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I- MATERIALES Y METODOS:
1.1 Materiales
II. RESULTADOS
𝟐𝑽
IP=
𝑷
2 × 12.5 𝑚𝑙
𝐼𝑃 =
1.1 𝑔
IV. CUESTIONARIO
De acuerdo a las normas establecidas por el Codex alimentario, se debe considerar un valor
máximo de peróxido en aceites refinados de 5 meq O2a 10 meqO2, valores superiores a
estos, se debe considerar al aceite de mala calidad.
Los valores que pueden considerarse encontrarse en una determinación de valor o indice de
peróxido son: