada tipo como
juego 3 p/ taller mínimo.
 De diseños y capacidades diversas
 Vasos de diversos tipos, utilidad y
capacidades
 Jarras de diversas capacidades.