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MÓDULO:
ENSAYOS DE LABORATORIO
PRACTICANTE:
ASESOR:
docentes jurados para su revisión y evaluación respectiva, según las normas de prácticas
del IESTP “Carlos Salazar Romero” y del sistema modular, dado por el Ministerio de
Educación.
1
INDICE:
a) caratula………………………………………………………………………………………...1
b) Presentación…………………………………………………………………………………..2
c) Dedicatoria…………………………………………………………………………………….3
d) Introducción…………………………………………………………………………………...5
e) Objetivos………………………………………………………………………………………..6
1. Información de la empresa………………………………………………………………8
a. Nombre de la empresa…………………………………………………………...8
b. Mision………………………………………………………………………………..9
c. Visión…………………………………………………………………………………9
d. Dirección…………………………………………………………………………….8
e. Organización………………………………………………………………………..8
f. Croquis de la planta……………………………………………………………….8
g. Capacidad……………………………………………………………………………9
h. Organigrama………………………………………………………………………..10
2. Descipcion de la empresa…………………………………………………………………11
3. Crongrama de actividades……………………………………………………….............15
3.1 Analisis de acidez……………………………………………………………………15
3.2 Analisis de solidos.humedad. estearina…………………………………………18
3.3 Analsiis de dureza de agua…………………………………………………………20
3.4 Analisis de índice de yodo………………………………………………………….22
3.5 Analisis de jabon……………………………………………………………………..26
3.6 Analisis de anisisdina……………………………………………………………….29
3.7 Preparacion de soluciones químicas……………………………………………..33
3.8 Lavado de materiales ………………………………………………………………..35
4. Conclusiones…………………………………………………………………………………39
5. Recomendaciones…………………………………………………………………………...40
6. Bibliografía…………………………………………………………………………………….41
.
INTRODUCCION
El presente informe de prácticas pre – profesionales en la especialidad de Química
largo de las prácticas, mencionando datos referentes del I.E.S.T.P “CARLOS SALAZAR
ROMERO” El objetivo de este informe es dar a conocer en forma detallada todas las
Tenemos que tener en cuenta que estas prácticas son de gran ayuda para el estudiante,
que al terminar sus años de estudio profesional sale con una idea más clara de lo que
representa ser técnico, esto ayudara de apoyo en las diversas actividades que realice al
OBJETIVOS
.
1
1. INFORMACIÓN DE LA EMPRESA
2.1 Datos Informativos
2.1.1 Nombre de la empresa
2.1.2 Mision
1
Somos una empresa dedicada principalmente a la comercialización de aceite
2.1.5 Organización :
la empresa cuenta con una planta de semirefinadod de aceite y un área de
1
2.1.7 Capacidad de planta
Cuenta con 08 tanques para el almacenamiento de aceite de pescado,
(CHI)
2.1.8 Diagrama del laboratorio (Distribución de áreas)
2.1.9 Organigrama de la empresa
1
2. DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA
rubros comerciales:
Tiene como dirección fiscal Calle Carlos Wiesse N°191, Miraflores Lima y la planta
operativa se encuentra ubicado en la Zona Industrial Gran Trapecio Mz. D Lt. 15/16.
Por el Frente: Colinda con la Av. Gran Trapecio, en una línea recta de 57,50 metros
lineales.
Por el lado derecho: Colinda con la Calle 2, en una línea recta de 65 metros lineales.
Por el lado izquierdo: Colinda con propiedades de Terceros en una línea recta de 65
metros lineales.
Por el Fondo: Colinda con propiedades de Terceros en línea recta de 57,50 metros
lineales.
