Eco-Hotel de La Sabana (Proyecto)

SUCRE, DEPARTAMENTO CON BAJO PORCENTAJE DE SITIOS
RECREATIVOS AMIGABLES CON EL MEDIO AMBIENTE.
YULIZA DÁVILA SERPA
JEDIDIA DÍAZ GUZMÁN
MARÍA ALEJANDRA LASTRE VILLALBA
LILIANA MENDRALES TOVAR
FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS I
UNIVERSIDAD DE SUCRE
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS
ECONOMÍA VI SEMESTRE
2019
INTRODUCCIÓN
El ecoturismo es una actividad que combina la pasión por el viaje con la preocupación
por el ambiente. Los expertos que han tratado el tema sugieren como objetivos del
ecoturismo la sostenibilidad, la conservación y la participación de la comunidad local.
Sucre tiene un gran potencial natural, pero aun así no se han creado lugares que llamen
la atención turística, donde se pueda disfrutar del ambiente y la belleza natural que este
departamento posee.
Este proyecto busca impulsar el turismo del departamento y su ciudad capital a través
de la construcción de un Eco-Hotel donde se da lugar a la recreación para los residentes,
ubicado en los terrenos de la actual finca Cielo Azul, vía Sincelejo-Sampués, cerca de la
graja perico actual sede puerta verde de la Universidad de Sucre. El cual tiene como
propósito conservar, proteger y mejorar el medio ambiente, y a su vez maximizar la
capacidad productiva del departamento y así mismo la de la región.

1. JUSTIFICACIÓN
Sucre, departamento que actualmente utiliza además de la ganadería, el comercio
como su principal fuente económica, en estos tiempos ha dejado a un lado la parte
turística y recreativa que de igual manera es parte fundamental para el crecimiento
económico del departamento.
Vivimos en una sociedad donde cada día es más evidente el deterioro del entorno que
nos rodea, el medio ambiente ha sido blanco del egoísmo y la mala utilización de los
recursos que este nos brinda. Por ello, en la actualidad, las personas buscan lugares que
puedan ofrecerles espacios para la recreación, la relajación y en donde a su vez puedan
disfrutar de los elementos que les ofrece el medio ambiente.
Por tal razón este proyecto se ha enfocado en la construcción de un Eco-Hotel, ubicado
en los terrenos de la actual finca Cielo Azul, vía Sincelejo-Sampués, cerca de la graja
perico actual sede puerta verde de la Universidad de Sucre, en donde se dará lugar a la
recreación para los residentes y turistas; y que tiene como propósito aumentar la
capacidad productiva del departamento, así como también, conservar, proteger y mejorar
el medio ambiente.
Consideramos que este proyecto además de ser amigable con el medio ambiente será
un polo atractivo para la productividad del departamento y que traerá consigo mayores
beneficios económicos, pues a pesar de que se haya despertado el sentido común por la
conservación del medio ambiente, este tipo de lugares es muy poco común,
específicamente en Sucre, por tanto se hace más interesante para la población.

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
2.1. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
En los últimos tiempos el ecoturismo ha cobrado gran relevancia por la extensa
preservación del medio ambiente, lo que conlleva a la existencia de distintos grupos
ambientales.
Sucre es un lugar que cuenta con las características geográficas deseadas para prestar
servicios naturales con calidad ambiental, pero que por la poca inversión en la zona y la
falta de publicidad adecuada no se ha hecho visible en este aspecto. Estamos conscientes
de que existen terrenos subutilizados o abandonados, no hay inversionistas locales ni
extranjeros que consideren rentable invertir en esto, pues principalmente se evidencia
poca identidad local proveniente de los residentes y autoridades.
El problema en cuestión trae consigo efectos alternos como el poco flujo de turistas,
debido a que los espacios no están garantizados y ocasionan altos costos de viaje,
partiendo de esto existen altos niveles de emigración, pues las personas prefieren acceder
a otros lugares recreativos como centros comerciales, lo que a su vez produce pérdida de
la productividad y desarrollo regional estancado.
2.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
En Colombia existen variedad de parques naturales con amplia biodiversidad, pero
pocos de ellos ofrecen vasta gama de servicios turísticos y recreativos. Principalmente, la
construcción de lugares de esta modalidad en sitios naturales resulta problemática pues
se debe contar con cierta licencia y cumplir determinadas normas ambientales.

La creación del Eco-Hotel, geográficamente ubicado en una especial zona natural del
departamento de Sucre, podrá ofrecer servicios recreativos y de dispersión, lo que en vista
resulta novedoso. Partiendo de la descripción anterior, estamos conscientes de que
Sincelejo, siendo la capital de Sucre, no es conocida por su variedad turística, por eso, al
llevar a cabo este proyecto estamos convencidos de que será clave para impulsar y
fortalecer su desarrollo económico y medioambiental.
Por tanto, le apostamos a la creación del Eco-Hotel de la Sabana, un lugar maravilloso
que permitirá a la comunidad sucreña y turistas en general disfrutar del ambiente natural
del campo, la fauna y flora que aquí se encuentran, las actividades propias de este entorno,
la tranquilidad y relajación que la lejanía de la urbe brinda, y el contacto directo con la
naturaleza.
3. OBJETIVOS
3.1. OBJETIVO GENERAL:
Diseñar un Eco-Hotel con bajo impacto ambiental, que preste servicio a la
sociedad bajo las cualidades de recreación, turismo y relajación; que a su vez
permita un mayor crecimiento económico del departamento y la región.
3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
3.2.1. Satisfacer las necesidades de los clientes en cuanto al servicio, ya que
las personas necesitan experimentar nuevos e innovadores lugares en
donde pueden disfrutar de los recursos del medio ambiente.
3.2.2. Ofrecer un lugar alejado de toda la monotonía y el estrés que infunde
la ciudad.
3.2.3. Conocer e investigar sobre el manejo alternativo del turismo ecológico
en el departamento.
3.2.4. Desarrollar proyectos de inversión que aseguren la conservación del
medio ambiente.
4. MARCO REFERENCIAL
4.1. MARCO CONCEPTUAL
Al hablar de ecoturismo es necesario desglosar su significado, pasando por una serie
de conceptos que dan base al desarrollo departamental, como lo son: medio ambiente,
naturaleza, conservación y recreación.
La definición del concepto de ecoturismo ha sufrido múltiples evoluciones, pero
también ha sido reinterpretada o ajustada por diferentes autores e instituciones
gubernamentales y no gubernamentales, así:
Aquella modalidad turística ambientalmente responsable consistente en viajar o
visitar áreas naturales relativamente sin disturbar con el fin de disfrutar, apreciar
y estudiar los atractivos naturales (paisaje, flora y fauna silvestres) de dichas
áreas, así como cualquier manifestación cultural (del presente y del pasado) que
puedan encontrarse ahí, a través de un proceso que promueve la conservación,
tiene bajo impacto ambiental y cultural y propicia un involucramiento activo.
(UICN, 1996)
Quien ejerce la acción ecoturística es por tanto un “Interesado en visitar espacios
naturales protegidos y conocer la flora y la fauna de los países y comarcas que se visitan.”
(Dominguez, 2005)
De esta manera, podemos contextualizar los demás términos que vienen a cuestión.
Entonces, el Medio Ambiente, según la ONU es «el conjunto de componentes físicos,
químicos, biológicos y sociales capaces de causar efectos directos o indirectos, en un
plazo corto o largo, sobre los seres vivos y las actividades humanas». Contemplado desde
un punto de vista puramente económico, se definiría como una fuente de recursos, un

