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PUNTUACIÓN
ESTUDIO
ASPECTO A VALORAR CAFETERÍA LIBRERÍA
FOTOGRÁFICO
Inversión inicial y recursos 5 5 7
Posible clientela 3 9 5
Competencia 4 3 4
Conocimientos y experiencia 6 4 4
Viabilidad técnica 7 7 8
Novedad 3 2 3
Beneficio o rentabilidad 5 7 5
Tiempo de dedicación 4 3 7
Conclusión
Aunque nuestros conocimientos sobre este negocio no son muy amplios, creemos
que podremos aprender rápido y adaptarnos a la situación del mercado.
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Dos de nosotros hemos trabajado cara al público, en negocios del gremio de la
hostelería, y eso es un primer contacto con el sector. A pesar de que los otros dos
socios no tienen experiencia laboral, salvarán ese problema con su ilusión y
dedicación.
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NOMBRE DE LA EMPRESA
GAFAPASTA
Def. 1. Dícese de toda aquella persona "alternativa" que pasea por la calle con tres
periódicos bajo el brazo, con su suplemento cultural o una revista de crítica
literaria en su defecto, ve cine francés siempre en versión original y es fan
incondicional de Jean-Luc Godard. También suelen coincidir en que Blade Runner
es la mejor película de la historia del cine. Entre sus referencias musicales: Björk,
Madeleine Peiroux, Radiohead, Coldplay, Los Planetas, Elefantes y compositores
de BSOs o "soundtracks" (vamos, bandas sonoras de películas, no confundir con
las de carretera), sobre todo el gran Michael Nyman... No les parecen nada mal:
Beck, Belle & Sebastian, Nouvelle Vague, Deluxe (en su versión más cañí, si es
que existe tal cosa), The Jesus & Mary Chain, Mazzy Star y Nacho Vegas,
recuerdan canciones de Silvio Rodríguez y creen en la música étnica. Se alimenta
básicamente de café.
Con esta definición en tono de humor, se explica por qué hemos escogido
GAFAPASTA como nombre comercial de nuestra empresa.
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IDENTIFICACIÓN DE LOS PROMOTORES
-Datos Personales:
-Nombre: Pablo
-Apellidos: Bobis Artime
-DNI: 71892553G
-Fecha y lugar de nacimiento: en Gozón a 30 de julio de 1989
-Domicilio: Avenida del Gayo nº42, 1ºA, Luanco, Asturias
-Código postal: 33440
-Email: borisseto@hotmail.com
-Teléfono: 645 874 675
-Formación Académica:
- Bachillerato
2006-2007 Bachiller científico-tecnológico
2010-2012 CFGS en Imagen
-Formación Complementaria:
Inglés nivel básico
3 años cursando Ingeniería Técnica Industrial en la especialidad Mecánica
-Experiencia Profesional:
2005 Buzoneo
2012 FCT (Formación en el Centro de Trabajo) 380 horas
-Otros:
Permiso de conducir clase B
Vehículo propio
Conocimientos de Adobe Photoshop a nivel usuario
Conocimientos en informática a nivel usuario
-Datos Personales:
-Nombre: María
-Apellidos: Piñera González
-DNI: 53646228Q
-Fecha y lugar de nacimiento: en Gijón a 17 de noviembre de 1987
-Domicilio: Calle García nº 3, 1ºE, Gijón, Asturias
-Código postal: 33205
-Email: ma_nemesis@hotmail.com
-Móvil: 646 926 178
-Formación Académica:
2004-2005 Bachiller Científico Tecnológico
2005-2010 I.T. en Topografía
2010-2012 CFGS en Imagen
-Formación Complementaria:
2005 Certificado de inglés Cambridge, nivel First
-Experiencia Profesional:
2006 Discoteca El Jardín
2009 Mendroyada
2008-Actualidad SISCOR SA
2012 FCT (Formación en el Centro de Trabajo) 380 horas
-Otros:
Permiso de conducir clase B
Vehículo propio
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Mecanografía a nivel alto
Informática a nivel usuario
-Datos Personales:
-Nombre: Alejandro
-Apellidos: Rey Santiago
-DNI: 71678777E
-Fecha y lugar de nacimiento: en Oviedo a 24 de Mayo de 1990
-Domicilio: C/Fuertes Acevedo nº100 4ºC, Oviedo, Asturias
-Código postal: 33006
-Email: alexreyst@hotmail.com
-Teléfono: 985 27 30 66
-Móvil: 644 247 622
-Formación Académica:
2007-2009 Bachiller Científico Tecnológico
2010-2012 CFGS en Imagen
-Formación Complementaria:
2009 Primer nivel de la EOI
-Experiencia Profesional:
2010 Gestión de residuos en CLAS
2012 FCT (Formación en el Centro de Trabajo) 380 horas
-Otros:
Permiso de conducir clase B, A2 y BTP
Informática a nivel avanzado, incluyendo GNU/Linux y montaje de hardware
Edición en AVID a nivel básico
-Datos Personales:
-Nombre: Lidia
-Apellidos: Rodríguez Valdavida
-DNI: 53646573Q
-Fecha y lugar de nacimiento: en Gijón, a 16 de diciembre de 1989
-Domicilio: C/ Alameda de Jovellanos nº 15, 2º dcha, Gijón, Asturias
-Código postal: 33006
-Email: lidia_valdavida89@hotmail.com
-Teléfono: 625 819 913
-Formación Académica:
2005-2007 Bachiller (especialidad CC. De la Salud) IES Padre Feijóo.
2008-2010 Estudios universitarios Biológicas.
2010-2012 CFGS en Imagen.
-Formación Complementaria:
Inglés nivel avanzado
-Experiencia Profesional:
2009 Portero, Cines Yelmo
2012 FCT (Formación en el Centro de Trabajo) 380 horas
-Otros:
Conocimientos de cocina a nivel medio
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APORTACIONES
Pablo Bobis
Debilidades: No tiene experiencia laboral. Es despistado.
