Universidad Técnica de Babahoyo - FACIAG

MONOGRAFIA DEL CULTIVO DE ARROZ

1. Revisión de la literatura del arroz

- El origen del arroz se sitúa en Asia. Se han encontrado pruebas de su cultivo

hace 7000 años en China, unos 4000 años en la India y unos 500 años más tarde
en Indonesia. Lo cierto que comenzó a cultivarse en las zonas tropicales de Asia
y, a partir de allí, consiguió ir adoptándose a otras zonas.
- No se sabe exactamente como se introdujo en Europa aunque se piensa que los
aventureros que comerciaban con Oriente lo introdujeron en la Europa oriental
sobre el año 800 AC. Los musulmanes lo introdujeron en España con su
invasión y que, a partir de aquí, se extendió a Italia y Francia.
- El cultivo del arroz cuyo nombre científico es Oryza Sativa L. comenzó hace
casi 1000 años, en muchas regiones del Sudeste Asiático y China Continental,
posiblemente sea la India el país donde se cultivó por primera vez debido a que
en ella abundaban los arroces silvestres.
- El arroz es una planta de la familia del trigo o de la avena que puede llegar a
alcanzar hasta 1.8 m de altura.
- En el pasado como en la actualidad, es enorme el trabajo que requiere la
tierra para el cultivo del arroz.
- Está considerado como el cuarto cereal de importancia a nivel mundial debido a
que aporta el 60% de las proteínas y el 70% de las calorías en la dieta diaria, en
América Latina, la tercera parte de las calorías que consumen los habitantes
provienen del arroz.
2. Objetivos
 Obtener un cultivo de calidad con mayor tamaño de grano y resistente a
enfermedades.
 Adquirir todo el conocimiento necesario de las normas y actividades a seguir
para realizar un excelente cultivo de arroz.
3. Introducción del cultivo de arroz

En términos sociales y productivos el cultivo del arroz es la producción más

importante del país, pero el cultivo de arroz también es importante en el tema
nutricional ya que esta gramínea es la que mayor aporte de calorías brinda de todos
los cereales (FAO).

Ecuador ha sido tradicionalmente un exportador de arroz a países andinos,

especialmente a Colombia, Perú y ocasionalmente a Venezuela.

La mayor área sembrada de arroz en el país está en la Costa, pero también se

siembra en las estribaciones andinas y en la Amazonía pero en cantidades poco
significantes. Apenas dos provincias, Guayas y Los Ríos, representan el 83% de la
superficie sembrada de la gramínea en el Ecuador. Otras provincias importantes en
el cultivo son Manabí con 11%, Esmeraldas, Loja y Bolívar con 1% cada una;
mientras que el restante 3% se distribuye en otras provincias.
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En cuanto a la producción, de forma correspondiente, Guayas y Los Ríos tienen el
47% y 40% respectivamente.

Manabí el 8% y las restantes provincias productoras representan producciones

menores y por tanto, su rendimiento también es más bajo que las principales zonas
productoras.

4. Taxonomía del arroz

REINO: Plantae
DIVISIÓN: Magnoliophyta
CLASE: Liliopsida
ORDEN: Poales
FAMILIA: Poaceae
GÉNERO: Oryza
ESPECIE: Oryza sativa

5. Factores ecológicos y agrologicas

Para obtener cosechas optimas, el arroz requiere una combinación de varios

factores:

- Germinación un mínimo de 10 a 13ºC, considerándose su óptimo entre 30 y 35

ºC. Por encima del 40ºC no se produce la germinación.
- El crecimiento del tallo, hojas y raíces tiene un mínimo de 7º C, considerándose
su óptimo en los 23 ºC. Con temperaturas superiores a ésta, las plantas crecen
más rápidamente, pero los tejidos se hacen demasiado blandos, siendo más
susceptibles a los ataques de enfermedades. El espigado está influido por la
temperatura y por la disminución de la duración de los días.
- Temperaturas suaves; el cero fisiológico para la subespecie japonica es de 12°C
y de 13°C.
- Disponibilidad suficiente de Agua.
- Trabajo minucioso.