soporte productivo o un lugar donde llevar a cabo cualquier tipo de actividad humana y
depositar sus residuos.
Por otra parte, Marino Damián, en su tesis doctoral, menciona lo siguiente: Los seres
desarrollan su vida en un espacio físico rodeado por otros organismos y el medio físico y
socioeconómico. Los factores bióticos y abióticos interaccionan entre sí generando un
lugar propio y dicho espacio se denomina ambiente. La Conferencia de las Naciones
Unidas sobre Medio Ambiente en Estocolmo (1972) lo define como: “Medio ambiente es
el conjunto de componentes físicos, químicos, biológicos y sociales capaces de causar
efectos directos o indirectos, en un plazo corto o largo, sobre los seres vivos y las
actividades humanas”, citado en el libro “Agenda 21” de Foy (1998). En términos
macroscópicos se suele considerar al medioambiente como un sector, una región o un
todo (escala global). En cada uno de esos niveles o alcances de estudio hay una
interacción entre los factores anteriormente mencionados, especialmente del aire, del
agua o del suelo como agentes abióticos y de toda una gran variedad de organismos
animales y vegetales, con distinto nivel de organización celular, como integrantes del
mundo biótico (Valverde et al., 2007).
La rama de la química que se ocupa del estudio de estos escenarios se denomina
Química Ambiental, para ello es necesario tener bien presente el concepto de
Medioambiente, y consecuentemente realizar una clasificación de compartimentos
ambientales o esferas ambientales, que interactúan entre sí experimentando intercambios
continuos de materia y energía (Echarri, 1998; Tyler Miller, 2007). Tradicionalmente se
ha considerado al agua, al aire, a la tierra y a la vida, es decir, a la Hidrósfera, a la
Atmósfera, la Geósfera y la Biósfera, donde se tenía a la actividad humana como una
actividad de perturbación permanente en las distintas esferas. Actualmente se ha incluido
una quinta esfera denominada Antropósfera (Manahan, 2007), la que involucra a todos
los seres humanos y las actividades relacionadas con su desarrollo y supervivencia. Esta
visión moderna promueve al hombre como parte del medio ambiente, además de
incentivar a que las acciones ejecutadas por él, no sólo minimicen el daño hacia el resto
de las esferas, sino también que se puedan ejercer acciones beneficiosas para todo el
planeta. En este contexto han surgido ramas de la ciencia dedicadas a estudiar en forma
integral al medio ambiente: Ecología, Ecotoxicología, Fisicoquímica Ambiental, Biología
Aplicada, que en conjunto con la Química Ambiental y las Ciencias Sociales, evalúan
permanentemente el estado poblacional, el nivel de contaminación y las metodologías de
diagnóstico y remediación ambiental, tal como lo indica Manahan (2007).
Siguiendo con lo anterior, se establece un nuevo término que va de la mano con el
medio ambiente y es la conservación del mismo. Ese lo podemos definir como la acción
que permite cuidar, mantener o proteger algo con el fin de mantener sus características y
cualidades intactas, o por lo menos en un estado óptimo.
Aunque la idea de conservar es probablemente tan antigua como la especie humana,
el uso de ese término en el contexto presente es relativamente reciente. A través de los
años la conservación ha adquirido muchas connotaciones: para algunos significa la
protección de la naturaleza salvaje, para otros el sostenimiento productivo de materiales
provenientes de los recursos de la Tierra.
La definición más extendidamente aceptada fue presentada en 1980 por la Unión
Internacional para la Conservación de la Naturaleza y Recursos Naturales (UICN) como:
"La utilización humana de la biosfera para que rinda el máximo beneficio
sostenible, a la vez que mantiene el potencial necesario para las aspiraciones de
futuras generaciones".
Por tanto, es posible notar que el uso del término recreación es muy común en nuestro
diario vivir, ¿pero sabemos con exactitud su significado? Hemos de decir que este se
entiende como todas aquellas actividades y situaciones en las cuales está expuesta la
diversión, relajación y entretenimiento; y que se da normalmente a través de la generación
de espacios en los que los individuos pueden participar libremente.
Así, desde el punto de vista de diferentes autores, tenemos:
Recreación es aquel conjunto de prácticas de índole social, realizadas colectiva
o individualmente en el tiempo libre de trabajo, enmarcadas en un tiempo y en un
espacio determinados, que otorgan un disfrute transitorio sustentado en el valor
social otorgado y reconocido a alguno de sus componentes (psicológico,
simbólico, material) al que adhieren como satisfactor del placer buscado los
miembros de una sociedad concreta. (Gerlero, 2004)
"…..es el desenvolvimiento placentero y espontáneo del hombre en el tiempo
libre, con tendencia a satisfacer ansias psico-espirituales de descanso,
entretenimiento, expresión, aventura y socialización". (Overstrut, 1997)
Aquellas actividades que la gente hace en su tiempo libre porque quiere, en su
interés propio, por diversión, entretenimiento, mejora personal o cualquier otro
propósito voluntariamente elegido que sea distinto de un beneficio material.
(revista heducasport , 2015)
Por otro lado, en su Diccionario de Filosofía, Ferrater Mora (1976) considera la
recreación como “Un modo de hacer, una manera de vivir, una forma de ser que se
apodera del ser humano, que se identifica con él, que lo realiza o que le permite un cierto
grado de éxito personal que le satisface plenamente”. Esta definición muestra la
recreación como superación personal, un reto para el ser humano, como medio para el
perfeccionamiento de éste. Por eso, es importante que las administraciones apoyen y
garanticen el tiempo libre y proporcionen medios para el recreo de la mente, el cuerpo y
el espíritu desde las estructuras productivas y de distribución, teniendo en cuenta las
definiciones de recreación, debemos percatarnos de la relación que esta tiene con el medio
ambiente, pues es en este entorno donde se desenvuelve o lleva a cabo esta actividad.
4.2. MARCO LEGAL
Para mantener la preservación del medio ambiente creando lugares de esparcimiento
y relajación turísticos sostenibles, es necesario conocer las leyes o principios vigentes que
rigen este campo, y que juegan un papel fundamental a la hora de incurrir en inversiones
de este tipo.
La normatividad ambiental permite tener claro criterios, principios y objetivos,
además de prácticas y procedimientos permitidos o no en determinados lugares con
características medio ambientales y ecoturísticas. La justicia ambiental en Colombia
presenta abundantes estatutos, plasmados en la legislación ambiental, y el Ministerio de
Ambiente y Desarrollo Sostenible, de esta manera se presentan a continuación, las leyes
o decretos que hemos considerado como más importantes para nuestro tema:
Decreto 1397 de 2016: Por el cual se establecen las condiciones para el montaje,
instalación y puesta en funcionamiento de zonas del territorio nacional para la
ubicación temporal de miembros de las organizaciones armadas al margen de la
ley en el marco de un proceso de paz.

5. ESTUDIO O ANÁLISIS
5.1. ESTUDIO DE MERCADO
i. Objetivo general
Analizar preferencias y comportamiento de los sucreños y turistas que visitan
Eco-Hotel de la Sabana.
ii. Objetivos específicos
 Determinar el precio promedio que están dispuestos a pagar por acceder a este
servicio.
 Definir las actividades que los turistas esperan realizar en Eco-Hotel de la
Sabana.
 Establecer si el servicio de ecoturismo es rentable.
 Lograr conservar el medio ambiente en el que se llevará a cabo la realización
de las actividades.
iii. Identificación del producto o servicio
Eco-hotel de la Sabana estará ubicado en los terrenos de la actual finca Cielo Azul,
vía Sampués del departamento de Sucre. En este sitio, los sucreños y turistas en
general estarán en contacto con la naturaleza y con su yo interior al disfrutar de
una completa tranquilidad, rodeados del mejor servicio, con alta calidad y
excelente atención al cliente.
Los clientes podrán acceder al servicio de tour para explorar toda la zona y
conocer la diversidad de fauna y flora que el lugar presenta; contarán con guías
especializados, instalaciones temáticas al ecoturismo y a la naturaleza viva como
tal y alojamiento único, apto para quienes posean un espíritu aventurero y voraz;
se llevarán a cabo la práctica de deportes y actividades recreativas tales como
acuicultura, avistamiento, yoga, camping, siembra y cosecha de frutos, etc.

Además, tiene incorporado un restaurante con la gastronomía típica de la región,
donde se incluyen en su mayoría pescados, frutos silvestres y de cosecha, y demás.
Eco-hotel de la Sabana será el primero en el departamento dentro de una línea
particular que combina el hotel con un sitio recreativo y amigable
ambientalmente; le apuesta al ecoturismo promoviendo el disfrute del turismo y
de la naturaleza a su vez, sin destruirla.
iv. Características del producto o servicio
 Espacio natural.
 Tranquilidad, paz y quietud 100% garantizadas.
 Excelente calidad.
 Precio accesible.
 Innovador.
v. Clientes
 Amantes de la naturaleza, aventureros y que disfrute realizar actividades al
aire libre.
 Los principales clientes son los lugareños de este sector, del departamento y
la región.
 Empresas que realizan integraciones o retiros con sus trabajadores para
estimularlos a tener un mejor rendimiento en la empresa.
vi. Clientes potenciales
 Turistas provenientes del interior del país.
 Turistas extranjeros.
 Escuelas de todo el país.
vii. Proveedores
Los principales proveedores son:

