UNIVERSIDAD NACIONAL DE

UCAYALI

Facultad de ciencias agropecuarias

Escuela académico profesional de

agronomía

Catedra: Fisiología vegetal

Título: Nutrición mineral – Deficiencia de BORO en el cultivo de ají

charapita en un medio hidropónico.

Docente: Ing. Dr. Fernando Pérez Leal

Alumno: Cáceres Caquiamarca Edwin

Ciclo académico: 2018-I

Fecha de entrega: 24 de Ago. de 18

Pucallpa – Perú

2018
 I. Introducción
Especie nativa de América, aunque su origen no está muy claro. Cultivada
en toda la cuenca amazónica. En el Perú, en los Departamentos de
Amazonas, Huánuco, Loreto y San Martin. Es una hierba o arbusto que
alcanza una altura de un metro. Sus hojas son elípticas, agudas, acabadas en
punta. Presenta flores de color blanquecino o amarillento. Su fruto es una
baya ovalada, lisa, de color amarillo.

La nutrición mineral de las plantas por el método del cultivo en soluciones

nutritivas, medio líquido este aspecto tiene una relación íntima con la
agricultura a través de una serie de prácticas de fertilizantes del suelo cuyo
objeto principal es asegurar una buena absorción de elemento minerales que
favorezcan su crecimiento y desarrollo. Usando las mismas soluciones
nutritivas preparadas para el experimento del medo liquido por arena rio,
cuarzo o cascarilla de arroz, lavado previamente con agua de caño y luego
con agua destilada, regar con solución nutritiva en las tardes, una vez al día
por 6 días y regar con agua destilada en las mañanas; al 7mo día regar solo
con agua y continuar nuevamente al 8vo día.

La determinación de áreas foliares con la acumulación de materia seca

iniciada por el proceso de fotosíntesis es resultado del equilibrio del área
foliar con respecto a otros factores intrínsecos o ambientales que
experimentan las plantas. De ahí que determinar este parámetro es estimar la
posibilidad de producción de las plantas.

En el presente informe se especifica el efecto que causa la deficiencia del

micronutriente como es el caso del boro, destacando la presencia de los otros
micronutrientes con su desarrollo.
II. Revisión literaria

Generalidades del “Ají charapita”

a) Origen
Vavilov (1961), señala que el género Capsicum es de origen
Centroamericano, pero señala además que la zona de sud América es
también centro de origen de varias especies de este género y lo ubica
como centro de origen secundario, donde el Perú figura como el país
que alberga una gran variedad de especies de esta Solanaceae tanto
cultivada como silvestre. Este mismo autor dice, que las Capsicum
fueron las primeras especies que encontraron los españoles en
América y en las regiones agrícolas más avanzadas de México y Perú.

b) Clasificación taxonómica
Según Strasburger (1960), la ubicación sistemática del género
Capsicum es el siguiente:

TIPO: FANEROGAMAS
SUBTIPO: ANGIOSPERMAE
CLASE: DICOTILEDONEA
SUB CLASE: METACRAMIDEAE
ORDEN: TUBIFLORES
FAMILIA: SOLANACEAE
GENERO: Capsicum

c) Descripción botánica
Según León (1979), señala que las plantas del género Capsicum son
herbáceas o arbustivas, de tronco leñoso y ramificación dicotómica;
hojas alternas lisas y brillantes excepto en Capsicum pubescens en que
son rugosas y pubescens. Las inflorescencias aparecen en las axilas de
las hojas y ramillas. En la misma especie puede haber inflorescencias
soliforias o en grupos, pendientes o erectas. La longitud y posición del
pedúnculo también varía dentro de la especie. Las flores presentan un
cáliz de cinco lóbulos, corolas gamopétalas que se abre en cinco o siete
lóbulos, cinco estambres erectas. El ovario es esférico o cónico,
termina en un sistema simple que sobre salen de los estambres que lo
rodean.
Sobre las características del fruto, León (1979), describe que varían
mucho dentro de la misma especie, así la longitud puede variar de uno
a treinta centímetros. El fruto es una baya, por lo común en solo dos
celdas. El carácter picante de las Capsicum lo da un principio activo
denominado Capsicina.

