PROGRAMA DE ASIGNATURA FORMULARIO Nº 2

UNIVERSIDAD NACIONAL DE
LA MATANZA

Departamento de Ciencias de la Salud

Nombre de la Carrera: Lic. En Kinesiología y Fisiatría

Nombre de la Asignatura: Bioquímica Código: 1628

Ciclo Lectivo: 2012

Anual

Profesor/a a Cargo: Nestor Labonia

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1- PROGRAMA DE BIOQUIMICA Código: 1531

2- CONTENIDOS MÍNIMOS
Introducción a la bioquímica. Estructura bioquímica de los componentes del
cuerpo humano. Biología molecular. Bioenergética. Oxidaciones biológicas.
Respiración celular. Metabolismos especiales de glúcidos, lípidos, proteínas y
aminoácidos y su integración en los diferentes tejidos. Concepto de enzimas y
cinética enzimática. Metabolismo de las hemoproteínas. Biosíntesis de proteínas.
Integración y regulación metabólica. Aspectos bioquímicos de la actividad
hormonal. Metabolismo de Vitaminas y Minerales. Balance hidromineral.
Mecanismos generales de desintoxicación del organismo. Mecanismos de defensa
de los tejidos. Bioquímica del código genético. Bases moleculares de la
inmunidad. Comportamiento de los gases/líquidos en el organismo. Gasto
energético.

3- SÍNTESIS DEL MARCO REFERENCIAL DEL PROGRAMA

La Bioquímica es la Ciencia que estudia los constituyentes químicos de los seres
vivos, sus funciones y transformaciones, es decir, estudia las bases moleculares
de la vida.
En el desarrollo contemporáneo de las Cs. de la Salud la Bioquímica ha jugado un
papel central al proveer razones, fundamentos, evidencias y proyecciones en
relación al fenómeno vital.
Según se ha avanzado en el conocimiento científico se ha reconocido que gran
parte de las enfermedades son consecuencia de alteraciones moleculares y que
se requieren sólidos fundamentos bioquímicos para entender su fisiopatología,
para llegar al diagnóstico y para desarrollar una terapéutica adecuada, así como
también una adecuada estrategia de prevención. La Bioquímica es un instrumento
imprescindible para comprender el funcionamiento del ser humano en los
procesos de salud y enfermedad.
La caracterización de la Bioquímica como ciencia particular, remite a sus orígenes,
ya que se nutre de varias ciencias históricas, como la Física, la Química y la
Biología, con las cuales comparte objetos y metodologías de estudio y a su vez
está en constante replanteo y procesos de descubrimiento debido al desarrollo de
nuevas áreas como ser la Endocrinología, la Genética, etc. pero todo esto sin
perder una visión global, humana y positiva del ser humano, integrando contenidos
estructurales y funcionales para su aplicación en otras asignaturas superiores de
la currículo de las carreras de Cs de la Salud como ser Fisiología, Fisiopatología,
Farmacología, etc.

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En las primeras unidades temáticas podemos encontrar una bioquímica estructural

que describe las estructuras de las principales biomoléculas, incidiendo en la
relación estructura-función de las mismas.
En las siguientes unidades temáticas pasamos a una bioquímica metabólica
donde se estudian las principales rutas de degradación y biosíntesis de
biomoléculas, los aspectos bioenergéticos, su regulación y la interrelación que
existe entre ellas. Es de destacar la naturaleza aplicada y experimental de la
Bioquímica, reflejada en las prácticas de aula y laboratorio.

4- OBJETIVO ESTRUCTURAL /FINAL DEL PROGRAMA

Los procesos bioquímicos y el rol del agua en nuestro organismo son
indispensables para la vida de los seres vivos y especialmente en los seres
humanos. El saber de la normalidad de los mismos y sus interrelaciones les
permitirá reconocer sus posibles alteraciones y aplicarlos en la promoción
prevención, tratamiento y rehabilitación en el proceso de salud enfermedad.

