ANÁLISIS SOBRE LAS IDEAS DE NEGOCIO

Idea 1: Estudio fotográfico.

Idea 2: Cafetería.
Idea 3: Librería.

PUNTUACIÓN
ESTUDIO
ASPECTO A VALORAR CAFETERÍA LIBRERÍA
FOTOGRÁFICO
Inversión inicial y recursos 5 5 7

Posible clientela 3 9 5

Competencia 4 3 4

Conocimientos y experiencia 6 4 4

Viabilidad técnica 7 7 8

Novedad 3 2 3

Beneficio o rentabilidad 5 7 5

Tiempo de dedicación 4 3 7

Éxito de negocios similares 4 7 5

Afinidad con gustos y aficiones 9 6 5

Afinidad con capacidades
8 6 5
personales
Apoyo familiar y del entorno 8 8 8

PUNTUACIÓN TOTAL 5,5 5,6 5,5

Conclusión

Finalmente lo elegido fue una cafetería con zonas de exposición, un pequeño

escenario para actuaciones, y proyector donde se podrán ver películas
Nos decantamos por esta opción porque aumentaba las expectativas de éxito.

Aunque nuestros conocimientos sobre este negocio no son muy amplios, creemos
que podremos aprender rápido y adaptarnos a la situación del mercado.

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Dos de nosotros hemos trabajado cara al público, en negocios del gremio de la
hostelería, y eso es un primer contacto con el sector. A pesar de que los otros dos
socios no tienen experiencia laboral, salvarán ese problema con su ilusión y
dedicación.

El objetivo prioritario de la empresa sería conseguir beneficios. Además,

obtendríamos una satisfacción tanto personal, al ver que nuestro proyecto sale
adelante de manera positiva, como de nuestros clientes, ya que ellos son lo más
importante.
A largo plazo, siempre y cuando el negocio prospere, podríamos plantearnos la
idea de expansión, abriendo otros locales por la región asturiana.

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NOMBRE DE LA EMPRESA

GAFAPASTA
Def. 1. Dícese de toda aquella persona "alternativa" que pasea por la calle con tres
periódicos bajo el brazo, con su suplemento cultural o una revista de crítica
literaria en su defecto, ve cine francés siempre en versión original y es fan
incondicional de Jean-Luc Godard. También suelen coincidir en que Blade Runner
es la mejor película de la historia del cine. Entre sus referencias musicales: Björk,
Madeleine Peiroux, Radiohead, Coldplay, Los Planetas, Elefantes y compositores
de BSOs o "soundtracks" (vamos, bandas sonoras de películas, no confundir con
las de carretera), sobre todo el gran Michael Nyman... No les parecen nada mal:
Beck, Belle & Sebastian, Nouvelle Vague, Deluxe (en su versión más cañí, si es
que existe tal cosa), The Jesus & Mary Chain, Mazzy Star y Nacho Vegas,
recuerdan canciones de Silvio Rodríguez y creen en la música étnica. Se alimenta
básicamente de café.
Con esta definición en tono de humor, se explica por qué hemos escogido
GAFAPASTA como nombre comercial de nuestra empresa.

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IDENTIFICACIÓN DE LOS PROMOTORES

-Datos Personales:
-Nombre: Pablo
-Apellidos: Bobis Artime
-DNI: 71892553G
-Fecha y lugar de nacimiento: en Gozón a 30 de julio de 1989
-Domicilio: Avenida del Gayo nº42, 1ºA, Luanco, Asturias
-Código postal: 33440
-Email: borisseto@hotmail.com
-Teléfono: 645 874 675
-Formación Académica:
- Bachillerato
2006-2007 Bachiller científico-tecnológico
2010-2012 CFGS en Imagen
-Formación Complementaria:
Inglés nivel básico
3 años cursando Ingeniería Técnica Industrial en la especialidad Mecánica
-Experiencia Profesional:
2005 Buzoneo
2012 FCT (Formación en el Centro de Trabajo) 380 horas
-Otros:
Permiso de conducir clase B
Vehículo propio
Conocimientos de Adobe Photoshop a nivel usuario
Conocimientos en informática a nivel usuario

-Datos Personales:
-Nombre: María
-Apellidos: Piñera González
-DNI: 53646228Q
-Fecha y lugar de nacimiento: en Gijón a 17 de noviembre de 1987
-Domicilio: Calle García nº 3, 1ºE, Gijón, Asturias
-Código postal: 33205
-Email: ma_nemesis@hotmail.com
-Móvil: 646 926 178
-Formación Académica:
2004-2005 Bachiller Científico Tecnológico
2005-2010 I.T. en Topografía
2010-2012 CFGS en Imagen
-Formación Complementaria:
2005 Certificado de inglés Cambridge, nivel First
-Experiencia Profesional:
2006 Discoteca El Jardín
2009 Mendroyada
2008-Actualidad SISCOR SA
2012 FCT (Formación en el Centro de Trabajo) 380 horas
-Otros:
Permiso de conducir clase B
Vehículo propio
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Mecanografía a nivel alto
Informática a nivel usuario

-Datos Personales:
-Nombre: Alejandro
-Apellidos: Rey Santiago
-DNI: 71678777E
-Fecha y lugar de nacimiento: en Oviedo a 24 de Mayo de 1990
-Domicilio: C/Fuertes Acevedo nº100 4ºC, Oviedo, Asturias
-Código postal: 33006
-Email: alexreyst@hotmail.com
-Teléfono: 985 27 30 66
-Móvil: 644 247 622
-Formación Académica:
2007-2009 Bachiller Científico Tecnológico
2010-2012 CFGS en Imagen
-Formación Complementaria:
2009 Primer nivel de la EOI
-Experiencia Profesional:
2010 Gestión de residuos en CLAS
2012 FCT (Formación en el Centro de Trabajo) 380 horas
-Otros:
Permiso de conducir clase B, A2 y BTP
Informática a nivel avanzado, incluyendo GNU/Linux y montaje de hardware
Edición en AVID a nivel básico

-Datos Personales:
-Nombre: Lidia
-Apellidos: Rodríguez Valdavida
-DNI: 53646573Q
-Fecha y lugar de nacimiento: en Gijón, a 16 de diciembre de 1989
-Domicilio: C/ Alameda de Jovellanos nº 15, 2º dcha, Gijón, Asturias
-Código postal: 33006
-Email: lidia_valdavida89@hotmail.com
-Teléfono: 625 819 913
-Formación Académica:
2005-2007 Bachiller (especialidad CC. De la Salud) IES Padre Feijóo.
2008-2010 Estudios universitarios Biológicas.
2010-2012 CFGS en Imagen.
-Formación Complementaria:
Inglés nivel avanzado
-Experiencia Profesional:
2009 Portero, Cines Yelmo
2012 FCT (Formación en el Centro de Trabajo) 380 horas
-Otros:
Conocimientos de cocina a nivel medio

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APORTACIONES

Pablo Bobis
Debilidades: No tiene experiencia laboral. Es despistado.
Fortaleza: Tiene labia y dotes comerciales.
María Piñera
Debilidades: Pierde los nervios con relativa facilidad.
Fortaleza: Tiene años de experiencia en trabajos de hostelería. Además tiene
un amplio conocimiento musical.
Alejandro Rey
Debilidades: No tiene experiencia laboral. Impuntual.
Fortalezas: Es resolutivo y muy amable.
Lidia Rodríguez
Debilidades: Su estatura le limita en algunos trabajos.
Fortalezas: Tiene experiencia en el mercado laboral. Tiene conocimientos
culinarios.

En principio no contaríamos con empleados que no fuesen los mismos socios.

Estos se formarían con cursos específicos para el trabajo a desempeñar, en el caso
de necesitarlo.

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FORMA JURÍDICA

Hemos escogido la Sociedad Limitada porque no ponemos en riesgo nuestros

bienes personales, y porque la inversión inicial es más asequible. Además,
tendremos más control sobre la empresa, ya que las participaciones de la misma
pertenecen a los socios, y en el caso de que uno de ellos quiera abandonar la
empresa, los otros tendrán prioridad sobre ellas.
Aportaríamos 20000 euros cada uno.