Babilonia y Reátegui (1994), describen a la planta de ají como planta

bianual, teniendo las siguientes características:
Porte. - Cuando se siembra plantas de ajies (Capsicum sp) en suelos
ricos, pueden llegar a alcanzar alturas mayores de un metro, tomando
la forma de un pequeño arbusto.
Raíz. - El sistema radicular es generalmente extenso, leñoso y poco
profundo, esto depende del tipo de suelo.
Tallo. - El ají es una planta que tiene tallo corto y recto del cual nacen
muchas ramas que se van bifurcando cada vez más. Este cultivo
presenta crecimiento [24] simpodial, dicho crecimiento determina que
los tallos y ramas crezcan en zigzag.
Hojas. - Las hojas son enteras, brillantes y planas con nervaduras
hundidas, de las axilas de las hojas nacen brotes que dan origen a las
nuevas ramas y también nacen las flores.
Inflorescencia. - Las flores poseen 5 pétalos de color blanco con 5
estambres, con un solo pistilo supero.
Polinización. - Esta planta tiene autopolinización y polinización
cruzada.
Fruto. - Es un ovario carnoso de color verde cuando esta inmadura,
cambiando a rojo a la maduración algunos hay de color amarillento,
anaranjado, morados y son de forma irregular con hendiduras, tiene 3
a más lóbulos y es de placenta central, la pared exterior es carnosa y
delgadas, las paredes internas presentadas, en el cual se encuentran las
semillas que son numerosas.
III. Objetivos

 Determinar cómo afecta la deficiencia del boro en la medida de

crecimiento de la planta (ají charapita).
 Calcular y determinar el área foliar empleando la formula
correspondiente en el calculo foliar.
 Determinar las características que presenta la planta con respecto a
la deficiencia del boro.
 Determinar la perdida de agua con respecto al clima en que se
encuentra.

IV. Materiales y métodos

a. Materiales

medida de crecimiento
 Balanza analítica
 Balanza gramos
 Wincha
 Regla milimetrada
 Estufa
 Otros

Nutrición mineral

 Agua destilada
 Solución stock
 Frascos ámbar
 Pipetas
 Baldes plásticos pintado plateado
 Plumón marcador
 Corchos o algodón
 Planta de ají charapita
 Área foliar

 Papel
 Tijera
 Lápiz
 Balanza analítica
 Calculadora
Perdida de agua

 Balanza
 Solución preparada en balde más planta ají charapita
 Marcador
 Cuaderno de apunte
 Cronometro

b. Metodología

Procedimiento
 En tres baldes con tapas de 4 Lt., perforamos la tapa con dos orificios
por tana y luego procedemos a pintarlo con un color oscuro, de tal
manera que los rayos del sol no logren interactuar directamente con
la solución.
 Preparamos las soluciones de los macronutrientes y los
micronutrientes. Y posteriormente lo agregamos a los baldes con los
nutrientes completos, finalmente completamos con agua hasta
alcanzar el llenado perfecto.
 Extracción de la planta de ají charapita del almacigo, con una
pequeña esponja envolvemos el tallo y lo colocamos en los orificios
de la tapa de los baldes.
 Colocamos los tres baldes con las 6 muestras correspondientes en un
lugar optimo, de tal manera que no estén expuestos completamente a
los rayos solares.
 Después de los 14 días volvemos a agregar los nutrientes, pero esta
vez en ausencia del BORO.
 A partir de la tercera semana después de haber introducido la segunda
cantidad de nutrientes, empezamos a tomar datos que luego nos
servirán para la determinación e identificación de los resultados
donde se pretende conocer.
Medida de crecimiento

Las medidas de crecimiento se realizaron el día viernes 17 de agosto, ya

que se necesita tener los materiales necesario y un ambiente adecuado de
acuerdo a la medición que se deseaba realizarlo primero medida tomada
fue de altura, tamaño de raíz, numero de brotes y volumen de tallo usando
una regla de milimétrica para tener la estimación de medidas de la planta
en este caso de ají charapita, en las instalaciones de hidroponía en la
universidad de Nacional Ucayali.

