UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI

DIRECCIÓN DE VINCULACIÓN CON LA SOCIEDAD

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y
RECURSOS NATURALES
CARRERA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL Formato N° 01

PLANIFICACIÓN DE ACTIVIDADES DE SERVICIO A LA COMUNIDAD

PERÍODO ACADÉMICO: Octubre 2018 – Febrero 2019

1. DATOS GENERALES:
1.1 DATOS DE LA EMPRESA / INSTITUCIÓN
PÚBLICA X PRIVADA
Nombre / Razón Social: Comuna Carrillos
Actividad de la Empresa / Institución: Centro de acopio de Leche
Dirección: Provincia Cotopaxi- Cantón Salcedo - Parroquia Cusubamba
Ciudad: Salcedo
DATOS DEL TUTOR EMPRESARIAL / INSTITUCIONAL
Nombres y Apellidos: MVZ. Oscar Aguaiza
Cargo: Técnico de la Comuna.
Teléfonos: 0991365841 E- Mail: jose.chicaiza@utc.edu.ec
DATOS DE ESTUDIANTES

Horas
Nombres y Apellidos No. De Cédula Firmas
Acumuladas

Erika Patricia Arcos Yanez 1805064712 160

Héctor Mauricio Casa Tipan 502786502 160

Roberto Mauricio Chimba Amaya 503627408 160

Mayra Elizabeth Coyago Quishpe 1725222937 160

Thalia Tatiana Lalaleo Tendema 1805217310 160

Wilmer Javier Laura Tiban 1850455336 160

Daysi Marisol Villacis Acosta 1804992954 160

Enma Gabriela Villacis Tubon 1805136668 160

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2. CARACTERIZACIÓN DEL PROYECTO:

a) Nombre del proyecto: Industrialización de productos agropecuarios con valor agregado

en sectores priorizados de la provincia de Cotopaxi.
b) Descripción:
Situación actual del área de intervención del proyecto.
La parroquia Cusubamba existe pequeñas economías individuales y asociativas, las están
consideras dentro de la economía popular y solidaria, que realizan actividades económicas
en varios sectores productivos como servicios, comercio, producción agrícola y pecuaria, que
aportan en la generación de empleo y por ende en desarrollo económico de la parroquia,
todos los pequeños emprendimientos y negocios se puede considerar dentro de la
economía social y solidaria.
La superficie cultiva de la parroquia se determina con el uso de suelo para sector
agrícola y pecuario que se estima en 19,20 % de la superficie total de la parroquia, los
principales cultivos como maíz, cebada, trigo habas, papas, col, lechuga, cilantro, zapallo,
flores deh verano, rosas, frutales, etc. También hay la producción de ganadería mayor
como vacuno de carne y leche, cabras y ovinos. En el tema de la avicultura se
desarrolla la crianza pollos.

c) Área del Conocimiento:

Campo Amplio: Ingeniería Industria y Construcción
Campo Específico: Industria y producción
Campo Detallado: Procesamiento de alimentos

d) Objetivo General de la A.S.C de Formación Académica:

- Implementar procesos de la industrialización con valor agregado de productos
Agropecuarios en los Sectores Priorizados de la Provincia de Cotopaxi.
e) Objetivos Específicos:
- Identificar el potencial agroindustrial de las materias primas existentes en la zona de
intervención del proyecto.
- Aplicación de buenas prácticas alimenticias.
- Elaborar diversos productos con valor agregado a partir de las materias primas identificadas.
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f) Resultados esperados:
- Verificar los procesos de fabricación implementados y buscar las acciones correctivas para
mejorar procesos de fabricación.
- Desarrollar destrezas de organización para mejorar las Buenas Prácticas de Higiene en la
manipulación de Alimentos.
- Mejorar los procesos agroindustriales de los productos para mejorar la calidad de los
mismos.
3. ACTIVIDADES:
a) Cronograma de trabajo:

b) Cronograma de trabajo:

SEMANAS
ACTIVIDAD TAREAS HORAS
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

