BIOLOGÍA

2DO
 BIOLOGÍA
2DO

ELEMENTOS BIOGENÉTICOS  Las combinaciones del carbono con

otros elementos, como el oxígeno, el hidrógeno,
el nitrógeno, etc., permiten la aparición de una
gran variedad de grupos funcionales que dan
lugar a las diferentes familias de sustancias
orgánicas. Estos presentan características físicas
y químicas diferentes, y dan a las moléculas
orgánicas propiedades específicas, lo que
aumenta las posibilidades de creación de nuevas
moléculas orgánicas por reacción entre los
diferentes grupos.

 Azufre: Se encuentra en dos

aminoácidos (cisteína y metionina) , presentes en
todas las proteínas. También en algunas
sustancias como el Coenzima A.

 Fósforo: Forma parte de los

nucleótidos, compuestos que forman los ácidos
nucléicos. Forman parte de coenzimas y otras
moléculas como fosfolípidos, sustancias
fundamentales de las membranas celulares.
También forma parte de los fosfatos, sales
minerales abundantes en los seres vivos.

 ELEMENTOS SECUNDARIOS
Los encontramos formando parte de todos los
seres vivos, y en una proporción del 4,5%.
Se requieren en la dieta, por su rol nutricional en
cantidades mayores de 10mlg/día.

Se denominan elementos biogénicos o

bioelementos a aquellos elementos químicos que
forman parte de los seres vivos.

CLASES ELEMENTOS BIOGENÉTICOS

Atendiendo a su abundancia (no importancia) se Ejemplo:
pueden agrupar en tres categorías: S; P; Mg; Ca; Na; Cl, etc.
Son:
 Elementos Primarios  Magnesio: Forma parte de la molécula
 Elementos Secundarios de clorofila, y en forma iónica actúa como
 Oligoelementos catalizador, junto con las enzimas, en muchas
reacciones químicas del organismo.
 ELEMENTOS PRIMARIOS O
 Calcio: Forma parte de los carbonatos
PRINCIPALES
de calcio de estructuras esqueléticas. En forma
Llamada también elementos Biogenésicos,
iónica interviene en la contracción muscular,
Organógenos o Bioelementos u Orgagenéticos.
coagulación sanguínea y transmisión del
Son los elementos mayoritarios o forman las
impulso nervioso.
moléculas corporales de la materia viva,
constituyen el 95% de la masa total.  Sodio: Catión abundante en el medio
Se obtiene por la ingesta de agua, carbohidratos, extracelular; necesario para la conducción
lípidos y proteínas de los alimentos. nerviosa y la contracción muscular.
 Potasio: Catión más abundante en el
Ejemplo: Carbono, Hidrógeno, Oxígeno y interior de las células; necesario para la
Nitrógeno. (C, H, O, N, S, P). conducción nerviosa y la contracción muscular

Las propiedades físico-químicas que los hacen  Cloro: Anión más frecuente; necesario
idóneos son las siguientes: para mantener el balance de agua en la sangre
 Forman entre ellos enlaces covalentes, y fluído intersticial.
compartiendo electrones.
-162-

 OLIGOELEMENTOS
Llamado también Microelemento, Trazas
Elementos Vestigiales:
OLIGO = POCO
Se hallan en el organismo en cantidades pequeñas
o insignificantes, pero que son indispensables para
el desarrollo armónico del organismo.
Se han aislado unos 60 oligoelementos en los
seres vivos, pero solamente 14 de ellos pueden
considerarse comunes para casi todos, y estos
son: hierro, manganeso, cobre, zinc, flúor, iodo,
boro, silicio, vanadio, cromo, cobalto, selenio,
molibdeno y estaño. Las funciones que
desempeñan, quedan reflejadas en el siguiente
cuadro:
 Hierro: Fundamental para la síntesis
de clorofila, catalizador en reacciones químicas y
formando parte de citocromos que intervienen en
la respiración celular, y en la hemoglobina que
interviene en el transporte de oxígeno.
 Manganeso: Interviene en la fotolisis
del agua, durante el proceso de fotosíntesis en
las plantas.
BIOLOGÍA
2DO
 Yodo: Necesario para la síntesis de la
o tiroxina, hormona que interviene en el
metabolismo
 Flúor: Forma parte del esmalte
dentario y de los huesos.
 Cobalto: Forma parte de la vitamina
B12, necesaria para la síntesis de hemoglobina.
 Silicio: Proporciona resistencia al
tejido conjuntivo, endurece tejidos vegetales
como en las gramíneas.
 Cromo: Interviene junto a la insulina
en la regulación de glucosa en sangre.
 Zinc: Actúa como catalizador en
muchas reacciones del organismo.
 Litio: Actúa sobre neurotransmisores y
la permeabilidad celular. En dosis adecuada
puede prevenir estados de depresiones.
 Molibdeno Forma parte de las
enzimas vegetales que actúan en la reducción de
los nitratos por parte de las plantas.
-163-
 BIOLOGÍA
2DO

