Capitulo Bl. FERMENTACION ENZIMATICA. El termino “fermentacin" se puede vhfinar en su sinificado esiricto onginal (prodvar alcohol a partir de axdcan — ada was) & poede vitinanse Was & weuds auxpliawente . Aqui se vkibianc G definicion moderna auuplia. Desck el ancis gucillo hacks ef wicis complejo, >» prowscr brotiqicor puecten cksificcrce como sfermentaciones, procesos fisiologies elementales y & accion de seres vines. Adewas, &s feruentacioues pueden chrichirse 2” ce» auuplion F oqualics. Prowovidas 4 cakiinades por uucroo! Uisluas © UucnoBia> (heredunas, bactrias , algas , moha>, [re sy Y aquella prouovicas i & enrimas Choy quiuuicas'procucictas * por UnicnoorGccluin Mar) . A genera pues, fowmeufecionos Son reacciones doude Vuk wctera ue ica aliwento & couriente en. product par @ acciou ck tivrobio por RQ’ accidu ce enriwas. Gs fermentaciones enzimalicas precden repreceutense por Ks enzima & ca (@limenko organo, A) ee ceca Prosuc quimicos, R)) as fermentaciones: micnobianas pueden nenreseh fante por : 3 minobis C foe (aimesdo argihito, A) 1s ociraaeee +(wes eloles, €) & distindsn cere entre est» dor tipor de fermentacion es que en & ferwmentecion enriwahaa el agente aelitico , enziaa, no Se reproduce, aca como un producto quituico, ordinano , uueutas ex @ fertenBccu uicnobiana el agente akéitio, clula.o wmicrobio, © wprroduce. Dentro de Gs célules of euaima alebra & eoeeccic igual que eu Ga frrmenk.con expimatier, chor eK » al cero ducsnce & clula faba su propre euRt Wa . Ey este capitulo se preseutan Gs spruentecioues eurimeficns es for capihiln suleutes se hraterey Gs feriuoukcioues uinobiauas.—_ I Cinética Michaelis- Menten . En un medtio adecuado , e cet cou od eurima comecto como cak tizacn, ef compuesto orgiico A & conrerti? ex producto R. Ls ebserraioues muecten el sievieute. couporeauitido . YR Coy alka pata G4 alle: C0. velocickd es, inckpeucioute E de Cy A ae pore 4 Bete +@ rebectect w Cf, exctetin bz . veloucetec de 1Yorden 4 Gohja respecte Cy kbs & : & relocidad'es proporciauc! ca fe i ae @ oud zi, de enz( ute, ua expresion sencille que tiene ey cwenk’ ee comporewienb es nL Cu tu Ona coustchke urerhigcudo oJ wecurluc wes eucillo par. epliar estes obserraciones Y esle foriua de relociced, courkcerese & siBvieude Neaccicn elmeuklenco ek pcs: € ewig She 4 2 A+tE => X SRE e pcb echo intermedia (A-E: erie, esis lizedo gee Y be al weackute Eliminauds @ cncenticcoy del Coupussio iinferwedio ce Ce epnesion final ce relocicked se fenen ong serie de porertictedes Hipstes to 12 GEO , eb eter & lucyor parte del eusin, ek! eu = fortua titre, 6 @a Oe & Ces BS 4 Hipsters 2.2 Co fo, edecr ma Taipowente cel euriuie > ee be wee eskR erie exe! compuesto X, 6m GEG tee.J Hipolesi¢ 3 ; ce ultia ol cone ck. cepa cutolewe ce reece ech & elepc euke determina & relocdat; ts deucs ecu eu equilitrio. €h este @s0 eso siucica que : eR a Sere + Gehe hipoksis & uAtic MuddiBilo eh © akelirin hekroqenea Hipdlesic4 + se uituig & aptroximacion de eslecto eskcioncrio PR ed couprest> “ (c ac ke Were Esk kipdlesis se vfiliig normcluceicle en dectvaciou de exnesiones de relociet en feline holuosehea oe : RR Gu tes hipskcis 14 3 @ obfiene + RE ara xCEO No corrects, pues Ko 2 den nt ices ko Sond Gh Gx hipcteristy4 ce obfiene +~ WR= Sy uF nSe0 a 4 at ke Gn bas hipékesin 2 y 8 Se. BFieHe.. oc Fe = fateteo hy +Cn san eT i cajusteu bos datos, 4 fo Sok cou tes hipskie 2 y A Sobhe se Yax FOAMS | Meccnzwen pols P a R Bec, = p Michaclig'- Menten eu Biochom Z, 49) 333(19)clisiexon esta. Briggs ~ Haldane eh Biochem J. 19 33 (1925) eligierou esta Hediaute’ vn auélisis evidedeso de exparimentos eswerados Chaitce, ey TJ. Biol. Chew. 151 553 Cla43) @ incling porel wieiquismo de Briggs- Haldane. Enideucies posteriores refuerechn ask cleccicn . rr teulo hoy en dia se deserk, & denowinede evacion H-M (Michaelis - Menten) quugue es ae hecho vue “modificacion” de G & Brigs- Haldane (@ridentemeute ese @& posterior).