5.

Descripción especifica de
Productos y Servicios.
Cafecalli cuenta con una variedad de alimentos
y bebidas totalmente con un concepto muy
mexicano, y ambiental. Por lo que nuestros
alimentos son todos nacidos y recolectados en
tierra mexicana, apoyando así la economía del
país además de ser totalmente comida orgánica,
sin pesticidas u hormonas, tanto cuidando nuestro cuerpo como nuestro planeta.
Cafecalli no solo se preocupa por nuestra tierra, sino también por nuestros clientes,
dándoles la mejor de las atenciones, con una cálida sonrisa acompañado de un buen saludo
a la hora de pedir cualquier alimento o bebida del establecimiento, así creando un ambiente
sano, y tranquilo.
Para nuestra empresa, el tiempo es lo primordial, por lo que las entregas de nuestros
alimentos tienen tiempo límite de entrega en diferentes contextos, por ejemplo:
1. En el establecimiento (para comer ahí): 5-10 Minutos
2. En el establecimiento (para llevar): 10-15 Minutos.
3. En el establecimiento (Drive Thru): 10-12 Minutos
4. Para llevar (UBER EATS): 20-25 Minutos (Margen de 1.5 Km a la redonda del
establecimiento)
5. Para llevar (Comunicándose por teléfono): 5-10 Minutos
Todos nuestros alimentos tienen el sazón mexicano y muy hogareño. Además, nos
preocupamos por aquellos que buscan sentirse como en casa cuando están en sus trabajos, y
contamos con accesibles menús del día, que son un conjunto de bajo precio, pero grande
sabor, cada día contamos con el “Desayuno y Comidas GODIN.
Cafecalli, es una empresa que quiere que sus clientes entren y sean parte de la familia, por
lo que nosotros contamos área infantil, en donde los niños pueden disfrutar de los juegos, y
actividades recreativas con las que contamos, como cuadernillos para colorear, pelotas,
legos, rompecabezas, también hulas-hulas, cuerdas, además de columpios y resbaladillas,
para que ellos se diviertan mientras su comida llega o bien que sus padres puedan disfrutar
un par de momentos solos.
No solo estamos con los seres humanos, sino también con los seres vivos, por eso cada
viernes, aquellos que lleven sus termos, podrán escoger su bebida caliente favorita con un
15% de descuento menos, así logrando una conciencia ambiental y cuidando los bolsillos
de ellos.
Queremos lograr una comunicación honesta y consciente, para lograr un vínculo por eso
contamos con área para aquellos clientes que fuman, y así ellos puedan de igual manera
sentirse parte de la familia Cafecalli.
 ANALISIS DE LA COMPETENCIA
CAP DE
EMPRESA DISTANCIA PRECIO HIGIENE SERVICIO PERIFERICO PARKING RESPUESTA AL
CLIENTE

pasteles, sopas, ensaladas,

Café de la Flor 800 M NEUTRAL NEUTRAL crepas, pastas y bebidas SI
alcohólicas

postres, paninis, bagels,

Baristi 400 M ALTO NEUTRAL NO
smoothies

Café María
750 M NEUTRAL NEUTRAL NO
Divina

especialidades de café, helados

Café Luna 250 M ALTO BUENO smoothies, ensaladas, SI
sándwiches,

Café Tera 550 M BUENO NEUTRAL Churros NO

Blue the coffee brownies crepas bagels yogurt

850 M NEUTRAL BUENO NO
bar con fruta

Spazio 900 M ALTO BUENO ensaladas y crepas SI

ensaladas, crepas sopas,

Q curado 290 M NEUTRAL NEUTRAL ensaladas hamburguesas tortas SI
carnes pescado y aves antojitos

bebidas italianas, churros,

Café del Moreno 550 M NEUTRAL BUENO NO
macarons

La principal 800 M NEUTRAL BUENO NO

VENTAJAS COMPETITIVAS Commented [AL1]: EN LA TABLA AGREGAR LA EMPRESA,

Y EXPLICAR EN VENTAJAS COMPETITIVAS EL PORQUE
NUESTRA EMPRESA TIENE MÁS ACIERTOS QUE LAS DEMÁS.
 6. Análisis de mercado
INVESTIGACIÓN
Cafecalli tiene su establecimiento
matriz en Zona Urbana Rio, donde se
sabe que es una zona empresarial,
donde cientos de trabajadores hacen sus
labores en oficinas y cientos de familias
viven. Tijuana cuenta con 3 315 766
habitantes, los cuales 1 665 425 son
mujeres y 1 650 341 son hombres.