Trámites

Para formar nuestra empresa hemos pensado en realizar una sociedad limitada,
para lo que tenemos que seguir una serie de pasos:

A) PROCESO DE CONSTITUCIÓN

1. NEGATIVA DEL NOMBRE.

Consiste en la obtención de un certificado acreditativo de la no existencia de otra
Sociedad con el mismo nombre de la que se pretende constituir.
El nombre elegido para la sociedad no puede ser igual al de otra ya creada.
Por ello enviamos el impreso oficial (Por correo o por correo electrónico y con un
máximo de tres nombres) al Registro Mercantil Central (Madrid) e indicando el tipo
de sociedad, en este caso una sociedad limitada.
La reserva de la denominación la debe hacer uno de los socios y se mantiene
durante un periodo de seis meses y el certificado caduca a los tres meses.
Es un requisito indispensable para el otorgamiento de la Escritura Pública.
Se ha de hacer antes de constituir la Sociedad.
2. OTORGAMIENTO DE LA ESCRITURA PÚBLICA.
Acto por el que los socios fundadores proceden a la firma de la escritura de
Constitución de la Sociedad.
La escritura de constitución y los estatutos de la Sociedad deben ser aprobados y
firmados por todos los socios, o por sus representantes legales obligatoriamente
ante un notario colegiado. Presentando la escritura y estatutos de constitución,
así como la certificación negativa del nombre y la acreditación del desembolso del
capital social (en efectivo o mediante certificación bancaria).
Debe realizarse antes del inicio de la actividad.
3. SOLICITUD DEL CÓDIGO DE IDENTIFICACIÓN FISCAL EN CONSTITUCIÓN
La empresa queda identificada a efectos fiscales por medio del número que se le
entrega, es un CIF provisional.
Se solicita en la Administración de la Agencia Estatal Tributaria del domicilio de la
empresa.
En este caso la documentación necesaria es:
El impreso Modelo 036

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Fotocopia del D.N.I. o N.I.E. del firmante de la solicitud, que debe ser cargo
representativo de la Sociedad o Entidad.
Una copia de la Escritura pública o Contrato de Constitución de la Sociedad.
En un plazo de 30 días hábiles desde el otorgamiento de la Escritura Pública de
constitución.
4. LIQUIDACIÓN DEL IMPUESTO DE TRANSMISIONES PATRIMONIALES Y
ACTOS JURÍDICOS DOCUMENTADOS
Es un impuesto que se debe pagar por el hecho de constituir una sociedad, se
abonará el 1% del capital suscrito (el que figura en la Escritura Pública de
constitución, en este caso el capital inicial aportado asciende a 40.000,00 € por lo
que sería de 400,00 €).
La documentación requerida es la siguiente:
Modelo 600, facilitado por las Consejerías de Hacienda correspondiente.
Primera copia y copia de la Escritura Pública de constitución de la sociedad.
DNI o NIE del representante legal de la empresa y NIF de la sociedad.
El plazo para la liquidación es de 30 días hábiles desde el otorgamiento de la
Escritura.
Pública de constitución ante notario y se realiza el pago en las Consejerías de
Hacienda de las Comunidades Autónomas donde se encuentre domiciliada la
sociedad. Presentándose los papeles en la Oficina de Recaudación de Tributos
5. INSCRIPCIÓN EN EL REGISTRO MERCANTIL.
Es obligación de todas las sociedades mercantiles inscribirse en este registro para
poder ser titular de derechos y obligaciones. A partir de este momento, la Sociedad
adquiere plena capacidad jurídica.
Debe ser en el Registro Mercantil de la provincia en que se encuentre domiciliada
la Sociedad.
Fotocopia del Número de Identificación Fiscal (NIF)
Justificación de haber pagado el ITP/AJD (Liquidación del Impuesto de
Transmisiones Patrimoniales)
Impreso Modelo 600 cumplimentado.
Una copia de la Escritura Pública de constitución
Se hace a dos meses desde el otorgamiento de la Escritura Pública de
constitución.
6. SOLICITUD DEL CÓDIGO DE IDENTIFICACIÓN FISCAL DEFINITIVO (CIF)
La sociedad queda identificada a efectos fiscales por medio del número que se le
entrega.
La solicitud se realiza en la Administración de la Agencia Tributaria
correspondiente al domicilio fiscal de la Sociedad o Entidad.
Se ha de presentar:
El resguardo del Modelo 036.
Fotocopia de la hoja de inscripción..
El original de la primera copia de la Escritura pública de constitución inscrita en el
Registro Mercantil.

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Como plazo de solicitud tenemos que es de treinta días naturales siguientes a la
constitución de la Sociedad.

B) TRÁMITES PARA EJERCER LA ACTIVIDAD:

7. ALTA EN EL CENSO DE EMPRESARIOS

Declaración censal de comienzo, modificación o cese de actividad que han de
presentar a efectos fiscales los empresarios individuales, los profesionales y las
sociedades.
Primera Copia de Escritura en el caso de las sociedades
Número de Identificación Fiscal, N.I.F. (salvo que se solicite en esta declaración)
Impreso 036 (para sociedades) o 037 (empresario individual)
Ha de presentarse en la Administración o Delegación de la Agencia
Tributaria correspondiente al domicilio fiscal.
8. IMPUESTO SOBRE ACTIVIDADES ECONÓMICAS (I.A.E)
Es un tributo derivado del ejercicio, en el territorio nacional, de actividades
empresariales, profesionales o artísticas, se realicen o no en local determinado y
se encuentren o no especificadas en las tarifas del impuesto.
Están exentos de este impuesto, entre otros, las empresas de nueva creación,
durante los dos primeros ejercicios. En estos casos, la información censal
correspondiente a los elementos tributarios que grava este impuesto se aporta en
la Declaración Censal (modelo 036/037).
La solicitud de alta en el impuesto ha de efectuarse en la Administración de la
Agencia Tributaria correspondiente al domicilio de la actividad. La liquidación y
recaudación se llevarán a cabo en el ayuntamiento. Algunos ayuntamientos y
diputaciones tienen la competencia en el trámite de alta de este impuesto.
Impreso oficial para cuota municipal modelo 840.
NIF de la empresa.
Impreso 03/037 de alta en el Censo.
La liquidación y recaudación se llevarán a cabo en el ayuntamiento. Algunos
ayuntamientos y diputaciones tienen la competencia en el trámite de alta de este
impuesto.
9. LICENCIAS DE APERTURA PARA ACTIVIDADES CALIFICADAS
Con objeto de evitar una inversión inútil, el empresario debe realizar una consulta
previa ante el Departamento de Urbanismo correspondiente, para conocer la
posibilidad de obtener licencia de apertura para la clase de negocio o actividad
que se desarrolle. Para realizar la consulta es necesario presentar los datos
relativos a la clase de actividad, características del local, situación, etc.
Se requieren dos licencias de apertura: Una para actividades calificadas y otra
para las inocuas, se diferencian en que en la primera se necesita la instalación de
fuerza motriz o que causan riesgos o molestias (se encuentran definidas en el
“Reglamento de Actividades Molestas, Insalubres, Nocivas y Peligrosas”) mientras
que en la segunda no están incluidas.

