Problema de la unidad:

¿Qué papel tienen las proteínas, vitaminas, ácidos nucleicos y otras biomolecular con nitrógeno,
azufre y fosforo en la obtención de energía en los seres vivos?

RTA:
Son compuestos orgánicos los compuestos de carbono. Esto es, aquellos en los que el
átomo de carbono es un elemento esencial en la molécula y forma en ella la cadena básica
a la que están unidos los demás elementos químicos.

Los seres vivos contienen compuestos orgánicos. Son éstos los que caracterizan a la
materia viva y la causa de las peculiares funciones que realiza. La gran variedad de
compuestos orgánicos que contienen los seres vivos no se clasifican desde un punto de
vista químico, sino a partir de criterios muy simples, tales como su solubilidad o no en agua,
u otros. Siguiendo estos criterios se clasifican en:

-Glúcidos o hidratos de carbono

-Lípidos
-Prótidos (proteínas)
-Ácidos nucleicos

Las funciones que cumplen estos compuestos en los seres vivos son muy variadas, así:

-Glúcidos y lípidos tienen esencialmente funciones energéticas y estructurales.

-Las proteínas: enzimáticas y estructurales.
-Los ácidos nucleicos son los responsables de la información genética.

Algunas sustancias son de gran importancia para los seres vivos pero estos las necesitan
en muy pequeña cantidad y nunca tienen funciones energéticas ni estructurales. Por esta
causa reciben el nombre de biocatalizadores. Son biocatalizadores las vitaminas,
las enzimas y las hormonas.

Preguntas orientadoras para resolver el problema de la unidad:

1. ¿Qué son las aminas?, ¿En qué consiste su química?

LAS AMINAS: son compuestos orgánicos que se consideran como derivados del
amoniaco y resultan de la sustitución de los hidrógenos de la molécula. Según se sustituyan
uno, dos, o tres hidrógenos, las aminas serán primarios, segundarios o terciarios,
respectivamente.
 2. ¿Qué son las amidas?, ¿En qué consiste su química?

RTA:

Compuestos orgánicos que pueden considerarse derivados de ácidos o aminas, se derivan

de los ácidos carboxílicos alifáticos o aromáticos, así como de otros tipos de ácidos, como
los que contienen azufre o fósforo. Las amidas son, generalmente, de naturaleza neutra
con Respecto a su capacidad de reacción en comparación con los ácidos o aminas de los
que se derivan y algunas de ellas son ligeramente resistentes a la hidrólisis.
Las amidas son comunes en la naturaleza y se encuentran en sustancias como los
aminoácidos, las proteínas, el ADN y el ARN, hormonas y vitaminas.

¿En qué consiste su química?

Consiste en hacer reaccionar el amoniaco (o aminas primarias o secundarias) con ésteres.

1. Las amidas se pueden convertir directamente en ésteres por reacción de los alcoholes
en medio ácido
2. Las amidas primarias poseen reacciones especiales:
3. Se pueden deshidratar por calefacción con pentóxido de fósforo (P2O2) formando nitrilos
4. Reaccionan con el ácido nitroso, formando el ácido carboxílico y nitrógeno
5. Las amidas se pueden hidrolizar (romper por acción del agua)

En conclusión, las amidas por hidrólisis ácida dan ácidos; por hidrólisis básica dan sales;
con alcoholes producen ésteres; y por deshidratación producen nitrilos.

3. ¿Qué son los aminoácidos, como se organizan para formar proteínas?

RTA:

Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo
(-COOH). Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman
parte de las proteínas. Dos aminoácidos se combinan en una reacción de condensación
entre el grupo amino de uno y el carboxilo del otro, liberándose una molécula de agua y
formando un enlace amida que se denomina enlace peptídico; estos dos "residuos" de
aminoácido forman un dipéptido. Si se une un tercer aminoácido se forma un tripéptido y
así, sucesivamente, hasta formar un polipéptid, Esta reacción tiene lugar de manera natural
dentro de las células, en los ribosomas.

¿Cómo se organizan para formar proteínas?