COMPETENCIAS GENERALES DE LA ASIGNATURA QUE EL ALUMNO

DEBERÁ ADQUIRIR DURANTE EL CURSADO DE LA MISMA:
 Identifica las bases morfológicas, fisiológicas y bioquímicas del ser humano
normal como una unidad biológica.
 Integra los conocimientos adquiridos relacionados con la normalidad para
aplicarlos en la práctica profesional.
 Reconoce los aspectos morfofisiológicos y bioquímicos de los sistemas
biológicos que sufren alteraciones estructurales, funcionales o del desarrollo
ante las noxas medioambientales que pueden afectar al ser humano.
 Comprende la estructura química básica, la clasificación, las fuentes de
alimentos, el metabolismo y las funciones de los nutrientes relacionados con los
problemas de salud más relevantes en la región.
 Conoce la dimensión bioética de su responsabilidad profesional.
 Aplica el pensamiento científico para integrar los conocimientos adquiridos.
 Trabaja con espíritu investigativo.
 Busca, selecciona e interpreta adecuadamente la información científica
pertinente a través del uso de bibliografía tradicional o de medios informáticos.
 Plantea y discute hipótesis ante casos problema a través de la fundamentación
científica.
 Incrementa su autoformación a través del estudio permanente e independiente.
 Comunica efectivamente la información biomédica en forma oral y escrita de
manera adecuada en distintas situaciones.

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5-UNIDADES DIDÁCTICAS Y SEMINARIOS

Unidad Didáctica 1. Biomoléculas, su importancia en las Cs. de la Salud.

 Objetivo de la Unidad: comprender la importancia de la Bioquímica en las Cs.

de la salud como una de las herramientas fundamentales para comprender la
complejidad de los seres vivos.

Contenidos:
- Variedad y complejidad de los seres vivos. Composición química de los
seres vivos.
- Principales biomoléculas. Grupos funcionales. Isomería.
- Importancia de la Bioquímica en las ciencias de la salud.

Unidad Didáctica 2. Bases químicas de la vida.

 Objetivo de la Unidad: conocer la importancia del agua en fenómenos físico-

químicos y biológicos.

Contenidos:
- Propiedades físico-químicas del agua.
- Solubilidad de las biomoléculas.
- Regulación del pH en los fluidos biológicos. Soluciones tampón. Principales
tampones biológicos.

Unidad Didáctica 3. Naturaleza de las moléculas biológicas.

 Objetivo de la Unidad: relacionar la estructura de aminoácidos, proteínas,

glúcidos y lípidos con su funcionalidad dentro del organismo y su importancia
biológica.

Contenidos:
- Los hidratos de carbono. Estructura y papel energético.Monosacáridos.
Disacáridos. Oligosacáridos. Polisacáridos.
- Lípidos, grasas y aceites, energía almacenada. Fosfolípidos. Glucolípidos.
Colesterol y otros esteroides.
- Estructura, clasificación y propiedades de los aminoácidos y proteínas.
Enlace peptídico. Niveles de organización estructural de las proteínas.

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Desnaturalización. Principales agentes desnaturalizantes.Péptidos y
proteínas de importancia biológica. Colágeno, Mioglobina y Hemoglobina.

Unidad Didáctica 4. Membranas biológicas, energía y actividad enzimática.

 Objetivo de la Unidad: conocer los diferentes sistemas energéticos, sus

sustratos, productos y metabolitos y su utilización por parte del organismo
según distintas situaciones y su relación con las enzimas y membrana celular.

Contenidos:
- Características y componentes de las membranas biológicas.
- Distintos tipos de transporte a través de las membranas.
- Propiedades generales de las enzimas. Cinética. Inhibición enzimática.
Factores que modifican la actividad de las enzimas. Regulación.
- Importancia clínica de las enzimas.
- Catabolismo y anabolismo. Principios de bioenergética.
- Papel central del ATP en el metabolismo energético.
- Reacciones de oxidación-reducción biológica. Principales coenzimas.

Unidad Didáctica 5. Metabolismo.

 Objetivo de la Unidad: conocer el metabolismo de los glúcidos, proteínas,

lípidos y nucleótidos y su importancia para la vida

Contenidos:
- Glúcidos: Glucólisis. Regulación. Glucogenogénesis. Glucogenólisis.
Gluconeogénesis. Ruta pentosas fosfato. Glicoproteínas y su importancia
biológica. Naturaleza química de los ácidos grasos y los acilgliceroles.
- Lípidos: Fuentes de ácidos grasos. Almacenamiento de triacilglicerol.
Utilización de ácidos grasos como fuente de energía. Beta oxidación.
Cuerpos cetónicos. Biosíntesis de ácidos grasos. Rutas metabólicas de
lípidos especiales (colesterol, lipoproteínas, prostaglandinas, tromboxanos)
- Aminoácidos y proteínas: Metabolismo del nitrógeno. Transporte de
compuestos nitrogenados en hígado, músculo y riñón. Ciclo de la urea.
Transaminaciones y desaminaciones: importancia biomédica. Toxicidad del
amoníaco.
- Nucleótidos: Bases del metabolismo de los nucleótidos purínicos y
pirimidínicos. Síntesis y excreción de ácido úrico.
- Metabolización del etanol.