ALIMENTOS EN
OLIGOELEMENTO LOS QUE SE FUNCIONES PRINCPALES EFECTOS
ENCUENTRA
Formación de algunas
carnes, ajo, proteínas y horminas, Deficiencia: transtornos casi
AZUFRE cebolla, semillas, incrementa las defensas nulos. Excesos: alteraciones
coliflor contra infecciones, ayuda congénitas del metabolismo.
funcionamiento del hígado
Ayuda a la formación de
Deficiencia: raquitismo,
huesos, dientes y
leche, queso, osteoporosis, problemas
coagulación sanguínea,
cereales, carnes, musculares. Excesos: trastornos
CALCIO contracción muscular y
huevos, frutas y gastrointestinales, insuficiencia
conduccion miocardiaca
verduras renal y psicosis (Pérdida del
(fibras musculares del
contacto con la realidad)
corazón)
Formación de jugos
Deficiencia: calambres
digestivos, participa en el
algas. Agua musculares, pérdida de apetito,
transporte de oxígeno,
CLORO potable, sales, confusión. Exceso: falta de
transmisión de impulsos
aceitunas respuestas a estímulos externos,
nerviosos y contracción
confusión.
muscular.
Formación de huesos y
dientes, equilibrio de Deficiencia: irritabilidad,
leche, queso,
membranas celulares, debilidad, distinción renal y
FÓSFORO yogurt, carnes y
componentes de ácidos gastrointestinal. Exceso:
cereales
nucleicos y proporción de Insuficiencia renal.
energía.
Deficiencia: irritabilidad
hojas verdes, Conducciòn nerviosa,
neuromuscular. Exceso:
MAGNESIO cereales, frutas contracción muscular y
insuficiencia respiratoria y
secas y mariscos activación enzimática.
alteraciones cardiacas.
Metabolismo de la glucosa,
babano, siruelas,
retensiòn de agua, Deficiencia y exceso: parálisis y
POTASIO pasas, verduras,
trasmisión nerviosa, alteraciones cardiacas.
lecha y papas
contracción muscular
Deficiencia: calambres
Carnes, queso, Mantiene el nivel de agua musculares, pérdida de apetito,
SODIO papas fritas, y sal en el cuerpo y la función cunfisión. Exceso: falta de
de mesa nerviosa respuesta a estímulos externos,
conclusión

CARACTERÍSTICAS DEL PROTOPLASMA

SEGÚN EL ASPECTO QUÍMICO  Principios Inmediatos Orgánicos
Carbohidratos, Lípidos, Proteínas, Ácidos Nucleicos,
Enzima y Vitaminas.

PRINCIPIOS INMEDIATOS

Sustancias inorgánicas u orgánicas que pueden

obtenerse por procedimientos físicos, de la materia
viva; como la filtración, la disolución y la
precipitación.

Moléculas de cuya mezcla en proporciones

constantes están constituidos las células y tejidos.

MOLÉCULAS INORGÁNICAS
 Elemento
Elementos primarios, elementos secundarios y Llamado también “Principios Inmediatos
oligoelementos. Inorgánicos”.

 Principios Inmediatos Inorgánicos Tiene una estructura sencilla y la ciencia que la

Agua y Sales Minerales estudia es la Química Inorgánica.

-164-
 BIOLOGÍA
2DO
Las moléculas inorgánicas son el agua y las Sales
Minerales.

 HISTORIA DEL AGUA En los seres vivos el agua es el componente

corporal más abundante, constituyendo
aproximadamente 60% - 95% del peso.

Ejemplo:
En el ser humano ________________________
En las medusas ________________________
En la lechuga ________________________
Las células ________________________
Las bacterias ________________________

Existen algunas excepciones como por ejemplo:

 Las esporas y semillas _________________
 También algunos tejidos del hombre como el
hueso ________________________

 ESTRUCTURA MOLECULAR
DEL AGUA
La moléculas de agua está conformada por 2
Los filósofos antiguos miraron al agua como
átomos de hidrógeno unidos mediante enlaces
elemento básico que caracterizaban todas las
covalentes a 1 átomo de oxígeno. Su formula,
sustancias líquidas. Los científicos no desecharon
entonces es:
esa visión, hasta la última mitad del siglo XVIII.
En 1781 el químico británico Henry Cavendish
H2O
sintetizó agua, detonando una mezcla de
hidrógeno y aire, sin embargo, los resultados de su
experimento no fueron interpretados claramente,
hasta 2 años después cuando el químico francés
Antoine Laurent Lavoisier probó que el agua no era
un elemento, sino, un compuesto del oxígeno e
hidrógeno.

En 1804 el químico francés José Gay Lussac y el

naturalista alemán Alexander Von Humnoldt
demostraron que el agua consistía en 2
“volúmenes” de hidrógeno y 1 de oxígeno,
expresado en la formula actual H2O.

 IMPORTANCIA

Por tales motivos el agua es una molécula

El agua es el compuesto más abundante del
DIPOLAR y gracias a esta polaridad, la molécula
planeta. Sólida en forma de hielo o nieve, cubre
de agua puede formar enlaces puente de
las regiones más frías de la tierra. En el estado
hidrógeno con otras moléculas de agua.
líquido, formando lagos, ríos y océanos cubre las
3/4 partes de la superficie terrestre. También está
presente en el aire en forma de vapor.

-165-
 BIOLOGÍA
2DO

 Es el solvente ideal
Es un excelente solvente ya que muchas
molécula biológicas (y no biológicas) son polares,
por lo tanto son solubles en el agua. El agua
transporta los nutrientes disueltos a todos los
tejidos, lava y arrastra productos de desechos
desde los mismos tejidos, etc.

 Alta tensión superficial

La tensión superficial, donde la superficie actúa
como una membrana tensa que se resiste a la
 PROPIEDADES Y FUNCIONES ruptura.
BIOLÓGICAS
Gran parte de las propiedades del agua se
desprenden de su capacidad para formar puentes
de hidrógeno. A continuación se desarrollará las
más importantes:

 Elevado calor específico

El calor específico, es la cantidad de calor
necesaria para elevar 1ºC la temperatura de 1
gramo de cualquier sustancia.

 La Capilaridad
Esta propiedad permite la capilaridad, es
decir, la capacidad del agua líquida de ascender
por delgados tubos conocidos como capilares,
Las que están presentes en los tallos de las plantas,
Las masas
masas de de agua
agua como
como lagos,
lagos, ríos
ríos yy océanos
océanos
cambian así las plantas reciben los nutrientes del suelo.
cambian su su temperatura
temperatura más
más lentamente
lentamente que
que las
las rocas
rocas
yy el
el suelo
suelo yy así
así regulan
regulan lala temperatura
temperatura del
del aire,
aire, ya
ya sea
sea
absorbiendo
absorbiendo grandes
grandes cantidades
cantidades de de calor
calor en
en el
el verano
verano
oo cediendo
cediendo calor
calor al
al enfriarse
enfriarse en
en invierno
invierno ……………..
……………..

