UNIVERSIDAD DE PAMPLONA

FACULTAD DE SALUD
DEPARTAMENTO DE NUTRICIÓN Y DIETETICA

TALLER MICRONUTRIENTES

Desarrolle las siguiente guía de preguntas y prepare exposición. Tendrá nota grupal: un taller resuelto
por grupo y nota individual sustentación de una pregunta.

1. Qué son micronutrientes y cuál es su importancia en la nutrición humana?

2. Como se clasifican los micronutrientes?
3. Elabore una tabla que contenga nombre de la vitamina, función y fuentes alimentarias (consulte Tabla de
Composición de Alimentos U de A, 5 alimentos con mayor contenido en 100 g)
4. Elabore una tabla que contenga nombre del mineral, función y fuentes alimentarias (consulte Tabla de
Composición de Alimentos U de A, 5 alimentos con mayor contenido en 100 g)
5. Cuál es el mecanismo de absorción de las vitaminas hidrosolubles?
6. Cuál es el mecanismo de absorción de las vitaminas liposolubles?
7. Elabore un cuadro comparativo con los mecanismos de absorción de calcio, hierro, fósforo, sodio,
potasio.
8. Investigue la interferencia de absorción de micronutrientes o formación de antinutrientes: ejemplo: folatos
vs. Hierro. Mínimo 3 casos.
9. Cuáles micronutrientes son designados como electrolitos?
10. Explique la función que cumple en el organismo cada uno de los micronutrientes designados como
electrolitos.
11. Como se distribuyen los micronutrientes designados como electrolitos en el cuerpo?
12. Elabore una tabla con los requerimientos de micronutrientes para adultos por grupo de edad y sexo,
referencia RIEN
13. Enumere los micronutrientes importantes para la salud ósea, con dibujos.
14. Elabore un mapa conceptual de las Funciones de los micronutrientes en el organismo
15. Establezca para cada micronutriente sus Criterios de absorción-biodisponibilidad
16. Elabore un diagrama con los minerales con función hematológica, dibujos.
17. Diagrame los minerales con función antioxidante, dibujos
18. Realice un cuadro que contenga nombre del micronutriente, unidad de medida, prueba de laboratorio y
valor de referencia (si aplica)
19. Con la CIE 10, elabore un listado que contenga código y nombre de la enfermedad; de patologías que se
relacionen con micronutrientes.
20. Escriba 5 creencias populares en torno al consumo de alimentos fuentes de micronutrientes. (no deben
repetirse con otros grupos).
21. Para cada uno de las creencias investigue con un docente o nutricionista, si es un mito o una realidad,
argumente.
22. Defina la biodigestibilidad, cite ejemplos de la biodigestibilidad en 3 micronutirentes.
23. Defina Nutrigenética, relacione casos que tengan relación con micronutrientes.
24. Defina Nutrigenómica. Cite ejemplos que se relacionen con micronutrientes.
25. Relacione 2 patologías originadas en la carencia de micronutrientes: escriba definición, signos, síntomas
y tratamiento. (no deben ser iguales a las de otros grupos).
26. Explique por qué en la fibrosis quística, la hepatopatía y la disfunción pancreática pueden predisponer a
estos pacientes a deficiencia de vitaminas liposolubles.
27. Qué deficiencias de vitaminas suelen haber en los pacientes con Tuberculosis? Argumente

Asignatura Nutrición Básica Grupo B

Docente: Sandra Consuelo Penagos González