 Pregunta 1

1 de 1 puntos
Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
El agua y los alimentos deben estar libres de microorganismos peligrosos y
de sustancias químicas tóxicas para evitar dolencias y/o enfermedades.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuesta correcta: Verdadero
 Pregunta 2
1 de 1 puntos
Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
Con algunos alimentos se debe tener un tratamiento especial porque sus
componentes básicos tienden a generar bacterias y microorganismos, los
cuales son los causantes de las enfermedades de transmisión alimentaria.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuesta correcta: Verdadero
 Pregunta 3
1 de 1 puntos
Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
Durante el transporte de los alimentos, está permitido poner directamente
los alimentos sobre el piso del vehículo.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Falso
Respuesta correcta: Falso
 Pregunta 4
0 de 1 puntos
Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
Las zonas donde se reciban o almacenen materias primas pueden ser las
mismas que se destinen a elaboración o envasado del producto final.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Falso
Respuesta correcta: Verdadero
 Pregunta 5
1 de 1 puntos
Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
Cuando exista el riesgo de contaminación en las diversas operaciones del
proceso de fabricación, el personal deberá lavarse las manos entre una y
otra manipulación de alimentos.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuesta correcta: Verdadero
 Pregunta 6
1 de 1 puntos
Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
Un ejemplo de contaminación cruzada indirecta, por transmisión de
contaminantes de un alimento a otro pueden ser el jugo de la carne cruda
que gotea sobre los vegetales cocidos.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Falso
Respuesta correcta: Falso
 Pregunta 7
1 de 1 puntos
Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
Se debe emplear equipos y utensilios como cuchillos y tablas de cortar,
exclusivos para manipular los alimentos crudos.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuesta correcta: Verdadero
 Pregunta 8
1 de 1 puntos
Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
Los alimentos y las áreas de cocina deben protegerse de los insectos,
plagas, roedores y otros animales.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuesta correcta: Verdadero
 Pregunta 9
1 de 1 puntos
Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
En temperaturas inferiores a los 5°C o superiores a los 60°C, el
crecimiento de microorganismos es más lento o se detiene, por lo tanto los
alimentos pueden conservarse mejor.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuesta correcta: Verdadero
 Pregunta 10
1 de 1 puntos
Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
Existen algunos microorganismos peligros pueden crecer por debajo de los
5°C.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuesta correcta: Verdadero