 Empresa que suministra todo lo necesario para cubrir la demanda en el
restaurante de Eco-Hotel de la Sabana.
 Los que proveen los suministros para la realización de las actividades
ecoturísticas, como los equipo de pesca, para excursiones, camping, y
observación de la fauna y flora.
viii. Competencia
La competencia de Eco-Hotel de la Sabana son aquellas agencias que de alguna
manera ofrecen el mismo tipo de tours, enfocados al ecoturismo. A nivel
departamental encontramos los destinos turísticos Chalán, las pozas de Colosó, e
incluso los tours y excursiones al archipiélago de San Bernardo. A nivel nacional
están los hoteles que se encuentran dentro o cerca de las 59 áreas naturales y que
ofrecen demás servicios.
El plus de Eco-hotel de la Sabana está en su diseño innovador y el enfoque a
los intereses de sus turistas.
Hay demanda cíclica debido a que hay más afluencia de turismo en ciertas
temporadas, como por ejemplo a mediado de año y al final de año, esto porque
coincide con las vacaciones en la universidades y colegio, y en la otra con navidad,
respectivamente.
Demanda de bienes finales porque el consumidor accede y consume el bien
final por sí mismo.
ix. Análisis de la Oferta
Debido a que existe un mercado insatisfecho en el tema ecoturístico, se hace
necesario determinar las actividades y servicios ofrecidos por Eco-Hotel de la
Sabana, y consecutivamente la fijación de precios por cada uno, así:

a) Hospedaje:
 Hospedaje individual (1 día): $40.000
 Hospedaje individual (2 días - 1 noche): $80.000
 Hospedaje individual (3 días - 2 noches): $100.000
 Hospedaje por parejas (1 día): $70.000
 Hospedaje por parejas (2 días – 1 noche): $140.000
 Hospedaje por parejas (3 días – 2 noches): $210.000
b) Restaurante:
PLATOS PRINCIPALES PRECIOS

1. Atún estofado con guisantes $20.000
2. Caballa en escabeche $22.000
3. Salmon con salteado de verduras $25.000
4. Pescado a la veracruzana $22.000
5. Sopas de pescado $8.000
6. Arroz de coco, bocachico frito y patacón. $17.000
7. Arroz de coco, cachama frita y patacón. $17.000
8. Arroz blanco, sopas de pescado $12.000
ENSALADAS DE FRUTAS PRECIOS

1. frutos rojos $7.000
2. frutos Frutillas, Arándanos, Stevia. $12.000
rojos light
3. frutos verdes $7.000
4. Ensalada de Rúcula, Manzana, Naranja, $10.000
Roquefort y Arándanos
5. Ensalada Frutillas, kiwi, naranja, $10.000
con manzanas, duraznos en
frutillas y almíbar, bananas, medio
Kiwis jugo de pomelo y azúcar
6. Ensalada Peras, arándanos azúcar o $8.000
Peras y edulcorante opcional.
Arándanos
7. Ensalada Frutillas, espinacas, sal $9.000
de maría, pimienta y aceite de
espinacas oliva.
y frutillas
8. Ensalada Lechuga, arándanos, $12.000
Gourmet nueces, pavita, cebolla
pavita. colorada, queso en hebras,
semillas de girasol, manteca
y azúcar morena.
BATIDOS PRECIOS
Mora. Guayaba, maracuyá, cereza, níspero,
fresa. $5.000
Batido de caqui con yogurt
natural, batido helado de
ESPECIALES pera durazno y banana, $12.000
batido de durazno avena y
semillas, batido de verano o
Milshake, etc.
c) Actividades:
 Camping: $20.000
 Avistamiento: $15.000
 Acuicultura: $25.000
 Siembra y cosecha: $15.000
 Yoga: $20.000
 Canotaje/piragüismo: $20.000
x. Análisis de la Demanda
La demanda de Eco-hotel de la Sabana está caracterizada por personas entre

16 y 55 años de edad, correspondientes a los estratos 2, 3 y 4.
Se pretende cubrir la mayor parte de esta demanda, por tanto, el lugar cuenta con
disponibilidad para 50 personas en promedio mensual.
Teniendo en cuenta las proyecciones del DANE con año base 2019 sobre la
población sucreña (de acuerdo a cada municipio existente) entre las edades 16 a
55 años, sin tener en cuenta estrato socioeconómico, se presenta lo siguiente:
5.1.1. Mercado Proveedor
i. Insumos
Empresas Insumo Materia Prima Importancia del Producto
Artesanos de
galeras
Asociación de Esteras elaboradas en Parte del equipamiento de las
artesanos la palma habitaciones, ideales para el
candelaria descanso de los usuarios.
Mercado libre
Artesanos de
galeras Alfombras,
individuales, cojines y Parte del equipamiento de las

Asociación de
accesorios para habitaciones e instalaciones del
artesanos la
decoración tejidos en eco-hotel
candelaria
palma.
Mercado libre
Alkosto
SAO Juego de sábanas Parte del equipamiento de las
Éxito Dobles habitaciones
Alkosto
SAO Parte del equipamiento de las
Éxito Ventiladores habitaciones
Morroa
Hamacas S.A. Hamacas Parte del equipamiento de las
Éxito habitaciones
Mercado libre
Bambú y
Guaduas de
Colombia.
Guaduas y
palmas de Persianas en bambú Parte del equipamiento de las
sucre bambulitas habitaciones
Mercado
Libre
Corona
Combo sanitario
ACE super Acuaplus ultra sin Parte del equipamiento de las
Constructor pedestal blanco (dos habitaciones
Comaderas piezas)
α Alfa
Mercado libre Necesario para equipar la cocina
Coriat Parrilla PCH-4 PETIT (Restaurante)
Alkosto Necesario para equipar la cocina
SAO Horno ABBA- (Restaurante)
Éxito HGE20VEGTL
Alkosto Necesario para equipar la cocina
Mercado libre Batería de cocina en (Restaurante)
Éxito acero inoxidable
x12 piezas
ACE super
constructor
comaderas Set Cuchillos Necesario para equipar la cocina
Alkosto (Restaurante)
Éxito
Artesanos de
Colombia
Artesanos de Totumas y cucharas de Necesario para equipar la cocina
Sampués s.a palo (Restaurante)
Mercado libre
Distribuidora
nacional siglo
XX s a s
Distribuidora Yuca Necesario para la preparación de la
L y J Ltda. comida (restaurante)
Mercado de
Sincelejo
Distribuidora
nacional siglo
XX s a s
Distribuidora Arroz Necesarios para la preparación de
L y J Ltda. la comida (restaurante)
Mercado de
Sincelejo
Distribuidora
nacional siglo
XX s a s
Distribuidora Azúcar Necesarios para la preparación de
Mercado de
Sincelejo
Distribuidora
nacional siglo
XX s a s
Distribuidora Sal Necesarios para la preparación de
Mercado de
Sincelejo
Distribuidora
nacional siglo
XX s a s
Distribuidora Aceite Necesarios para la preparación de
Mercado de
Sincelejo
Éxito
SAO Necesarios para la preparación de
Mercado de Semilla de chía la comida (restaurante)
Sincelejo
Éxito
Mercado de Aguacate la comida (restaurante)
Sincelejo
Distribuidora
nacional siglo
XX s a s
Distribuidora Necesarios para la preparación de
L y J Ltda. Leche consensada la comida (restaurante)
Mercado de
Sincelejo
Éxito
Mercado de Arequipe la comida (restaurante)
Sincelejo
Éxito
SAO Nueces Necesarios para la preparación de
Mercado de la comida (restaurante)
Sincelejo
Éxito
Mercado de Aceite de oliva la comida (restaurante)
Sincelejo
Éxito
SAO
Mercado de Avena Necesarios para la preparación de
Sincelejo la comida (restaurante)
Distribuidora
nacional siglo Necesarios para la preparación de
XX s a s Plátano la comida (restaurante)
Distribuidora
L y J Ltda.
Mercado de
Sincelejo
Éxito
SAO Frutas Necesarios para la preparación de
Sincelejo
Éxito
SAO Verduras Necesarios para la preparación de
corozal
Éxito
Mercado de Coco la comida (restaurante)
Sincelejo
Distribuidora
nacional siglo Queso Necesarios para la preparación de
XX s a s la comida (restaurante)
Distribuidora
L y J Ltda.
Mercado de
Sincelejo
Alkosto
Metálicas Refrigeradores, Necesario para la conservación de
Sincelejo congeladores los productos no perecederos.
Éxito
Almacén Ayuda a mantener las plantas y la
Agrícola flora viva y promueven el
Proferco s.a.s Fertilizante y desarrollo de algas planctónicas que
Biagroinsumo semillas. sirven como alimentos para los
peces.
Almacén
agrícola Semillas de Cultivado y cosechado en el eco-
Agromundo hortalizas hotel
Mercadolibre
TecnoAqua Hormonas para Para la cría de peces que
acuicultura posteriormente serán pescados
TecnoAqua Monitor Equipamiento para mantener la cría
Mercado libre Multiparámetro de peces
AquaVida
TecnoAqua
Homecenter Alimentador Equipamiento para mantener la cría
de peces
Beyond,
industria Ltd. Equipamiento para mantener la cría
TecnoAqua Bombas Altamira de peces
Mercado libre
Decathlon
Borbón Cañas y atarrayas para
Marino pescar Accesorios necesarios para pescar
El norteño
Fripol Transporte fluvial importante para
Durabotes Canoas actividades recreativas del eco-
Mercado libre hotel
Distribuidora
nacional siglo
XX s a s
Distribuidora Escoba, recogedor Necesario para la limpieza del hotel
L y J Ltda.
Mercado de
Sincelejo
Naturesse
Hada S. A. Jabón de baño Necesario para la limpieza del hotel
Mercado libre
Distribuidora
nacional siglo
XX s a s
Distribuidora Detergente lava platos
L y J Ltda. en polvo Necesario para la limpieza del hotel
Mercado de
Sincelejo
Distribuidora
nacional siglo
XX s a s
Distribuidora Blanqueador, clorox Necesario para la limpieza del hotel
L y J Ltda.
Mercado de
Sincelejo
Éxito
SAO
Distribuidora Ambientador Necesario para la limpieza del hotel
nacional siglo
XX s a s
ASOLUNA Tapetes, individuales, Accesorios necesarios para la
Asociación de playeras, centros de ambientación del eco-hotel
artesanos la mesa.
Candelaria
Mercado libre
Muebles Olga,
Sampués
Barreto
muebles,
Sampués Mesa-silla convertible Necesario para la ambientación del
Artesanías y en madera comedor.
muebles la
bendición,
Sampués
Bambú y
Guaduas de
Colombia. Necesario para ambientar los
Barreto Muebles para las salas salones y salas de descanso.
muebles
Mercado libre
Guaduas y
palmas de
sucre
Bambú y Guaduas y bambú Necesarios para la construcción del
guaduas de Eco-hotel
Colombia.
Mercado libre
Guaduas y
palmas de Palma Necesarios para la construcción del
sucre Eco-hotel
Palma y
maderas S. A.
S, Medellín.
Palmas de
galera
Ferretería el
constructor
ACE super Galón de pintura Necesarios para la construcción del
constructor Eco-hotel
comaderas
Ferretería la
nacional
Ferretería el
constructor
ACE super Rollo de alambre Necesarios para la construcción del
constructor Eco-hotel
comaderas
Ferretería la
nacional
Lavadoras
Chalecos
salvavidas
Bandeja para
semilleros
ii. Dependencias de otras industrias
Empresa Depende de Explicación
Reduce el consumo de energía
eléctrica y es amable con el medio
Energy 360 Energía renovable; paneles ambiente, ayudando a su
solares. conservación. Además de reducir
los gastos de funcionamiento.
Actúan como intermediarios para la
Trasporte fluvial; fácil realización de las actividades
Firpol S.A. fabricación de canoas, botes acuáticas, paseos en canoa, pesca,
y transporte de pasajeros y etc. Que son parte importante de las
pesca artesanal. actividades del ecohotel.
Provee la mayoría de los productos
Distribuidora L y J Productos alimenticos alimenticios requeridos por el eco-