En la cual se determinó que de la población de 12 años y más es de un total de 1 290 912

personas, la cual 57.3 % esta económica mente activa, 42.5% población no
económicamente activa y 0.1 % no está especificados.
La cual dentro de nuestro 54.3%, el 96.4 % de esta está ocupada y recibe una remuneración
por sus labores

A pesar que una

alta población esta
económicamente
activa, la mayor parte de la población no cuenta con educación superior que vendría ser una
carrera universitaria acompañado con un
título universitario.
En Tijuana, hay 34.0 % personas
casadas de edad de 12 años y más por
lo que no se puede dar una cifra
exacta de cuantas personas son
adultas, ni cuantas están activamente
económicamente.

Durante la Investigación se encontró que el

Zona Urbana Rio viven 3658 Personas. De las
cuales 1888 son mujeres esto representa el 52%
y 1754 hombres representando el 48% de los
cuales:
0-14 años: 622
15-29 años: 989
30-49 años: 1206
50-59 años: 432
60 o + años: 395

En esta zona la población económicamente

activa tiene un impacto de 2070 personas
trabajando, en la que el mayor porcentaje es de
58% para los hombres con 1197 trabajadores y
de 42% de mujeres de las cuales 885 trabajan.

En esta zona 26 persona no tiene escolaridad, 347 educación básica incompleta, 419 básica
completa,806 Media superior y 1147 superior, estas últimas dos no es necesariamente la
escolaridad completa sino por lo menos un grado aprobado.
 I. CLIENTELA
Los clientes a los Cafecalli esta dirigidos a toda la población que pueda consumir y adquirir
nuestros productos sin complicación.
Debido a la localización del establecimiento, nos estamos dirigiendo a lo que respecta a
personas de 18 a 60 años respectivamente, que trabajen en oficinas, empresas o
establecimientos cercanos a nosotros, y a los 1.5 kilómetros a la redonda, está dirigido a
ellos que la mayor parte del tiempo están en oficinas o encargados de piso, que les gustaría
disfrutar de platillos muy mexicanos y caseros. Sobre todo, que tengan preferencias hacia el
café y comida mexicana, y estén buscando más variedad de alimentos, además de una
comida balanceada dejando atrás la comida rápida que en exceso es perjudicial para la
salud.

IDENTIFICACION DEL MERCADO

I. MERCADO POTENCIAL
El mercado potencial para Cafecalli seria aquel
trabajador o empresario que particularmente no
ingiere nuestros productos, pero llegaría hacerlo
debido a la localización, el precio, o bien la atención
que se está ofreciendo además de la rapidez de la
entrega del producto. Dado que el Mercado Total es
la ciudad de Tijuana.

II. SEGMENTACIÓN DE MERCADO

GEOGRAFICAS DEMOGRAFICAS
Zona Urbana Rio, Tijuana, Baja Género: Indistinto
California, México Edad: Preferencialmente 18-60
Ingresos: Estable
Educación: Indistinta
Profesión: Indistinta
Clase Social: Clase Media- Alta
Religión: Indistinta
Nacionalidad: Indistinta
PSICOGRAFICAS CONDUCTUAL
Estilo de Vida: Profesional Búsqueda del Beneficio: Comida
económica, con buen sabor y atención
especializada, además de buena ubicación
en zona empresarial.
III. MERCADO META

Cafecalli, quiere atender a todo el público, sin embargo, debido a la

zona en la que nuestra matriz se encuentra, se opta por atender a
trabajadores, empresarios, ejecutivos que trabajan a 1.5 km a la
redonda del establecimiento de edades desde los 18 años a los 60 años.
A pesar de nuestro enfoque especifico a trabajadores de esa edad, las
puertas están abiertas para familias, estudiantes y personas mayores de
los 60 años, dado que nuestros productos pueden llenar sus necesidades
y sobre todo brindarle la atención que el cliente merece.
Debido a la información recabada por INEGI, podemos contar que hay
1 290 912 habitantes en Zona rio en edad para trabajar y 1 244 439
tienen una remuneración monetaria por sus labores.
La competencia es alta debido a la zona urbana donde las empresas y
corporativos residen aquí, sin embargo, para algunos clientes ir a Plaza
Rio es una problemática cuando se trata de ir el automóvil, que es el
pago del boleto por máximo una hora de ingreso, o bien tener que
cruzar caminando la plaza y agotar el tiempo de almuerzo.

TAMAÑO DEL MERCADO

 SISTEMA DE DISTRIBUCIÓN
CANALES DE DISTRIBUCIÓN
Cafecalli usa dos canales de distribución que son parte fundamental tanto para la empresa
como para los clientes.
Los canales de distribución son componentes que ayudan a las empresas a conectarse con el
cliente de manera directa o indirectamente. Cafecalli es una empresa que funciona por
medio de distribución corto:
1. Fabricante
2. Intermediario (En este caso es el Canal WEB, que es la aplicación, mediante a la
empresa UBER EATS)
3. Consumidor.
Aunque Cafecalli está utilizando un intermediario no deja de perder el contacto directo con
los clientes.