 Elevado punto de ebullición y bajo punto

de congelación
El agua presenta un elevado punto de ebullición:
100ºC y un bajo punto de congelación: 0ºC, por
lo tanto el agua es líquida en las temperaturas
más adecuadas para los procesos vitales de los
seres vivos.
 Densidad
 Elevado calor de vaporización La densidad de la mayoría de los líquidos
El calor de vaporización es la cantidad de calor aumenta al disminuir la temperatura.
que se necesita para convertir 1 gramo de líquido
en vapor.

LECTURA
El Océano y El Clima
El agua del océano puede almacenar enormes
cantidades de energía solar, es decir, de calor, el
cual se desprende de ella progresivamente, sin que
la temperatura oceánica varíe en forma sensible
durante el proceso.

Por ejemplo, la Corriente del Golfo, que lleva

aguas con temperatura alta, sale del Golfo de
México y llega hasta las costas europeas haciendo
que las riberas orientales del Océano Atlántico
-166-

sean más cálidas que las occidentales; por regla
general, la ciudad de Lisboa no tiene nevadas
durante casi todo el invierno, mientras que Nueva
York, que está situada en el mismo paralelo
geográfico, sí las presenta, y todo su invierno tiene
temperatura por debajo de 0 – C.
Hay diferencia entre el concepto de calor y
de temperatura, el calor es una cantidad de
energía determinada que absorbe un cuerpo y la
temperatura, por otro lado, es la unidad de medida
de esa cantidad de energía; por ejemplo, si se
calienta con la misma llama dos cantidades
equivalentes de agua y hierro, ambas absorben la
misma cantidad de calor, sin embargo, el hierro
alcanza mayor temperatura antes que el agua, la
cual tarda más en llegar al mismo grado térmico, a
pesar de estar sometida al mismo calor. Si se
retira el fuego del agua y del hierro a la vez, se
observa que el metal se enfría rápidamente,
mientras que la temperatura del agua tarda mucho
en descender, pues retiene el calor absorbido.
Esta propiedad es la que convierte al océano
en el gran regulador meteorológico y climático y,
por lo tanto, se pueden reconocer dos tipos
extremos de clima: el marítimo y el continental.
El clima continental se caracteriza por ser
muy extremoso, es decir, presenta veranos
calurosos e inviernos fríos; la diferencia de
temperatura entre una y otra estación durante un
año es grande, y lo mismo ocurre con la
temperatura durante las 24 horas del día: las
mañanas son muy calurosas y las noches frías.
Otras de sus características son la presencia
escasa de nubosidad y de carencia de
precipitaciones atmosféricas en muchas regiones.
Un ejemplo extremo se presenta en Siberia; en sus
planicies se registran temperaturas que en verano
llegan a los 30ºC y en invierno descienden a
menos de 60ºC, lo que da una diferencia anual de
90ºC.
El clima marítimo tiene una mayor
uniformidad, ya que sus veranos son frescos y sus
inviernos suaves. Las diferencias anuales son
mínimas, lo mismo que las que se presentan cada
24 horas. El cielo, generalmente, está cubierto por
nubes, por lo que con frecuencia caen lluvias, y en
algunos mares a veces se presentan 250 días de
lluvia por año. Las nieblas también son
frecuentes.
Los rangos de temperatura anual son
menores en los climas marítimos que en los
continentales; por ejemplo, Nueva Zelanda tiene
un clima marítimo con variación de 15ºC mientras
que en Lincoln, Nebraska, con uno típicamente
continental, el rango es de 31ºC.
Las regiones costeras están principalmente
sometidas a clima oceánico, sin embargo, sufren
también las consecuencias del régimen climático
continental y tienden a cambiarse, poco a poco o
súbitamente, en un clima continental típico.
-167-
BIOLOGÍA
2DO
Las diferencias entre el clima oceánico y el
continental se deben a que la superficie de los
continentes no almacena grandes cantidades de
calor, y por lo tanto, su reserva térmica es muy
escasa, de tal manera que el suelo se calienta muy
rápidamente en verano, pero en invierno se enfría
del mismo modo y, así el calor no tiene tiempo de
penetrar en la tierra.
En cambio el océano, gracias a su masa y
propiedades térmicas, absorbe grandes cantidades
de calor, lo que le permite regularizar la
temperatura del aire, y a la vez enviar a la
atmósfera grandes cantidades de vapor de agua,
dando un alto grado de humedad al clima
oceánico, que es el segundo factor que interviene
en la acción que el océano ejerce sobre el clima de
la Tierra.
GLOSARIO
 AGUA DURA: Agua que contiene
cantidades apreciables de compuestos cálcicos
y magnésicos
 AGUA LIBRE: En la célula el agua está
presente en forma de agua libre y agua ligada ó
estructural. El agua libre constituye el 95% del
agua total y es llamada también agua
metabólica.
 AGUA LIGADA ó ESTRUCTURAL:
Constituye el 5% del agua total de la célula. Es
la que está unida a la proteína por uniones
puentes de hidrógeno, comprende agua
inmovilizada dentro de las macromoléculas.
 AGUA PESADA: Átomos de Deuterio.
 ELECTRONEGATIVIAD: Tendencia que
tienen los átomos para adquirir electrones
cuando realizan interacciones químicas
(enlaces).
 ENLACE COVALENTE: Unión química en
la que los electrones se comparten entre dos
átomos.
 ENLACE PUENTE DE HIDRÓGENO:
Enlace químico débil entre un átomo de
hidrógeno y un segundo átomo más
electronegativo, normalmente un átomo de
oxígeno o nitrógeno.
 BIOLOGÍA
2DO
 PUNTO DE CONGELACIÓN: Es la y gaseoso, es decir que a este punto podemos
temperatura de equilibrio entre líquido y sólido, encontrar liquido y gas en el sistema.
es decir que en este punto podemos encontrar
sólido y líquido en el sistema.  SOLUBILIDAD: Es la concentración de
una sustancia en una solución. La solubilidad
 PUNTO DE EBULLICIÓN: Es la nos indica la masa máxima que se puede
temperatura de equilibrio entre el estado líquido disolver en 100 gr. de un determinado solvente
que generalmente es el agua.

