Hindawi Publishing Corporation Diario de

Polímeros
Volumen 2014, Número de artículo 427259, 13 páginas
http://dx.doi.org/10.1155/2014/427259

Artículo de revisión

Los polímeros comestibles: desafíos y oportunidades

Subhas C. Shit y PathikM. Cha

Instituto Central de Plásticos de Ingeniería y Tecnología (CIPET), Plot No. 630, Fase IV, Vatva, GIDC, Ahmedabad 382 445, India

La correspondencia debe ser dirigida al Subhas C. Shit; cipetahmd@gmail.com Recibido el 25 de enero de 2014;

Aceptado el 10 de de abril de 2014; Publicado 5 de May 2014 Editor Académico: Jean-Marc Saiter

Copyright © 2014 SC Mierda y PM Shah. Este es un artículo de acceso abierto distribuido bajo la licencia Creative Commons Attribution License, que permite el uso
ilimitado, distribución y reproducción en cualquier medio, siempre que la obra original esté debidamente citados.

polímeros comestibles han establecido deliberación sustancial en eones modernas debido a sus beneficios que comprenden su uso como materiales comestibles más de polímeros
sintéticos. Esto podría contribuir a la reducción de la contaminación del medio ambiente. polímeros comestibles prácticamente se puede disminuir la complejidad y por lo tanto mejorar la
reciclabilidad de los materiales, en comparación con los materiales más tradicionales no favorables al medio ambiente y puede ser capaz de sustituir tales polímeros sintéticos. Un polímero
de hidrogel sintético desbloqueado una nueva posibilidad para el desarrollo de películas, revestimientos, pellets extruibles, y nanopolymers sintéticos, especialmente diseñados para los
campos médicos, agrícolas e industriales. polímeros comestibles ofrecen muchas ventajas para la administración de fármacos y la ingeniería de tejidos. la tecnología de polímeros
comestible ayuda a las industrias de alimentos para hacer sus productos más atractivos y seguros de usar. materiales comestibles novedosos se han derivado de fuentes naturales
frommany que convencionalmente han sido consideradas como materiales desechados. El objetivo de esta revisión es proporcionar una introducción general a polímeros comestibles,
proporcionando descripciones en términos de su origen, propiedades y usos potenciales.

1. Introducción
El mandato cada vez mayor de alta calidad, productos alimenticios listos para el
consumo con una vida útil larga contribuye a la expansión de las nuevas tecnologías de
procesamiento que aseguran que las propiedades y apariencia natural del producto no
se transformaron dramáticamente. envoltura de alimentos contribuye a una gran cantidad
de desechos en nuestros hogares y es algo que la mayoría de nosotros simplemente
aceptar. polímeros comestibles fueron el material polimérico que puede ser consumido
fácilmente por los seres humanos o animales inferiores en todo o en parte a través de la
cavidad oral y da efecto inofensivo para la salud. polímeros comestibles pueden ser
aplicados directamente sobre la superficie como protección adicional para preservar la
calidad del producto y la estabilidad. Los requisitos impuestos a los polímeros
comestibles fueron determinadas por las propiedades específicas del producto y cambios
en estas propiedades durante la producción y almacenamiento [ 1 ]. Había varias razones
para investigar polímeros comestibles. Una de ellas fue la introducción de nuevas
categorías de productos alimenticios, tales como productos seguros, convenientes y de
alta calidad. Protegen los alimentos contra la pérdida de nutrientes. En la práctica,
recubrimientos comestibles que controlan la velocidad de transporte de los componentes
moleculares del producto desde el interior hacia el exterior del embalaje pueden
ralentizar las reacciones adversas
que eran responsables de los cambios indeseables en los productos alimenticios [ 1 ]. La
eficiencia de polímero comestible se determinó por sus propiedades de transporte de
masas [ 2 ]. Technologist desarrolla y formula los sistemas de administración de fármacos
implantables hechos de polímeros biorreabsorbibles que liberan cantidades precisas de
agentes terapéuticos gradualmente con el tiempo [ 3 ]. conjugados de fármaco de
polímero se productos de la nanomedicina inscritos en el diagnóstico y tratamiento del
cáncer [ 4 ].
polímeros naturales pueden ser una fuente alternativa para el desarrollo
envejecimiento Pack- debido a su sabor precisa y la capacidad biodegradable.
polímeros comestibles han aparecido como un sustituto de plástico sintético para
aplicaciones alimentarias y han recibido mucha atención en los últimos años debido
a sus ventajas sobre polímero sintético. La ventaja principal de polímero comestible
sobre sintéticos tradicionales era que se pueden consumir con los productos. No
hay ningún paquete para disponer e incluso si las películas no se consumen, que
aún podrían contribuir a la reducción de la emanación del medio ambiente. Los
polímeros comestibles fueron producidas exclusivamente a partir de ingredientes
renovables, comestibles y por lo tanto se anticiparon para degradar más fácilmente
que otros materiales poliméricos [ 5 ]. polímero comestible puede ampliar las
propiedades organolépticas de los alimentos envasados, siempre que contengan
diversos componentes como
2 Diario de Polímeros