Las proteínas juegan en casi todos los procesos biológicos un papel clave. Los aminoácidos
son la base de las de las proteínas. Dado que gran parte de nuestras células, músculos y
tejidos están compuestos por aminoácidos, éstos forman parte de numerosas funciones
importantes en nuestro cuerpo: los aminoácidos confieren a la célula no sólo su estructura,
sino que también son responsables del transporte y el almacenamiento de toda clase de
nutrientes de vital importancia. Los aminoácidos influyen en las funciones de órganos,
glándulas, tendones o arterias. Son esenciales en la curación de heridas y reparación de
tejidos, especialmente músculos, huesos, piel y cabello, así como en la eliminación de los
impactos negativos que se asocian a trastornos metabólicos de todo tipo.

4. ¿Qué son los ácidos nucleicos, como se explica su química y

estructura?

RTA:

Qué son los ácidos nucleicos:

Son compuestos orgánicos de elevado peso molecular, formados por carbono, hidrógeno,
oxígeno, nitrógeno y fósforo. Cumplen la importante función de sintetizar las proteínas
específicas de las células y de almacenar, duplicar y transmitir los caracteres hereditarios.
Los ácidos nucleicos, representados por el ADN (ácido desoxirribonucleico) y por el ARN
(ácido ribonucleico), son macromoléculas formadas por la unión de moléculas más
pequeñas llamadas nucleótidos.

COMPOSICIÓN QUÍMICA Y ESTRUCTURA DE LOS ÁCIDOS NUCLEICOS:

Los ácidos nucleicos resultan de la polimerización de monómeros complejos

denominados nucleótidos.

Un nucleótido está formado por la unión de un grupo fosfato al carbono 5’ de una

pentosa. A su vez la pentosa lleva unida al carbono 1’ una base nitrogenada.

- Estructura del nucleótido mono fosfato de adenosina (AMP)

Las bases nitrogenadas son moléculas cíclicas y en la composición de dichos anillos
participa, además del carbono, el nitrógeno. Estos compuestos pueden estar formados por
uno o dos anillos. Aquellas bases formadas por dos anillos se denominan bases púricas
(derivadas de la purina). Dentro de este grupo encontramos: Adenina (A), y Guanina (G).

Si poseen un solo ciclo, se denominan bases pirimidínicas (derivadas de la pirimidina),

como por ejemplo la Timina (T), Citosina (C), Uracilo (U).

Estos derivados de la purina y la piramidita son las bases que se encuentran con mayor
frecuencia en los ácidos nucleicos.

Bases púricas y pirimídicas

Bases menos frecuentes

Existen otras bases nitrogenadas que son menos frecuentes, algunas de ellas están
metiladas. En eucariontes estas bases metiladas participan del control de la expresión
genética.

5. ¿Qué son los nitrilos?, ¿Qué características químicas tienen?

RTA:

Los nitrilos: son compuestos nitrogenados, que resultan de la sustitución de los tres
átomos de hidrógeno de un mismo carbono de un hidrocarburo, por un nitrógeno (N)
trivalente. Son compuestos ternarios. Formalmente, los nitrilos pueden considerarse
derivados de cianuro de hidrógeno. CH3 – CH3 + N  CH3 – CN + 11/2 H2

CARACTERISTICAS:

 los primeros términos de la serie son líquidos, los superiores (más de 14 carbonos)
son sólidos.
 Los nitrilos de bajo peso molecular son solubles en el agua.
 los nitrilos de bajo peso molecular son líquidos a temperatura ambiental
(excepto el HCN).
 Son más densos que el agua.
 La temperatura de ebullición de los nitrilos es generalmente superior a los
ácidos correspondientes.
 Son usados como venenos para insectos, bacterias, hongos en la agricultura,
conformando algunos insecticidas, bactericidas y fungicidas
respectivamente.

6. ¿Qué compuestos orgánicos presentan azufre?, ¿En qué consiste su

química?
7. ¿Qué son las vitaminas?, ¿Qué tipos de vitaminas existen, que
propiedades químicas poseen