Compuestos inorgánicos que se encuentran en los – La carencia o disminución en las

líquidos intra o extracelulares, en forma de iones. concentraciones de sales provoca alteraciones en
Algunos poseen carga positiva llamados cationes: las funciones celulares; incluso la muerte.
Na, K, Ca, Mg, NH4; otros poseen carga negativa
llamados aniones Cl–1, HCO3–1, CO3–2, PO4–3, SO4–2. Ejemplo:
 Hierro: ocasiona anemia.
TIPOS DE SALES  Calcio: Raquitismo, tetania,
En función de su solubilidad en agua se distinguen convulsiones y muerte.
dos tipos: insolubles y solubles en agua.  Fósforo: Raquitismo y
Osteomalacia.
 Sales Insolubles en Agua  Yodo: Bocio o Coto.
 Magnesio: Alteraciones del
Sistema Nervioso.
 Potasio: Alteraciones Cardiacas.
 Cloruro de Sodio: Pérdida
excesiva de líquidos.

Las sales minerales son biomoléculas inorgánicas

que aparecen en los seres vivos de forma
precipitada, disuelta en forma de iones o asociada
a otras moléculas.

Forman estructuras sólidas, que suelen tener Precipitadas

función de sostén o protectora, como: Las sales se forman por unión de un ácido con una
- Esqueleto interno de vertebrados, base, liberando agua. En forma precipitada forman
en el que encontramos: fosfatos, cloruros, y estructuras duras, que proporcionan estructura o
carbonatos de calcio. protección al ser que las posee. Ejemplos son las
- Caparazones de carbonato cálcico conchas, los caparazones o los esqueletos.
de crustáceos y moluscos.
- Endurecimiento de células
vegetales, como en gramíneas (impregnación con
sílice).
- Otolitos del oído interno, formados
por cristales de carbonato cálcico.

 Sales Solubles en Agua

Se encuentran disociadas en sus iones (cationes y
aniones) que son los responsables de su actividad
biológica.

Importancia de las Sales Minerales

– Regula las presiones entre las células y el
medio que la rodea.
– Actúa como disolventes de Proteínas. Disueltas
– Constituyen parte estructural de
formaciones esqueléticas (huesos y caparazones).
– Mantiene el equilibrio ácido base del
organismo para ciertas reacciones químicas (pH).
– Regular las funciones cardiacas, la
excitabilidad nerviosa y muscular.
– Intervienen en procesos metabólicos de
respiración celular.

-168-

Las sales disueltas en agua manifiestan cargas
positivas o negativas. Los cationes más
abundantes en la composición de los seres vivos
son Na+, K+, Ca2+, Mg2+... Los aniones más
representativos en la composición de los seres
Llamados también carbohidratos (azúcares), son
compuestos orgánicos que contienen CARBONO,
HIDRÓGENO y OXÍGENO en relación de 1 : 2 : 1
La mayoría de ellos son de sabor dulce. Son
solubles en agua e insolubles en solventes
orgánicos.
 CLASIFICACIÓN DE LOS GLÚCIDOS
A) Monosacáridos:
-169-
BIOLOGÍA
2DO
vivos son Cl-, PO43-, CO32-... Las sales disueltas
en agua pueden realizar funciones tales como:
Mantener el grado de grado de salinidad.
Amortiguar cambios de pH, mediante el efecto
tampón.
Controlar la contracción muscular
Producir gradientes electroquímicos
Estabilizar dispersiones coloidales.
Asociadas a otras moléculas
Los iones pueden asociarse a moléculas,
permitiendo realizar funciones que, por sí solos no
podrían, y que tampoco realizaría la molécula a la
que se asocia, si no tuviera el ión. La hemoglobina
es capaz de transportar oxígeno por la sangre
porque está unida a un ión Fe++. Los citocromos
actúan como transportadores de electrones porque
poseen un ión Fe+++. La clorofila captura energía
luminosa en el proceso de fotosíntesis por contener
un ión Mg++ en su estructura.
Son los azúcares más simples, su fórmula
general es: (CH2O)N donde N  3
A su vez los monosacáridos se clasifican de
acuerdo con el número de átomos de carbono
que contienen:
A.1) Triosas
Si presentan 3 carbonos, es decir N = 3
Ejm: Gliceraldehido
 BIOLOGÍA
2DO
A.2) Pentosas Están formados por la unión de 2 monosacáridos
Si presentan 5 carbonos en su mediante el enlace glucosídico.
estructura. Ejemplo: Ribosa y Desoxirribosa
Fórmula Global: C12 H22 O11
A.3) Hexosas Los disacáridos más importantes son:
Si presentan 6 carbonos en su estructura.
Las hexosas de mayor importancia son: B.1) Sacarosa
Es llamada el azúcar de caña.
Glucosa Es el azúcar de mesa.
- Es sintetizada por los vegetales. Constituye el disacárido de mayor consumo mundial
- Es el azúcar más utilizado por la célula como
Está formada por la unión de: Fructosa +
fuente de energía.
Glucosa
- Se le encuentra en la sangre.

Fórmula : C6 H12 O6

B.2) Lactosa
Es el azúcar de la leche.
Fructosa Constituye la principal fuente de carbono y energía
- Se halla principalmente en vegetales. para el lactante.
- Es el azúcar de los frutos. Está formada por la unión de: Glucosa +
- El hígado y el intestino la convierten en glucosa y Galactosa
así es usada como fuente de energía por los
organismos.

B.3) Maltosa
- Se encuentran en las semillas en germinación.
- Está formada por la unión de: Glucosa +
Glucosa

Galactosa
- Se obtiene de la hidrólisis de la lactosa.
- El hígado puede convertirla a glucosa.