Nutrición mineral
Se preparó la solución de stock: se considera en soluciones concentradas
de los minerales que van a constituir en diferentes proporciones las
soluciones nutritivas llamada solución stock o madre. Primero se preparó
la solución completa donde se aplicó el cuadro 1 durante 15 días, pasado
estos 15 días se cambió de solución incompleta o con elemento faltante
en mi caso menos boro (-B) para observar las deficiencias que se
muestran en la planta del ají charapita desarrollada en las instalaciones
de hidroponía de la Universidad Nacional de Ucayali

Área foliar
Se tomó las hojas de la especie que se desea estimar (ají charapita),
dibujar la silueta de la hoja en papelotes, los efectos son definidos por
los factores plantas, suelo y clima. En ambos casos cumple un papel
importante en la aireación, oxigenación absorción de nutrientes y en
términos generales un efecto deprimente en el metabolismo. Se usó el
siguiente método:

 Otra forma de dibujar las siluetas de todas las hojas de una

planta en un papel uniforme y cortarlas y cuidadosamente
con una tijera y luego pesarlas todas juntas. Luego se corta
1 dm2 del mismo papel y se pesa. Por una relación de regla
de tres simple de peso de papel de 1 dm2 con aquellos que
representa a las hojas se calcula el área foliar de la planta.

𝟏 𝒅𝒎𝟐 𝒑𝒂𝒑𝒆𝒍 𝒑𝒆𝒔𝒐 𝟏 𝒅𝒎𝟐

𝑿 ∑𝐩𝐞𝐬𝐨 𝐬𝐢𝐥𝐮𝐞𝐭𝐚
 Perdida de agua

La pérdida de agua se midió un día determinado principalmente en día

soleado para obtener mejores resultados de la perdida de agua: en mi caso
realice 2 veces a las 9 am del día 25 de julio 2018 con clima nublado y
12.45 pm del día 01 de agosto con clima muy soleado durante el tiempo
de 10 minutos tanto para el primer peso y segundo controlado por el
cronómetro del celular con la cual se consiguió los datos.

V. Resultados
Medida de crecimiento

La medida de crecimiento se toma en tres partes distintas para el caso de

la altura de la planta, de igual manera se precede con el diámetro que
presenta el tallo.

Medida de altura

 5ta semana
La altura varia de 16.5cm. – 18 cm.
 6ta semana
La altura varia de 18 cm. – 21.6 cm.
 7ma semana
La altura varia de 21.6 cm. – 23 cm.

Medida del diámetro

 5ta semana
Tiene una medida de r = 0.43
 6ta semana
Tiene una medida de r = 0.46
 7ma semana
Tiene una medida de r = 0.54
 Determinación del Área foliar

Después de recolectar las hojas de la planta de ají charapita y aplicar

el método de las siluetas se obtuvo lo siguiente:
Balde n° 1 Balde n° 2 Balde n° 3
̅
∑𝒙
Hoja Hoja Hoja Hoja Hoja Hoja Hoja Hoja Hoja
1 2 3 4 5 6 7 8 9