LTDA, Sucre.
hotel.
Suministra el agua potable,
Aguas de la sabana, Agua potable necesaria para las actividades y el

ADESA
funcionamiento del eco-hotel.
Se establece un servicio de
transporte para el desplazamiento
de los turistas, clientes, para
Cootranscor Transporte terrestre excursiones en espacios a las
afueras del eco-hotel, generalmente
entidades aliadas que prestan un
servicio en común.
Alevinos de Peces criados y pescados para el
Alevinos Montería Cachama,Tilapia, Bocachico consumo en el restaurante del Eco-
Hotel
Surtigas Gas natural Suministra el gas necesario para el
funcionamiento del restaurante.
iii. Costo de los Insumos/Materias Primas

Materias Primas
Nombre Costo Unitario Costo Total
Almacén agrícola
Fertilizantes $70.000 $70.000 al mes
Proferco $75.450 $75.450
Biagroinsumo $74.900 $74.900
$15.900 $79.500 al mes
Hormonas para acuicultura

Distribuidora l y j $60.000 al mes
$1.200 x50kl
Distribuidora S. XX $57.500al mes
Kilo de Yuca $1.150x50 kl
Mercado de Sincelejo $50.000al mes
$1.000x50kl
$90.100 x2und
Bulto de Arroz Distribuidora S. XX $174.600 al mes
$87.300x2und
Mercado de Sincelejo $171.800 al mes
$85.900x2und
$98.100 x1und
Bulto de Azúcar Distribuidora S. XX $97.500 al mes
$97.500x1und
$95.900x1und
$1.100x5und
Kilo de Sal Distribuidora S. XX $5.250 al mes
$1.050x5und
$1.000x5und
Distribuidora l y j $90.750al mes
$18.150x5und
Galón de Aceite Distribuidora S. XX $99.500 al mes
$19.900x5und
$17.300x5und
Almacen agrícola $252.000 semestral
$12.600 x20und
Semillas de hortalizas Agromundo $320.000 semestral
$16.000x 20 und
Mercado libre $264.000 semestral
$13.200 x 20und
Éxito $15.400-100g $15.400 al mes
Semilla de chía Sao $13.200-100g $13.200 al mes
$11.400-100g
Éxito $2.500x 20und $50.000 quincenal
Aguacate Sao $2.200x 20und $44.000 quincenal
Mercado de Sincelejo $36.000 quincenal
$1.800x 20und
Distribuidora S. XX $7.870 al mes
$7.870x420g
Leche condensada Distribuidora L y J $7.590 al mes
$7.590x420g
Mercado Sincelejo $7.000 al mes
$7.000x420g
Éxito $ 6.700 $6.700 al mes
Arequipe Sao $6.000 $6.000 al mes
Mercado sljo $5.500 $5.500 al mes
Éxito $9.570 $9.570 al mes
Nueces Sao $9.300 $9.300 al mes
Éxito $10.360 $10.360 al mes
Aceite de oliva Sao $10.360 $10.360 al mes
Éxito $8.180 x5kl $40.900al mes
Avena Sao $8.200x 5kl $41.000 al mes
Mercado sljo $7.900x 5kl $39.500 al mes
Distribuidora S.XX $50.000 al mes
Bulto Plátano Distribuidora Ly J $52.000 al mes
Mercado Sincelejo $49.500 al mes
Éxito $200.000 $300.000 al mes
Frutas Sao $200.000 $300.000 al mes
Éxito $200.000 $200.000 al mes
Verduras Sao $200.000 $200.000 al mes
Mercado Slejo$200.000 $200.000 al mes
Éxito $3.070 x 30und $92.100 al mes

Coco Sao $2.800x30und $84.000 al mes
Mercado sljo $75.000 al mes
$2.500x30und
Distribuidora S. XX $32.000 al mes
Queso $16.000 x 2kl
Distribuidora L y J $31.200 al mes
$15.600X 2kl
Mercado sincelejo $29.800 al mes
$14.900x2kl
Insumos
Nombre Costo Unitario Costo Total
$88.000 x60unid $5.280.000
Esteras elaboradas en palma $90.000x60unid $5.400.000
$95.500x60unid $5.700.000
$22.000 x20unid $440.000
Alfombras $25.000x20unid $500.000
$24.200x20unid $484.000
$20.000 x100unid $2.000.000
Cojines $21.500x100unid $2.150.000
$20.900x100unid $2.090.000
$12.500 x30unid $375.000
Accesorios para decoración tejidos $15.000x30unid $450.000
en palma. $13.000x30unid $390.000
$61.000 x100unid $6.100.000

Juego de sábanas dobles $62.000x100unid $6.200.000
$60.000x100unid $6.000.000
$162.900x70unid $11.403.000
Ventiladores, Samurai turbo $130.320x70unid $9.122.400
silence $129.900x70unid $9.093.000
$150.000 x30unid $4.500.000
Hamacas 25lamp $60.000x30unid $1.800.000
45.790x30unid $1.373.700
$200.000 x30unid $6.000.000
Hamacas 32lamp $80.000x30unid $2.400.000
$65.000x30unid $1.950.000
$60.000 x70unid $4.200.000
Persianas en bambú bambulitas $55.500x70unid $3.885.000
$58.970x70unid $4.127.900
$235.900x65unid $15.333.500
Combo sanitario Acuaplus ultra $331.900 x65unid $21.573.500
sin pedestal blanco (dos piezas) $380.900x65unid $24.758.500
$1.824.794.22x2unid $3.649.588
Parrilla PCH-4 PETIT $1.635.000x2unid $3.270.000
$553.265x2unid $1.106.530
Horno ABBA -HGE20VEGTL $646.900x2unid $1.293.800
$582.210x2unid $1.164.420
$295.900x2unid $591.800
$315.900x2unid $631.800
Batería de cocina en acero $324.900x2unid $649.800
inoxidable x12 piezas
$31.900x2unid $63.800
Set de Cuchillos $39.900x2unid $79.800
$38.200x2unid $76.400
$5.000 x70unid $350.000
Totumas y cucharas de palo $4.700x70unid $329.000
$4.900x70unid $343.000
$1.735.000x2unid $3.470.000
Refrigerador $1.295.900x2und $2.591.800
$1.412.900x2unid $2.825.800
$520.350x2unid $1.040.700
Monitor multiparámetro $419.990 x 2und $839.980
$110.000 x2unid $220.000
Alimentador $105.900x2unid $211.800
$102.600x2unid $205.200
$260.000 $260.000
Bombas Altamira $259.900 $259.900
$255.000 $255,000
$100.000 x20unid $2’000.000
Cañas para pescar $95.370x20unid $1.907.400
$88.400x20unid $1.768.000
$425.800 x10unid $4’258.000
Canoas $430.000x10unid $4.300.000