Fortaleza: Tiene labia y dotes comerciales.
María Piñera
Debilidades: Pierde los nervios con relativa facilidad.
Fortaleza: Tiene años de experiencia en trabajos de hostelería. Además tiene
un amplio conocimiento musical.
Alejandro Rey
Debilidades: No tiene experiencia laboral. Impuntual.
Fortalezas: Es resolutivo y muy amable.
Lidia Rodríguez
Debilidades: Su estatura le limita en algunos trabajos.
Fortalezas: Tiene experiencia en el mercado laboral. Tiene conocimientos
culinarios.
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FORMA JURÍDICA
Trámites
Para formar nuestra empresa hemos pensado en realizar una sociedad limitada,
para lo que tenemos que seguir una serie de pasos:
A) PROCESO DE CONSTITUCIÓN
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Fotocopia del D.N.I. o N.I.E. del firmante de la solicitud, que debe ser cargo
representativo de la Sociedad o Entidad.
Una copia de la Escritura pública o Contrato de Constitución de la Sociedad.
En un plazo de 30 días hábiles desde el otorgamiento de la Escritura Pública de
constitución.
4. LIQUIDACIÓN DEL IMPUESTO DE TRANSMISIONES PATRIMONIALES Y
ACTOS JURÍDICOS DOCUMENTADOS
Es un impuesto que se debe pagar por el hecho de constituir una sociedad, se
abonará el 1% del capital suscrito (el que figura en la Escritura Pública de
constitución, en este caso el capital inicial aportado asciende a 40.000,00 € por lo
que sería de 400,00 €).
La documentación requerida es la siguiente:
Modelo 600, facilitado por las Consejerías de Hacienda correspondiente.
Primera copia y copia de la Escritura Pública de constitución de la sociedad.
DNI o NIE del representante legal de la empresa y NIF de la sociedad.
El plazo para la liquidación es de 30 días hábiles desde el otorgamiento de la
Escritura.
Pública de constitución ante notario y se realiza el pago en las Consejerías de
Hacienda de las Comunidades Autónomas donde se encuentre domiciliada la
sociedad. Presentándose los papeles en la Oficina de Recaudación de Tributos
5. INSCRIPCIÓN EN EL REGISTRO MERCANTIL.
Es obligación de todas las sociedades mercantiles inscribirse en este registro para
poder ser titular de derechos y obligaciones. A partir de este momento, la Sociedad
adquiere plena capacidad jurídica.
Debe ser en el Registro Mercantil de la provincia en que se encuentre domiciliada
la Sociedad.
Fotocopia del Número de Identificación Fiscal (NIF)
Justificación de haber pagado el ITP/AJD (Liquidación del Impuesto de
Transmisiones Patrimoniales)
Impreso Modelo 600 cumplimentado.
Una copia de la Escritura Pública de constitución
Se hace a dos meses desde el otorgamiento de la Escritura Pública de
constitución.
6. SOLICITUD DEL CÓDIGO DE IDENTIFICACIÓN FISCAL DEFINITIVO (CIF)
La sociedad queda identificada a efectos fiscales por medio del número que se le
entrega.
La solicitud se realiza en la Administración de la Agencia Tributaria
correspondiente al domicilio fiscal de la Sociedad o Entidad.
Se ha de presentar:
El resguardo del Modelo 036.
Fotocopia de la hoja de inscripción..
El original de la primera copia de la Escritura pública de constitución inscrita en el
Registro Mercantil.
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Como plazo de solicitud tenemos que es de treinta días naturales siguientes a la
constitución de la Sociedad.
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Para la “Licencia de Apertura para actividades calificadas” se requiere la siguiente
documentación:
Formulario Municipal
Relación de vecinos colindantes.
Proyecto Técnico de las instalaciones firmado por técnico competente y visado por el
Colegio Oficial que corresponda, y con Dirección Facultativa.
Dicho proyecto deberá contener:
o Memoria descriptiva
o Planos de planta y sección, acotados.
o Planos de emplazamiento del local en relación con el resto de los locales
del edificio.
o Presupuesto, a precios de mercado, de maquinaria e instalaciones.
o Plano de situación
o Relación de maquinaria indicando su potencia.
Fotocopia del alta en el Impuesto sobre Actividades Económicas.
En algunos ayuntamientos: Escritura de Propiedad o contrato de arrendamiento del
inmueble.
Para la “Licencia de Apertura para actividades inocuas” se necesitan los siguientes
documentos:
Formulario Municipal
En algunos ayuntamientos: Escritura de Propiedad o contrato de arrendamiento del
inmueble.
Fotocopia del D.N.I. o N.I.E y en el caso de Sociedades: escritura de constitución y
N.I.F.
Planos de planta y sección, acotados, con el máximo detalle posible (indicando el
uso de cada dependencia, las luces de emergencia, colocación de extintores, etc.)
Plano de situación del local respecto a las calles donde se halla ubicado.
En algunos Ayuntamientos se exige plano de emplazamiento del local en relación al
resto de los locales del edificio.
Fotocopia del alta en el Impuesto sobre Actividades Económicas o Declaración
Censal.
Deben entregarse en el Departamento de Urbanismo del Ayuntamiento.
La solicitud de la licencia ha de efectuarla la persona física o jurídica que
pretenda realizar una actividad
10. LICENCIA MUNICIPAL DE OBRAS
Permiso necesario para la realización de cualquier tipo de obras en locales, naves,
edificios, etc. dentro de un municipio.
En este caso requeriremos una “Licencia para la realización de obras de mayor
entidad”
Estas licencias se refieren a obras para el acondicionamiento de locales, y son
obras que cuya ejecución tiene que llevarse a cabo con la intervención de un
facultativo titulado.