La trehalosa es el disacárido que se encuentra

en la hemolinfa de los insectos

B) Disacáridos: C) Polisacáridos:

-170-
 BIOLOGÍA
2DO
Son compuestos formados por la unión de muchos
monosacáridos mediante enlaces glucosídicos. Glucógeno
Se clasifican en: - Constituye la reserva energética de los
animales.
C.1. Polisacáridos de Reserva - Abunda en el hígado y en los músculos
* Almidón esqueléticos (10% y 2% del peso
- Constituye la reserva energética de los vegetales. respectivamente).
- Está formado por unidades de glucosa unidas por - El glucógeno es una molécula ramificada,
enlace glucosídico  1, 4
formada por la unión de glucosas mediante los
enlaces glucosídicos  1, 4 y  1, 6.

C.2. Polisacáridos Estructurales

Celulosa
- Es el polisacárido más abundante en la naturaleza. Las fibras de algodón son celulosa en 98% -
99%.
- Constituye aproximadamente el 50% del carbono en la biosfera.
- Se encuentra en las paredes celulares de plantas y algas.
- Está formada por la unión de glucosas mediante el enlace glucosídico  1, 4

-171-
 BIOLOGÍA
2DO

Quitina
- Se encuentra en el exoesqueleto de invertebrados, hongos y algas.

 FUNCIONES DE LOS GLÚCIDOS

- Son fuente de energía.
- Son reservas nutricionales en plantas y animales.
- Sirven para la formación de estructuras en los seres vivos.

-172-

Historia de la
Diabetes
La diabees mellitas era ya conocida antes de la era
cristiana. En el manuscrito descubierto por Ebers
en Egipto, correspondiente al siglo XV antes de
Cristo, se describen síntomas que parecen
corresponder a la diabetes.
Fue Areteo de Capadocia quien, en el siglo II de la
era cristiana, le dio a esta afección el nombre de
diabetes, que significa en griego sifón, refiriéndose
al signo más llamativo que es la eliminación
exagerada de agua por el riñón, con lo cual quería
expresar que el agua entraba y salía del organismo
del diabético sin fijarse en él.
En el siglo II Galeno también se refirió a la
diabetes.
En los siglos posteriores no se encuentran en los
escritos médicos referencias a esta enfermedad
hasta que, en el siglo XI, Avicena habla con clara
precisión de esta afección en su famoso Canon de
la Medicina.
Tras un largo intervalo fue Tomás Willis quien, en
1679, hizo una descripción magistral de la
diabetes, quedando desde entonces reconocida
por su sintomatología como entidad clínica. Fue él
quien, refiriéndose al sabor dulce de la orina, le dio
el nombre de diabetes mellitas (sabor a miel).
En 1775 Dopson identificó la presencia de glucosa
en la orina. La primera observación necrópsica en
un diabético fue realizada por Cawley y publicada
Tarea Domiciliaria
1. Escriba 2 características de los glúcidos.
2. Son monosacáridos que se encuentran en los
ácidos nucleicos: DNA y RNA,
respectivamente:
a) Glucosa y Maltosa
b) Ribosa y Fructuosa
c) Desoxirribosa y Ribosa
d) Desoxirribosa y Glucosa
e) Galactosa y Glucosa
3. Es una triosa:
a) Desoxirribosa b) Sacarosa
c) Maltosa d) Galactosa
e) Gliceraldehído
4. Son monosacáridos que son convertidos en
glucosa por el hígado: _______________ y
_______________
5. Es el azúcar más utilizado por la célula:
a) Fructosa b) Ribosa c) Galactosa
d) Glucosa e) Lactosa
-173-
BIOLOGÍA
2DO
en el “London Medical Journal” en 1788. Casi en la
misma época del inglés Rollo consiguió mejorías
notables con un régimen rico en proteínas y grasas
y limitado en hidratos de carbono.
Los primeros trabajos experimentales relacionados
con el metabolismo de los glúcidos fueron
realizados por Claude Bernard quien descubrió, en
1848, el glucógeno hepático y provocó la aparición
de glucosa en la orina excitando los centros
bulbares mediante pinchaduras.
En la segunda mitad del siglo XIX el gran clínico
francés Bouchardat señaló la importancia de la
obesidad y de la vida sedentaria en el origen de la
diabetes y marcó las normas para el tratamiento
dietético, basándolo en la restricción de los
glúcidos y en el bajo valor calórico de la dieta.
Los trabajos clínicos y anatomopatológicos
adquirieron gran importancia a fines del siglo
pasado, en manos de Frerichs, Cantani, Naunyn,
Lanceraux, etc. y culminaron con las experiencias
de pancreatectomía en el perro, realizadas por
Mering y Minkowski en 1889.
La búsqueda de la presunta hormona producida
por las células descritas en el páncreas, en 1869,
por Langerhans, se inició de inmediato. Hedon,
Gley, Laguesse y Sabolev estuvieron muy cerca del
ansiado triunfo pero éste correspondió, en 1921, a
los jóvenes canadienses Banting y Best, quienes
consiguieron aislar la insulina y demostrar su
efecto hipoglucemiante. Este descubrimiento
significó una de las más grandes conquistas
médicas de siglo actual, porque transformó el
porvenir y la vida de los diabéticos y abrió amplios
horizontes en el campo experimental y biológico
para el estudio de la diabetes y del metabolismo
de los glúcidos.
6. ¿Por qué es importante la sacarosa?
7. Es la principal fuente de energía para el
lactante:
a) Lactosa b) Sacarosa c) Almidón
d) Celulosa e) Maltosa
8. ¿Qué son los disacáridos?
9. ¿Qué es el enlace glucosídico?
10. Completar:
Reserva energética en los vegetales ___________
________________________________________
Reserva energética en los animales ____________
_______________________________________
Se encuentra en los hongos ________________
11. ¿Por qué es importante la celulosa?
 BIOLOGÍA
2DO