- Revisión y
elaboración de
productos
agroindustriales.
6 6 12
- Revisión de
NORMAS INEN para
elaboración de buenas
prácticas de higiene.
-Aplicación de las
NORMAS en los
productos elaborados
-Elaboración de queso
6 6 6 6 24
fresco con la
participación de
moradores de la
Elaboración de
comuna
prácticas de
-Informe
higiene y
-Capacitación de
manipulación
buenas prácticas de
de alimentos en 12 12
higiene con los
procesos
moradores de la
agroindustriales
comuna
desarrollados
-Elaboración del
manual de
manipulación e higiene
de alimentos
-Elaboración de manjar
de leche y capacitación
con moradores de la
comuna 12 12 12 12 12 60
-Revisión y análisis de
productos elaborados
-Elaboración de
productos con Buenas
Practicas de higiene y
manipulación de
alimentos
Descripción de Identificación y
los insumos a descripción de
6 6
ser utilizados insumos utilizados en
en la los productos
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elaboración de -Adquisición de
productos. 12 12
insumos
-Planificación de hojas
guías para la
transformación de las
12 10 6 28
materias primas del
sector

Informe Final 6 6

TOTAL 160

c) Duración:

Fecha de Inicio 09 / octubre / 2018 Fecha de Finalización 08 /Febrero / 2019

Número Total de Horas planificadas Horario Establecido

160 Sábados: 8:00 - 17:00

4. ÁREA DE EJECUCIÓN DE LA ACTIVIDAD DE SERVICIO A LA COMUNIDAD DE

FORMACIÓN ACADÉMICA:

UNIDAD
ÍTEM DEPARTAMENTO FUNCIÓN ASIGNADA
OPERATIVA
1. Cusubamba Comuna Carrillos Industria Láctea

5. INDICADORES DE APRENDIZAJE DE LA ACTIVIDAD DE SERVICIO A LA COMUNIDAD

DE FORMACIÓN ACADÉMICA:

RESULTADOS DEL APRENDIZAJE

Cumplimiento
ÁMBITO INDICADORES
Si No
1. Conocimientos teóricos. X
2. Asimilación y seguimiento de instrucciones. X
CONOCIMIENTO X
3. Capacidad en la realización de sus actividades.
X
4. Capacidad de generar y transmitir ideas propias.
5. Organización y planificación del trabajo. X
6. Ejecuta el trabajo de manera eficiente. X
7. Calidad del trabajo realizado. X
HABILIDAD Y DESEMPEÑO 8. Iniciativa y eficiencia en el análisis y resolución X
de problemas.
9. Espíritu de colaboración y trabajo en equipo. X
10. Creatividad e ideas para mejorar situaciones de X
ACTITUD trabajo.
11. Asistencia y puntualidad. X
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12. Responsabilidad, compromiso e interés en el X

cumplimiento de trabajos encomendados.
X
13. Coopera de manera permanente y espontánea.
14. Respeta a los jefes y compañeros de trabajo. X
X
15. Demuestra liderazgo en los trabajos en equipo.
16. Cuida su presentación personal. X
17. Su actitud es proactiva y facilita la tarea en X
equipo.
18. Gerente de empresa agroindustriales X
privadas o públicas.
19. Administrador de plantas agroindustriales X
públicas o privadas.
20. Jefe de procesos de producción de plantas X
agroindustriales públicas o privadas.
CAMPO PROFESIONAL1
21. Asesor en entidades públicas o privadas. X
22. Consultor de centros de investigación, X
corporaciones laboratorios dedicados al
análisis de productos agroindustriales.
23. Capacitador de procesos de producción X
agroindustrial.

6. FIRMAS Y SELLOS DE RESPONSABILIDAD2:

F. F.

Tutor Empresarial / Institucional Docente Tutor – Supervisor de Práctica

MVZ. OSCAR AGUAIZA Ing. Manuel Fernández

CC:………………………………………..
CC: ……………………………….

1
Resultados de aprendizaje del perfil de egreso.
2
Favor consigne las firmas de responsabilidad para su validación.