CH 2 OH H

HO H
norte
CO CHR CAROLINA DEL NORTE
do norte
CO
OO S.S OH
OH H H jefe RH
H RH

H
H H
HO H
grupo R enlace peptídico
O H
S.S
O OH HO Esquema 2: Estructura común de polipéptido.
S.S
OH CH 2HO
O
O
O
H S.S
CH 2 OH
OH
norte Un ácido graso libre

Esquema 1: Estructura común de los hidrocoloides.

OOH
OO OO

saborizantes, colorantes y edulcorantes. Su uso a base de polímeros naturales y

Un triglicérido
aditivos de calidad alimenticia se ha continua- aliado cada vez más en la industria
O
alimentaria y las industrias médicas [ 6 ]. El polímero comestible puede ser producido
OO OHOP NO
con una variedad de productos naturales tales como polisacáridos, proteínas y lípidos, O
H
con la adición de plastificantes y agentes tensioactivos. La funcionalidad y el O
rendimiento de polímero comestible dependen principalmente de sus barrera, y
Un fosfolípido
propiedades de color mecánicas, que a su vez dependen de la composición de la
película y de su proceso de formación. Los productos de alimentación se suelen Esquema 3: Estructura común de los lípidos.

revestir por inmersión o pulverización, formando una película delgada sobre la

superficie del alimento que actúa como una membrana semipermeable, que a su vez
controla la pérdida de humedad y / o suprimir la transferencia de gas [ 5 ]. El polímero
comestible también funciona como portadores para agentes antimicrobianos y
antioxidantes. Producción del polímero comestible produce menos residuos y la
contaminación; sin embargo, sus propiedades de permeabilidad y mecánicas eran
generalmente más pobres que polímero sintético.
En la actualidad, alrededor de 150 millones de toneladas de plástico se producen
anualmente en todo el mundo, y la producción y con- sumo siguen upturn [ 7 ]. La
mayoría de estos plásticos eran el petróleo crudo base, y cualquier aumento en sus
resultados de producción en un incremento del uso de aceite y esto provoca
contaminación ambiental grave, debido a polímero desperdiciado y no degradado.
polímeros comestibles y biodegradables deben ser considerados como un sustituto de
los procedimientos de reciclaje más tradicionales y esto ha estimulado a los
investigadores a sintetizar nuevos polímeros que se pueden devolver al ciclo biológico
después de la práctica. Por lo tanto, el uso de polímeros agrícolas que eran fácilmente
biodegradables no sólo resolver estos problemas, sino que también proporcionan un
potencial nuevo uso para los productos agrícolas en exceso. En el sector de envasado
de alimentos, almidón-basedmaterial ha recibido una gran atención debido a su
biodegradabilidad, comestible, comúnmente disponibles, abundante, de bajo costo, no
alérgica, fácil de usar y termoprocesables [ 8 ]. Los componentes utilizados para la
preparación de polímero comestible canbe clasifican en cuatro categorías: coloides
hidro, polipéptidos, lípidos, y materiales compuestos. películas de hidrocoloide tienen
productos alimenticios frágiles. Entre ellos, polímeros basados ​en proteínas
comestibles eran los más atractivos. Estos polímeros tienen propiedades de barrera
impresionante gas en comparación con las preparadas a partir de lípidos y
polisacáridos. Al estar no húmedo, la O 2 permeabilidad de película a base de
proteína de soja era
500, 260, 540, y 670 veces menor que la de polietileno de baja densidad,
metilcelulosa, almidón, andpectin, respectivamente [ 9 ] .Las propiedades mecánicas
de algunos polímeros comestibles a base de proteínas como la proteína de semilla
de colza se mezcla con gelatina (resistencia a la tracción-53.45MPa) eran mejores
que polisacárido y películas a base de grasa [ 13 ]. polímero comestible a base de
proteínas pueden formar enlaces en diferentes posiciones y ofrecen un alto potencial
para la formación de numerosos enlaces ( esquema 2 ). pescado de poco valor, tales
como pez lagarto, por lo general se rechazó a ING Manufacturing surimi debido a la
mala resistencia del gel de surimi. Por lo tanto, han hasta ahora se han utilizado
principalmente como alimento para animales y / o vendido a precios bajos debido a
la falta de técnicas para usarlos como productos alimenticios. Con el fin de obtener
una utilización eficaz de pescado de bajo valor, incluidos los peces lagarto, había
una necesidad para más información sobre polímero producido a partir de carne de
pescado de bajo valor, sus propiedades mecánicas, y sus aplicaciones. Hoy en día
existe una tendencia proecological de abandonar el uso de materiales sintéticos.
Una de las estrategias de resolución de problemas fue reemplazar los envases de
plástico con nuevos materiales biodegradables. polímeros comestibles parecen ser
una buena alternativa a la lámina de plástico. Se definieron como material que
puede ser consumido y proporciona una buena barrera a la humedad, 14 ]. Debido a