Son biomoléculas orgánicas constituidas por C, H

y O. Son insolubles en agua y solubles en Los ácidos grasos pueden ser:
disolventes orgánicos como éter, cloroformo,  Saturados
benceno. Si sus átomos de carbono están unidos por
enlaces simples.
 FUNCIÓN DE LOS LÍPIDOS
- Almacenar energía.  Insaturados
- Son aislantes térmicos. Si presentan por lo menos 1 doble enlace.
Ejemplo:
En los animales endotérmicos como los  Ácidos grasos esenciales
mamíferos, los lípidos son almacenados debajo Son aquellos que los mamíferos no lo pueden
de la piel y así ayudan a retener el calor del sintetizar, pero que son necesarios para su
cuerpo. metabolismo, por lo tanto estos ácidos grasos
deben ser ingeridos con la dieta.
- Protección.
Ejemplo: Son 2: Ácido linoleico y Ácido Linolénico
Las grasas están ubicadas alrededor de Estos ácidos grados se encuentran en las plantas.
órganos delicados de tal manera que la
protegen de los daños físicos.  CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS
Se dividen en:
- Son estructurales. A) Lípidos comunes:
Ejemplo: A.1) Triglicéridos:
Los fosfolípidos y el colesterol forman parte de - Constituyen las grasas animales.
la membrana celular. - Están compuestos por:
1 molécula de glicerol y 3 ácidos grasos
- Constituyen hormonas y vitaminas.
Ejemplo: En el ser humano los adipositos sintetizaban y
Hormonas sexuales, vitaminas liposolubles: almacenan triglicéridos. Una varón contiene 21%
A, E, K y D. de grasas y la mujer 26% de grasas.
 ÁCIDOS GRASOS
A.2) Ceras:
Son los constituyentes principales de los
- Están compuestas por:
lípidos. Están formados por una larga cadena
hidrocarbonada y un grupo carboxilo terminal. 1 ácido graso + 1 alcohol

La cera de abejas es el palmitato de miricilo:

O

CH3(CH2)28 CH2 O C(CH2)14CH3

alcohol ácido
- Son insolubles en agua, blandos en caliente y duros en graso
frío.
- Como son impermeables al agua sirve de cubierta protectora de la piel, pelos, plumas de aves, donde
evita la entrada de agua y en hojas y frutos donde evita la pérdida de agua.

Las abejas producen cera, la cera también recubre el exoesqueleto de arthropodos.

B) Lípidos Complejos
Son lípidos simples (comunes) que contienen elementos adicionales como fósforo, azúcares, etc.
Los más importantes son: Los fosfolípidos.

B.1) Fosfolípidos
Están constituidos por:

1 molécula de + 2 ácidos + 1 grupo fosfato

glicerol grasos (unido por otra molécula)

Los fosfolípidos son anfipáticos, es decir tienen una zona polar, hidrófila, constituido por el fosfato, y una
zona apolar, hidrofóbica constituida por los ácidos grasos.

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 BIOLOGÍA
2DO

Gracias a esta propiedad pueden formar bicapas como la membrana celular.

5

Membrana
Fosfolípidos
Celular
(formando una bicapa)
1 2 3

1, 2, 3, 4, 5 = Proteínas

C) ESTEROIDES

Su estructura es completamente diferente a las dos anteriores todos los esteroides son derivados del:
Ciclopentano perhidrofenantreno.

El esteroide más importante es el colesterol:

21
CH3 27
CH3
23
20 C H CH2 CH
18
22 24 25
CH3 CH
17 CH2 CH2 26
12
11 13 16
19 D
C
CH3 14 15

1 9
2 10 8 Colesterol
A B
3 5 7
4 6
HO

El colesterol se encuentra en las membranas celulares; está en la bilis y en la sangre.

El colesterol es el precursor de ac. Biliares, andrógenos, estrógenos, progesterona, hormonas
adrenocorticales, Vit. D.

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EUCARIOTAS:

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(Eu = verdadero, kayron = núcleo)
CITOESQUELETO
Son las que poseen un núcleo celular verdadero,
es decir delimitado por doble membrana, dentro
del cual se encuentra el ADN. Presentan organelas
celulares además de citoesqueleto.
Pertenecen a este tipo celular el resto de los seres
vivos: Reino Animalia, Reino Plantae, reino Fungi
y Reino Protista.
Se les considera como las células más
evolucionadas.

Estructura: De afuera hacia adentro podemos

encontrar:

1. Cubierta Celular

2. Membrana Celular

3. Citoplasma 3.1. Organelas Celulares.- Son

estructuras constantes que desempeñan
4. Núcleo funciones vitales en la célula. Son como los
pequeños “órganos” de las células.
1. Cubierta Celular: Tenemos:
Puede ser de dos tipos:
Organelas Membranosas (delimitadas por
1.1. Pared Celular.- Envoltura que membrana)
protege a la célula de traumatismos y del Con membrana doble (2):
excesivo ingreso de agua. Constituida por
Celulosa (plantas) o Quitina (hongos), - Mitocondria
presenta poro y una gran rigidez que la hace - Plastidio
responsable de la forma celular. Está
presente en plantas y hongos. Con membrana (1):
1.2. Glucocalix.- Envoltura importante
para el reconocimiento celular y recepción de - Retículo Endoplasmático - Golgisoma
señales químicas. Compuesto por - Lisosoma - Peroxisoma
oligosacáridos adheridos a la membrana - Glioxisoma - Vacuola
celular. Está presente en células animales y
protozoarios. Organelas no Membranosas (sin membrana)
Ribosoma, Centriolo, Cilios y Flagelos.
2. Membrana Celular.
Estructura que a modo de lámina determina los 3.2.1 Mitocondria.
límites de la célula. A diferencia de la pared Organela esférica o alargada de grandes
celular, en ella se realiza una serie de procesos dimensiones que presenta en sus dos membranas
indispensables para la vida. y la matriz las enzimas necesarias para la
Respiración Celular, proceso por el cual se obtiene
energía para el trabajo celular a partir de las
Funciones: moléculas nutritivas.
1. Separar los medios intra y extracelular.
2. Transporte de sustancia del interior al exterior
de la célula y viceversa. Para ello cuenta con
dos mecanismos:

2.1. Transporte Activo.- Para el

cual se requiere consumo de energía.