En este caso la documentación es la que sigue:
Formulario Municipal.
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Proyecto realizado por técnico competente, visado por el Colegio Profesional
correspondiente y con dirección facultativa de las obras.
Aunque en algunos ayuntamientos se piden también:
Título de propiedad del inmueble o contrato de arrendamiento.
D.N.I. o N.I.E. del solicitante, en caso de persona física y N.I.F. y D.N.I./N.I.E. del
apoderado si se tratara de Sociedades.
Deben entregarse en el Departamento de Urbanismo del Ayuntamiento.
La solicitud de la licencia puede efectuarla cualquier persona física o jurídica que
se proponga realizar una obra determinada.
El plazo de inicio de las obras es seis meses desde la obtención de la licencia.
11. AFILIACIÓN Y NÚMERO DE LA SEGURIDAD SOCIAL
La afiliación es un acto administrativo mediante el cual la Tesorería General de la
Seguridad Social reconoce la condición de incluida en el Sistema de Seguridad
Social a la persona física que por primera vez realiza una actividad determinante
de su inclusión en el ámbito de aplicación del mismo, nos sirve para poder
contratar a gente y que éstas coticen.
La Tesorería General asigna un número de la Seguridad Social a cada ciudadano
para así poder identificarlo en sus relaciones con la misma.
La solicitud de afiliación (modelo TA.1) se dirigirá a la Dirección Provincial de la
Tesorería General de la Seguridad Social o Administración de la misma provincia
en que esté domiciliada la empresa en que presta servicios el trabajador por
cuenta ajena o asimilado o en la que radique el establecimiento del trabajador
autónomo.
Es obligatoria para las personas incluidas en el Sistema a efectos de derechos y
obligaciones en su modalidad contributiva.
Es única y general para todos los regímenes del Sistema.
Se extiende a toda la vida de las personas comprendidas en el Sistema.
Es exclusiva.
La solicitud de Afiliación se formula en el modelo TA.1 "Solicitud de
Afiliación/Número de Seguridad Social".
12. ALTA EN EL RÉGIMEN ESPECIAL DE AUTÓNOMOS DE LA SEGURIDAD
SOCIAL.
El propio trabajador autónomo es responsable directo de cumplir la obligación de
solicitar su alta, y en su caso, su afiliación.
Subsidiariamente, responderá el trabajador autónomo con respecto a sus
familiares colaboradores.
Es un régimen especial de la Seguridad Social obligatorio para trabajadores por
cuenta propia y para los socios trabajadores de sociedades civiles y mercantiles.
Documentos a presentar:
Documento de afiliación.
Parte de alta de asistencia sanitaria (Mutua de seguros).
Parte de alta de cotización por cuadriplicado.
Fotocopia del alta en el IAE.
Fotocopia del CIF al tratarse de una sociedad.
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Plazo: 30 días naturales siguientes al inicio de la actividad.
Debe presentarse en la Tesorería General de la Seguridad Social correspondiente
y se paga mensualmente.
*En nuestro caso, si con el tiempo el negocio prospera y tuviésemos la
oportunidad de contratar a algún trabajador, deberíamos inscribirlo en el régimen
general:
13. ALTA DE LOS TRABAJADORES EN EL RÉGIMEN GENERAL DE LA
SEGURIDAD SOCIAL
Se ha de entregar la documentación en la Administración de la Tesorería de la
Seguridad.
Social del domicilio de la empresa.
Impreso oficial de alta por duplicado del trabajador firmado por él.
DNI del trabajador
Impreso oficial de inscripción de la empresa en la Seg. Social.
Cartilla de afiliación del trabajador (si no ha cotizado antes).
Todo antes de comenzar la prestación de servicios por parte del trabajador.
14. COMUNICACIÓN DE APERTURA DEL CENTRO DE TRABAJO
Constituida la Sociedad o decidida por el empresario la iniciación de su actividad,
se procede a la comunicación de apertura del centro de trabajo, a efectos del
control de las condiciones de Seguridad y Salud Laboral.
La documentación que se requiere en este caso es el Formulario oficial que se
facilita en la Dirección Provincial del Ministerio de Trabajo e Inmigración o en la
Consejería correspondiente de la Comunidad Autónoma.
En entrega en la unidad correspondiente de la Comunidad Autónoma.
La comunicación se efectuará dentro de los treinta días siguientes a la apertura de
un centro de trabajo o reanudación de la actividad después de efectuar
alteraciones, ampliaciones o transformaciones de importancia.
La Declaración de Apertura debe efectuarse por el representante legal de la
Sociedad o empresario individual.
A realizar en la Dirección Provincial de Trabajo y Seguridad Social. Adquisición y
sellado de los siguientes documentos:
Libro de visitas y el Calendario laboral elaborado por la empresa, que deberá
colocarse en lugar visible del centro de trabajo.
15. ADQUISICIÓN Y LEGALIZACIÓN DEL LIBRO DE VISITAS
Las Empresas, ocupen o no trabajadores por cuenta ajena, están obligadas a tener
en cada centro de trabajo un Libro de Visitas a disposición de los funcionarios del
Cuerpo Nacional de Inspección del Trabajo.
Se establece, con carácter obligatorio, el modelo oficial del Libro de Visitas de la
Inspección de Trabajo.
A la presentación del Libro de Visitas para su diligenciamiento en la oficina de la
Inspección Provincial de Trabajo se acompañará, debidamente cumplimentada la
Ficha de Empresa.
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Los empresarios conservarán los Libros de Visitas a disposición de la Inspección
de Trabajo durante un plazo mínimo de cinco años a partir de la fecha de la
última diligencia, una vez agotado el mismo.
