RESULTADOS

Glucosa Fructosa Maltosa Arabinosa Almidon Ribosa Celulosa Galactosa Manosa Formaldehido
Fehling +++ +++ ++ ++ - - - ++ - +
Benedict + + + + + + + + + +
Barfoed ++ +++ - ++ - +++ + +++ +++ -
Bial - - - ++ - +++ - - - -
Selliwanoff - - - - - - - - - +
Lugol - - - - +++ - - - - -
Antrona +++ +++ +++ ++ +++ +++ ++ +++ +++ +++
Molish ++ +++ +++ +++ +++ +++ ++ ++ +++ +++

+++: muy positivo (color fuerte)

++: medio positivo (color tenue)
+ : positivo (color muy claro)
-: negativo

FEHLING

Imagen 1. Prueba de Fehling

 Imagen 2. Reacción de Fehling
En esta prueba se agregó 1 ml de reactivo de Fehling a los tubos de ensayo, seguidamente se
tomó 1 ml de la solución se cada carbohidrato y se adiciono a los tubos, siendo esta positiva
cuando la coloración se torne rojo ladrillo. Se caracteriza fundamentalmente por su
utilización como reactivo de azucares reductores, es decir demuestra la presencia de glucosa
o sus derivados ; se caracteriza por el poder reductor del grupo carbonilo de los aldehídos el
cual se oxida a ácido y se reduce la sal de cobre en medio alcalino a oxido de cobre formando
un precipitado de color rojo ( Llerena,2011) teniendo en cuenta lo anterior en la prueba a los
carbohidratos (glucosa, fructosa, maltosa, arabinosa, galactosa y formaldehido) dio como
resultado positiva ya que estos son azucares reductores y presentan un grupo carbonilo que
puede ser oxidado a grupo carboxilo con agentes oxidantes suaves, generando el color rojo
ladrillo, en cuanto a los demás carbohidratos (almidón, ribosa, celulosa, Manosa) el resultado
fue negativo debido a que ninguno presenta glucosa en su estructura.
SELLWANOFF
 Imagen 5: Prueba de Selliwanoff

Imagen 6: Reacción de selliwanoff

En esta prueba se agrego 1 ml del reactivo de Selliwanoff a los tubos de ensayo y
posteriormente se adiciona alrededor de 5 gotas de cada carbohidrato, se calentó a baño maría
obteniendo como resultado una coloración rojiza para el formaldehido. “ Las cetosas también
se deshidratan como las aldosas para formar derivados del furfural, los cuales a su vez
reaccionan con resorcinol para generar complejos coloreados rojos El tiempo de
deshidratación de las cetosas es menor que el de las aldosas, por tanto el calentamiento debe
ser mucho más corto al empleado en la prueba anterior” (¨Plummer, 1981). En esta prueba
solo reaccionó el formaldehido. Siendo este una hexosa que al reaccionar con el reactivo de
Seliwanoff se deshidrata con el ácido que contiene el reactivo y se condensa con el resorcinol
generando una coloración rojo claro afirmando un resultado positivo de la prueba. Los demás
carbohidratos que se utilizaron por no ser cetosas y aldosas presentan un resultado negativo
en la prueba.
BIAL

Imagen 3. Resultados de la prueba de bial.

El reactivo de Bial contiene orcinol en ácido clorhídrico, el cual forma complejos de
coloración sólo con las pentosas. De otro lado una propiedad importante que permite
identificar los carbohidratos, y determinar el grado de pureza de los mismos, presenta una
coloración característica verde azulosa por los iones férricos presentes en la prueba.
(Audesirk & Audesirk, 1997)
Para esta prueba se agregó un 1ml de los carbohidratos a los tubos de ensayo, seguidamente
se adicionó 2ml del reactivo bial, se esperó unos minutos y por ultimo de agregó 1ml de
alcohol emilico.

Figura 3. Reacción de la prueba bial.

esta prueba se basa en la formación de furfural, al hacer reaccionar pentosas con HCl y
posteriormente con orcinol. El furfural es un aldehído electrofilico, produciendo sustancias
altamente coloreadas, las pentosas originan una coloración azul-verde, sindo positiva para la
ribosa y la arabinosa, otra reacción con los carbohidratos fue negativa, pero genero coloración
en las hexosas como glucosa, fructosa, maltosa, almidon, celulosa, galactosa, manosa y
formaldehido.

BIBLIOGRAFIA
 Llerena, M. (2011). bioquimica. Obtenido de prueba de fhelin:
http://bioquimicamarzo-julio.blogspot.com.co/2014/06/prueba-de-fehling.html
 Plummer, D. (1994). Bioquimica Practica. (L. A. Barrera, Trad.) Bogota: Mac-Graw
 (Audesirk & Audesirk, 1997) Audesirk, T., & Audesirk, G. (1997). Biología en la
Tierra (Primera ed.). Estados Unidos: Pearson Prentice Hall.