$436.000x10unid $4.360.000
$250.000 x 10unid $2.500.000
Mesa-silla convertible en madera $262.000x10unid $2.620.000
$255.800x10unid $2.558.000
$850.000 x5unid $4.250.000
Muebles para salas $720.000x5unid $4.600.000
$790.000x5unid $3.950.000
Guaduas y bambú $5.700x5.000unid $28.500.000
$6.500 x5.000unid $32.500.000
$6.000x5.000unid $30.000.000
$2.500 x3.000unid $7.500.000
Palma $2.700x3.000unid $8.100.000
$3.500x3.000unid $10.500.000
$44.000x10unid $440.000
Galón de pintura $52.000x10unid $520.000
$45.000x10unid $450.000
$6.000 x 50unid $300.000
Rollo de alambre $8.000x50unid $400.000
$6.500x50unid $325.000
$4.870 x 6und $29.220
Escoba $4.500x6unid $27.000
$4.250x6unid $25.500
$6.500x6unid $39.000
Trapero $6.250x6unid $37.500

$5.900x6unid $35.400
$520x50unid $27.500 al mes
Jabón de baño $560x50unid $28.000 al mes
$600x50unid $30.000 al mes
$34.000 $34.000 al mes
Detergente lava platos en polvo $30.600 $30.600al mes
$28.900 $28.900 al mes
Blanqueador, clorox $8.400 x2 unid $16.800 al mes
$8.800x2unid $17.600 al mes
$8.200x2unid $16.400al mes
$9.480x10unid $94.800 al mes
Ambientador $10.300x10unid $103.000 al mes
$9.200x10unid $92.000 al mes
iv. Mecánica de su disposición (Bodegaje)
Insumos/Materia Prima Características del Bodegaje
BODEGA 1 Los elementos son embodegados
mientras no sean utilizados, en un
Canoas, botes, bicicletas, suministros de emergencia, especio exclusivamente para objetos de
equipamientos para las actividades de recreación etc. transporte o maquinaria etc. La bodega
no requiere características específicas
para su uso.
BODEGA 2
Verduras sin procesar Frutas de mano
Alimentos Raíces, Tubérculos y Plátanos (papa, Este tipo de alimentos necesitan un
perecederos yuca, ñame, plátano) Productos de lugar fresco, seco y con una ventilación
panadería (Pan, galletas) adecuada o tener la capacidad de
Alimentos mantener temperaturas de refrigeración

Cereales (Arroz, harinas, avena, pastas)
no según sea el caso.
Leguminosas secas (Arveja seca, fríjol
perecederos
blanco, fríjol rojo, garbanzo, lenteja)
Enlatados, Encurtidos, Aceites, Azúcar,
Vinos, Salsas.
BODEGA 3
Escobas, traperos, recogedores, Insumos necesarios para mantener la
Elementos de aseo, lanillas, Jabón líquido, Jabón limpieza del eco-hotel. La característica
detergentes. en polvo, Hipoclorito, de esta bodega tiene requerimientos más
Ambientador flexibles.
BODEGA 4 Es necesario conservarlos en espacios
fríos, pues al ser perecederos pueden
Pescado crudo, carnes, frutas, hortalizas y verduras, presentar en un tiempo determinado
etc. alteración en su composición.
v. Factibilidad de transporte
 Transporte de alimentos
El transporte de alimentos perecederos está sometido a requisitos de higiene que
pretenden preservar la inocuidad y características del producto alimentario para el

consumidor final, por tanto, desde la dirección del eco-hotel, se controla y verifica que
estos productos lleguen en buen estado hasta nuestras instalaciones para que permitan
demostrar la calidad de nuestros servicios.
Así pues, se comprueba que el transporte de dichos alimentos, cumpla con las
siguientes características, según el tipo de productos que traslada.
 Isotérmicos: Su caja está construida con paredes aislantes, lo cual limita el
intercambio de calor entre el interior y el exterior.
 Refrigerados: Se trata de un vehículo isotermo que, gracias a una fuente de frío,
permite reducir la temperatura del interior de la caja vacía, y mantenerla después
para una temperatura exterior media de 30ºC a -20ºC.
 Frigorífico: Vehículo isotermo que incorpora un dispositivo de producción de frio
y permite, con una temperatura exterior de 30ºC, reducir la temperatura del
interior de la caja vacía y mantenerla de forma permanente entre 12º y -20ºC.
 Calorífico: Vehículo isotermo, provisto de un dispositivo de producción de calor
que permite elevar la temperatura en el interior de la caja vacía y mantenerle
durante 12 horas a un valor constante de 12ºC.
EJEMPLOS DE ALIMENTOS Y SUS DISTINTAS TEMPERATURAS
Productos congelados Estos productos deben mantenerse a
una temperatura de entre -18º y -20ºC .
Pescado crudo, carnes, etc. El transporte de estos productos no debe
superar los 3 días. No deben ser
transportados con otros productos.
Temperatura entre 0º y 2ºC.
Verdura, frutas, queso. Entre -0, 5º y +0,5ºC

Huevos, plátanos, tubérculos, etc. Entre 0º y 15ºC
 Transporte de alimentos no perecederos
Nuestro principal proveedor en este tipo de mercancías es el mercado de Sincelejo,
por su localización y cercanía con nuestro eco-hotel, así como los precios que este maneja.
Dentro de su logística de transporte generalmente maneja un vehículo turbo con las
características y necesidades que requieren los productos a la hora de ser transportados,
amplios, en buen estado y con la temperatura adecuada.
De la misma manera, empresas a la cual recurrimos para adquirir nuestros insumos,
manejan su logística de transporte dependiendo la mercancía, si es dentro de la misma
ciudad, Sincelejo, se utilizan de baja capacidad, ejemplos de ellos vehículos turbos
(dependen de las toneladas a transportar), camionetas con paneles de carga, camines tipo
estaca etc. Y si contienen mercancía de frio o perecedera se utilizan camiones
refrigerados.
Por otro lado, el transporte de materiales especiales para la construcción del eco-hotel
como palmas, guaduas y bambú son transportados en granel, estaca, un trasporte que se
caracteriza por llevar carga variada, generalmente productos procedentes de bosques y
otros.
Por cuestiones de poca disponibilidad de mercancías en el departamento y por
cuestiones de precios, se hace necesario la compra de mercancías en otras ciudades,
insumos como las canoas, bombas Altamira, maquinaria y equipo etc. Que generalmente,
son trasladados en transportes de carga pesada, en conteiners, Mulas entre otros.

De la misma manera, el transporte de maquinaria y equipo livianos utilizados para el
funcionamiento de las actividades del echo-hotel, tanto administrativas como recreativas,
también debe tener una buena adecuación, para mantener la calidad de dichas
herramientas. Dado el caso, la movilidad de estos materiales, el eco-hotel las realiza a
través de camionetas que contienen paneles de carga; generalmente se transportan solo
los equipos necesarios, requeridos para una actividad en cuestión, teniendo en cuenta que
una sobrecarga puede traer complicaciones en el traslado y en su defecto originar daños
en los insumos.
vi. Condiciones de adquisición
5.1.2. Mercado Competidor
i. Competidor Directo
 Parque ecológico Yulimar: Es un lugar acondicionado al entorno natural,
cuya calidad reside en los servicios que ofrece como: observación de
fauna, pesca, piscina, restaurante, esparcimiento y relajación. Se
caracteriza porque la entrada es gratis, y los precios de los servicios están
acomodados a la facilidad económica de los visitantes. La publicidad es
promovida a través de cadenas radiales y canales de televisión locales; en
cuanto a su situación financiera se puede evidenciar que está en auge
debido a la inversión realizada en dicho lugar.
 Eco-parque turístico Bellavista: El lugar ofrece restaurante, paseo en
canoa, juegos de paintball y fútbol. Los precios son asequibles y el parque
cuenta con observación de flora. La publicidad se da por medio de redes
sociales y canales de televisión locales.

