La sopa de maní es una de las más deliciosas y tradicionales de Bolivia.

Lleva como base maní, arroz, arvejas y

papas. Usualmente va acompañada de trozos de carne o pollo.

RECETA

Ingredientes

 1/2 kg. carne de Res, mejor si es con hueso

 1 taza de maní crudo pelado
 1 Cebolla blanca pelada y picada
 1 Zanahoria cortada en cubos
 1/2 taza de arvejas peladas
 1 tallo de apio, cortado en cubitos
 1/2 pimiento morrón, cortado en cuadraditos
 1/4 taza aceite
 1 cuchara de ajo molido
 1 1/2 lt. Caldo de res o vegetales
 4 papas cortadas en cuadrados grandes
 Sal
 Pimienta
 Comino
 Orégano
 250 gr. de macarrones o fideo
 Perejil picado para espolvorear

Preparación

1. Retostar el fideo en sartén u horno por aproximadamente 8 minutos y reservar.

2. Remojar previamente el maní el agua caliente para luego pelar.
3. En la olla de sopa, dorar ajo con aceite.
4. Añadir la cebolla, la zanahoria, las arvejas, el apio y el pimiento. Saltear bien por 5 minutos.
5. Colocar seguidamente la carne en trozos, el ají colorado y el caldo concentrado y dejar que cocine por
aproximadamente 5 minutos.
6. Licuar el maní pelado junto con una taza de agua aproximadamente y añadir a la olla de la sopa bajando un poco la
intensidad del fuego.
7. Añadir las papas en cuadrados.
8. Condimentar con sal, pimienta, comino y orégano.
9. Incorporar los fideos tostados.
10. Cocinar aproximadamente por 10 minutos.
11. Espolvorear perejil picado.
12. Añadir opcionalmente papas fritas encima.

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