EVALUACION DE LA IDEA DE NEGOCIO:

RESTAURANTE DE COMIDA SALUDABLE

En los últimos años, los cambios en los gustos de los consumidores y la preocupación por
cuidar la salud ha llevado a que surjan nuevos conceptos y modas como los es la onda
“fitness”, la de mantenerse en forma.

Entre las conversaciones más frecuentes, están las de ir al gimnasio y hacer dietas aburridas
para poder mantener la figura, y cada vez hay más personas que se suman a este
movimiento, ya sea por estética para sentirse bien con uno mismo o por la salud, ya sea bajar
de peso, tener un estilo de vida sedentario (trabajo de oficina), o debido a alguna enfermedad
en particular que requiera de dietas saludables. Todas estas razones son sumamente positivas
pues a pesar de ser una moda, incentiva a llevar un estilo de vida más saludable y natural.

Es por eso que debido a la popularidad de este estilo de vida, queremos crear un restaurante
de comida saludable, que ofrezca al consumidor comida orgánica, sana y deliciosa, ya sea
ofreciendo nuestro propósito rompiendo el paradigma de que lo sano no es rico, a través de
este medio queremos llevar a la cocina tradicional a otro nivel, incorporando ingredientes,
técnicas y una cultura empresarial más ecológica.

Hoy en día es importante satisfacer a los comensales no sólo en el paladar sino también en su
estilo de vida.
 EVALUACIÓN CUALITATIVA DE UNA IDEA DE NEGOCIO
NECESITA MAS
N° PREGUNTA SI NO INFORMACIÓN
1 Es significativo su negocio X
2 Es posible llegar a esos clientes X
Sabe quién es su competencia y que tan fuerte es
3 su posición X
Tiene ventajas sobre las ordenes o beneficios de
4 la competencia X
El sector a la que pertenece su empresa esta
5 creciendo X
Conoce o tiene acceso a la tecnología para
6 elabora el producto o servicio X
Existe disponibilidad de necesaria para su
7 producción X
existen espacios disponibles y aproximados en la
8 zona que se debe ubicar el negocio X
Conoce la magnitud aproximada de la inversión
9 requerida X
10 Ve posible la consecución de ese dinero X
11 Se consigue fácilmente el personal calificado X
Tendrá su negocio impacto negativo en el medio
12 ambiente X
Tiene contacto adecuados que le den el soporte
13 necesario al negocio X
14 Conoce los puntos críticos del negocio X

 ¿El producto o servicio que tengo, es realmente mercadeable? O sea, ¿hay realmente
clientes interesados en dichos productos / servicios?
La industria de los alimentos es una de las más ‘estables’ en el mundo por una razón
muy simple: es de primera necesidad. Y como mencione anteriormente el negocio de
comida saludable y vida sana está en constante crecimiento tanto en el mundo como
en el Perú.

 ¿Por qué están esos clientes interesados en mi producto o servicio?

Porque la mayoría de estos clientes tienen la necesidad de tener una vida más
saludable, ya sea por que quieran verse bien y siguen un estilo de vida “fitness”,
porque padecen de alguna enfermedad que requiera de dietas saludables, porque
quieren bajar de peso, o porque simplemente quizá tengan un estilo de vida
sedentario debido al trabajo monótono, sobretodo en la gente de negocios que no
dispone de mucho tiempo para comer sano o quieren compensar su falta de actividad
física comiendo sano.
 ¿Es posible llegar a esos clientes?
Si, con una adecuada publicidad y un plan estratégico de marketing; se hace mucho
más sencillo, ya que este tema está en tendencia.

 ¿Existen competidores y qué tan fuerte es su posición?

Existen muchos restaurantes de comida que pero específicamente relacionado a
comida saludable, hay algunos pocos de comida vegetariana, que posiblemente pueda
ser una competencia pero no muy fuerte, ya que no son iguales al servicio que
queremos ofrecer, este tipo de establecimientos produce comida orgánica pero sin el
uso de algun tipo de carne, a diferencia de nuestro servicio que si las incluye, además
que es mucho más agradable al gusto y sigue siendo saludable.

 ¿Tengo ventajas sobre los productos/servicios de la competencia?

Se puede generar ventajas, la clave está en ser innovador, creando recetas nuevas
saludables, quizá añadiendo a nuestro servicio postres, desayunos, batidos y snacks
saludables, asi como también ofrecer servico a domicilio (delivery).

 ¿Qué desventajas tengo sobre los productos/servicio de la competencia?

Desventajas contra un restaurante tradicional, es el reto de romper el paradigma de
que la comida saludable no es rica.

 ¿Existe la disponibilidad de insumos para la producción?

Con respecto a la obtención de los insumos, la mayoría de estos están a nuestro
alcance, con respecto a su compra, existirán algunos ingredientes de un costo más
elevado.

 ¿Qué tipo de personal necesito?

Para nuestro negocio, necesitamos principalmente al chef especializado en comidas
del tipo saludable y un nutricionista que brindara la asesoría necesaria.