 Parque Campestre El Palmar: Es un lugar natural cuyos servicios son
brindar alquiler para eventos empresariales, escolares, cumpleaños,
integraciones, matrimonios., retiros espirituales y campamentos.
Mantienen su espacio publicitario a través de redes sociales, sus precios
son flexibles y su situación financiera demuestra estabilidad.
ii. Competidor Indirecto
 Eco Hotel el Limonar: Es un sitio exclusivo para bodas con el ambiente
especial de la naturaleza pues está rodeado del entorno natural que
presenta Toluviejo. Su capacidad va de 20 a 100 invitados y su precio es
accesible pues el alquiler para el evento parte de $30.000.
5.1.3. Mercado Consumidor
En la actualidad los consumidores se están mostrando muy preocupados por el cuidado
y la conservación del medio ambiente, es por ello, que tienen la tendencia de escoger
actividades que sean amigables y no tengan amplio impacto negativo. Y es por ello que
el surgimiento del interés por lo eco-amigable se ha convertido en una muy buena
oportunidad de negocio.
Se busca brindar una experiencia diferente puesto que en el mercado actual existe
carencia de este tipo de lugares, debido a que por norma general se relacionan los hoteles
con amplia comodidad y similitud al hogar; dejando de lado la quietud y tranquilidad que
el aspecto ambiental brinda y que todos en el fondo anhelamos, y que es notable en unos
más que en otros.
i. Hábitos y motivaciones de compra
 El precio del servicio.

 Calidad del servicio.
 Localización.
 Productos y servicios que se adapten a sus necesidades, personalidad y
estilo de vida.
 Productos y servicios novedosos, es decir, muy personalizados.
 Productos y servicios enfocados a lo ambiental y saludable.
 Tendencia a una vida sana y saludable.
 Conservación y cuidado del medio ambiente.
 Fácil acceso al servicio a través de la página web del hotel, reservaciones,
telefónicamente (canal directo) y de la agencia de viajes “Travelling”
 Adquisición el servicio de manera semanal, bimensual y mensual, cuyo
tiempo promedio son 2 días.
 Medio de pago: efectivo, tarjeta de crédito, transferencia electrónica.
 Estancia promedio 3 días al incluir feriados.
 Composición y grupo de viajeros.
 Modalidad de grupo: Solo, en pareja, en familia o con amigos.
 Motivo de viaje: ocio, recreación, descanso, turismo, crear recuerdos,
compartir con la familia y amigos.
ii. Segmentación
 Segmentación geográfica:
País: Colombia
Región: Caribe
Departamento: Sucre
Ciudad: Sincelejo
Municipio: Sampués (Vía Sincelejo-Sampués)

 Segmentación demográfica:
Sexo: Masculino-femenino
Edad: 16-55 años
Ingreso:
Solteros: $450.000 – $1.800.000
Casados: $850.000 - $2.400.000
Casados con hijos: $900.000 - $2.500.000
Profesión: Doctor, profesor, abogado, ingeniero, especialistas.
Ocupación: estudiante, modista, estilista, amas de casa.
Estado civil: soltero, casado, divorciado, unión libre.
Ciclo de vida familiar: solteros, casado, con hijos, sin hijos.
Procedencia: nacionales, extranjeros.
Estrato: 2-4
 Segmentación psicográfica:
Estilo de vida:
 Fitness
 Despreocupado
 Saludable
 Aventureros
 Ecologistas
 Libre de convencionalismo
 Independientes
Actividades:
 Turismo ecológico
 Excursiones
 Deportes al aire libre
 Pesca
 Avistamiento de aves
 Ecológicas
 Esparcimiento
Intereses:
 Viajar
 Turismo ecológico
 Realizar actividades al aire libre
 Recreación
 Conocer nuevos lugares
 Vivir experiencias nuevas
 Relajación-meditación
 Contacto directo con la naturaleza
 Disfrutar del aire libre
Clase social: con clase
Gusto:
 Naturaleza
 Aire libre
 Realizar actividades al aire libre
 Vida saludable
 Conservación del medio ambiente
 Tranquilidad
 Novedoso
 Calidad
 Segmentación conductual:
Duración estadía: 2-3 días en promedio
Frecuencia de viaje: 3-4 veces al año
Motivo de viaje: ocio, esparcimiento, negocio
Tipos de usuarios: ocasionales, medios, intensivos.
Situación del usuario: no usuarios, ex usuarios, primerizo, habituales,
potenciales.
Status de lealtad: frecuentes, moderados, alternativos, inconstates.
Programa del Eco-Hotel de la Sabana para organizar jornadas con huéspedes,
trabajadores y familias para plantar árboles endémicos de la región con el fin reforestar y
de unir más a las personas en el cuidado de la naturaleza.
5.2. ESTUDIO TÉCNICO
A través del estudio técnico se analizará y determinará el funcionamiento adecuado de
los recursos para brindar un buen servicio a los clientes. El objetivo de este proyecto es
entonces la creación y puesta en marcha de un Hotel ecológico en el departamento de
Sucre, ubicado estratégicamente en un ambiente natural y lejos de la urbe.
El nombre técnico de este proyecto es “Sincelejo, ciudad con bajo porcentaje de sitios
recreativos amigables con el medio ambiente”, y el nombre comercial es básicamente
“Eco-Hotel de la Sabana” un sitio recreativo y de descanso, dirigido para la comunidad
sucreña y los turistas en general que quieran salir de la monotonía de su vida y entrar en
contacto con la naturaleza.
El lugar en cuestión será construido con cañas de bambú y demás materiales
reciclables, rodeado por supuesto de la biodiversidad con que cuenta este departamento;
para así ofrecer hospedaje en las habitaciones amoldadas al ambiente, y a su vez ofrecer
una amplia gama de actividades y servicios (restaurante, actividades recreativas).
5.2.1. Prestación de servicios
Servicio Descripción del servicio
Atención los fines de semana y festivos.
Dejando a un lado la comodidad del hogar,
Eco-Hotel busca que los clientes se
sientan agusto al estar rodeados del
Hospedaje ambiente natural que ofrecemos, y puedan
descansar y relajarse.
Contaremos con 20 habitaciones (entre
simples y dobles) con capacidad para 60
personas por noche; con su respectivo
baño.
Se ofrece variedad de platos típicos, ricos
en pescado y frutas de la región; como
Restaurante también bebidas 100% naturales.
Nota: No es necesario hospedarse para
disfrutar del servicio de restaurante de
Eco-Hotel de la Sabana.
A través de una serie de actividades
deportivas y de recreación se ofrece a los
Actividades de recreación clientes la oportunidad de compartir con la
naturaleza sus beneficios.

5.2.2. Flujograma
5.2.3. Diagrama en bloque
5.2.4. Procesos
Reserva de habitación Página web

Agencia de viajes
Escoger el tipo de Página web
habitación
Escoger la fecha de Página web
Reservación hospedaje
Seleccionar medio de Página web
pago
Finalizar formato de Página web
reserva
Llegada del huésped

Información acerca del
Recepción funcionamiento Recepción
Escoger la habitación
Registro del cliente

Entrega de la llave de la
habitación Recepción
Entrega de manillas
diferenciadoras Recepción
Se muestran las
Alojamiento instalaciones del Eco- Guía encargado
hotel
Instalación de los
huéspedes Botones
Registro de artículos
consumidos Restaurante
Cancelación de
Salida artículos consumidos Restaurante
Impresión de la factura Restaurante
Pago de la cuenta Restaurante
Entrega de llaves de la
habitación Recepción
Servicio de botones Recepción
 Alimentación
Llegada de los alimentos

Revisión de la factura
Recepción de Revisión de los alimentos
alimentos Disposición de los alimentos
Refrigeración
Elaboración del menú del día

Diseño de menú Selección de ingredientes
Llegada del cliente
Entrega de la carta
Toma del pedido
Pedidos Preparación de la orden
Se entrega el servicio
Pago de factura
 Recreación
Oferta de actividades
Selección de actividad
Actividad al aire Inducción sobre la actividad
libre
Entrega de equipamiento
Realización de la actividad
Pago por el servicio
Llegada del cliente
Inducción Explicación del guía
 Otras
Anunciación de la limpieza
Aseo general
Cambio de sábanas día por medio
Limpieza de habitaciones Lavar el baño
Tender la cama
Sacar la basura
Anunciar la limpieza
Limpieza de áreas comunes Señalizar que el piso está húmedo
Botar la basura
Limpieza de jardines
Regar los jardines
Jardinería Cortar el césped
Podar los árboles
Controlar el ingreso de clientes
Supervisión de cámaras de seguridad

Vigilar los alrededores del hotel
Vigilancia Revisar funcionamiento de las alarmas
Definir recorrido y ubicación de los
guardias
Controlar entrada y salida de los
empleados
Mantenimiento de los paneles solares
Generación de energía Almacenamiento de la energía
Recepción
Reserva
Facturación (Retiro)
Vigilancia
Limpieza
Procesos Guías
administrativos Jardinería
Contador
Marketing (relaciones públicas)
Talento humano
Registro contable
Compra de insumos
Restaurante
5.2.5. Matriz de operación
Producto
(Insumo/Materia prima) Proveedor Costo Razón de escogencia
Menor precio, menor
Fertilizantes Almacén agrícola $70.000 distancia.
Hormonas para acuicultura
Mercado de Menor precio, menor
Kilo de Yuca Sincelejo $1.000 distancia, confiabilidad.
Bulto de arroz Sincelejo $85.900 distancia, confiabilidad.
Bulto de azúcar Sincelejo $95.900 distancia, confiabilidad.
Kilo de sal Sincelejo $1.000 distancia, confiabilidad.
Galón de aceite Sincelejo $17.300 distancia, confiabilidad.
Menor precio, menor
Semillas de hortalizas Almacén agrícola $12.600 distancia.