La carencia del Libro de visitas, su no presentación a los funcionarios del Cuerpo o la no
conservación del mismo durante el plazo señalado, será considerado como infracción.
16. INSCRIPCIÓN EN EL REGISTRO DE LA PROPIEDAD INMOBILIARIA:
Inscripción o anotación de los actos y contratos relativos al dominio y demás
derechos reales sobre bienes inmuebles. Este registro puede efectuarlo el que
adquiera un inmueble, lo transmita, tenga interés en asegurarlo, o quien ostente
la representación de cualquiera de ellos.
Documentación a presentar:
Escritura Pública de compra-venta
Justificante de pago del Impuesto sobre Transmisiones Patrimoniales y Actos
Jurídicos Documentados.
Pago del arbitrio sobre el incremento del valor de los terrenos.
En Registro de la Propiedad en cuya circunscripción radica el inmueble.
La Persona Física o Jurídica que decida adquirir un inmueble, puede comprobar
la titularidad del mismo o la existencia de cargas -hipoteca o anotaciones de
embargo- que lo graven, solicitando una certificación de dominio y cargas,
mediante instancia dirigida al Registrador de la Propiedad Inmobiliaria.
El valor de la inscripción es declarativo de la propiedad, ya que la adquisición de
la misma se obtiene por el otorgamiento de la Escritura Pública de compra-venta.
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Artículo 4. Capital social y participaciones
El capital social, que está totalmente desembolsado, se fija en 80.000,00 euros y
está dividido en 4 participaciones sociales con un valor nominal cada una de ellas
de 20.000,00, y numeradas correlativamente del 1 al 4.
En este caso los socios fundadores de la empresa son:
1. Pablo Bobis Artime (aportación de capital 20.000,00€).
2. María Piñera González (aportación de capital 20.000,00€)
3. Alejandro Rey Santiago (aportación de capital 20.000,00€)
4. Lidia Rodríguez Valdavida (aportación de capital 20.000,00€)
La empresa consta de cuatro socios, siendo todos dados de alta en el Régimen
especial de Autónomos.
En cuanto a las retribuciones salariales estas van acorde a los beneficios
obtenidos y divididos en cuatro partes igualitarias.
Artículo 5. Periodicidad, convocatoria y lugar de celebración de la junta
general
La junta general será convocada por el órgano de administración.
La convocatoria se comunicará a los socios a través de procedimientos
telemáticos, mediante el uso de firma electrónica. En caso de no ser posible se
hará mediante cualquier otro procedimiento de comunicación, individual y escrito
que asegure la recepción por todos los socios en el lugar designado al efecto o en
el que conste en el libro registro de socios. En relación con otros aspectos relativos
a la convocatoria, periodicidad, lugar de celebración y mayorías para adoptar
acuerdos de la junta general se aplicarán las normas previstas en la Ley de
Sociedades de Capital aprobada por el Real Decreto Legislativo 1/2010, de 2 de
julio.
Artículo 6. Comunicaciones de la sociedad a los socios
Las comunicaciones que deba realizar la sociedad a los socios, en cumplimiento
de lo dispuesto en la Ley de Sociedades de Capital aprobada por el Real Decreto
Legislativo 1/2010, de 2 de julio, se realizarán a través de procedimientos
telemáticos, mediante el uso de firma electrónica. En caso de no ser posible se
hará mediante cualquier otro procedimiento de comunicación, individual y escrito
que asegure la recepción por todos los socios en el lugar designado al efecto o en
el que conste en el libro registro de socios.
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Artículo 8. Modos de organizar la administración
La gestión, administración y representación de la sociedad es competencia del
órgano de administración.
La Junta General podrá optar por cualquiera de los siguientes modos de organizar
la administración, sin necesidad de modificar estatutos, y en los términos
previstos en la Ley de sociedades de capital:
a) Un administrador único, al que corresponde exclusivamente la administración y
representación de la sociedad.
b) Varios administradores con facultades solidarias a cada uno de los cuales
corresponde indistintamente las facultades de administración y representación de
la sociedad, sin perjuicio de la facultad de la junta general de acordar, con eficacia
meramente interna, la distribución de facultades entre ellos.
c) Dos administradores conjuntos, quienes ejercerán mancomunadamente las
facultades de administración y representación.
La modalidad de órgano de administración elegida por la Junta General, deberá
inscribirse en el Registro Mercantil.
Artículo 9. Nombramiento, duración y prohibición de competencia
Sólo las personas físicas podrán ser nombrados administradores. El desempeño
del cargo de administrador será por tiempo indefinido.
Respecto de los demás requisitos de nombramiento, incompatibilidades y
prohibiciones para ser administrador, se aplicará lo dispuesto en la Ley de
sociedades de capital.
El cargo de administrador podrá ser:
1º Gratuito.
2º Retribuido (marque una forma de retribución).
a) Cuantía fija determinada por la Junta General para cada ejercicio económico.
Artículo 10. Ámbito de representación y facultades del órgano de
administración
La representación que corresponde al órgano de administración se extiende a
todos los actos comprendidos en el objeto social delimitado en estos estatutos, de
modo que cualquier limitación de las facultades representativas de los
administradores, aunque estuviera inscrita en el Registro Mercantil, será ineficaz
frente a terceros.
Artículo 11. Notificaciones a la sociedad
Las notificaciones a la sociedad podrán dirigirse a cualquiera de los
administradores en el domicilio de la sociedad
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FINANCIACIÓN
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ANÁLISIS DE MERCADO
En principio se tratará de un mercado local, y si tenemos éxito, pensamos en
expandirnos hasta abarcar un nivel regional.
Mediante datos externos, estudiaremos la competencia existente en los
alrededores tanto en cafeterías como librerías.
Mediante datos internos, comprobaremos el tipo de clientela. Para ello, iremos a
otras cafeterías de similares características, y analizaremos en qué rango de edad
se mueven los consumidores.
