Código: 10827

ESPECIFICACIÓN DE PRODUCTO TERMINADO

Fecha inicial: JUN-2017
RELLENO FRUTOS AMARILLOS Fecha actual: JUN-2017
Cualquier copia en papel o magnética de éste documento sin el sello de “copia controlada” constituye una “copia no controlada”

Información del producto

Nombre del producto: Relleno Frutos Amarillos
Código: 10827
Producto de consistencia gelatinosa, de color amarillo traslúcido, de
Descripción: textura suave con presencia de trozos de fruta que cumple con
características sensoriales como aroma, color y sabor.
Agua, azúcar, pulpa de maracuyá, trozos de piña, pulpa de mango,
glucosa, estabilizante (almidón modificado), acidulantes (ácido cítrico,
Ingredientes: ácido málico), sabores artificiales de maracuyá, piña y mango,
conservantes (sorbato de potasio, benzoato de sodio), antioxidante (ácido
ascórbico) y colorante artificial (amarillo # 5), contiene tartrazina.
Registro Sanitario /
RSAM12I17408
Notificación Sanitaria:
Alérgenos y sensitivos: No contiene
Empaque y Embalaje
Empaque: Bolsa PET/EVOH/PE
Peso por unidad (contenido
1 kg
neto):
Unidades por caja: 12 unidades
Embalaje: Caja de cartón corrugado
Parámetros Fisicoquímicos
Parámetro Especificación Método
°Brix: 43,0 a 47,0 °B Método: ISO 2173 / NTC 4624 Determinación del contenido de sólidos solubles

Acidez (% de ácido cítrico): 0,1 a 1,2 % Método: ISO 750 / NTC 4623 Determinación de acidez titulable

pH: 3,0 a 4,0 Método: ISO 1842 / NTC 4592 Determinación de pH

Consistencia: 0,0 a 3,0 cm/30s Método interno/ Determinación por consistometro Bostwick

Fruta presente en la muestra: Min 10 % Método interno/ Determinación por filtración

Parámetros Microbiológicos
Parámetro Especificación
Recuento de aerobios
Máximo 100 UFC/g
mesófilos:
E.coli: Máximo 10 UFC/g
Coliformes Totales: Máximo 10 UFC/g
Recuento de mohos y
Máximo 20 UFC/g
levaduras:
Parámetros Sensoriales
Apariencia: Líquido viscoso, contienen trozos de fruta
Color: Amarillo traslúcido
Sabor: Característico de la fruta
Olor: Característico de la fruta
Vida útil: 6 meses a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco.
• No congelar.
• Mantener el producto en un área limpio, seco y fresco.
Conservación: • En temperaturas superiores a 30°C, almacenar en refrigeración
• Una vez abierto el producto debe ser almacenado en refrigeración
máximo 10 días
Transporte: Temperatura ambiente en vehículos cerrados, limpios y sin sustancias
Soporte Técnico Calidad Líder de Calidad
ELABORÓ APROBÓ
 Código: 10827
ESPECIFICACIÓN DE PRODUCTO TERMINADO
Fecha inicial: JUN-2017
RELLENO FRUTOS AMARILLOS Fecha actual: JUN-2017
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contaminantes.
• Abrir la manga de Relleno y dispensar directamente.
Instrucciones de uso:
• Diluido al 30% con sirope o agua caliente para ser usado como barniz.

Control de cambios:

Versión Descripción general de cambios

00 Creación y ajuste al nuevo formato

Soporte Técnico Calidad Líder de Calidad

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