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Unidad Didáctica 6. Bioquímica genética.

 Objetivo de la Unidad: reconocer los diferentes mecanismos de regulación de

la expresión génica en situaciones fisiológicas y conoce las bases moleculares
de la ingeniería genética y de la aplicación de técnicas de Biología Molecular
para el diagnóstico y tratamiento de las enfermedades.

Contenidos:
- Composición y función del material genético. Regulación de la expresión
génica.
- Crecimiento celular, diferenciación.
- ADN recombinante. Biotecnología. Fundamentos de las técnicas de
Biología Molecular.
- Proteínas recombinantes y su aplicación en las Cs de la Salud: uso de
insulina y eritropoyetina.

Unidad Didáctica 7. Bioquímica hormonal.

 Objetivo de la Unidad: diferenciar los mecanismos de acción hormonal, su

transporte plasmático y sus efectos biológicos

Contenidos:
- Hormonas. Receptores. Clasificación por su mecanismo de acción.
Estructura. Mecanismo de acción. Función biológica.

Unidad Didáctica 8. Integración metabólica.

 Objetivo de la Unidad: reconocer los diferentes combustibles biológicos que

proveen energía en situaciones fisiológicas e identificar las interacciones de las
distintas vías metabólicas en los diferentes órganos y sistemas para
comprender las dinámicas moleculares operantes en situaciones tales como
ayuno, ejercicio y stress.

Contenidos:
- Interacciones órgano-combustible. Homeostasis de la glucosa.
- Cambios en el metabolismo post-ingesta y en ayuno: Ciclo ayuno-
alimentación
- Interrelaciones metabólicas de los tejidos en diversos estados nutricionales
y hormonales.

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- Metabolismo durante el ejercicio, el stress y adaptaciones metabólicas en
respuesta a la injuria.

Unidad Didáctica 9. Bioquímica inmunológica.

 Objetivo de la Unidad: distinguir los conceptos de inmunidad innata y

adquirida en términos de mecanismos operantes para la defensa del organismo
mencionando las células y moléculas que intervienen en cada tipo de respuesta
inmunológica.

Contenidos:
- Respuesta inmunológica primaria y secundaria. Antígenos. Anticuerpos.
Estructura, clasificación y función biológica de los anticuerpos.
- Células que participan en la respuesta inmune. Células presentadoras de
antígenos. Macrófago. Linfocito B. Linfocito T. Citoquinas.
- Sistema del complemento. Rol biológico.
- Síntesis de anticuerpos. Regulación de la respuesta inmune.
- Inmunidad natural: importancia en la lactancia materna. Inmunidad
adquirida: vacunas.

Seminarios de integración sobre: La Bioquímica y su relación con los

procesos salud- enfermedad.

Seminario 1: Metabolismo 1-Intercambio de gases a nivel pulmonar

Seminario 2: Metabolismo 2- Intercambio de gases a nivel tisular

METODOLOGÍA EDUCATIVAPARA EL DESARROLLO DE LAS UNIDADES

DIDÁCTICAS:
La metodología educativa de las Unidades didácticas estará orientada hacia un
aprendizaje eficaz y significativo, en el que los recursos disponibles, los
procedimientos a cumplir, las técnicas a aplicar y los instrumentos y recursos
didácticos estarán en pos de los objetivos propuestos en cada Unidad.
El método de elección será el socioconstructivo desde una pedagogía
participativa, liberadora y autogestionante, humanizante, crítica, dialogal y
concientizadora con el propósito de favorecer la maduración personal de los
estudiantes así como también la capacidad de autoafirmación y la posibilidad de
Aplicar los conocimientos.
Su didáctica contemplará:
 Los fundamentos o contenidos de cada Unidad serán programados de lo
general a lo particular conformando el Núcleo básico de la misma.