2.2. Transporte Pasivo.- Para el

cual no se requiere consumo de energía.

3. Citoplasma
Parte de la célula comprendida entre la
membrana celular y el núcleo. En él ocurren una
serie de reacciones químicas indispensables para la
existencia de la célula: Glicólisis, Síntesis Proteica,
Digestión Celular, etc. 3.2.2 Plastidios o Plastos
Organelos exclusivos de las plantas y
algunos protozoarios. Son de dos tipos:

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 BIOLOGÍA
2DO
1. Leucoplastos.- Que almacenas sustancias de
reserva.
2. Cromoplastos.- Que contienen pigmentos y se
encuentran en las partes coloreadas de la
planta. Muchos participa en la fotosíntesis.
Destacan los cloroplastos, rhodoplastos,
phaeoplastos.

3.2.6 Peroxisomas
Estructuras membranosas que se encargan
de degradar el peroxido de hidrógeno (agua
oxigenada) que es un desecho resultante del
trabajo celular.

3.2.7 Glioxisoma
Estructura membranosa presente
exclusivamente en los vegetales, que transforma
los lípidos en glúcidos.

3.2.3 Retículo Endoplásmatico 3.2.8 Vacuola

Estructura membranosa que se organiza Estructura membranosa que almacena
formado tubos, canales y sacos aplanados. diversas sustancias: agua (en gran cantidad),
sales, glúcidos, pigmentos, etc.

3.2.4 Aparato Golgi

Conjunto de sacos membranosos
aplanados apilados uno sobre otro. Se encarga de
colectar lo fabricado en el Retículo endoplasmático
(proteínas y lípidos) lo concentra y combina con
otras sustancias (glúcidos). Para luego distribuirlo
dentro de la célula o hacia el exterior (secreción).
De ésta manera sintetiza los lisososmas.
3.2.9 Ribosomas.
Son las organelas más numerosas, están
constituidas por ARN y proteínas; se distingue en
su estructura dos parte o sub unidades diferencias
por su tamaño en mayor y menor. Se encargan de
sintetizar las proteínas.

3.2.5 Lisosomas 3.2.10 Centriolos

Son estructuras membranosas pequeñas y Son dos estructuras proteicas cilíndricas
esféricas que contienen enzimas digestivas que se disponen perpendiculares entre sí y que
(nucleasas, fosfatasas, etc.). Se encargan de la dirigen la formación del huso mitótico, de cilios y
digestión intracelular y extracelular. Destruyen flagelos. No están presentes en células vegetales
también a las organelas ya deterioradas superiores.
(autofagia).
3.2.11 Cilios y flagelos

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 BIOLOGÍA
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Son estructuras que se proyectan desde la 4.1. Carioteca
célula hacia fuera, compuestos por proteínas. Se 4.2. Carioplasma
diferencian sólo por su longitud y número: Cilios 4.3. Cromatina
(cortos y numerosos), flagelos (largos y escasos).
Intervienen en el movimiento celular y en el caso 4.1.Membrana Nuclear o Carioteca.- Es doble
de los cilios además realizan el “barrrido” de las y presenta poros que permiten la salida e
sustancias que sobre ellas se disponen. ingreso de sustancias al núcleo. Se le
considera una continuación del retículo
3.2. Inclusiones.-Son acumulaciones endoplásmatico rugoso.
temporales de sustancias diversas:
sustancias de reserva, para secreción 4.2.Carioplasma o jugo nuclear.- Fluido
celular; pigmentos; pero a diferencia de las coloidal que contiene enzimas, nucleótidos,
vacuolas carecen de membrana. Entre las nucleolos y cromatina.
más conocidas: gránulos de glucógeno, de
grasa, cristales (rafidios, drusas), etc. 4.3.Nucleolos.- Cuerpos esféricos que sintetizan
los ribosomas. Químicamente están
4. Núcleo constituidos por ARN y proteínas.
Estructura exclusiva de las células eucarióticas;
de forma esférica, contiene el material genético 4.4.Cromatina.- Formada por proteínas (histonas
(ADN) y es aquí donde se le copia. Es el centro y no histonas) y ADN, cuando se condensa
de regulación de la célula, regula las actividades forma los cromosomas. Su principal misión es
metabólicas y reproductivas. Durante la división sintetizar el ARN mediante la Transcripción del
celular detiene esta función y se desorganiza. ADN.
Presenta las siguientes partes:

HISTOLOGÍA VEGETAL b) Cambium Suberógeno: (Felógeno)

Parte de la histología que se encarga de estudiar las origina al súber y la felodermis del súber se
estructuras tisulares de las plantas superiores, estos origina corcho. De la felodermis se origina el
derivan por proliferación y diferenciación de una célula parénquima y tejidos mecánicos.
llamada huevo o cigoto. El cigoto sufre divisiones
internas y termina por originar al embrión que está
latente en la semilla. Durante la germinación de la
semilla, el embrión dará paso a la formación de una
planta adulta, con órganos que están formados por
tejidos meristemáticos (embrionales) y adultos:

CLASIFICACIÓN
A. TEJIDO MERISTEMÁTICO: Determinan el
crecimiento de la planta. Están constituidos por
células pequeñas, de paredes celulares delgadas
y núcleos grandes que se dividen
constantemente.
1. Meristemo Primario: Determina el crecimiento
longitudinal de la planta. Se encuentran en la
punta de la raíz y del tallo.

B. TEJIDOS ADULTOS: Son tejidos

permanentes, cumplen una función específica
en la planta. Se clasifican de acuerdo a su
función:
1. TEJIDOS DE PROTECCIÓN
2. Meristemo Secundario: Determina el
 Tejidos Epidérmico: Está constituido por
crecimiento lateral (grosor) de la planta. Se
células aplanadas de forma variable,
encuentran en la raíz, el tallo, las ramas y
cubiertas por cutícula, carentes de
pecíolos se llama cambium y hay dos tipos:
cloroplastos. Algunas células especializadas
a) Cambium Vascular: Origina el tejido
como las células oclusivas. Las células
vascular, xilema y floema.
oclusivas (estomáticas) son reniformes con
cloroplastos y paredes celulares delgadas.