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Para la “Licencia de Apertura para actividades calificadas” se requiere la siguiente
documentación:
Formulario Municipal
Relación de vecinos colindantes.
Proyecto Técnico de las instalaciones firmado por técnico competente y visado por el
Colegio Oficial que corresponda, y con Dirección Facultativa.
Dicho proyecto deberá contener:
o Memoria descriptiva
o Planos de planta y sección, acotados.
o Planos de emplazamiento del local en relación con el resto de los locales
del edificio.
o Presupuesto, a precios de mercado, de maquinaria e instalaciones.
o Plano de situación
o Relación de maquinaria indicando su potencia.
Fotocopia del alta en el Impuesto sobre Actividades Económicas.
En algunos ayuntamientos: Escritura de Propiedad o contrato de arrendamiento del
inmueble.
Para la “Licencia de Apertura para actividades inocuas” se necesitan los siguientes
documentos:
Formulario Municipal
En algunos ayuntamientos: Escritura de Propiedad o contrato de arrendamiento del
inmueble.
Fotocopia del D.N.I. o N.I.E y en el caso de Sociedades: escritura de constitución y
N.I.F.
Planos de planta y sección, acotados, con el máximo detalle posible (indicando el
uso de cada dependencia, las luces de emergencia, colocación de extintores, etc.)
Plano de situación del local respecto a las calles donde se halla ubicado.
En algunos Ayuntamientos se exige plano de emplazamiento del local en relación al
resto de los locales del edificio.
Fotocopia del alta en el Impuesto sobre Actividades Económicas o Declaración
Censal.
Deben entregarse en el Departamento de Urbanismo del Ayuntamiento.
La solicitud de la licencia ha de efectuarla la persona física o jurídica que
pretenda realizar una actividad
10. LICENCIA MUNICIPAL DE OBRAS
Permiso necesario para la realización de cualquier tipo de obras en locales, naves,
edificios, etc. dentro de un municipio.
En este caso requeriremos una “Licencia para la realización de obras de mayor
entidad”
Estas licencias se refieren a obras para el acondicionamiento de locales, y son
obras que cuya ejecución tiene que llevarse a cabo con la intervención de un
facultativo titulado.
En este caso la documentación es la que sigue:
Formulario Municipal.
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Proyecto realizado por técnico competente, visado por el Colegio Profesional
correspondiente y con dirección facultativa de las obras.
Aunque en algunos ayuntamientos se piden también:
Título de propiedad del inmueble o contrato de arrendamiento.
D.N.I. o N.I.E. del solicitante, en caso de persona física y N.I.F. y D.N.I./N.I.E. del
apoderado si se tratara de Sociedades.
Deben entregarse en el Departamento de Urbanismo del Ayuntamiento.
La solicitud de la licencia puede efectuarla cualquier persona física o jurídica que
se proponga realizar una obra determinada.
El plazo de inicio de las obras es seis meses desde la obtención de la licencia.
11. AFILIACIÓN Y NÚMERO DE LA SEGURIDAD SOCIAL
La afiliación es un acto administrativo mediante el cual la Tesorería General de la
Seguridad Social reconoce la condición de incluida en el Sistema de Seguridad
Social a la persona física que por primera vez realiza una actividad determinante
de su inclusión en el ámbito de aplicación del mismo, nos sirve para poder
contratar a gente y que éstas coticen.
La Tesorería General asigna un número de la Seguridad Social a cada ciudadano
para así poder identificarlo en sus relaciones con la misma.
La solicitud de afiliación (modelo TA.1) se dirigirá a la Dirección Provincial de la
Tesorería General de la Seguridad Social o Administración de la misma provincia
en que esté domiciliada la empresa en que presta servicios el trabajador por
cuenta ajena o asimilado o en la que radique el establecimiento del trabajador
autónomo.
Es obligatoria para las personas incluidas en el Sistema a efectos de derechos y
obligaciones en su modalidad contributiva.
Es única y general para todos los regímenes del Sistema.
Se extiende a toda la vida de las personas comprendidas en el Sistema.
Es exclusiva.
La solicitud de Afiliación se formula en el modelo TA.1 "Solicitud de
Afiliación/Número de Seguridad Social".
12. ALTA EN EL RÉGIMEN ESPECIAL DE AUTÓNOMOS DE LA SEGURIDAD
SOCIAL.
El propio trabajador autónomo es responsable directo de cumplir la obligación de
solicitar su alta, y en su caso, su afiliación.
Subsidiariamente, responderá el trabajador autónomo con respecto a sus
familiares colaboradores.
Es un régimen especial de la Seguridad Social obligatorio para trabajadores por
cuenta propia y para los socios trabajadores de sociedades civiles y mercantiles.
Documentos a presentar:
Documento de afiliación.
Parte de alta de asistencia sanitaria (Mutua de seguros).
Parte de alta de cotización por cuadriplicado.
Fotocopia del alta en el IAE.
Fotocopia del CIF al tratarse de una sociedad.
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Plazo: 30 días naturales siguientes al inicio de la actividad.
Debe presentarse en la Tesorería General de la Seguridad Social correspondiente
y se paga mensualmente.
*En nuestro caso, si con el tiempo el negocio prospera y tuviésemos la
oportunidad de contratar a algún trabajador, deberíamos inscribirlo en el régimen
general:
13. ALTA DE LOS TRABAJADORES EN EL RÉGIMEN GENERAL DE LA
SEGURIDAD SOCIAL
Se ha de entregar la documentación en la Administración de la Tesorería de la
Seguridad.
Social del domicilio de la empresa.
Impreso oficial de alta por duplicado del trabajador firmado por él.
DNI del trabajador
Impreso oficial de inscripción de la empresa en la Seg. Social.
Cartilla de afiliación del trabajador (si no ha cotizado antes).
Todo antes de comenzar la prestación de servicios por parte del trabajador.
14. COMUNICACIÓN DE APERTURA DEL CENTRO DE TRABAJO
Constituida la Sociedad o decidida por el empresario la iniciación de su actividad,
se procede a la comunicación de apertura del centro de trabajo, a efectos del
control de las condiciones de Seguridad y Salud Laboral.
La documentación que se requiere en este caso es el Formulario oficial que se
facilita en la Dirección Provincial del Ministerio de Trabajo e Inmigración o en la
Consejería correspondiente de la Comunidad Autónoma.
En entrega en la unidad correspondiente de la Comunidad Autónoma.
La comunicación se efectuará dentro de los treinta días siguientes a la apertura de
un centro de trabajo o reanudación de la actividad después de efectuar
alteraciones, ampliaciones o transformaciones de importancia.
La Declaración de Apertura debe efectuarse por el representante legal de la
Sociedad o empresario individual.
A realizar en la Dirección Provincial de Trabajo y Seguridad Social. Adquisición y
sellado de los siguientes documentos:
Libro de visitas y el Calendario laboral elaborado por la empresa, que deberá
colocarse en lugar visible del centro de trabajo.
15. ADQUISICIÓN Y LEGALIZACIÓN DEL LIBRO DE VISITAS
Las Empresas, ocupen o no trabajadores por cuenta ajena, están obligadas a tener
en cada centro de trabajo un Libro de Visitas a disposición de los funcionarios del
Cuerpo Nacional de Inspección del Trabajo.
Se establece, con carácter obligatorio, el modelo oficial del Libro de Visitas de la
Inspección de Trabajo.
A la presentación del Libro de Visitas para su diligenciamiento en la oficina de la
Inspección Provincial de Trabajo se acompañará, debidamente cumplimentada la
Ficha de Empresa.

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Los empresarios conservarán los Libros de Visitas a disposición de la Inspección
de Trabajo durante un plazo mínimo de cinco años a partir de la fecha de la
última diligencia, una vez agotado el mismo.
La carencia del Libro de visitas, su no presentación a los funcionarios del Cuerpo o la no
conservación del mismo durante el plazo señalado, será considerado como infracción.
16. INSCRIPCIÓN EN EL REGISTRO DE LA PROPIEDAD INMOBILIARIA:
Inscripción o anotación de los actos y contratos relativos al dominio y demás
derechos reales sobre bienes inmuebles. Este registro puede efectuarlo el que
adquiera un inmueble, lo transmita, tenga interés en asegurarlo, o quien ostente
la representación de cualquiera de ellos.
Documentación a presentar:
Escritura Pública de compra-venta
Justificante de pago del Impuesto sobre Transmisiones Patrimoniales y Actos
Jurídicos Documentados.
Pago del arbitrio sobre el incremento del valor de los terrenos.
En Registro de la Propiedad en cuya circunscripción radica el inmueble.
La Persona Física o Jurídica que decida adquirir un inmueble, puede comprobar
la titularidad del mismo o la existencia de cargas -hipoteca o anotaciones de
embargo- que lo graven, solicitando una certificación de dominio y cargas,
mediante instancia dirigida al Registrador de la Propiedad Inmobiliaria.
El valor de la inscripción es declarativo de la propiedad, ya que la adquisición de
la misma se obtiene por el otorgamiento de la Escritura Pública de compra-venta.

MODELO DE ESTATUTOS-TIPO DE LAS SOCIEDADES DE RESPONSABILIDAD

LIMITADA (ORDEN JUS/3185/2010)
Artículo 1. Denominación
Bajo la denominación de «Gafapasta, S. L.», se constituye una sociedad de
responsabilidad limitada que se regirá por las normas legales imperativas y por los
presentes estatutos.
Artículo 2. Objeto
La sociedad tendrá por objeto las siguientes actividades:
1. Comercio al por mayor y al por menor. Distribución comercial. Importación y
exportación.
2. Actividades profesionales.
3. Turismo, hostelería y restauración.
4. Prestación de servicios. Actividades de gestión y administración. Servicios
educativos, sanitarios, de ocio y entretenimiento.
5. Transporte y almacenamiento.
6. Información y comunicaciones.
7. Informática, telecomunicaciones y ofimática.
Artículo 3. Domicilio social
La sociedad tiene su domicilio en Gijón, calle Luanco, número 12, y tiene
nacionalidad española.