6. Características de botánica en el arroz

- Tallo: Se compone de nudos e internudos, en orden alterno. Lleva una hoja y un

capullo que pueden desarrollarse para constituir un vástago o retoño. El
entrenudo maduro es hueco y finamente estriado. Tiene longitud variable,
generalmente aumenta de los entrenudos más bajos a los más altos. Los
entrenudos más bajos, en la base del tallo, son cortos y se van haciendo gruesos
hasta formar una sección sólida. Varían también en cuanto al grosor, los más
bajos tienen mayor diámetro y espesor que los superiores. Los retoño se
desarrollan a partir del tallo principal en orden alterno. Los primarios se
desarrollan en los nudos más bajos, produciendo renuevos secundarios, a su vez,
éstos producen los retoños terciarios.
- La panoja es un grupo de espiguillas nacidas en el nudo superior del tallo.
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- La espiguilla o flores individual, está formada por dos "glumas externas"
(lemas estériles) muy pequeñas, y todas las demás partes florales se encuentra
entre ellas o por encima de ellas. Crecen sobre el pedicelo, que las conectan con
la rama de la panoja.
- El grano de arroz se compone del ovario maduro, la lema y la palea, la raquilla,
las lemas estériles y las aristas cuando se encuentran endospermo. La lema y la
pálea, con sus estructuras asociadas, constituyen la cáscara, y pueden retirarse
mediante la aplicación de una presión giratoria.
- En cada nudo se desarrolla una hoja, la superior que se encuentra debajo de la
panícula, es la hoja bandera. Es una hoja completa y se distinguen tres partes: la
vaina, el cuello y la lámina.
o Vaina: su base se encuentra en el nudo y envuelve al entrenudo superior, en
algunos casos hasta el nudo siguiente.
o Cuello: en él se encuentran la lígula y las aurículas.
 La lígula es una estructura triangular apergaminada o membranosa que se
encuentra en la base del cuello, contigua a la vaina y que difiere en
tamaño, color, y forma según la variedad de arroz.
 Las aurículas son dos apéndices que se encuentran en el cuello, tienen
forma de hoz, con pequeños dientes en parte convexa.
o La lámina: es de tipo lineal, punta aguda, larga y más o menos angosta.
o La lámina foliar es de color verde pálido, verde, verde oscuro, con márgenes
púrpura, manchas púrpura o completamente púrpura.
o La lámina de la hoja bandera es más corta y ancha que las demás, forma
diferente ángulo con el tallo: erecto, intermedio, horizontal o descendente.
- Las raíces seminales, que se originan de la radícula y son de naturaleza
temporal.
- Las raíces adventicias secundarias, que muestran una libre ramificación y ase
forman a partir de los nudos inferiores del tallo joven. Estas raíces sustituyen a
las raíces seminales.
- En el tallo principal se desarrollan mayor número de hojas que en los primarios
y secundario.
- En época de floración tres o cuatro hojas verdes son las responsables de la
fotosíntesis del 80% de los carbohidratos que van al grano después de la
floración.
- Al dar sus frutos, la planta de arroz produce nuevas raíces que se ramifican para
aumentar la capacidad de absorber los nutrientes, lo que permite el cultivo
incluso en suelos pobres.
- Numerosos tallos surgen de las raíces, los cuales están formados por una serie
de nudos y entrenudos. Cada nudo tiene una hoja y una yema.
- El macollaje de los tallos es mayor en suelos más fértiles y cuando las plantas
están más distanciadas entre sí. Los grupos varían de entre tres a cincuenta
tallos, y cada tallo termina en una inflorescencia, un penacho parecido al de la
avena (este se puede apreciar en la foto de portada del artículo).
- Las espigas nacen en una panícula abierta, que están en posición vertical
durante la floración, y en posición decumbente (en posición rastrera, pero sin
arraigarse al suelo) durante la maduración.
- Las flores de la plata de arroz son hermafroditas. El androceo tiene seis
estambres que se reúnen en dos verticilos de tres estambres cada uno.
 El gineceo tiene un solo pistilo.
 El ovario contiene un solo óvulo.
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 El estigma está formada por tres lóbulos pequeños, es sésil.
- Los estambres y pistilos se encuentran en dos glumas de forma navicular, las
cuales se adhieren a la semilla después de la maduración, formando
una cariópside (el grano de arroz), que se caracteriza por la cáscara, la cual se
elimina después del procesamiento.
- Cada panícula puede contener desde 70 hasta 300 semillas, de 5 a 11 mm de
longitud cada una, de forma alargada y estrecha-oblonga, redondeada o curvada.
De esto dependerá el valor económico en el momento de la comercialización.
- Las semillas se dividen en grupos y subgrupos, aunque no hay base científica
para la clasificación de los granos de arroz. Se puede hacer una clasificación de
las variedades de arroz de acuerdo al tamaño del grano: arroz de grano corto,
arroz de grano medio y arroz de grano largo.

