APPETIZERS

Canapés salados • Savory Appetizers

Mini tarta de carne deshebrada
Mini shredded beef tart

Gazpachos de tomate y aguacate con camarón

Tomato and avocado with shrimp gazpachos

Taco de pepino y jícama relleno de salmón ahumado

Cucumber and jicama taco filled with smoked salmon

Brocheta de sandía y queso con cítricos

Watermelon and cheese with citrus brochette

Canapés Dulces • Sweet Appetizers

Pastel de crema de té chai con perlas crujientes
sobre biscocho de chile guajillo cubierto con chocolate amargo
Chai tea cream cake with crunchy pearls on a “guajillo”
chilli cookie covered with dark chocolate

Vaso de crema de lima yucateca

Yucatecan lime cream

Lollypop de cheesecake cubierto con

chocolate blanco y coco tostado
Cheesecake lollypop covered with white
chocolate and toasted coconut

Champagne Mercier o vino tinto o blanco

Champagne Mercier or Red or White Wine
 MENÚ DE CENA
DINNER MENU
N ATURA
Sandia con queso de cabra,
chía tostada, jamón ibérico y flores
Tártara de pescado ahumado, con
esférico de lima maya y puré de aguacate
Taco con dzik de camarón
con tortilla de jícama
Especialidad vegetariana
Ensalada de flores comestibles,
portobello confitado,
espárragos con caviar de melón y tofu
Marinated watermelon with goat cheese, toasted
chia seeds, Iberico ham and flowers
Smoked fish tartar, with Mayan lime spheres and
mashed avocado
Soft jicama taco with
shrimp dzik salad
Vegetarian specialty
Eatable flowers salad,
candied portobello,
asparagus with melon caviar and tofu

A RTO
Costilla de res braseada con tuétano al horno y
tostada JOYÀ
Ensalada de hierbas con lima local calabacita
ahumada y salsa de cenizas
Chiles mayas
O Or
Filete de salmón con salsa de achiote y naranja agria
con puré de cilantro
Ensalada de piña, jícama y aguacate
Elote con camote
Braised short-rib with roasted bone marrow and
JOYÀ corn crisp
Fresh herb salad with local lime, smoked squash
and ashes sauce
Mayan chili
Salmon filet with sour orange annatto seed sauce
with cilantro purée
Pineapple, jicama and avocado salad
Sweet potato and corn

Especialidad vegetariana Vegetarian specialty

Risotto de quinoa, tapioca y Quinoa risotto, tapioca and vegetables
vegetales al tomillo with thyme

SCIENCO
Variedad de postres de nuestro Patissier A perfect variety of desserts from our Patissier
“Aliento de dragón” “Dragon breath”
Especialidad vegetariana disponible Vegetarian specialty available

*Para los niños, el champagne puede ser cambiado por jugos o refrescos
*The champagne can be changed for juices or sodas for children
 MENÚ DE CENA VIP
VIP DINNER MENU
Coctél de Bienvenida • Welcome Cocktail

N ATURA
Sandia con queso de cabra,
chía tostada, jamón ibérico y flores
Tártara de pescado ahumado, con
esférico de lima maya y puré de aguacate
Taco con dzik de camarón
con tortilla de jícama
Especialidad vegetariana
Ensalada de flores comestibles,
portobello confitado,
espárragos con caviar de melón y tofu
Marinated watermelon with goat cheese, toasted
chia seeds, Iberico ham and flowers
Smoked fish tartar, with Mayan lime spheres and
mashed avocado
Soft jicama taco with
shrimp dzik salad
Vegetarian specialty
Eatable flowers salad,
candied portobello,
asparagus with melon caviar and tofu

A RTO
Costilla de res braseada con tuétano al horno y
tostada JOYÀ
Ensalada de hierbas con lima local calabacita
ahumada y salsa de cenizas
Chiles mayas
O Or
Filete de salmón con salsa de achiote y naranja agria
con puré de cilantro
Ensalada de piña, jícama y aguacate
Elote con camote
Braised short-rib with roasted bone marrow and
JOYÀ corn crisp
Fresh herb salad with local lime, smoked squash
and ashes sauce
Mayan chili
Salmon filet with sour orange annatto seed sauce
with cilantro purée
Pineapple, jicama and avocado salad
Sweet potato and corn

Especialidad vegetariana Vegetarian specialty

Risotto de quinoa, tapioca y Quinoa risotto, tapioca and vegetables
vegetales al tomillo with thyme

SCIENCO
Variedad de postres de nuestro Patissier A perfect variety of desserts from our Patissier
“Aliento de dragón” “Dragon breath”
Especialidad vegetariana disponible Vegetarian specialty available

* Unlimited Mercier Champagne during the dinner

* Champagne Mercier ilimitado durante la cena