Peso dibujo-papel (g) 0.26 0.23 0.25 0.24 0.27 0.22 0.29 0.25 0.27 2.28
silueta

Peso 1dm2 papel 0.58 0.58 0.58 0.58 0.58 0.58 0.58 0.58 0.58 0.58

Área foliar 𝟑𝟗. 𝟑𝟏 𝒄𝒎𝟐

𝟏𝟎𝒄𝒎𝟐 𝟎. 𝟓𝟖 𝒈

𝑿 𝟐. 𝟐𝟖

𝟏𝟎𝒄𝒎𝟐 𝒙 𝟐. 𝟐𝟖𝒈
𝑿=
𝟎. 𝟓𝟖 𝒈

𝟐𝟐. 𝟖 𝒄𝒎𝟐
𝑿=
𝟎. 𝟓𝟖 𝒈

𝑿 = 𝟑𝟗. 𝟑𝟏 𝒄𝒎𝟐

Deficiencia de Boro (B)

El boro, al no desplazarse fácilmente desde las hojas basales, presenta

síntomas externos inicialmente en las partes jóvenes de la planta:

 Reducción del crecimiento terminal, con muerte de la yema terminal,

los brotes axilares se estimulan produciendo ramas axilares o mueren
igualmente, los entrenudos se acortan. Como resultado se obtiene una
característica forma abotonada o de roseta terminal y un aspecto
arbustivo o encogido de la planta.
 Las hojas jóvenes se ven deformadas, más o menos rizadas, gruesas,
quebradizas, pequeñas y curvadas hacia adentro, con nervios
asimétricos, y a veces toman unos tonos oscuros, azul-verdosos o
marrones y mueren.
  Los pecíolos y los tallos son más gruesos y se hacen fibrosos y frágiles.
La planta presenta una apariencia encogida.
 Desarrollo de zonas necróticas y acuosas en tejidos de
almacenamiento.

Perdida de agua

En la medición de pérdida de agua se toma en cuenta principalmente

los factores climáticos, en este caso el día estaba nublado por lo tanto
la planta no pierde agua por la transpiración se puede notar que pierde
menos peso que en días soleado la cual se muestra en lo siguiente:

Cuadro: medidas de pérdidas de agua en horas de la mañana 8:58 am

Tiempo (min) Peso (inicial kg) Peso (perdida agua en gr) Peso (corregido)

0 4.635 - 4.635

10 - 1 4.633

20 - 1 4.631

30 - 1 4.629

La segunda medida de perdida de agua se realizó unos días después,

en un día muy soleado donde se determinó mayor transpiración de la
planta y por lo tanto mayor pérdida de peso del balde, solución y planta
los datos del experimento se muestran en lo siguiente

Cuadro: medidas de pérdidas de agua en horas de la tarde 12:56 pm

Tiempo (min) Peso (inicial kg) Peso (perdida agua en gr) Peso (corregido)

0 4.455 - 4.455

10 - 3 4.452

20 - 3 4.449

30 - 3 4.446

Se determinó que la perdida por transpiración, se da forma homogénea,

pero con la condición que el factor ambiente sea constante, ya sea nublado
o soleado normal o intenso.
VI. Conclusiones

1. Medidas de crecimiento

En conclusión, el crecimiento también se ve afectado por la carencia

de este microelemento, retrasa su crecimiento y permite el
engrosamiento de los tallos haciéndolos frágiles a quebrarse.

2. Área foliar
El área foliar (AF) depende mucho de la intensidad de la luz, ya que
mediante el metabolismo de la fotosíntesis incrementará el peso de
la hoja, entonces se dirá que tiene mayor esfuerzo para capturar
fotones de luz y buen crecimiento.

El área foliar en zonas de poca luz, las hojas tienden a perder peso y
muestra dificultades como el estrés provocando airadamente realizar
la captación de los fotones de luz durante el proceso de fotosíntesis.

El AF es una variable muy importancia principal para el modelaje

de los mecanismos de intercambio de agua y energía la cual ayuda a
entender los cambios de interacción cultivo-ambiente.

Dentro de las diferentes especies de los organismos autótrofos las

variedades, genotipos exhiben variaciones significativas en su
capacidad para interceptar la radiación solar porque ello depende de
la magnitud del área foliar.