Otra clasificación se hace de acuerdo al proceso de tratamiento del grano:

variedades integrales, variedades blancas o de cocción rápida, variedades
intermedias y variedades tratadas.

7. Labores culturales

7.1. Preparación del campo

 Limpieza.- Es la eliminación de las malezas dejadas por los residuos de la
cosecha anterior. Este proceso lo realice el día 18 de Noviembre del 2011, la
cosecha anterior a nuestro cultivo de arroz era maíz, para esto se utilizo un
tractor que mezclo la maleza del maíz con el suelo.
La maquina que se utilizo para realizar el desbroce es la siguiente:
a) Tractor de llanta marca Ford Z610 turbo.
b) Romplow de 24 discos de pulgadas.
c) 4 cilindros de 115HP de potencia del motor, 5HP al volante.
d) 4 velocidades altas para el transporte y 4 velocidades bajas para el
trabajo.
e) Tipo estándar de color azul con un restro de trocha regular.
f) Motor a diesel con un consumo de 23 galones en 10 horas.
Pasada de rastras
Permite mover el suelo para poder formar una mejor cama para la semilla.
 Quema
La quema realizo el 19 de Noviembre del 2011, esta labor consiste en
destruir las ramas, hojas y troncos de los vegetales que quedaron después
del desbroce.
En el caso de mi terreno había tallos, raíces y mazorcas de maíz que tuve
que agrupar para poder quemar. Para esto utilice rastrillo y fósforos. Se
quemaron 7 tipos de malezas que podrían ocasionar problemas futuros al
desarrollo del cultivo de arroz.
 Requema
Consiste en volver a quemar los restos de malezas que no se quemaron
totalmente. La requema se realizo el 20 de Noviembre del 2011.
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 Basurero
Consiste en la recolección de malezas que quedaron después de la requema.
El basurero se realizo el 24 de Noviembre del 2011. En el caso de mi
terreno procedía sacar la basura más grande y el resto de maleza la
incorpore al suelo utilizando un rastrillo.
 Siembra
La siembra se realizo el 26 de Noviembre del 2011, efectuándose de manera
manual, espeques y chorrillo por hilera; para esto utilice 50 libras de arroz
INIAP 14, piola para rayar o marcar las hileras; se realizo 20 hileras en el
terreno.
Una vez realizada la siembra se espero el riego por aspersión para que el
arroz empiece a germinar.
 Re-siembra
La re-siembra la realice el 3 de Diciembre del 2011, la re-siembra se hizo
manualmente a espeque y chorrillo por hilera, utilizando 15 libras del
mismo arroz INIAP 14, piola para rayar o marcar las hileras, se resembro 4
hileras por lote.
 Riego
 Realizamos un riego por aspersión, los tubos de absorbentes son de 10
pulgadas, los tubos enterrados 3 pulgadas, tubo parado 1 pulgada y la pistola
½ pulgada. En la actualidad se suspendió el riego por aspersión, debido a las
lluvias estamos aplicando un riego natural, aprovechando muy bien el clima.
7.2. Fertilización
Se realizo la primera fertilización el 23 de Diciembre del 2011, se efectuó de forma manual
con una bomba de mochila de 20 galones.
7.3. Control de la maleza
Este proceso se realizo manualmente y químicamente; utilizando un rabon y una
bomba de mochila de 10 galones con dos químicos glisfozato, quekez, allay.
7.4. Control de plagas y enfermedades
El control de enfermedades se lo realizo químicamente utilizando el pencu

8. Ubicación
El presente trabajo se realizo en los terrenos de la Facultad de Ciencias Agrónomas
de la Universidad Técnica de Babahoyo a 7Km ½ de la vía Babahoyo – Montalvo,
con una coordenada geográfica de latitud Sur-Oeste, con una altura de 8m sobre el
nivel del mar.

9. Entrega del terreno

Fue realizada el 17 de Noviembre del 2011 por el Ing. Mario Núñez.

10. Materiales de siembra

Se utilizo la variedad de arroz lineal 14.