buenas propiedades de barrera de oxígeno, dióxido de carbono, y lípidos ( esquema 3 ) que los polímeros comestibles se consideraron un embalaje, así como un

Pero no a Vapor de Agua ( Esquema 1 ). La mayoría de los polímeros hidrocoloides componente de alimentos, deben cumplir una serie de necesidades, tales como alta

también poseen excelentes propiedades mecánicas (Tablas 1 y 2 ), Que eran muy útiles barrera y eficiencias mecánicas

para
Diario de Polímeros 3

Tabla 1: Resistencia a la tracción y alargamiento a la rotura de las propiedades de los polímeros La capacidad de los basados ​en polisacáridos (almidón, carragenano, y quitosano)
hidrocoloides [ 10 , 11 ]. revestimientos para extender la vida útil de la fruta de fresa ( Fragaria ananassa) fue
estudiada por Ribeiro et al., principalmente para aplicaciones industriales [ 19 ]. Films,
Resistencia a la tracción Alargamiento a la
Polímero hecho con almidón oxidado, mostraron propiedades de tracción mejoradas y
(TS) MPa rotura ( •%)
porcentaje de elongación de fractura, con respecto a las del almidón nativo [ 20 ].
Los derivados de celulosa 44-65 10-50
El colágeno 1-70 10-70 Kaempferia rotonda y Curcuma xanthorrhiza son los aceites esenciales enriquecidos en
El quitosano 10-100 20-80 recubrimiento comestible a base de almidón de yuca, que podría extender la vida útil de
Gelatina 25-140 7-22 filete de patin y podría ser utilizado como el pescado alternativa preservación [ 21 ]. Los
alginatos se derivaron de las algas marinas y poseen buenas propiedades de formación
Almidón 35-46 01.07 a 03.04
de película que las hacen particularmente útiles en aplicaciones alimentarias. El
Proteína de soya 03.07 a 04.05 152-160
alginato tiene un potencial para formar componente de película biopolímero o
proteína de lentejas 4-5 58-70
recubrimiento debido a sus propiedades coloidales únicas, que incluyen espesamiento,
La proteína de suero 2,5-3,0 15-18 estabilización, suspensión, formador de película, la producción de gel, y estabilizador
proteína de maní 3-4 147-150 de emulsiones [ 22 ]. El alginato se utiliza en diversas preparaciones farmacéuticas, tales
frijol mungo 5,70-6,51 32-40 como con gavis-, bisodol, y asilone. Gaviscon es un medicamento de venta sin receta,