Competencia
En nuestro sector la competencia es bastante dura debido a la saturación de la
oferta, sin embargo tenemos algunos detalles que nos diferencian.
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ENCUESTA
1. ¿Qué edad tienes? 4. ¿Qué prefieres?
a. De 15 a 19 años a. Disfrutar del café
b. De 20 a 29 tranquilamente
c. De 30 a 39 b. Consumir y marcharme
d. De 40 a 60 5. ¿A qué le das más importancia?:
e. Mayores de 60 a. Calidad
2. ¿Qué sueles consumir? b. Precio
a. Café 6. ¿Qué prefieres?:
b. Zumos y batidos a. Ambiente relajado
c. Refrescos b. Ambiente animado, con música
d. Infusiones 7. ¿Qué tipo de música escuchas?
e. Bebidas alcohólicas a. Pop
3. ¿Dónde sueles ir en tu tiempo b. Rock
libre? c. Heavy
Mañana d. Música clásica
a. Centro de estudios e. Alternativa
b. Cafetería f. Hip-Hop
c. Instalaciones deportivas g. Jazz
d. Centros comerciales h. Música electrónica
e. Otros: _____________ i. Otros: _____________
Tarde 8. ¿Te gusta la música en vivo?
a. Centro de estudios a. Sí
b. Cafetería b. No
c. Instalaciones deportivas 9. ¿Con qué querrías que
d. Centros comerciales acompañáramos tu bebida?
e. Restaurantes a. Frutos secos
f. Otros: _____________ b. Aceitunas
Noche c. Tapas
a. Cafetería d. Otros: _____________
b. Pubs 10. ¿Qué tipo de películas te gustan?
c. Discotecas a. Románticas
d. Restaurantes b. Terror
e. Espectáculos c. Thriller
f. Otros: _____________ d. Acción
e. Drama
f. Comedia
g. Ciencia ficción
h. Otros: _____________
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CONCLUSIONES ENCUESTA
La muestra escogida fue preguntando directamente a la gente de la calle, y por
redes sociales.
El resultado fue que nuestros clientes potenciales son de entre 18 y 30 años,
de un poder adquisitivo medio. Si son aficionados al cine y música, mucho
mejor, ya que tendremos todas sus necesidades culturales cubiertas. Personas
de otra franja de edad serían igualmente bienvenidos, aunque por nuestro
aspecto comercial y servicios otorgados, así como los resultados antes citados,
nos centraremos más en un público más joven.
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CALENDARIO
SERVICIO AL CLIENTE
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LAS EMPRESAS PROVEEDORAS
Mobiliario
Ikea Asturias
C.C.Parque Principado, Autovía A-66, Km.4,5 - Paredes (Lugones)
33429
Siero
Tlfno: 902 40 09 22
http://www.ikea.com/es/es/store/asturias
Maquinaria
Media Markt
C.C. Parque Principado - C/ Paredes, s/n
33429 Lugones-Siero (Asturias)
Tel.: 985031000
Fax: 985031009
Correo electrónico: alonso@mediamarkt.es
http://tienda.cbbhosteleria.com
http://www.coffeesolutions.com
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LA COOPERACIÓN EMPRESARIAL
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LOCALIZACIÓN DE LA EMPRESA
Decidimos acudir a una inmobiliaria para que nos buscasen un local adecuado
a nuestras necesidades, le dimos una cierta orientación sobre lo que
queríamos: un local de unos 200m2 y céntrico.
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La localización de la empresa será en la calle Luanco, 12, Gijón. Escogimos esa
ubicación porque no hay una competencia muy directa, y además encontramos
un local que nos satisfacía. Además de tener entrada por la calle Luanco, tiene
también por la calle paralela, Candás. Al estar cerca de la estación de
autobuses, vemos posible que los pasajeros que hagan un alto en el camino
pasen a visitarnos. Como inconveniente, esa zona en horas nocturnas no es
muy transitada, por lo que intentaremos llamar la atención a los posibles
clientes con servicios originales.
Apariencia de la fachada
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CONTRATACIÓN
Contrato de empleados
Una vez seleccionados los aspirantes al puesto, les realizamos una entrevista.
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Modelo de entrevista
Datos personales
Experiencia
¿Por qué quieres trabajar con nosotros?
¿Por qué dejaste de trabajar en la última empresa?
¿Te importaría no tener un horario fijo?
Defínete en una frase
¿Sabes cocinar?
¿Cuál es tu proyecto de futuro?
¿Te gusta la noche?
¿Tienes pareja?
¿Vives solo?
¿Cuánto esperas cobrar?
¿Te importaría realizar labores de limpieza?
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LEGISLACIÓN
Jornada laboral
Basándonos en el Artículo 13 del Convenio colectivo de hostelería de Asturias,
la jornada laboral no podrá exceder de 40 días a la semana, ni de 8 horas
diarias.
Siempre cumpliendo la normativa, nuestro horario será:
Instalaciones
Es necesario disponer de un proyecto técnico eléctrico y de gas con
autorización administrativa, y con sus respectivas inspecciones de control.
También hay que tener en cuenta las recomendaciones de las autoridades en
materia de accesibilidad y adaptación de servicios para personas con
discapacidad.
Aforo máximo
El Código Técnico de la Edificación estipula que para una zona de público
sentado en bares, cafeterías, restaurantes, etc. se necesita al menos 1,5m2 de
superficie por persona. Esto varía dependiendo del tamaño del mobiliario. En
nuestro, para aprovechar la superficie al máximo, utilizaremos mesas y sillas
cómodas pero compactas, de manera que reduciríamos la superficie a 1m2 por
persona.
Al ser nuestro local de 190,44 m2 del cual la superficie útil de la cafetería es de
60m2, a partir del cual hallamos el aforo máximo que son: 60 personas.