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Artículo 4. Capital social y participaciones
El capital social, que está totalmente desembolsado, se fija en 80.000,00 euros y
está dividido en 4 participaciones sociales con un valor nominal cada una de ellas
de 20.000,00, y numeradas correlativamente del 1 al 4.
En este caso los socios fundadores de la empresa son:
1. Pablo Bobis Artime (aportación de capital 20.000,00€).
2. María Piñera González (aportación de capital 20.000,00€)
3. Alejandro Rey Santiago (aportación de capital 20.000,00€)
4. Lidia Rodríguez Valdavida (aportación de capital 20.000,00€)
La empresa consta de cuatro socios, siendo todos dados de alta en el Régimen
especial de Autónomos.
En cuanto a las retribuciones salariales estas van acorde a los beneficios
obtenidos y divididos en cuatro partes igualitarias.
Artículo 5. Periodicidad, convocatoria y lugar de celebración de la junta
general
La junta general será convocada por el órgano de administración.
La convocatoria se comunicará a los socios a través de procedimientos
telemáticos, mediante el uso de firma electrónica. En caso de no ser posible se
hará mediante cualquier otro procedimiento de comunicación, individual y escrito
que asegure la recepción por todos los socios en el lugar designado al efecto o en
el que conste en el libro registro de socios. En relación con otros aspectos relativos
a la convocatoria, periodicidad, lugar de celebración y mayorías para adoptar
acuerdos de la junta general se aplicarán las normas previstas en la Ley de
Sociedades de Capital aprobada por el Real Decreto Legislativo 1/2010, de 2 de
julio.
Artículo 6. Comunicaciones de la sociedad a los socios
Las comunicaciones que deba realizar la sociedad a los socios, en cumplimiento
de lo dispuesto en la Ley de Sociedades de Capital aprobada por el Real Decreto
Legislativo 1/2010, de 2 de julio, se realizarán a través de procedimientos
telemáticos, mediante el uso de firma electrónica. En caso de no ser posible se
hará mediante cualquier otro procedimiento de comunicación, individual y escrito
que asegure la recepción por todos los socios en el lugar designado al efecto o en
el que conste en el libro registro de socios.

Artículo 7. Mesa de la junta. Deliberaciones y votación

El presidente y secretario de la junta general serán los designados por los socios
concurrentes al comienzo de la reunión.
Corresponde al presidente formar la lista de asistentes, declarar constituida la
junta, dar el uso de la palabra por orden de petición, dirigir las deliberaciones y
fijar el momento y forma de la votación. Antes de dar por terminada la sesión,
dará cuenta de los acuerdos adoptados, con indicación del resultado de la
votación y de las manifestaciones relativas a los mismos cuya constancia en acta
se hubiese solicitado.

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Artículo 8. Modos de organizar la administración
La gestión, administración y representación de la sociedad es competencia del
órgano de administración.
La Junta General podrá optar por cualquiera de los siguientes modos de organizar
la administración, sin necesidad de modificar estatutos, y en los términos
previstos en la Ley de sociedades de capital:
a) Un administrador único, al que corresponde exclusivamente la administración y
representación de la sociedad.
b) Varios administradores con facultades solidarias a cada uno de los cuales
corresponde indistintamente las facultades de administración y representación de
la sociedad, sin perjuicio de la facultad de la junta general de acordar, con eficacia
meramente interna, la distribución de facultades entre ellos.
c) Dos administradores conjuntos, quienes ejercerán mancomunadamente las
facultades de administración y representación.
La modalidad de órgano de administración elegida por la Junta General, deberá
inscribirse en el Registro Mercantil.
Artículo 9. Nombramiento, duración y prohibición de competencia
Sólo las personas físicas podrán ser nombrados administradores. El desempeño
del cargo de administrador será por tiempo indefinido.
Respecto de los demás requisitos de nombramiento, incompatibilidades y
prohibiciones para ser administrador, se aplicará lo dispuesto en la Ley de
sociedades de capital.
El cargo de administrador podrá ser:
1º Gratuito.
2º Retribuido (marque una forma de retribución).
a) Cuantía fija determinada por la Junta General para cada ejercicio económico.
Artículo 10. Ámbito de representación y facultades del órgano de
administración
La representación que corresponde al órgano de administración se extiende a
todos los actos comprendidos en el objeto social delimitado en estos estatutos, de
modo que cualquier limitación de las facultades representativas de los
administradores, aunque estuviera inscrita en el Registro Mercantil, será ineficaz
frente a terceros.
Artículo 11. Notificaciones a la sociedad
Las notificaciones a la sociedad podrán dirigirse a cualquiera de los
administradores en el domicilio de la sociedad

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FINANCIACIÓN

Programa de becas a emprendedores

Buscando subvenciones para jóvenes emprendedores encontramos esta beca, que

nos aportará una pequeña ayuda durante nuestros primeros meses.
En este caso este programa consta de varias partes pero solo nos vamos a centrar
en la que nos interesa, que sería la Línea A.
Objetivos:
Línea A: Programa de becas a emprendedores: Beca que permite a los nuevos
emprendedores lanzar su proyecto empresarial con garantías de éxito.
Esta Línea A del Programa de becas a emprendedores nos aporta: Beca por
importe de 500 € mensuales durante 6 meses con el objetivo de facilitar al
emprendedor el desarrollo de su plan de negocio.
Beneficiarios
Para la línea A, Programa de Becas a Emprendedores, para obtener la condición
de beneficiario los solicitantes deben cumplir los siguientes requisitos:
- Ser mayor de 18 años, sin percepción salarial y/o actividad económica O
empresarial en el momento de concesión de la beca.
- Firmar un compromiso de aceptación de la beca (Diligencia de Aceptación).
- Tener inquietud emprendedora: una idea de negocio innovadora.
Fecha cierre: 31/12/2012
Información:
Las solicitudes podrán presentarse desde el día siguiente a la publicación de la
presente convocatoria, hasta las 14:00 horas del 31 de diciembre de 2012.
Organismo responsable
SODERCAN, SA.
Parque Científico y Tecnológico de Asturias (PCTAS).
Calle Isabel Torres Nº 1. 32011 Gijón.
Tfno: 985 76 69 57
Email: información@gruposodercan.es
PRESENTACIÓN DE SOLICITUDES:
Gestión Electrónica de Ayudas y descarga de Bases: ayudas.gruposodercan.es
Información
Punto de Atención Personal
solicitudes@gruposodercan.es
Gijón, 25 de septiembre de 2012.
Consejero delegado – director general de SODERCAN, SA,
Salvador Blanco García.
2011/2973

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ANÁLISIS DE MERCADO
En principio se tratará de un mercado local, y si tenemos éxito, pensamos en
expandirnos hasta abarcar un nivel regional.
Mediante datos externos, estudiaremos la competencia existente en los
alrededores tanto en cafeterías como librerías.
Mediante datos internos, comprobaremos el tipo de clientela. Para ello, iremos a
otras cafeterías de similares características, y analizaremos en qué rango de edad
se mueven los consumidores.

Competencia
En nuestro sector la competencia es bastante dura debido a la saturación de la
oferta, sin embargo tenemos algunos detalles que nos diferencian.

El ambiente y estética de nuestro local es mas exclusivo y agradable que la mayor

parte de la competencia cercana, además la temática “Gafapasta” nos da un toque
original, podemos no ser los más baratos, ni ofrecer las bebidas mas abundantes,
pero queremos conseguir una diferenciación de marca. Para ello nuestra imagen
corporativa esta cuidada en todo detalle, el logo, la carta, las camisetas, todo lleva
nuestro característico color naranja y nuestro simpático personaje “Gafapasta”.
Nuestro público joven se sentirá identificado con las alusiones a diferentes
películas y contenidos culturales en el local e incluso en el nombre de los
productos. “Gafapasta” esta pensado como un lugar donde puedes satisfacer tu
ansia cultural mientras compartes un buen café con tus amistades, el boca a boca
y las redes sociales serán nuestras armas para darnos a conocer. Una vez el
cliente nos visite nuestra misión es que se sienta tan cómodo que se olvide de que
existen otros locales similares, cuando los clientes se habitúan a un lugar y tienen
dicho local como su favorito, es difícil que se marchen a la competencia, por lo que
atraer y escuchar al cliente es nuestra prioridad, siempre tenemos en cuenta que
mantener la fidelidad puede ser hasta cinco veces mas económico que conseguir
un cliente nuevo. Las actividades programadas como las exposiciones, los
conciertos y espectáculos serán un buen gancho y nos distancian definitivamente
de otras cafeterías.
La zona es de gran afluencia de gente debido en parte a la proximidad de los
medios de transporte, al tener dos escaparates nos damos a ver por ambas calles
aumentando nuestra notoriedad.