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 El abordaje será Interdisciplinar y grupal buscando la mayor heterogeneidad
posible, ya que los conocimientos individuales pre-existentes en situación
grupal configuran un nuevo esquema referencial que emerge de la
producción del grupo. En él, los estudiantes participarán activamente,
pensarán, analizarán, cuestionarán y competirán jerarquizando el proceso
metacognitivo y el docente cumplirá el rol de asistente/consultor.
 Instrumental y operacionalmente los contenidos serán abordados desde lo
cotidiano para que sean comprensibles y puedan dar valor de uso a las
herramientas en la praxis.
Se prevé el desarrollo de actividades áulicas semanales distribuidas en 4hs una
vez por semana (Teórico-Prácticas y Seminarios) así como también actividades de
autoaprendizaje domiciliarias. Estimulando el desarrollo de una actitud crítica.
El uso de aprendizaje basado en problemas (ABP) intentará cerrar el espacio
existente entre “lo que se conoce” y “lo que se hace” buscando dar solución a tres
necesidades esenciales en la atención en salud: a) Mejorar la calidad, eficacia y
eficiencia en la práctica b) Discriminar en forma efectiva la información y c) Re-
diseñar la educación para la práctica asistencial contemporánea. Dado el gran
número de estudiantes se implementará en todos los grupos en forma parcial,
alternando con otras estrategias.
Como soporte de las clases se utilizaran proyecciones multimedia,
retroproyección, pizarra, marcadores, maquetas, atlas fotográficos, se entregaran
materiales impresos como guía de orientación de la temática en desarrollo.
Serán orientados en la consulta bibliográfica para ampliar y actualizar los
conocimientos adquiridos en la Biblioteca de la Universidad e Internet.
En las sesiones de discusión utilizaremos Técnicas de Investigación grupal:
torbellino de ideas, Phillips 66, cuestionarios y frases a completar. Técnicas
expositivas: charlas, coloquios, lectura o videos con discusión y/o Lección
participativa. Técnicas de análisis: resolución de casos, análisis de texto, discusión
y Técnicas de desarrollo de habilidades tales como: Simulación operativa,
dramatización (Rol playing) y otros.

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6- ESQUEMA DE LA ASIGNATURA

Bioquímica

Estructura Bioquímica
Química Genetica
principales
componentes
Bioquímica
Hormonal

Bioquímica
Aminoácido Inmunológica
s
H20 Proteinas
Glúcidos
Lípidos
a través de

Membranas
funcionalmente
producen y/o liberan
Metabolismo

Energía, Sustratos
Productos y

permite conocer Complejidad de los seres vivos necesita

el SABER
de la

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7- DISTRIBUCIÓN DIACRÓNICA DE CONTENIDOS Y ACTIVIDADES y
EVALUACIONES. GANTT

Contenidos / Actividades / Evaluaciones SEMANAS

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Unidad Nº1
Presentación – Contrato Académico - Biomoléculas - -
Unidad Nº2
Bases químicas de la vida -
Unidad Nº 3
Hidratos de carbono -
Lípidos -
Aminoacidos -
Proteínas- Enzimas -
Taller integrador 0
Primer Examen Parcial X
Entrega de Notas. Revisión de Exámenes. -
Unidad Nº 4
Memb. Biológicas. Energía. - -
Enzimas -
Unidad Nº 5
Metabolismo de glúcidos -
Metabolismo de lípidos -
Metabolismo de aminoácidos, proteínas -
Metabolismo de nucleótidos -

2º Cuatrimestre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Taller integrador 0
Segundo Examen Parcial X
Entrega de Notas. Revisión de Exámenes. -
Unidad Nº 6
Bioquímica genética - -
Unidad Nº 7
Bioquímica hormonal-Metabolismo secundario -
Unidad Nº 8
Integración metabólica - -
Unidad Nº 9
Bioquímica inmunológica-generalidades - -
Seminario 1 Metabolismo 1 0
Seminario 2 Metabolismo 2 0
Tercer Examen Parcial X
Entrega de Notas. Revisión de Exámenes. -
Recuperatorios y Firma de Actas X