1
3.1 PERÍMETRO
3.2 ÁREA
Área : 3 737,50 m2
1er piso:
1. Garita de Control.
2. Almacén de materiales.
3. Laboratorio de control de calidad. (Oficina Administrativa)
4. SS.HH. y Vestuarios.
5. Almacén de insumos de proceso.
6. Almacén de EPPs
7. Plataforma de Balanza pesaje de camiones
8. Caseta Balanza
2do piso:
9. Oficinas de administración
10. SS:HH
11. Oficina de Gerencia
12. SS.HH
13. Grupo electrógeno
32. Comunicaciones.
1
3. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
ASESORIA
EXTERNA
AREA : LABORATORIO
1. DIAGRAMA DE FLUJO
Pesar 7-8 g de En
aceite
un matraz
Adicionar 40 ml de
alcohol neutralizado
Calentar
Hasta que mezcle
Adicionar 10 gotas
de fenoftaleína
2. RESULTADOS
1
Los resultados se expresan en porcentaje de ácidos grasos o en gramos de ácido
oleico/100 gramos de muestra.
FFA=
[ G ( ml ) × N × 0.282× FC ] ×100
Wm
Dónde:
G= Volumen gastado en la titulación de NaOH
N= Normalidad del Hidróxido de Sodio (0.25)
Wm= peso de muestra (10 ml x 0.925 g/ml)=9.25
FC= Factor de corrección (NREAL/NTEORICA)
SIMPLIFICANDO LA FORMULA SERÍA:
FFA=
[ G ( ml ) ×7.05 × FC ]
Wm
cocinilla eléctrica.
Colocar el tubo cónico con la muestra nuevamente en la centrifuga,
% de Estearina.
1. DIAGRAMA DE FLUJO.
1
MEDIR 10 ml DE ACEITE
Tubo de centrifuga
HOMOGENIZADO
CENTRIFUGAR
3500 RPM por 5 min
LEER LA CANTIDAD DE
(SOLIDOS +
IMPUREZAS
ESTEARINA)
CALENTAR EL TUBO
CENTRIFUGAR
3500 RPM por 5 min
LEER EL CONTENIDO DE
SOLIDOS Y HUMEDAD
2. RESULTADOS
Titular con EDTA 0.01 M con agitación constante hasta que la muestra
indique una coloración azul uniforme.
1
1. DIAGRAMA DE FLUJO
MEDIR 50 ml DE
MUESTRA
1 ml DE BUFFER
AMONIACAL
NEGRO DE ERICROMO
DT (ppm)=VG ×20 × Fc
Dónde:
Fc. = Factor de Corrección de EDTA
VG = Volumen de gasta de EDTA 0.01M
20 = Factor de dilución ppm (mg de CO3Ca por litro de agua)
1. DIAGRAMA DE FLUJO
1
Matraz de 250 ml
Pesar 0.1 -0.2 g de aceite
Añadir 10 ml de cloroformo
Reposar 30 min en
oscuridad
Añadir 10 ml de sol. KI al
15%
Se tornará color
Añadir el indicador almidon
azul
( V B−V G )∗N∗12.69
í ndice de Yodo=
Wm
Dónde:
VB = Volumen gastado por el blanco en ml.
VG = Volumen gastado de tiosulfato de sodio en la muestra ml.
N = Normalidad corregida de tiosulfato de sodio.
12.69 = Mili equivalente del Yodo x 100
g.
1
ACTIVIDAD Nº 05 ANALISIS DE CONTENIDO DE JABON
En un matraz de 250 ml, pesar 40 g de la muestra cuando el contenido de
energéticamente.
formen las dos fases, si la capa superior se torna verde azulado es un índice
de la presencia de jabón.
1
Luego se titula con ácido clorhídrico 0.01 N hasta que reaparezca el color
1. DIAGRAMA DE FLUJO
1
Pesar 40 g si el jabon es menor 500ppm
En un matraz de 250 ml
4 g si es mayor 500 ppm
Agregar 50 ml de acetona
acuosa neutralizada
3040 ×V
J=
M
Dónde:
J= Jabón en ppm
304= Peso molecular del oleato de sodio
V= Volumen de HCl consumido, en ml.
M= Peso de la muestra en g
1
ACTIVIDAD Nº 6 ANALISIS DE INDICE DE ANISIDINA
cuarta cifra decimal, de 0.2 g a 0.5 g para aceites crudos; de 0.5 g a 4.0 g para
fiola y aforarlo.