- 17 -
ENCUESTA
1. ¿Qué edad tienes? 4. ¿Qué prefieres?
a. De 15 a 19 años a. Disfrutar del café
b. De 20 a 29 tranquilamente
c. De 30 a 39 b. Consumir y marcharme
d. De 40 a 60 5. ¿A qué le das más importancia?:
e. Mayores de 60 a. Calidad
2. ¿Qué sueles consumir? b. Precio
a. Café 6. ¿Qué prefieres?:
b. Zumos y batidos a. Ambiente relajado
c. Refrescos b. Ambiente animado, con música
d. Infusiones 7. ¿Qué tipo de música escuchas?
e. Bebidas alcohólicas a. Pop
3. ¿Dónde sueles ir en tu tiempo b. Rock
libre? c. Heavy
Mañana d. Música clásica
a. Centro de estudios e. Alternativa
b. Cafetería f. Hip-Hop
c. Instalaciones deportivas g. Jazz
d. Centros comerciales h. Música electrónica
e. Otros: _____________ i. Otros: _____________
Tarde 8. ¿Te gusta la música en vivo?
a. Centro de estudios a. Sí
b. Cafetería b. No
c. Instalaciones deportivas 9. ¿Con qué querrías que
d. Centros comerciales acompañáramos tu bebida?
e. Restaurantes a. Frutos secos
f. Otros: _____________ b. Aceitunas
Noche c. Tapas
a. Cafetería d. Otros: _____________
b. Pubs 10. ¿Qué tipo de películas te gustan?
c. Discotecas a. Románticas
d. Restaurantes b. Terror
e. Espectáculos c. Thriller
f. Otros: _____________ d. Acción
e. Drama
f. Comedia
g. Ciencia ficción
h. Otros: _____________

- 18 -
CONCLUSIONES ENCUESTA
La muestra escogida fue preguntando directamente a la gente de la calle, y por
redes sociales.
El resultado fue que nuestros clientes potenciales son de entre 18 y 30 años,
de un poder adquisitivo medio. Si son aficionados al cine y música, mucho
mejor, ya que tendremos todas sus necesidades culturales cubiertas. Personas
de otra franja de edad serían igualmente bienvenidos, aunque por nuestro
aspecto comercial y servicios otorgados, así como los resultados antes citados,
nos centraremos más en un público más joven.

- 19 -
CALENDARIO

Exposición: Todos los días en horario de cafetería. Cambio de exposición cada

dos semanas.
Conciertos: Cada dos viernes.
Proyecciones cinematográficas: Todos los jueves.

SERVICIO AL CLIENTE

Como servicio añadido, están las exposiciones y música en vivo.

Nuestro instrumento de fidelización será el buen servicio y calidad.
Tendremos carta de reclamaciones.

- 20 -
LAS EMPRESAS PROVEEDORAS

Comida, bebida y limpieza

Supercash Asturias, S.L.U.
Avda. de la Argentina, s/n (La Calzada)
33212 - Gijon
Asturias
Tlfno.: 985 30 12 00
gijon@supercash.es
Relación calidad-precio: Buena, porque la compra de productos es al por
mayor.

Mobiliario
Ikea Asturias
C.C.Parque Principado, Autovía A-66, Km.4,5 - Paredes (Lugones)
33429
Siero
Tlfno: 902 40 09 22
http://www.ikea.com/es/es/store/asturias

Maquinaria
Media Markt
C.C. Parque Principado - C/ Paredes, s/n
33429 Lugones-Siero (Asturias)
Tel.: 985031000
Fax: 985031009
Correo electrónico: alonso@mediamarkt.es

http://tienda.cbbhosteleria.com
http://www.coffeesolutions.com

- 21 -
LA COOPERACIÓN EMPRESARIAL

En este caso dejaríamos nuestro espacio a obras culturales (fotografía y música

en vivo).
Cederíamos nuestro local para ciertos tipos de expresiones artísticas ya que al
ser nuestro, no pediríamos ningún tipo de acuerdo (como por ejemplo podría
ser uno de exclusividad).
También está la posibilidad de realizar la venta de las fotografías expuestas o el
disco de los grupos más habituales.
Por tanto, la cooperación, más que entre empresas, sería entre particulares,
siempre con un interés mutuo, tanto por nuestra parte como por parte de la
otra persona.

- 22 -
LOCALIZACIÓN DE LA EMPRESA

Decidimos acudir a una inmobiliaria para que nos buscasen un local adecuado
a nuestras necesidades, le dimos una cierta orientación sobre lo que
queríamos: un local de unos 200m2 y céntrico.

- 23 -
La localización de la empresa será en la calle Luanco, 12, Gijón. Escogimos esa
ubicación porque no hay una competencia muy directa, y además encontramos
un local que nos satisfacía. Además de tener entrada por la calle Luanco, tiene
también por la calle paralela, Candás. Al estar cerca de la estación de
autobuses, vemos posible que los pasajeros que hagan un alto en el camino
pasen a visitarnos. Como inconveniente, esa zona en horas nocturnas no es
muy transitada, por lo que intentaremos llamar la atención a los posibles
clientes con servicios originales.

Apariencia de la fachada

- 24 -
CONTRATACIÓN

Respetando que todos seremos socios de la empresa, ya que todos pondremos

la misma cantidad de dinero para la formación de la misma, hemos pensado
que, al tener que pagar Autónomos, sería mejor que solo hubiese un socio a
ojos de la formación de la Sociedad Limitada. De esta manera, solo pagara
Autónomos una persona, ahorrándonos así 750€ al mes.
La repartición de beneficios se estipula en los estatutos.
Los demás socios estarían contratados según el siguiente modelo de contrato:

Contrato de trabajo por tiempo indefinido

Es aquél que no tiene un término de finalización. Generalmente concluye con
la jubilación del trabajador, su renuncia, muerte o despido.
Este es el contrato de trabajo general, pues para que se entienda que no es un
contrato de trabajo por tiempo indeterminado, debe ser pactado por escrito por
las partes. Siempre se entiende que el contrato es por tiempo indeterminado,
salvo prueba en contrario.
Para dar fin al contrato de trabajo por tiempo indeterminado, ambas partes
deben dar preaviso: el trabajador un mes antes del momento elegido para
terminar con su empleo, y el empleador un mes, si es una relación laboral no
mayor de cinco años, y de dos meses si supera ese lapso. Los plazos se
cuentan a partir del siguiente día en que el preaviso sea notificado.
Si el despido es injustificado el empleador deberá hacerse cargo de las
indemnizaciones correspondientes.

Contrato de empleados

Si nuestras ventas fueses positivas, a corto-medio plazo contrataríamos a un

empleado para ayudarnos. En ese caso, seguiríamos las siguientes pautas:

Realizaremos una búsqueda de candidatos utilizando Internet y en la

publicación Cero. Los aspirantes deberán cumplir, en la medida de lo posible
los siguientes requisitos:

Trabajador/a de entre 22 y 30 años, con buena presencia física y don de

gentes. Necesitará disponibilidad completa, ya que el horario varía según el día.
Preferentemente con experiencia.

Una vez seleccionados los aspirantes al puesto, les realizamos una entrevista.

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Modelo de entrevista

Datos personales
Experiencia
¿Por qué quieres trabajar con nosotros?
¿Por qué dejaste de trabajar en la última empresa?
¿Te importaría no tener un horario fijo?
Defínete en una frase
¿Sabes cocinar?
¿Cuál es tu proyecto de futuro?
¿Te gusta la noche?
¿Tienes pareja?
¿Vives solo?
¿Cuánto esperas cobrar?
¿Te importaría realizar labores de limpieza?

Escogeremos a nuestro trabajador según la impresión que nos dio en la

entrevista, además de por su experiencia previa.

Contrato para la realización de una obra o servicio

Es el contrato que se otorga para la realización de una obra o la prestación de

un servicio determinados, con autonomía y sustantividad propia dentro de la
actividad de la empresa y cuya ejecución, aunque limitada en el tiempo, sea en
principio de duración incierta.
Los convenios colectivos sectoriales estatales y de ámbito inferior, incluidos los
convenios de empresa, podrán identificar aquellos trabajos o tareas con
sustantividad propia dentro de la actividad normal de la empresa que puedan
cubrirse con contratos de esta naturaleza.
Estos contratos no podrán tener una duración superior a tres años ampliable
hasta doce meses más por convenio colectivo. Transcurridos estos plazos, los
trabajadores adquirirán la condición de trabajadores fijos de la empresa,
sucediendo lo mismo en caso de sucesión o subrogación empresarial.
Periodo de prueba 15 días.

- 26 -
LEGISLACIÓN

Acudimos a la Asociación empresarial de hostelería del Principado de Asturias,

para asesorarnos en cuanto a normativas y legislación vigente. Tendremos en
cuenta aquellas que nos afecten.

Jornada laboral
Basándonos en el Artículo 13 del Convenio colectivo de hostelería de Asturias,
la jornada laboral no podrá exceder de 40 días a la semana, ni de 8 horas
diarias.
Siempre cumpliendo la normativa, nuestro horario será:

LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO

MARÍA DESCANSO 6:00-14:00 6:00-14:00 DESCANSO 6:00-14:00 6:00-14:00 6:00-14:00

PABLO DESCANSO 17:00-1:00 17:00-1:00 17:00-1:00 DESCANSO 19:00-3:00 17:00-1:00

12:00- 12:00- 12:00-
ALEX DESCANSO DESCANSO 12:00-20:00 8:00-16:00
20:00 20:00 20:00
12:00-
LIDIA DESCANSO DESCANSO 6:00-14:00 17:00-1:00 19:00-3:00 16:00-0:00
20:00

Instalaciones
Es necesario disponer de un proyecto técnico eléctrico y de gas con
autorización administrativa, y con sus respectivas inspecciones de control.
También hay que tener en cuenta las recomendaciones de las autoridades en
materia de accesibilidad y adaptación de servicios para personas con
discapacidad.