Puertas
Las puertas de acceso habitual al local abrirán sin invadir en su giro la vía
pública (desde dentro). La anchura mínima de la puerta de acceso será de 90
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cm, siempre y cuando otras normativas sectoriales específicas no impongan
accesos o salidas de mayores dimensiones.
Residuos
Con independencia de la necesidad o no de un cuarto de residuos, todos los
establecimientos dispondrán de recipientes de uso exclusivo para la basura, de
fácil limpieza y desinfección con cierre hermético en número y volumen
suficiente para depositar la totalidad de los residuos generados en una jornada.
Dichos recipientes deberán situarse fuera del recinto de la cocina y servirán
para depositar las bolsas de basura llenas y cerradas.
Extintores
La instalación de un extintor de incendios debe realizarse siguiendo la
normativa vigente (Real Decreto 1942/93, reglamento de instalaciones de
protección contra incendios) para este tipo de elementos de seguridad.
El extintor debe estar colocado a una altura visible y accesible. Debe colocarse
siempre en una pared vertical y de ser posible siempre cerca de los puntos de
evacuación. El extintor nunca debe encontrarse colocado de tal forma que la
parte superior del extintor supere los 1,70 metros. Es recomendable colocar
extintores cerca de los puntos en los que existen más probabilidades de que se
inicie un fuego.
La ubicación del extintor debe estar correctamente señalizada mediante una
señal cuadrada o rectangular situada en la pared encima del extintor de
incendios. Esta señal debe ser de color rojo con la palabra extintor o un dibujo
de un extintor en color blanco. El color rojo debe siempre ocupar como mínimo
el 50% de la señal.
Es muy importante que los extintores de incendios se encuentren colocados en
lugares visibles y accesibles. En caso de incendio la rapidez puede resultar
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decisiva ya que un pequeño fuego puede convertirse en un gran incendio en
cuestión de pocos minutos.
Salida de emergencias
Las salidas de emergencia serán las mismas puertas del local, y tendrán un
cartel identificativo. Asimismo, instalaremos luces de emergencia distribuidas
por todo el local.
Establecimiento
Todo personal dedicado a la manipulación de alimentos ha de contar con su
correspondiente carné acreditativo. La normativa varía de unas comunidades a
otras.
Fundamentalmente, hay que tener en cuenta las materias primas utilizadas y
productos almacenados, equipo de trabajo, instalaciones, manipulación o
envasado. Además, es necesaria la aplicación de programas de limpieza,
desinsectación y desratización.
Ruido
Quizás lo que pueda tener mayor problema sea el ruido que se podría producir
por culpa de los conciertos y la gente, pero ello lo solucionaremos aislando el
local del ruido para ello tendremos en cuenta los límites para la
contaminación acústica previstos por la Ley del Ruido y las Ordenanzas
Municipales, ya que aplican sanciones económicas para las infracciones.
Tabaco
Por otro lado la debemos tener en cuenta la nueva Ley 28/2005, de 26 de
diciembre, de medidas sanitarias frente al tabaquismo y reguladora de la venta,
el suministro, el consumo y la publicidad de los productos del tabaco (B.O.E:
del 27), establece una serie de medidas dirigidas a bares, restaurantes y
locales de ocio.
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Alcohol
Nos basaremos en la Ley 5/1990, de 19 diciembre, que expresa que está
prohibida la venta de alcohol a menores de 16 años.
Productos alimenticios
Etiquetado de productos: El etiquetado de los productos alimenticios requiere
una serie de indicaciones obligatorias marcadas por ley. Cuando los productos
alimenticios se presenten envasados, las indicaciones de la información
obligatoria del etiquetado figurarán en el envase o en una etiqueta unida al
mismo. Todos los bienes y productos puestos a disposición de los
consumidores, deben ofrecer información sobre el precio, mediante la
exhibición de carteles perfectamente visibles y legibles o en el lugar donde
efectivamente se presten, a través de un soporte escrito. El precio final tiene
que aparecer siempre con IVA, aunque se desglose. Determinados productos
deben llevar obligatoriamente el marcado CE. Del mismo modo, el código de
barras EAN 13 que es un sistema recomendable para ofrecer una mejor
información al consumidor.
Registro sanitario de alimentos: Los productos alimenticios y bebidas del
establecimiento estarán correctamente inscritos en el registro. Es un derecho
fundamental del consumidor y las responsabilidades de su cumplimiento
pueden recaer sobre el propietario del establecimiento. Las empresas que, en el
mismo local, elaboran, envasan, almacenan, sirven y, en su caso, venden
comidas preparadas directamente al consumidor final, con o sin reparto a
domicilio, quedan excluidas de la obligatoriedad de inscripción en el Registro
General Sanitario de Alimentos. En todo caso, dichos establecimientos
- 30 -
dispondrán de una autorización sanitaria de funcionamiento concedida por la
autoridad competente, con carácter previo al comienzo de su actividad.
Productos procedentes de fuera de la Unión Europea: Las comidas y bebidas
que provengan del extranjero deben cumplir ciertas condiciones reguladas por
ley. El propietario del establecimiento no puede comercializarlos a menos de
que esté seguro de su procedencia legal, y debe exigir garantías al importador
y/o distribuidor. Es fundamental para la seguridad de los consumidores y la
salud pública, que estos productos hayan sido inspeccionados por controles
aduaneros y veterinarios, y vayan acompañadas de certificaciones sanitarias,
según disponen las leyes españolas y de la Unión Europea.
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PLAN DE MARKETING
Producto/Servicio Descripción
Nombre de la empresa
Como ya hemos dicho anteriormente, el nombre comercial de la empresa será
“Gafapasta”
Logotipo
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Con esta imagen se pretende llegar a un público sobre todo joven, de ahí que el
logotipo sea simple y llamativo. Además, al no ser una imagen compleja, es
fácil de recordar.