Semillas de chía Sincelejo $11.400 distancia, confiabilidad.
Aguacate Sincelejo $1.800 distancia, confiabilidad.
Leche condensada Sincelejo $7.000 distancia, confiabilidad.
Arequipe Sincelejo $5.500 distancia, confiabilidad.
Nueces Sincelejo $9.050 distancia, confiabilidad.
Aceite de oliva Sincelejo $10.300 distancia, confiabilidad.
Avena Sincelejo $7.900 distancia, confiabilidad.
Bulto de plátano Sincelejo $49.500 distancia, confiabilidad.
Frutas Sincelejo $200.000 distancia, confiabilidad.
Verduras Sincelejo $200.000 distancia, confiabilidad.
Coco Sincelejo $2.500 distancia, confiabilidad.
Menor precio, menor
Queso Mercado de $14.900 distancia, confiabilidad.
Sincelejo
Esteras elaboradas en palma $85.000 Menor precio.
Alfombras $22.000 Menor precio
Cojines $20.000 Menor precio
Accesorios para decoración
tejidos en palma $12.500 Menor precio
Juego de sábanas dobles $60.000 Menor precio
Ventiladores samurái turbo
silence $129.900 Menor precio
Hamacas 25lamp $45.790 Menor precio
Hamacas 32lamp $32.000 Menor precio
Persianas en bambú
bambulitas $55.500 Menor precio
Combo sanitario Acuaplus
ultra sin pedestal blanco $235.900 Menor precio
(dos piezas)
Parrilla PCH-4 PETIT $1.635.000 Menor precio
Horno ABBA -
HGE20VEGTL $553.265 Menor precio
Batería de cocina en acero
inoxidable x12 piezas $295.900 Menor precio
Set de Cuchillos $31.900 Menor precio
Totumas y cucharas de palo $4.700 Menor precio
Refrigerador $1.295.900 Menor precio
Monitor multiparámetro $419.990 Menor precio

Alimentador $110.200 Menor precio
Bombas altamira $255.000 Menor precio
Cañas y atarrayas para
pescar $88.400 Menor precio
Canoas $425.800 Menor precio
Mesa-silla convertible en
madera $250.000 Menor precio
Muebles para salas $850.000 Menor precio
Guaduas y bambú $5.700 Menor precio
Palma $2.500 Menor precio
Galón de pintura $44.000 Menor precio
Rollo de alambre $6.000 Menor precio
Escoba $4.250 Menor precio
Trapero $5.900 Menor precio
Jabón de baño $520 Menor precio
Detergente lava platos en
polvo $28.900 Menor precio
Blanqueador-clorox $8.200 Menor precio
Ambientador $9.200 Menor precio
5.2.6. Localización
i. Macrolocalización
Eco-Hotel de la Sabana será un lugar rodeado de naturaleza y con todas las
recreaciones y degustaciones propias del ambiente natural.

Hemos escogido el nombre de Eco-Hotel porque en primer lugar define que no es un
hotel común, sino que sus servicios van más allá de lo habitual; y el complemento de la
Sabana es una reafirmación de su ubicación y pertenencia. De esta manera, los clientes
podrán notar que este sitio es un espacio propio del departamento de Sucre, con sus
mejores cualidades ambientales preservadas y con la característica especial de la
recreación y tranquilidad que en la ciudad no es posible encontrar.
Es importante que la puesta en marcha de este proyecto sea realizada en este específico
sector puesto que encontrar otra finca o espacio ambiental con tales cualidades resulta
algo tedioso e inconcluso. Por tal motivo, se hace necesario crear un plan de oferta para
la compra del local.
ii. Microlocalización
Eco-Hotel de la Sabana estará ubicado en los terrenos de la actual finca Cielo Azul,
con dirección exacta 6H7W+4F Mateo Perez, Sampués, Sucre
Hemos escogido este lugar porque demuestra un buen cuidado de la naturaleza, está
alejado de la urbe y presenta condiciones favorables para llevar a cabo el proyecto.

Como se mencionó anteriormente, es deseable que la ubicación del Eco-Hotel sea ésta,
alternativa (a); pero de no ser posible es necesario tener en cuenta otras alternativas, como
lo son las fincas que rodean a Cielo Azul.
 Matriz de decisión
Alternativas de localización
Criterios de localización A B C
Amplio espacio natural Sí Sí No
Obligatorios
Preservación ambiental Sí Sí Sí
Lejanía de la urbe Sí Sí No
Deseables
En estado de venta Quizá Sí No
iii. Tamaño del proyecto
Eco-Hotel de la Sabana ofrecerá servicio de alojamiento mediante la existencia de 20
habitaciones simples y dobles, inspiradas en el mayor contacto posible con la naturaleza;
prestará servicio de restaurante a través de un variado y delicioso menú; y, presentará una
serie de actividades recreativas que pueden ser realizadas de manera individual o
colectiva a través de la ayuda de los instructores encargados.

Para hablar más detalladamente del tamaño del proyecto y de su incidencia en la
rentabilidad, es necesario analizarlo de acuerdo a:
 El tamaño del proyecto y la demanda
La demanda potencial establecida fueron los residentes sucreños entre las edades de
16 y 55 años. La demanda total esperada viene siendo la suma de los ya mencionados con
cualquier otro tipo de turista (sin importar la edad) de la región o no, que le encante los
espacios abiertos a la naturaleza y amigables con el medio ambiente.
Se estima una demanda mensual de 100 personas para el servicio de hospedaje, y una
cuantía mayor que no limita en los 200 para los servicios de restaurante y actividades
recreativas.
 Tamaño del proyecto y disponibilidad en suministros e insumos
La cercanía con los pueblos aledaños al departamento de Sucre y a su capital Sincelejo,
permite adquirir las principales materias primas e insumos requeridos en la fabricación
del Eco-Hotel. Aunque hay materiales más novedosos que en estos lugares son de difícil
acceso, se hace necesario hacer cotizaciones en ciudades venideras para obtenerlos a buen
precio y estado de acuerdo a la distancia que requiere su transporte.
 Tamaño del proyecto y la estrategia comercial
Bajo el eslogan de lo sostenible resulta muy fácil vender publicidad, puesto que en la
actualidad las personas están cansadas de la misma monotonía e intranquilidad de la
ciudad y los centros comerciales. Por tanto, para maximizar ganancias es mejor apostarle
a lo grande; así la publicidad irá desde el máximo de la demanda proyectada, hasta la
parte que se encuentra ya segmentada.

La estrategia de publicidad estará dada a través de canales de radio y televisión locales,
una página oficial del lugar que a través de mensajes o correos se encargue de notificar o
recomendar a quienes se interesen por lo ecológico, y por medio de vallas informativas
ubicadas estratégicamente en los caminos del departamento.
5.3. ESTUDIO ORGANIZACIONAL
5.3.1. Objetivo general
Ofrecer un servicio de alojamiento, turismo y recreación innovador y
amigable con el medio ambiente.
5.3.1.1. Objetivos específicos
 Realizar actividades recreativas al aire libre.
 Ofrecer un ambiente agradable a los huéspedes lleno de tranquilidad y paz.
 Promover el ecoturismo
 Proporcionar otras alternativas de hospedaje.
5.3.2. Misión
Eco-Hotel de la Sabana ofrece a sus clientes una forma diferente de alojamiento y de
hacer turismo, poniéndolos en contacto con la naturaleza, brindándoles una experiencia
nueva e innovadora de realizar actividades recreativas conservando el medio ambiente.
5.3.3. Visión
Para el 2022 Eco-Hotel de la Sabana estará posicionado en todo el departamento de Sucre,
reconocido por su servicio de alojamiento innovador y actividades recreativas amigables
con el medio ambiente. Plasmándose en la mente de los clientes como una experiencia
inolvidable que se debe volver a repetir.