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 BIOLOGÍA
2DO
Presentan una vacuola central que se llena 4. TEJIDOS VASCULARES O CONDUCTORES
de agua generando la abertura del ostiolo. Se encargan del transporte de sustancias
Las estomas se encaran del intercambio orgánicas e inorgánicas en la planta:
gaseoso de la planta.
a) Xilema: Tejido conductor constituido por
 Tejidos Suberoso: Está constituido por células muertas (tráqueas o traqueidas) más o
células muertas, aplanadas, dispuestas en menos alaradas de paredes lignificadas. Se
forma compacta. En el tejido suberoso los encargan de la conducción del agua y sales
estomas son reemplazados por las minerales (savia bruta) de la raíz a las hojas.
lenticelas. Las lenticelas se encargan del Las tráqueas o vasos leñosos constan de series
intercambio gaseoso mientras el longitudinales de células denominadas
parénquima cortical es funcional. elementos de vaso. Las traqueadas limitan
entre sí por medio de tabiques a menudo hay
oblicuos siempre provistos de gran número de
punteaduras que jamás llegan a constituir
perforaciones.

b)Floema: Tejido conductor constituido por

células vivas alargadas que presentan los
tabiques transversales perforados a modo de
Cribas. Se encarga de la conducción de la savia
elaborada (sustancias inorgánicas) de las hojas
a todas partes de la planta.

2. TEJIDOS DE SOSTEN
a) Tejidos colenquimático (colénquima):
Se encarga del soporte de tallos jóvenes y
hojas. Está constituido por células vivas y
alargadas con paredes primarias
irregularmente engrosadas, con engrosamiento
celulósicos angulares.

b) Tejidos Esclerenquimático
(Colénquima):
Se encarga de dar textura dura y soporte
mecánico a planta. Está constituido por células
muertas con paredes celulares secundarias
lignificadas. Existen dos tipos de células: las
células pétreas (esclereidas) y las fibras de
esclerénquima. Las esclereidas son células 5. TEJIDO SECRETOR
irregulares presentes en la médula y corteza Sus células elaboran grandes cantidades de
de los tallos, en las hojas y en las zonas secreciones fluidas o sólidas las cuales son
camosa de los frutos, en las semillas. Las subproductos finales del metabolismo, no
fibras de esclerénquima son células muy largas utilizados por la planta pero eliminados o
y estrechas presente en la corteza de los secretados por ellas (vacuolas celulares). Se
tallos. encuentran diseminados en los más distintos
tejidos de la planta:
3. TEJIDOS FUNDAMENTALES
Son los tejidos más abundantes de la planta. Tipos de secreciones:
También se denomina tejido Parenquimático o Secreciones internas: Glandulares (aceites
Nutricional. esenciales), canales resiníferos (resinas),
Está constituido por células poliédricas, cavidades mucilaginosas (mucílago), tubos
habitualmente de paredes delgadas con laticíferos (látex).
abundantes espacios intercelulares o meatos.
Entre ellos tenemos: El Parénquima clorofiliano, Secreciones Externas: Tricomas o pelos
parénquima de reserva, parénquima acuífero y glandulares (aceites esenciales, gomas), las
parénquima aerífero. plantas carnívoras, segregan sustancias
nectaríferas (atracción de insectos).

Cavidades Lisígenas

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 BIOLOGÍA
2DO

De manera natural, los tejidos del cuerpo a lo largo de la vida sufren un desgaste, del que se defienden
desarrollando la capacidad intrínseca de autorenovar esos tejidos que se desgastan. De no existir esta
renovación, se reduciría considerablemente la esperanza de vida de los seres vivos. Por otro lado, gran
parte del amplio elenco de las enfermedades que afectan al ser humano, se basan en la degeneración y
muerte de los distintos tejidos que conforman nuestro cuerpo, ya sea de manera aguda (infartos) o
crónica (degeneración-envejecimiento).

El avance de la medicina ha desarrollado técnicas que consiguen reparar los tejidos: son los trasplantes.
La introducción de los trasplantes a la medicina moderna ha supuesto una revolución que alguno ha
comparado al descubrimiento de la penicilina. Sin embargo los trasplantes de órganos no están exentos
de complicaciones y de limitaciones importantes: la escasez de donantes, la posibilidad real del rechazo
del órgano trasplanto.

No obstante, se abren ahora nuevas posibilidades: es la nueva medicina regenerativa, que se propone
reparar los tejidos dañados utilizando mecanismos similares a los que de forma natural usa el organismo
para la renovación de las poblaciones celulares que van envejeciendo y que deben ser sustituidas por
otras que suplen su función. Los mecanismos que posee el organismo de regeneración, reparación y
renovación de tejidos son limitados y es dependiente de la rapidez de instauración del daño o
degeneración. De esta manera la muerte de grandes cantidades de tejido de manera aguda –por ejemplo
en los infartos de miocardio, cerebrales- no son susceptibles de ser reparados por los mecanismos
naturales del organismo. Entran en escena las nuevas terapias con cultivo y trasplante de células madre,
que sirviéndose de su capacidad natural de regeneración, y con la ayuda de las técnicas de trasplante
desarrollados estos últimos años, se abren como una posibilidad para el tratamiento de este tipo de
enfermedades.

No cabe duda de que estos nuevos descubrimientos, marcarán una línea primordial en el campo de las
nuevas terapias en medicina. La medicina reparadora, basada en el uso terapéutico de las células madre,
salen al paso del gran aumento de incidencia que están sufriendo enfermedades de tipo degenerativo que
se asocian irremisiblemente al incremento de la esperanza de vida mundial y al envejecimiento de la
población, especialmente en el mundo desarrollado.

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