Eslogan
“Aquí lo verás todo bien”
Ropa de trabajo
Camiseta Mandil
Consumibles
Servilletas y posavasos con logotipo
Tazas y platos, vasos para llevar serigrafiados
Merchandising
En principio no tendríamos este tipo de marketing, aunque en un futuro, si
logramos expandirnos, se consideraría la posibilidad.
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DISTRIBUCIÓN
La distribución de nuestros productos y servicios serán en el propio
establecimiento, y algunas cosas mediante Internet. Escogimos Internet porque
es un medio dinámico, en expansión, que los jóvenes utilizan habitualmente.
Creemos que es el mejor medio posible para darnos a conocer de una manera
económica.
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COMUNICACIÓN
Creemos que las labores de comunicación, referentes a las relaciones públicas,
no va acorde con nuestro negocio. Nos basamos más en el boca a boca. Sí que
utilizaremos publicidad, tanto física como virtual. En principio, nosotros
mismos nos encargaremos de esto.
Publicidad en Internet
Mediante la página web y redes sociales, para llegar así a futuros clientes.
Publicidad en la radio
Mediante pequeñas cuñas en radios locales, sobre todo al principio para
darnos a conocer.
“Gafapasta, tu café-librería en Gijón. Podrás también disfrutar de espectáculos
y exposiciones. Gafapasta, calle Luanco nº12. Café Gafapasta, aquí lo verás
todo bien.”
Email
cafegafapasta@gmail.com
Página web
www.wix.com/cafe_gafapasta/gafapasta
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Twitter: @cafe_gafapasta
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PRECIO DE VENTA
Estimación
Conciertos gratuitos
Exposiciones gratuitas
Compra de música y material expuesto por la página web. Precio determinado
por el creador.
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PLAN DE RECURSOS HUMANOS
Para las áreas de cafetería y espacio cultural, los mismos socios serán los
empleados. Para la contabilidad, se contratará a una empresa externa.
ORGANIGRAMA
Miembros
Fundadores:
Pablo Bobis
María Piñera
Alejandro Rey Contabilidad
Lidia Rodríguez (Empresa
externa)
Cafetería: Espacio
Pablo Bobis cultural:
María Piñera Pablo Bobis
Alejandro Rey María Piñera
Lidia Rodríguez Alejandro Rey
Lidia Rodríguez
(se van rotando)
Nuestro organigrama será en círculo, ya que los cuatro tendremos las mismas
funciones.
Para la contabilidad, contrataremos a una empresa experta en el tema, ya que
nosotros, en principio, no tenemos conocimientos suficientes como para llevar
al día un tema tan importante.
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MOTIVACIÓN
Realmente nuestra única técnica motivación y, la que creemos que será la más
útil, es nuestra propia ilusión en que nuestro trabajo es fructífero y que
esperemos que funcione, en caso de tener contratadas más personas esto ya
sería suficiente motivación para nosotros y para nuestros empleados que
serían motivados por medio de un ambiente de trabajo estable y dinámico, con
posibilidades de que su compensación económica suba.
Funciones y Modalidad de
Puesto Perfil
responsabilidades contrato
Atención de la barra y las
mesas. Limpieza, Contabilidad Persona
diaria de la caja. sociable, atenta,
Comprobación de las que sepa tratar
Camarero instalaciones de forma diaria. a la gente, con Indefinido
experiencia
Preparación de batidos y previa a poder
zumos. ser.
Hacer inventario y pedido.
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PLAN ECONÓMICO FINANCIERO
Alquiler Local
1500€/mes
Obra
Construcción 70000
Fontanería y electricidad 10000
Climatización y ventilación 10000
TOTAL 90000
Mobiliario
40 sillas normales Snille 16,99€/ud 679,60€
20 sillas altas tipo taburete Stig 11,99€/ud 239,80€
20 mesas pequeñas Lack 12,99€/ud 259,80€
10 mesas altas Norberg 29,99€/ud 299,90€
Barra 1132,54€
60 Tazas Ikea 365+ 2,99€/ud 179,40€
30 Platos Fargrik 3,50€/ud 105,00€
10 packs cubiertos (16 piezas) Bonus 2,99€/ud 29,90€
15 teteras Varme 14,99€/ud 224,85€
20 vasos de cristal Pokal 3,99€/ud 79,80€
TOTAL 3230,59€
MAQUINARIA
Plancha 624,32€
Cafetera 823,56€
Licuadora 346,71€
Nevera 1169,11€
Congelador 1347,49€
Lavavajillas 795,37€
Microondas 109,75€
2 Mobiliario barra 552,01€/ud 1104,02€
2 cajas registradoras 129,00€/ud 248,00€
2 Televisiónes 500,00€/ud 1000,00€
Proyector 345,99€
Pantalla proyectora 79,95€
TOTAL 7994,27€
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PLAN DE INVERSIÓN Y FINANCIACIÓN INICIAL
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INGRESOS EL PRIMER AÑO
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GASTOS EL PRIMER AÑO
PRECIO
PRODUCTO (€) UNIDAD COSTE ANUAL (€)
Brillasuelos Ambientador 6,9 5 Litros 41,4
Bolsas de basura 1,26 10 unidades 88,2
Fregona Rex algodón especial 1,27 1 unidad 6,35
Servilletas blancas 85,43 5120 unidades 1167,99
Papel higiénico 6,99 18 rollos 283,48
Film transparente 0,75 30 metros 37,5
Escoba fibra suave 0,99 1 unidad 4,95
Cubo con escurridor 3,99 1 unidad 19,95
Bayeta microfibra 1,42 1 unidad 28,4
Cañitas flexibles 0,64 100 unidades 25,6
Desengrasante universal 7,11 5 litros 35,55
Recogedor con palo 1,22 1 unidad 6,1
Limpiacristales garrafa 9,15 5 litros 109,8