Fabricante
INTERMEDIARIO
(CAFECALLI) Consumidor

La razón de estos tipos de distribución es por dos objetivos:

1. Se usa este intermediario para llegar a los clientes que menos tiempo tienen para
consumir alimentos, CAFECALLI busca darles la oportunidad de alimentarse con
comidas con sazón casero, nutritivas y sin conservadores, a un precio accesible,
además, de llevarlos en un corto margen de tiempo. Estamos conectados
directamente a UBER EATS dado que la población ha tomado esta aplicación
correctamente y la usa de manera constante.
2. Aun así, que CAFECALLI busca conectarse con el cliente de manera virtual y sin
perder este contacto amable, buscamos ser una familia, y seguir teniendo ese
vínculo; por lo que nuestra empresa cuenta con restaurante apto para la familia, para
empresarios y toda clase de personas, que busque estar en un lugar cálido con
comida como hecha en casa.
PUNTOS DE VENTAS

CAFECALLI cuenta con una matriz y 0 sucursales, está se encuentra en Zona Urbana Rio,
con dirección Blvd. Independencia, Zona Urbana Rio Tijuana, 22010 Tijuana, B.C, con un
radio a la redonda de 1.5 km, donde se distribuirán nuestros productos por medio de UBER
EATS, además de las empresas y corporativos que se encuentran alrededor de nosotros.

La razón principal de que el establecimiento se encuentre en Zona Urbana Rio, es para

darle a todos aquellos empleados que no tienen el tiempo de consumir una comida completa
de calidad o hecha en casa, y se pasan comiendo comida rápida, un lugar o un producto que
los haga sentirse en casa, y puedan cuidar de igualmente su económica, así como su tiempo.
FODA

FORTALEZAS OPORTUNIDADES
1. Bajos precios en nuestros 1.
productos
2.
DEBILIDADES AMENAZAS
1. Varios establecimientos de café
en menos de 1 km a la redonda
 7. Desarrollo y Producción
DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DE LA PRODUCCIÓN.
De acuerdo, a 50 encuestas aplicadas a personas y posibles clientes que trabajan, y viven en
la zona (en un rango de edad de 18 a 55 años), se logró recolectar la siguiente información
de los productos que serían consumidos durante 1 mes por estos individuos. Creando así un
margen o un promedio de lo que podría nuestra empresa vender.
PROMEDIO (DE LAS 50 PERSONAS) EN UNA SEMANA.

45

40
40 39
38
36
35
32
30
30 28
25 25
25 24
22
21 21
20 20
20 19
18
15 15
15 13
12

10

0
LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO

DESAYUNOS COMIDA CAFÉ Y DERIVADOS

Se llegó a la conclusión que el café y sus derivados se consumirán más entre semana
en especial los días lunes, que es el comienzo de la vida laboral, mientras que los desayunos
y las comidas se consumirían más los fines de semana, ya que las familias o bien los
mismos empleados de las empresas, salen de sus turnos y buscarían un lugar donde comer.
PROMEDIO (DE LAS 50 PERSONAS) EN UN MES ( 4 SEMANAS).

180
160
160 152 156
144
140 128
120
120 112
100 98 100
100 88
80 84 80 84
76 72
80
60 60
60 48 52

40

20

0
LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO

DESAYUNOS COMIDAS CAFÉ Y DERIVADOS

La investigación nos dio resultados buenos sobre la producción de un mes, aunque durante
los días martes, miércoles y jueves, las ventas serían menores a comparación de los fines
semanas y lunes, nos da una respuesta positiva a las ventas tanto de café y los alimentos.
DISPONIBILIDAD DE LA MATERIA PRIMA.
PROVEEDOR CONTACTO INSUMOS
Sukarne SuKarne Tijuana Centro Carne de Res y de cerdo
Calle 6ta. (Flores Magón),
# 8387, esquina con
Avenida Negrete (frente a
Carnicería Colonial),
Colonia Centro, Tijuana,
Baja California,
México. +52 (664)
638.13.99 / (664) 638.14.10
Carne de pollo, pavo y
Bachoco 01 800 607 5000
huevos.
Empacadora Rosarito Sucursal Tijuana Tocino, Jamón, Lomo,
Av. Ferrocarril No. 800, Pechuga, Quesos Monterrey
Col. Libertad, Jack, Mozzarella,
Parte Baja, Tijuana, Baja Manchego, Chihuahua,
California, C.P. 22400 americano
(664) 682 4155 Y manteca de cerdo
ADQUISICIÓN DE MAQUINARIA Y EQUIPO.

LOCALIZACIÓN OPTIMA
 DISTRIBUCIÓN DE PLANTA

Esta primera imagen representa una foto aérea del establecimiento, donde la segunda imagen muestra el área
de cocina y recibimiento de proveedores. Mientras que la parte tercera, nos indica la entrada del
establecimiento y lo que sería el área de restaurante y área de niños, a la que está diseñado el lugar.

1 2

3
PROCESO DE PRODUCCIÓN
 8. Ventas y marketing.
Estrategias de precio