Aforo máximo
El Código Técnico de la Edificación estipula que para una zona de público
sentado en bares, cafeterías, restaurantes, etc. se necesita al menos 1,5m2 de
superficie por persona. Esto varía dependiendo del tamaño del mobiliario. En
nuestro, para aprovechar la superficie al máximo, utilizaremos mesas y sillas
cómodas pero compactas, de manera que reduciríamos la superficie a 1m2 por
persona.
Al ser nuestro local de 190,44 m2 del cual la superficie útil de la cafetería es de
60m2, a partir del cual hallamos el aforo máximo que son: 60 personas.

Puertas
Las puertas de acceso habitual al local abrirán sin invadir en su giro la vía
pública (desde dentro). La anchura mínima de la puerta de acceso será de 90

- 27 -
cm, siempre y cuando otras normativas sectoriales específicas no impongan
accesos o salidas de mayores dimensiones.

Dimensiones del almacén

Todos los establecimientos deberán contar con un recinto destinado
exclusivamente a almacén con una superficie útil mínima no inferior al de 5%
de la superficie útil total del local.

Residuos
Con independencia de la necesidad o no de un cuarto de residuos, todos los
establecimientos dispondrán de recipientes de uso exclusivo para la basura, de
fácil limpieza y desinfección con cierre hermético en número y volumen
suficiente para depositar la totalidad de los residuos generados en una jornada.
Dichos recipientes deberán situarse fuera del recinto de la cocina y servirán
para depositar las bolsas de basura llenas y cerradas.

Ventilación, extracción y temas contra incendios

(climatización)
Además de mantener la ventilación general del local según el Reglamento
vigente, hay que disponer de ventilación de los servicios higiénicos y un
sistema de extracción con filtro de grasas para los humos producidos en la
elaboración de alimentos.

Extintores
La instalación de un extintor de incendios debe realizarse siguiendo la
normativa vigente (Real Decreto 1942/93, reglamento de instalaciones de
protección contra incendios) para este tipo de elementos de seguridad.
El extintor debe estar colocado a una altura visible y accesible. Debe colocarse
siempre en una pared vertical y de ser posible siempre cerca de los puntos de
evacuación. El extintor nunca debe encontrarse colocado de tal forma que la
parte superior del extintor supere los 1,70 metros. Es recomendable colocar
extintores cerca de los puntos en los que existen más probabilidades de que se
inicie un fuego.
La ubicación del extintor debe estar correctamente señalizada mediante una
señal cuadrada o rectangular situada en la pared encima del extintor de
incendios. Esta señal debe ser de color rojo con la palabra extintor o un dibujo
de un extintor en color blanco. El color rojo debe siempre ocupar como mínimo
el 50% de la señal.
Es muy importante que los extintores de incendios se encuentren colocados en
lugares visibles y accesibles. En caso de incendio la rapidez puede resultar

- 28 -
decisiva ya que un pequeño fuego puede convertirse en un gran incendio en
cuestión de pocos minutos.

Salida de emergencias
Las salidas de emergencia serán las mismas puertas del local, y tendrán un
cartel identificativo. Asimismo, instalaremos luces de emergencia distribuidas
por todo el local.

Prevención de riesgos laborales

La ley 31/1995 de Prevención de Riesgos Laborales tiene por objeto promover
la seguridad y la salud de los trabajadores mediante la aplicación de las
medidas y el desarrollo de las actividades necesarias para la prevención de los
riesgos derivados del trabajo.
Higiene y seguridad alimentaria
El Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, que establece las normas de
higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas.

Establecimiento
Todo personal dedicado a la manipulación de alimentos ha de contar con su
correspondiente carné acreditativo. La normativa varía de unas comunidades a
otras.
Fundamentalmente, hay que tener en cuenta las materias primas utilizadas y
productos almacenados, equipo de trabajo, instalaciones, manipulación o
envasado. Además, es necesaria la aplicación de programas de limpieza,
desinsectación y desratización.

Ruido
Quizás lo que pueda tener mayor problema sea el ruido que se podría producir
por culpa de los conciertos y la gente, pero ello lo solucionaremos aislando el
local del ruido para ello tendremos en cuenta los límites para la
contaminación acústica previstos por la Ley del Ruido y las Ordenanzas
Municipales, ya que aplican sanciones económicas para las infracciones.

Tabaco
Por otro lado la debemos tener en cuenta la nueva Ley 28/2005, de 26 de
diciembre, de medidas sanitarias frente al tabaquismo y reguladora de la venta,
el suministro, el consumo y la publicidad de los productos del tabaco (B.O.E:
del 27), establece una serie de medidas dirigidas a bares, restaurantes y
locales de ocio.

- 29 -
Alcohol
Nos basaremos en la Ley 5/1990, de 19 diciembre, que expresa que está
prohibida la venta de alcohol a menores de 16 años.

Prevención de riesgos laborales

Para la Prevención de riesgos laborales, tendremos en cuenta la legislación
vigente, ya que los establecimientos hosteleros deben elaborar y conservar a
disposición de la autoridad laboral, por ello presentaremos la siguiente
documentación:
a) Documento de evaluación y planificación de la actividad preventiva.
b) Medidas de protección a adoptar y el material de protección que deba
utilizarse.
c) Práctica de los controles del estado de la salud (reconocimientos médicos,
epidemiología laboral e informe del facultativo). Estos controles sólo podrán
llevarse a cabo cuando el trabajador preste su consentimiento.
d) Relación de accidentes de trabajo y enfermedades profesionales que hayan
causado al trabajador una incapacidad laboral superior a un día de trabajo.
Hay que recordar que un riesgo no detectado a tiempo, puede generar un coste
más elevado si se produce un accidente.

Productos alimenticios
Etiquetado de productos: El etiquetado de los productos alimenticios requiere
una serie de indicaciones obligatorias marcadas por ley. Cuando los productos
alimenticios se presenten envasados, las indicaciones de la información
obligatoria del etiquetado figurarán en el envase o en una etiqueta unida al
mismo. Todos los bienes y productos puestos a disposición de los
consumidores, deben ofrecer información sobre el precio, mediante la
exhibición de carteles perfectamente visibles y legibles o en el lugar donde
efectivamente se presten, a través de un soporte escrito. El precio final tiene
que aparecer siempre con IVA, aunque se desglose. Determinados productos
deben llevar obligatoriamente el marcado CE. Del mismo modo, el código de
barras EAN 13 que es un sistema recomendable para ofrecer una mejor
información al consumidor.
Registro sanitario de alimentos: Los productos alimenticios y bebidas del
establecimiento estarán correctamente inscritos en el registro. Es un derecho
fundamental del consumidor y las responsabilidades de su cumplimiento
pueden recaer sobre el propietario del establecimiento. Las empresas que, en el
mismo local, elaboran, envasan, almacenan, sirven y, en su caso, venden
comidas preparadas directamente al consumidor final, con o sin reparto a
domicilio, quedan excluidas de la obligatoriedad de inscripción en el Registro
General Sanitario de Alimentos. En todo caso, dichos establecimientos

- 30 -
dispondrán de una autorización sanitaria de funcionamiento concedida por la
autoridad competente, con carácter previo al comienzo de su actividad.
Productos procedentes de fuera de la Unión Europea: Las comidas y bebidas
que provengan del extranjero deben cumplir ciertas condiciones reguladas por
ley. El propietario del establecimiento no puede comercializarlos a menos de
que esté seguro de su procedencia legal, y debe exigir garantías al importador
y/o distribuidor. Es fundamental para la seguridad de los consumidores y la
salud pública, que estos productos hayan sido inspeccionados por controles
aduaneros y veterinarios, y vayan acompañadas de certificaciones sanitarias,
según disponen las leyes españolas y de la Unión Europea.

- 31 -
PLAN DE MARKETING

Producto/Servicio Descripción

Bebidas Todo tipo de bebidas, con y sin alcohol, teniendo

amplia variedad de cafés y tes.
Pinchos pollo, tortilla, lomo, vegetal
Desayunos bollería, tostadas
Espacio cultural Exposiciones de fotografía y pintura. Conciertos
en vivo. Proyección de películas.

Los productos de bebida y alimentación vendrán con todos los controles de

calidad aprobados. Una vez en nuestro local, serán almacenados en
condiciones óptimas. Las bebidas siempre estarán separadas de la comida, y
ambos de los productos de limpieza.
Cada día, antes de abrir al público, comprobaremos que todo está en orden,
realizando tomas de temperatura y humedad de los almacenes.
En los espacios culturales, se llevarán a cabo revisiones periódicas.