5.3.4. Valores
 Sentido de pertenencia.
 Amor y conservación de la naturaleza.
 Compromiso.
 Trabajo en equipo.
 Responsabilidad.
 Respeto.
 Servicio de calidad.
 Mejora continua.
 Ética profesional.
5.3.5. Actividades administrativas
Subcontratadas Directas
Vigilancia Gerente
Manejo paneles solares Contador
Gestión de talento
Guía turístico humano
Marketing
5.3.6. Descripción de cargos
Cargo Función Tarea Persona
Administrativa Planear, organizar, Administrador

Representante de la dirigir y controlar las financiero.
Gerente organización y el actividades Magíster en
encargado de la toma realizadas por los ecoturismo
de decisiones subordinados para (1 persona)
que se cumplan los
objetivos
organizacionales.
Elaborar, analizar Entregar informes y Profesional:
informes acerca de la estados financieros Contador público con
Contador situación mensuales. especialización en
presupuestal, Manejar los bienes sistemas de
financiera y contable de Eco-Hotel de la contabilidad.
de Eco-Hotel de la Sabana.
Sabana.
Diseño de los platos Dirigir y supervisar
Jefe de cocina y coordinación de las a sus subordinados Chef profesional
actividades de cocina
Limpieza y Pelar, cortar, lavar,
mantenimiento de las organizar la
Asistente de cocina dependencias y despensa. Auxiliar de cocina
utensilios de la Medir y mezclar
cocina. alimentos.
Recibir y atender con Tomar la orden de
Meseros amabilidad a los los comensales, Tecnólogo –técnico
clientes. llevarle el pedido.
*Limpiar las mesas
Supervisar a los Dar pautas a sus Técnico actividades
guías de las subordinados. de guía turístico y
actividades *Socializar las conocimiento de
Jefe de guía turístico recreativas que se actividades cultura general y
realizan en Ecohotel programadas. aspectos
de la Sabana *Supervisar el característicos de la
cumplimiento de los región.
horarios.
Supervisar la Vigilar que se estén
asistencia y desarrollando Profesional con
Jefe de personal cumplimiento de correctamente las postgrados en
actividades y actividades de relaciones laborales
horarios de los acuerdo a lo
subalternos. estipulado.
Vigilar las Hacer recorridos por
instalaciones físicas, el ecohotel Técnico con cursos
Vigilante bienes del ecohotel al *Revisar las cámaras en vigilancia y
de seguridad.
igual que la entrada y seguridad.
salida de huéspedes y
empelados.
Asear las
Servicios generales habitaciones y zonas Bachiller- tecnólogo,
Aseadora técnico
comunes del Barrer, trapear,
ecohotel. tender las camas,
lavar los baños.
Realizar las
Auxiliar de actividades de Inspección de las Técnico en
mantenimiento mantenimiento y instalaciones. reparaciones.
reparación en las
instalaciones.
Mantener los Cortar, podar, Tecnólogo- técnico
Jardinero jardines y áreas fertilizar y regar las con cursos en
verdes de Ecohotel plantas. jardinería.
de la Sabana
Verificar el Técnico con
Inspección y funcionamiento de especialización en
Técnico paneles mantenimiento del los paneles. instalación,
solares sistema de paneles *Limpiarlos. mantenimiento y
solares. *Realiza la conexión reparación de paneles
de la energía solares.
almacenada a la red
de distribución.
Administrador
Jefe de marketing Diseñar, planear, Promoción y financiero y
elaborar, instaurar y publicidad negociador
evaluar estrategias internacional con
de marketing. maestría en
marketing.
Legalizar la reserva, Actualizar base de Técnico auxiliar
Recepcionista ingreso y salida de datos. administrativo con
los huéspedes. cursos en turismo.
Ayudar con el
Llevar a los equipaje de los
Botón huéspedes a sus huéspedes y Tecnólogo
habitaciones mostrarle las
habitaciones.
Planear, dirigir y Profesional en el área
controlar los de ciencias humanas
procesos de Reclutamiento de que tenga
Jefe de talento administración, personal. especialización en
humano capacitación, *Diseño de cargos. administración de
vinculación y *Evaluación de personal y de talento
desarrollo de talento desempeño humano.
humano
5.3.7. Organigrama
GERENTE
JEFE DE JEFE GUÍA JEFE DE JEFE TALENTO

JEFE DE COCINA ASESOR CONTADOR
PERSONAL TURÍSTICO MARKETING HUMANO
Auxiliar de Auxiliar guía

Vigilancia Recepcionista Capacitadores Supervisor
cocina turístico
Servicios
Mesero Botones
generales
Jardinero
Técnico de
paneles solares
Auxiliar de
mantenimiento

Eco-Hotel de La Sabana (Proyecto)

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SUCRE, DEPARTAMENTO CON BAJO PORCENTAJE DE SITIOS

RECREATIVOS AMIGABLES CON EL MEDIO AMBIENTE.

YULIZA DÁVILA SERPA

JEDIDIA DÍAZ GUZMÁN

MARÍA ALEJANDRA LASTRE VILLALBA

LILIANA MENDRALES TOVAR

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS I

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS

ecoturismo la sostenibilidad, la conservación y la participación de la comunidad local.

de la construcción de un Eco-Hotel donde se da lugar a la recreación para los residentes,

propósito conservar, proteger y mejorar el medio ambiente, y a su vez maximizar la

capacidad productiva del departamento y así mismo la de la región.

Sucre, departamento que actualmente utiliza además de la ganadería, el comercio

como su principal fuente económica, en estos tiempos ha dejado a un lado la parte

turística y recreativa que de igual manera es parte fundamental para el crecimiento

económico del departamento.

puedan ofrecerles espacios para la recreación, la relajación y en donde a su vez puedan

disfrutar de los elementos que les ofrece el medio ambiente.

Por tal razón este proyecto se ha enfocado en la construcción de un Eco-Hotel, ubicado

específicamente en Sucre, por tanto se hace más interesante para la población.

2.1. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

En los últimos tiempos el ecoturismo ha cobrado gran relevancia por la extensa

preservación del medio ambiente, lo que conlleva a la existencia de distintos grupos

falta de publicidad adecuada no se ha hecho visible en este aspecto. Estamos conscientes

de que existen terrenos subutilizados o abandonados, no hay inversionistas locales ni

extranjeros que consideren rentable invertir en esto, pues principalmente se evidencia

poca identidad local proveniente de los residentes y autoridades.

la productividad y desarrollo regional estancado.

2.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

En Colombia existen variedad de parques naturales con amplia biodiversidad, pero

pocos de ellos ofrecen vasta gama de servicios turísticos y recreativos. Principalmente, la

construcción de lugares de esta modalidad en sitios naturales resulta problemática pues

se debe contar con cierta licencia y cumplir determinadas normas ambientales.

departamento de Sucre, podrá ofrecer servicios recreativos y de dispersión, lo que en vista

resulta novedoso. Partiendo de la descripción anterior, estamos conscientes de que

fortalecer su desarrollo económico y medioambiental.

Por tanto, le apostamos a la creación del Eco-Hotel de la Sabana, un lugar maravilloso

la tranquilidad y relajación que la lejanía de la urbe brinda, y el contacto directo con la

3.1. OBJETIVO GENERAL:

Diseñar un Eco-Hotel con bajo impacto ambiental, que preste servicio a la

sociedad bajo las cualidades de recreación, turismo y relajación; que a su vez

permita un mayor crecimiento económico del departamento y la región.

3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

3.2.1. Satisfacer las necesidades de los clientes en cuanto al servicio, ya que

las personas necesitan experimentar nuevos e innovadores lugares en

donde pueden disfrutar de los recursos del medio ambiente.

3.2.2. Ofrecer un lugar alejado de toda la monotonía y el estrés que infunde

3.2.3. Conocer e investigar sobre el manejo alternativo del turismo ecológico

3.2.4. Desarrollar proyectos de inversión que aseguren la conservación del

4.1. MARCO CONCEPTUAL

Al hablar de ecoturismo es necesario desglosar su significado, pasando por una serie

naturaleza, conservación y recreación.

La definición del concepto de ecoturismo ha sufrido múltiples evoluciones, pero

también ha sido reinterpretada o ajustada por diferentes autores e instituciones

gubernamentales y no gubernamentales, así:

Aquella modalidad turística ambientalmente responsable consistente en viajar o

y estudiar los atractivos naturales (paisaje, flora y fauna silvestres) de dichas

puedan encontrarse ahí, a través de un proceso que promueve la conservación,

tiene bajo impacto ambiental y cultural y propicia un involucramiento activo.

Quien ejerce la acción ecoturística es por tanto un “Interesado en visitar espacios

Entonces, el Medio Ambiente, según la ONU es «el conjunto de componentes físicos,

químicos, biológicos y sociales capaces de causar efectos directos o indirectos, en un