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8- EVALUACIÓN Y PROMOCIÓN

Se pretende transformar la evaluación de un acto meramente administrativo o

sancionador en un acto educativo que permite evaluar el proceso de enseñanza-
aprendizaje y aumentar el rendimiento de los alumnos.
Se tendrá en cuenta un sistema de evaluación que contemple la adquisición de
competencias procedimentales, conceptuales y actitudinales buscando que el
estudiante se afirme en los cuatro pilares de la educación ( aprender a aprender,
aprender a hacer, aprender a aplicar y aprender a ser) y logre desarrollar su
pensamiento creativo en busca de soluciones.
Atento a los antecedentes normativos de las Resoluciones H.C.S.,N°054/11sobre
cursada y aprobación de asignaturas:
1) Se disponen 4 estados académicos posibles en referencia a la calificación
de un alumno sobre la cursada de una asignatura::
a. Ausente: cuando el alumno no tenga calificación en alguno de los
exámenes (o su recuperatorio).
b. Reprobada: cuando el alumno obtenga como calificación final de 1 a 3
puntos..
c. Cursada: cuando el alumno obtenga entre 4 y 6 puntos como calificación
final.
d. Promocionada: cuando el alumno obtenga una calificación final entre 7 y 10
puntos.
2) Se requiere una asistencia a clase no menor al 75% sobre el total
estipulado. El cumplimiento de este requisito coloca al alumno en relación con la
asignatura, en condición de “ausente”.
3) Para las asignaturas de cursado anual habrá al menos de 2 (dos)
evaluaciones parciales. Se contempla la posibilidad de 3 Recuperatorios. Se
entenderá “ausente” al alumno que no obtenga calificación en al menos 1 instancia
evaluativa parcial o sus correspondientes recuperatorios.

9- BIBLIOGRAFÍA GENERAL

Bibliografía obligatoria:
 MURRAY, R.K. y MAYES, P.A. (2005) Bioquímica de Harper. Mexico. Plaza
Edición.
 FLORES, Luis Javier. (2008) Manual de prácticas de bioquímica.
Interamericana de Mexico. Editorial McGraw-Hill
 BAYNES, John W. (2011) Bioquímica médica. España. Editorial ElSevier
 PACHECO LEAL, Daniel (2007) Bioquimica estructural y aplicada a la
medicina. Argentina. Inst. Politécnico Nacional

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 LEHNINGER, Albert. (2002) Bioquímica, las bases moleculares de la
vida. Barcelona. Ediciones Omega
 DONALD VOLT y JUDITH VOLT (1992 o última edición)”Bioquímica”
 Editorial Omega.

Bibliografía ampliatoria:
 FERNANDEZ CIRELLI, Alicia. (2005) Aprendiendo química orgánica.
Argentina. Editorial Eudeba.
 ANDERSON, Química clínica. Editorial: interamericana
 PESCE, Química clínica: métodos. Editorial: medica-panamericana.
 CARDELLA, (2010) Bioquímica Médica Aplicada (4 tomos) Ed.
Hernández

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10- EVALUACIÓN DE LOS DOCENTES DE LA CÁTEDRA
Característica
Esquema conceptual Característica
s Característica
s
profesionales Característica
s
de un profesor profesionales
y s
pedagógicas
y
académicas pedagógicas
académicas

Especialista Define el perfil docente

Especialista

Define el perfil general

Incrementa perfil
docente
Cumple estándares
Profesor
mínimos
Profesor
De Maestría en
De Maestría en o
Educación
Educación o
Desempeño Excelenci pedagógica
Desempeño
Profesional Excelenci pedagógica

aa
Profesional
asistencial
asistencial
Permite actualización

Incrementa
Nivel docente

Mejora la Mejoran la Investigación

Investigaciíon Investigación
Y
docencia Investigaciíon
Y docencia
Y
publicaciones
Y
Publicaciones publicaciones
educativas
Publicaciones
en su educativas
en su
disciplina
disciplina

Experiencia Doctorado
Experiencia
En Doctorado
en
En
Educación Facilitan cambios metodológicos en Medica
Educ.
Educación Facilitan
Yla cambios metodológicos
aplicaciíon de nuevos Educ. Medica
Yla aplicaciíon
Sistemas de nuevos
de comunicación
Sistemas deeducativa
comunicación
educativa

Se convocará y presidirá reuniones de trabajos periódicas con los docentes

integrantes de la misma para tratar y valorar el desarrollo de los contenidos
mínimos del programa, el proceso de enseñanza de acuerdo con los objetivos de
la asignatura, las unidades didácticas y la interrelación entre teoría y práctica. La
suficiencia de la carga horaria para el desarrollo de éstas y la adecuación de la
bibliografía a utilizar.

Firma del Profesor a Cargo:___________________________

Aclaración de Firma:__________________________
Fecha: ____/____/____

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