Nombre de la empresa
Como ya hemos dicho anteriormente, el nombre comercial de la empresa será
“Gafapasta”

Logotipo

- 32 -
Con esta imagen se pretende llegar a un público sobre todo joven, de ahí que el
logotipo sea simple y llamativo. Además, al no ser una imagen compleja, es
fácil de recordar.

Eslogan
“Aquí lo verás todo bien”
Ropa de trabajo
Camiseta Mandil

Consumibles
Servilletas y posavasos con logotipo
Tazas y platos, vasos para llevar serigrafiados

Merchandising
En principio no tendríamos este tipo de marketing, aunque en un futuro, si
logramos expandirnos, se consideraría la posibilidad.

- 33 -
DISTRIBUCIÓN
La distribución de nuestros productos y servicios serán en el propio
establecimiento, y algunas cosas mediante Internet. Escogimos Internet porque
es un medio dinámico, en expansión, que los jóvenes utilizan habitualmente.
Creemos que es el mejor medio posible para darnos a conocer de una manera
económica.

- 34 -
COMUNICACIÓN
Creemos que las labores de comunicación, referentes a las relaciones públicas,
no va acorde con nuestro negocio. Nos basamos más en el boca a boca. Sí que
utilizaremos publicidad, tanto física como virtual. En principio, nosotros
mismos nos encargaremos de esto.

Publicidad en Internet
Mediante la página web y redes sociales, para llegar así a futuros clientes.

Publicidad en la radio
Mediante pequeñas cuñas en radios locales, sobre todo al principio para
darnos a conocer.
“Gafapasta, tu café-librería en Gijón. Podrás también disfrutar de espectáculos
y exposiciones. Gafapasta, calle Luanco nº12. Café Gafapasta, aquí lo verás
todo bien.”

Email
cafegafapasta@gmail.com

Página web
www.wix.com/cafe_gafapasta/gafapasta

- 35 -
Twitter: @cafe_gafapasta

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PRECIO DE VENTA

Precio de venta=Precio de compra+IVA + %beneficio

Estimación

Adjuntamos un modelo de carta para la cafetería, con precios estimados de

cada producto.

Conciertos gratuitos
Exposiciones gratuitas
Compra de música y material expuesto por la página web. Precio determinado
por el creador.

- 37 -
PLAN DE RECURSOS HUMANOS

Áreas funciones y responsabilidades puestos necesarios

Cafetería servir, atender a los clientes 4

Limpieza
Cocina
Exposiciones Calendario de exposiciones 1 (irá rotando)
Colocación
Música en vivo Calendario 1 (irá rotando)
Contacto con los grupos
Contabilidad 1

Para las áreas de cafetería y espacio cultural, los mismos socios serán los
empleados. Para la contabilidad, se contratará a una empresa externa.

ORGANIGRAMA

Miembros
Fundadores:
Pablo Bobis
María Piñera
Alejandro Rey Contabilidad
Lidia Rodríguez (Empresa
externa)

Cafetería: Espacio
Pablo Bobis cultural:
María Piñera Pablo Bobis
Alejandro Rey María Piñera
Lidia Rodríguez Alejandro Rey
Lidia Rodríguez
(se van rotando)

Nuestro organigrama será en círculo, ya que los cuatro tendremos las mismas
funciones.
Para la contabilidad, contrataremos a una empresa experta en el tema, ya que
nosotros, en principio, no tenemos conocimientos suficientes como para llevar
al día un tema tan importante.

- 38 -
MOTIVACIÓN

Realmente nuestra única técnica motivación y, la que creemos que será la más
útil, es nuestra propia ilusión en que nuestro trabajo es fructífero y que
esperemos que funcione, en caso de tener contratadas más personas esto ya
sería suficiente motivación para nosotros y para nuestros empleados que
serían motivados por medio de un ambiente de trabajo estable y dinámico, con
posibilidades de que su compensación económica suba.

Se realizará una reunión mensual para ponerse al día de todo lo ocurrido en el

negocio.

Funciones y Modalidad de
Puesto Perfil
responsabilidades contrato
Atención de la barra y las
mesas. Limpieza, Contabilidad Persona
diaria de la caja. sociable, atenta,
Comprobación de las que sepa tratar
Camarero instalaciones de forma diaria. a la gente, con Indefinido
experiencia
Preparación de batidos y previa a poder
zumos. ser.
Hacer inventario y pedido.

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PLAN ECONÓMICO FINANCIERO

Alquiler Local
1500€/mes

Obra
Construcción 70000
Fontanería y electricidad 10000
Climatización y ventilación 10000
TOTAL 90000

Mobiliario
40 sillas normales Snille 16,99€/ud 679,60€
20 sillas altas tipo taburete Stig 11,99€/ud 239,80€
20 mesas pequeñas Lack 12,99€/ud 259,80€
10 mesas altas Norberg 29,99€/ud 299,90€
Barra 1132,54€
60 Tazas Ikea 365+ 2,99€/ud 179,40€
30 Platos Fargrik 3,50€/ud 105,00€
10 packs cubiertos (16 piezas) Bonus 2,99€/ud 29,90€
15 teteras Varme 14,99€/ud 224,85€
20 vasos de cristal Pokal 3,99€/ud 79,80€
TOTAL 3230,59€

MAQUINARIA
Plancha 624,32€
Cafetera 823,56€
Licuadora 346,71€
Nevera 1169,11€
Congelador 1347,49€
Lavavajillas 795,37€
Microondas 109,75€
2 Mobiliario barra 552,01€/ud 1104,02€
2 cajas registradoras 129,00€/ud 248,00€
2 Televisiónes 500,00€/ud 1000,00€
Proyector 345,99€
Pantalla proyectora 79,95€
TOTAL 7994,27€

TOTAL DEL PLAN INVERSIÓN INICIAL 101224,86€

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PLAN DE INVERSIÓN Y FINANCIACIÓN INICIAL

ACTIVO NO CORRIENTE FINANCIACIÓN PROPIA

Construcción 90000 Aportación de socios 80000
Maquinaria 7994,27 FINANCIACIÓN AJENA
Mobiliario 3230,59 Préstamo a largo plazo 21524,86
ACTIVO CORRIENTE Subvención 500
Existencias almacén 600
Efectivo en caja 200
TOTAL (con IVA) 102024,86 102024,86

- 41 -
INGRESOS EL PRIMER AÑO

Una vez calculado el plan de inversión y financiación inicial, realizamos una

previsión de las ventas para el primer año. Somos conscientes de que no fueron
muy altas, pero fuimos realistas, ya que al estar empezando no pensamos tener
mucha clientela.

- 42 -
- 43 -
GASTOS EL PRIMER AÑO

Una vez calculadas las previsiones, hayamos los gastos en consumibles el

primer año.

PRECIO
PRODUCTO (€) UNIDAD COSTE ANUAL (€)
Brillasuelos Ambientador 6,9 5 Litros 41,4
Bolsas de basura 1,26 10 unidades 88,2
Fregona Rex algodón especial 1,27 1 unidad 6,35
Servilletas blancas 85,43 5120 unidades 1167,99
Papel higiénico 6,99 18 rollos 283,48
Film transparente 0,75 30 metros 37,5
Escoba fibra suave 0,99 1 unidad 4,95
Cubo con escurridor 3,99 1 unidad 19,95
Bayeta microfibra 1,42 1 unidad 28,4
Cañitas flexibles 0,64 100 unidades 25,6
Desengrasante universal 7,11 5 litros 35,55
Recogedor con palo 1,22 1 unidad 6,1
Limpiacristales garrafa 9,15 5 litros 109,8
Lavavajillas industrial 2,73 5 litros 32,76
Trampas para cucarachas 9,03 5 unidades 9,03
Caja de 100 gorros 5,08 100 unidades 42,34
Limpiazulejos 8,91 1 unidad 106,92
Limpiador para lavavajillas 7,14 1 litro 35,7
Limpiador para planchas 5,25 5 litros 15,75
Dispensador de jabón 3,5 1 unidad 70
Papel de aluminio 1,77 30 metros 35,4
Estropajo Scotch Brite 0,89 1 unidad 71,2
Limpiador de baño Tenn 2,15 1,5 litros 21,5
Bobina secamanos 8,2 10 unidades 246
Palillos higiénicos 2,88 1000 unidades 14,4
Lejía DAC 1,19 5 litros 14,28
Fregasuelos Xanpa Pino 1,29 1 litro 38,7
Cubo de basura mediano 6,89 1 unidad 20,67
Vaso plástico para llevar 70,86 1000 unidades 70,86
Tapa plástico vaso para llevar 52,07 1000 unidades 52,07