Lavavajillas industrial 2,73 5 litros 32,76
Trampas para cucarachas 9,03 5 unidades 9,03
Caja de 100 gorros 5,08 100 unidades 42,34
Limpiazulejos 8,91 1 unidad 106,92
Limpiador para lavavajillas 7,14 1 litro 35,7
Limpiador para planchas 5,25 5 litros 15,75
Dispensador de jabón 3,5 1 unidad 70
Papel de aluminio 1,77 30 metros 35,4
Estropajo Scotch Brite 0,89 1 unidad 71,2
Limpiador de baño Tenn 2,15 1,5 litros 21,5
Bobina secamanos 8,2 10 unidades 246
Palillos higiénicos 2,88 1000 unidades 14,4
Lejía DAC 1,19 5 litros 14,28
Fregasuelos Xanpa Pino 1,29 1 litro 38,7
Cubo de basura mediano 6,89 1 unidad 20,67
Vaso plástico para llevar 70,86 1000 unidades 70,86
Tapa plástico vaso para llevar 52,07 1000 unidades 52,07
TOTAL 2752,85
TOTAL
CONSUMIBLES 13906,64
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AMORTIZACIÓN
7994,27+3230,59=11224,86€
11224,86/10años=1122,49€/año
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CUENTA DE INGRESOS Y GASTOS
Autónomos 12000
Gastos de establecimiento Luz 6000
Agua 2000
Aprovisionamiento 14000
Alquiler 12000
Licencia de apertura 450
Publicación en el BOE 600
Licencia de actividad 600
Servicios profesionales Wifi 360
Canal + 1200
Música 240
Alta
700
electricidad
Seguros 2000
Gestoría 1500
Publicidad 1000
Ropa de trabajo 200
Tributos y tasas Basuras 320
Alcantarillado 135
Amortizaciones 1122,5
Gastos financieros 1000
Gastos extraordinarios 1000
El resultado es positivo, por tanto, hay beneficios. Es algo bueno, ya que según
las estadísticas, durante los dos primeros años no hay beneficios.
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DIVISIÓN DE BENEFICIOS
Al haber beneficios, lo más fácil sería repartirlos entre los 4 socios. Pero hay
que tener en cuenta que siempre está bien tener un colchón de dinero,
guardado por si se necesita para cualquier emergencia o gasto adicional que no
está contemplado en la cuenta anterior. Decidimos guardar el 10% de los
beneficios, lo que serían 2138€.
Dividiendo los beneficios restantes entre 12 meses, y entre 4 personas, cada
uno pasaría a cobrar 400€ al mes. No es un sueldo amplio, pero como hemos
mencionado antes, es muy bueno no tener pérdidas.
UMBRAL DE RENTABILIDAD
Para obtener beneficios, los ingresos deberán superar los 58427€. Para que
cada uno de nosotros cobre al mes un sueldo medio, 1500€, los ingresos
deberán ascender a 130427€. Teniendo en cuenta nuestra máxima de guardar
un 10% de los beneficios para gastos de la propia empresa, habrá que sumar
ese 10% al resultado anteriormente calculado. Esto hace que el umbral de
rentabilidad, para cobrar el sueldo medio cada uno de los socios, sea
143469,7€. Creemos que no será difícil conseguirlo después de un par de años
de negocio, ya que una vez que el negocio esté asentado en la zona, nuestras
ventas se multiplicarán. Una vez conseguido, nos concentraríamos en como
mínimo mantener esas ventas, para así conseguir un negocio estable con el
que estar contentos con nosotros mismos y nuestros clientes, además de
obtener unas ganancias propias para poder vivir de una manera cómoda.
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ANÁLISIS DAFO
Debilidades
Amenazas
La mayor amenaza es sin duda la competencia. A pesar de no haber ningún
negocio similar en la zona, sí que hay varias cafeterías, ya con clientela fija, y
eso hará que los posibles clientes frecuentes sean más difíciles de encontrar.
Fortalezas
Oportunidades
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CONCLUSIÓN
Tras este trabajo, creo que estaríamos preparados para formar esta empresa.
En principio, creímos que todo iban a ser pérdidas, ya que sólo el alquiler y la
obra ascendía a una cantidad importante de dinero. Finalmente, supimos
salvar ese problema. Creemos que sería un negocio viable pese a las
debilidades ya analizadas, ya que el sector de la hostelería es algo que suele
funcionar, de ahí que lo escogiésemos. Que no sea algo en lo que tenemos
mucha formación quizá haga que sea más difícil llevarlo a cabo con resultados
positivos, pero los cuatro pondríamos todo de nuestra parte para que el
resultado fuese el mejor. Confiamos que con el tiempo y el crecimiento de
nuestra clientela los beneficios subirán exponencialmente. Algo de lo que
estamos orgullosos es de la difusión cultural de grupos locales a través de las
exposiciones y espectáculos, ya que deseamos impulsar el potencial de los
jóvenes del lugar.
Por otro lado, no podemos quejarnos por nuestra forma de trabajo ni por el
ambiente laboral ya que somos personas que nos conocemos desde hace
tiempo y eso siempre es un factor positivo ya que tenemos ideas y metas si no
iguales muy parecidas. La repartición de las tareas está acorde con la
personalidad de cada uno, y eso nos ayuda a evitar conflictos.
Al realizar el proyecto empresarial nosotros mismos nos hace darnos cuenta de
la importancia de los pequeños detalles y que nos pueden servir para el día de
mañana, algo que no obtendríamos si nos lo hiciera una empresa externa.
Como conclusión final, crear esta empresa significa buscar un futuro para los
cuatro, estando contentos con ese futuro y con cómo lo conseguimos.
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