Ab.
1
Luego en un tubo de ensayo transvasar exactamente 5 ml de la solución de la
En la cabina de
DISOLVER Y DILUIR seguridad
1 ml 1 ml
TRASVASAR A LAS ANISIDINA ANISIDINA
CELDAS DEL UV
AGITAR
MEDIR FUERTEMENTE
ABSORBANCIA 350
nm
REPOSAR 10
min
TRASVASAR A LAS
AB CELDAS DEL UV
MEDIR
ABSORBANCIA 350
nm
1
AS
8. EXPRESION DE LOS RESULTADOS
25∗( 1.2∗As−Ab )
índice de Anisidina=
Wm
Dónde:
As = Es la diferencia de la absorbancia medida entre la solución de grasa después
de la reacción con anisidina y el blanco.
Ab = Es la diferencia de la absorbancia medida entre la solución de grasa y el
blanco.
Wm = Peso de la muestra en g.
Notas:
Esta solución deberá ser descartada si tiene una absorbancia mayor que 0.200
(medida en una celda de 1 cm a 350 nm) con isooctano como blanco.
El peso de muestra elegido deberá producir de preferencia absorbancias en el
rango de 0.2 a 0.8.
La muestra debe ser previamente filtrada para eliminar cualquier residuo sólido
y las trazas de humedad.
Alternativamente se puede usar tubo de ensayo de 10 ml con tapa.
1.1. PROCEDIMIENTO
1.2. ALMACENAMIENTO
descompone.
La solución es sensible a la luz. La reacción bacteriana se inhibe agregando el
1.3. ESTANDARIZACION
2.1. PROCEDIMIENTO
2.2. ALMACENAMIENTO
Guarde en gotero. La solución es estable por una semana.
3. PREPARACION DE FENOFTALEINA AL 1 %
3.1. PROCEDIMIENTO
En una vaso de precipitación pesar 1 g de fenoftaleína, aforar a 100 ml con
etanol al 95 %
3.2. ALMACENAMIENTO
1
Almacenar en recipientes bien cerrados, en local bien ventilado. Temperatura
ambiente.
4. PREPARACION DEL HIDROXIDO DE SODIO 0.25 N
4.1 PROCEDIMIENTO
4.2 ALMACENAMIENTO
4.3 ESTANDARIZACION
1. LIMPIEZA SIMPLE
Lavado simple con agua y jabón: Es un tipo de limpieza que se logra lavando el material
con agua y jabón (no detergente, puesto que es un contaminante muy activo sobre la
Técnica
NOTA: Para el lavado de materiales con grasa se sigue el mismo procedimiento, pero
pico de trabajo.
común, pues posee un altísimo poder oxidante. Consiste en una solución diluida de
PREPARACIÓN
de ácido.
3. Agitar con varilla de vidrio hasta disolución total.
1
4. Esperar que se enfríe la mezcla y luego transvasarla a los frascos que deben
NOTA: Es mejor el vidrio transparente porque así se puede observar el color que
TECNICA
sodio comercial), en un litro de agua, para formar una solución del orden del
15%.
2. Agitar con varilla de vidrio, si no se agita el sólido puede endurecerse en el
minutos, esto hará que los restos amarillentos del vidrio se quiten por completo.
NOTA 1: Para quitar los restos de grasa que quedaron en las pipetas luego de
lavarlas con una limpieza simple, se puede dejar por unas horas sumergidas en
dado que reacciona rápidamente con el dióxido de carbono del aire. Si el recipiente
completamente.
1
CONCLUSIONES:
trabajo
Utilizar todos tus epp aun si no es necesario
Apuntar todo lo que realizas a diario en tu centro de trabajo
Tomar seriedad y concentración al desempeñar un trabajo encomendado
Ser veraz y coherente con tus opiniones dentro y fuera de centro laboral
Mantener la línea de respeto entre trabajadores , tu jefe directo e indirecto
1
BIBLIOGRAFÍA