3. Deficiencia de nutriente (-B)

Los síntomas de la deficiencia de boro incluyen:

Formación inhabitada de yemas florales, brotes secos, entrenudos
cortos, deformaciones, baja viabilidad del polen y desarrollo
inhabitado de semillas.
 4. Perdida de agua

La transpiración por las estomas se da más en días con altas

temperaturas (muy soleado), donde pierde su peso
considerablemente la planta.
La transpiración tiene lugar mayoritariamente por las estomas
(hojas) y minoritariamente por la cutícula. Cutícula: naturaleza
química y propiedades. Dos etapas de la transpiración: evaporación
y difusión (etapa limitante). Estomas. Densidad. Conceptos
morfológicos. Células oclusivas.
El flujo de agua en la planta depende de la anatomía interna de la
planta y de las propiedades del agua. A medida que se hace más
intenso el proceso de transpiración de la planta (el flujo de agua por
el xilema es mayor) disminuye la presión del xilema, luego se hace
mayor la diferencia entre la presión atmosférica y la presión del
xilema lo que favorece el proceso de transpiración.
Factores que afectan a la velocidad de transpiración. Humedades de
la atmósfera y del suelo. Concentración de CO2. Iluminación.
Concentración de oxígeno. Temperatura. Viento. Exposición
prolongada a factores extremos. ABA. El compromiso entre
transpiración, fotosíntesis y supervivencia a la sequía y a las altas
temperaturas.

VII. Recomendación
Se recomienda que a una planta no le debe faltar el boro, puesto que la
deficiencia o carencia de este elemento genera manifestaciones
importantes, tanto en la raíz, el crecimiento, el follaje y por ende afecta a la
actividad productiva de la planta.
VIII. Bibliografía

 Agronoticias. Trinidad Reynaldo. Año XXIV. Ed. Nº 264. Lima – Perú. 2002.
Pp 68.

 Anzaldúa, A. La Evaluación Sensorial de los Alimentos en la Teoría y la

Práctica. Editorial Acribia S.A. Zaragoza – España. 1994. 198 p.

 APEGA. Sociedad Peruana de Gastronomía. Ajíes Peruanos, sazón para el

mundo. Editorial El Comercio S.A. Perú. 2009. 114 p.

 Arias, J.; Melgarejo, L. Ají. Historia, diversidad y usos. Instituto Amazónico

de
Investigaciones Científicas Sinchi. Minambiente y Colciencias. Colombia.
2000.
29 p.

 Flor, C.F.; Ruiz, W.A. Evaluación Agronómica de Ocho Variedades de Ají

(Capsicumsp.) en la Vereda Villanueva Municipio de Popayán. Trabajo de
Grado (Agrozootecnista). Universidad del Cauca. Facultad de Ciencias
Agropecuarias. Colombia. 2007. 67 p.

 Fundación de Desarrollo Agropecuario. Cultivo de Ají. Serie Cultivos.

Boletín técnico N° 20. Santo Domingo – República Dominica. 1994. 15 p.

 González, A.; Espinoza, A.; Cañizares, A.E.; Méndez, J.R. Obtención de un

polvo de ají dulce (Capsicumchinense) producido mediante
deshidratación por aire forzado. Programa de Tecnología de Alimentos.
Escuela de Zootecnia.

 Universidad de Oriente. Maturín. Venezuela. En: Revista Científica UDO

Agrícola 8 (1): 118-126. 2008.
Anexo

Figura N°1. Preparación de todos los nutrientes para aplicar a cada

muestra.

Figura N°2. Muestras de ají charapita

en solución nutritiva a 14 días de
haber lo puesto en estudio.
Figura N°3. Presentación para Figura N°4. Determinación del
tomar la medida del crecimiento y área foliar
determinar si diámetro de tallo.

Figura N°5. Determinación del peso total con relación al gasto de la

planta para sacar la perdida de agua.
Figura N°6. Descripción de los síntomas en que presenta la planta en
relación a la deficiencia de Boro.

Figura N°7. Observación de las raíces que presenta, (raíces cortas con
carencia de raíz principal).