TOTAL 2752,85

Aceite de Oliva 12,01 5 litros 111,21

Aceitunas verdes con hueso 6,9 7 kg 21,57
Cacahuetes 5,43 4 kg 23,76
Café 18,2 5kg 793,23
Leche CLAS Hosteleria 0,82 1,5 litros 340,68
Nata 1,56 350ml 4,46
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Chocolate líquido 0,86 1 litro 103,08
Leche condensada 1,23 250ml 16,53
Mantequilla 1,16 24 unidades 9,7
Té 2,58 50 bolsitas 48,81
Manzanilla 1,82 50 bolsitas 10,37
Menta Poleo 1,93 50 bolsitas 3,86
Tila 2,12 50 bolsitas 6,48
Bollos de pan 0,11 unidad 499,62
Pan de molde 0,83 10 unidades 210,82
Queso en barra 4,1 el kilo 82
Bacon 1,56 200g 23,4
Jamón york 1,23 el kilo 13,53
Jamón serrano 2,48 300g 28,93
Lomo 4,22 el kilo 158,25
Salchichas 0,35 170g 25,22
Pollo 3,1 el kilo 155
Huevos 1,2 el kilo 117
Lechuga 0,8 el kilo 56,8
Tomate 1,78 el kilo 367,78
Atún en conserva 5,15 el kilo 231,75
Espárragos en conserva 2,8 400g 198,7
Mayonesa hostelería 1,47 800g 44,1
Helados de sabores 2,56 2 litros 763,9
Azúcar individual 2,1 100 unidades 467,41
Croissant 0,29 1 unidad 138,62
Donuts 0,22 1 unidad 127,6
Napolitana 0,32 1 unidad 100,8
Ensaimada 0,39 1 unidad 99,45
Muffin 0,41 1 unidad 114,8
Goffres 1,91 6 unidades 89,77
Churros 1,23 2 kg 28,66
Naranjas 1,3 el kg 425,75
Melocotones 1,42 el kg 142
Piña 0,72 el kg 18
Bisolan 0,39 1 unidad 39
Coca-Cola 0,21 1 unidad 1386
Kas 0,19 1 unidad 674,12
Agua 0,09 1 unidad 117
Caña/Pinta (Barril) 72,01 125 litros 543,43
Cerveza (nacional) 0,22 1 unidad 1184,48
Cerveza (internacional) 0,36 1 unidad 342
Ginebra 8,36 1 litro 134,43
Ron 7,55 1 litro 121,4
Whisky 7,99 1 litro 128,48
Vodka 6,89 1 litro 110,79
Vermouth 4,25 1litro 68,34
Red Bull 0,34 1 unidad 80,92
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 TOTAL 11153,79

TOTAL
CONSUMIBLES 13906,64

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AMORTIZACIÓN

La maquinaria y el ordenador, se estipula que tengan una vida de 10 años. El

mobiliario es más variable, ya que el menaje no dura lo mismo que las sillas,
por ejemplo, pero estimando una duración media, sería también de 10 años.

7994,27+3230,59=11224,86€
11224,86/10años=1122,49€/año

No tenemos en cuenta el valor residual, porque a los 10 años las máquinas no

valdrán nada.

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CUENTA DE INGRESOS Y GASTOS

Ingresos por ventas 85971

Subvenciones 3000

TOTAL INGRESOS 88971

Autónomos 12000
Gastos de establecimiento Luz 6000
Agua 2000
Aprovisionamiento 14000
Alquiler 12000
Licencia de apertura 450
Publicación en el BOE 600
Licencia de actividad 600
Servicios profesionales Wifi 360
Canal + 1200
Música 240
Alta
700
electricidad
Seguros 2000
Gestoría 1500
Publicidad 1000
Ropa de trabajo 200
Tributos y tasas Basuras 320
Alcantarillado 135
Amortizaciones 1122,5
Gastos financieros 1000
Gastos extraordinarios 1000

TOTAL GASTOS 58427

RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS 30543

IMPUESTO 30% 9162,9

RESULTADO FINAL 21380

El resultado es positivo, por tanto, hay beneficios. Es algo bueno, ya que según
las estadísticas, durante los dos primeros años no hay beneficios.

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DIVISIÓN DE BENEFICIOS

Al haber beneficios, lo más fácil sería repartirlos entre los 4 socios. Pero hay
que tener en cuenta que siempre está bien tener un colchón de dinero,
guardado por si se necesita para cualquier emergencia o gasto adicional que no
está contemplado en la cuenta anterior. Decidimos guardar el 10% de los
beneficios, lo que serían 2138€.
Dividiendo los beneficios restantes entre 12 meses, y entre 4 personas, cada
uno pasaría a cobrar 400€ al mes. No es un sueldo amplio, pero como hemos
mencionado antes, es muy bueno no tener pérdidas.

UMBRAL DE RENTABILIDAD

Para obtener beneficios, los ingresos deberán superar los 58427€. Para que
cada uno de nosotros cobre al mes un sueldo medio, 1500€, los ingresos
deberán ascender a 130427€. Teniendo en cuenta nuestra máxima de guardar
un 10% de los beneficios para gastos de la propia empresa, habrá que sumar
ese 10% al resultado anteriormente calculado. Esto hace que el umbral de
rentabilidad, para cobrar el sueldo medio cada uno de los socios, sea
143469,7€. Creemos que no será difícil conseguirlo después de un par de años
de negocio, ya que una vez que el negocio esté asentado en la zona, nuestras
ventas se multiplicarán. Una vez conseguido, nos concentraríamos en como
mínimo mantener esas ventas, para así conseguir un negocio estable con el
que estar contentos con nosotros mismos y nuestros clientes, además de
obtener unas ganancias propias para poder vivir de una manera cómoda.

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ANÁLISIS DAFO

Debilidades

Nuestra debilidad es quizá el personal. Seremos los mismos socios, y aunque

pondremos todo de nuestra parte, habrá ocasiones en las que haya mucha
clientela y quizá iremos un poco lentos. Como ya hemos dicho, en caso de que
el negocio vaya bien, contrataríamos a más personal, para así dar a nuestros
clientes el servicio que se merecen.
Además, los 20000 de aportación de cada socio, es otra debilidad importante,
ya que es una gran cantidad de dinero.

Amenazas
La mayor amenaza es sin duda la competencia. A pesar de no haber ningún
negocio similar en la zona, sí que hay varias cafeterías, ya con clientela fija, y
eso hará que los posibles clientes frecuentes sean más difíciles de encontrar.

Fortalezas

Nuestra fortaleza será la variedad de productos, la música en directo y las

exposiciones. Con todos estos servicios, atraeremos a variedad de clientes.

Oportunidades

Como ya hemos comentado, nuestra cafetería no se parece a otra en la zona, y

es debido a que estamos enfocados a un público joven, algo olvidado en los
alrededores. Por tanto, tenemos la oportunidad de ser un negocio pionero. Esto
hará que atraigamos a clientes que estén interesados en nuestros servicios.

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CONCLUSIÓN

Tras este trabajo, creo que estaríamos preparados para formar esta empresa.
En principio, creímos que todo iban a ser pérdidas, ya que sólo el alquiler y la
obra ascendía a una cantidad importante de dinero. Finalmente, supimos
salvar ese problema. Creemos que sería un negocio viable pese a las
debilidades ya analizadas, ya que el sector de la hostelería es algo que suele
funcionar, de ahí que lo escogiésemos. Que no sea algo en lo que tenemos
mucha formación quizá haga que sea más difícil llevarlo a cabo con resultados
positivos, pero los cuatro pondríamos todo de nuestra parte para que el
resultado fuese el mejor. Confiamos que con el tiempo y el crecimiento de
nuestra clientela los beneficios subirán exponencialmente. Algo de lo que
estamos orgullosos es de la difusión cultural de grupos locales a través de las
exposiciones y espectáculos, ya que deseamos impulsar el potencial de los
jóvenes del lugar.
Por otro lado, no podemos quejarnos por nuestra forma de trabajo ni por el
ambiente laboral ya que somos personas que nos conocemos desde hace
tiempo y eso siempre es un factor positivo ya que tenemos ideas y metas si no
iguales muy parecidas. La repartición de las tareas está acorde con la
personalidad de cada uno, y eso nos ayuda a evitar conflictos.
Al realizar el proyecto empresarial nosotros mismos nos hace darnos cuenta de
la importancia de los pequeños detalles y que nos pueden servir para el día de
mañana, algo que no obtendríamos si nos lo hiciera una empresa externa.
Como conclusión final, crear esta empresa significa buscar un futuro para los
cuatro, estando contentos con ese futuro y con cómo lo conseguimos.

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