Polietileno de baja densidad que se toma por vía oral para tratar la acidez y la enfermedad de reflujo
16-18 > 1000
gastroesofágico. También se observó que las tabletas masticables de formación de
polipropileno orientado 50-60 73-100
balsa-preparadas usando una cantidad óptima de alginato de sodio, carbonato de
Tereftalato de polietileno 81-85 19-25
calcio, y bicarbonato de sodio podría ser una forma de dosificación eficaz en el trata-
cloruro de polivinilideno 65-75 18-23 miento de la enfermedad de reflujo gastroesofágico [ 23 ]. 5-fluorouracilo encapsulado
con perlas de alginato era para el tratamiento de cáncer de mama [ 24 ]. tabletas
fenobarbitona base de alginato que se pueden preparar fácilmente para el tratamiento
y, estabilidades fisicoquímicas, y microbianas bioquímicos; que debe ser no
de convulsiones crónicas en términos de liberación controlada de fármaco para obtener
tóxico, no contaminante y de bajo coste [ 15 ].
el efecto sobre largo período de tiempo [ 25 ]. Alginato se utiliza ampliamente como un
material de impresión de decisiones en odontología, prótesis, fundición de vida, y de
2. Categorías de polímero comestible vez en cuando para crear positivos para la fundición a pequeña escala. También fue
utilizado en la industria alimentaria, para sopas espesantes y jaleas. polímero
Los polímeros comestibles pueden estar comprendidos en cualquiera de las cuatro categorías: comestible preparada a partir de alginatos forma películas fuertes y muestra poca
resistencia al agua debido a su naturaleza hidrófila [ 26 ].
(1) hidrocoloides, (2) polipéptidos, (3) lípidos, (4) téticas sin- y polímeros
comestibles compuestos.

2.1. Hidrocoloides. Los hidrocoloides son a menudo llamados polímeros hidrófilos, de

origen vegetal, animal, microbiano, o de origen sintético, que por lo general contienen
muchos grupos hidroxilo (polisacáridos) y puede ser polielectrolitos. Los polisacáridos
estaban disponibles comercialmente para su uso en los alimentos y no alimentarios
indus- trata como estabilizadores, agentes espesantes y gelificantes, inhibidores ción
crystalliza-, y agentes encapsulantes [ dieciséis ]. Muchos coloides hidro eran
polielectrolitos, por ejemplo, alginato de almidón, carragenano, carboximetilcelulosa,
goma árabe, quitosano, pectina, y goma de xantano.
El almidón se compone de dos tipos de moléculas, amilosa (normalmente
20-30%) y amilopectina (normalmente 70-80%), que se derivan principalmente de
granos de cereales y tubérculos como el maíz (maíz), trigo, patata, tapioca, y arroz.
La amilosa era responsable de la película la capacidad de almidón [formando 17 ].
películas de almidón alto en amilosa se han hecho que eran flexibles, oxígeno
impermeable, resistente al aceite, sellable por calor, y soluble en agua. Polímero de
almidón de maíz de alta amilosa o almidón de patata era más estable durante el
envejecimiento [ 18 ]. polímero comestible a base de almidón exhibe características
físicas similares a polímero plástico en el que estaban inodoro, insípido, incoloro, no
tóxico, biológicamente absorbible, semipermeable a dióxido de carbono, y resistente
a paso de oxígeno. Puesto que la actividad del agua era crítico para microbiana,
química, y actividades enzimáticas, películas comestibles a base de almidón pueden
retrasar el crecimiento microbiano mediante la reducción de la actividad de agua
dentro del paquete.
Los carragenanos son polímeros solubles en agua con una cadena oído lin- de
galactanos parcialmente sulfatados. Estos polisacáridos sulfatados fueron extraídos de
las paredes celulares de algas rojas ious Var-. formación de película carragenano
incluye un mecanismo de gelificación durante el secado moderado, lo que lleva a una
red tridimensional formada por hélices dobles de polisacáridos y para una película sólida
después de la evaporación del disolvente [ 27 ]. Se utiliza en postres, helados, crema,
batidos, aderezos para ensaladas, endulzado leches condensadas, y salsas, que es gel
para aumentar la viscosidad. También se utiliza inbeer, pasta de dientes, pozos
surtidores de frutas, leche de soja, y así sucesivamente [ 28 ]. Recientemente, se
encontraron también películas de carragenano a ser menos opaca que las hechas de
almidón [ 29 ].
Sólo cuatro formas derivado de celulosa se utilizan para revestimientos o
películas comestibles: hidroxipropilcelulosa (HPC), hidroxipropil metilcelulosa
(HPMC), lulose carboxymethylcel- (CMC), o metilcelulosa (MC). Celulosa tivos
deriva- exposición thermogelation; Por lo tanto, cuando las suspensiones se
calientan forman un gel, mientras que vuelven a origi- nal consistencia cuando
se enfría [ 30 ]. Las películas de fundición a partir de soluciones acuosas de
MC, HPMC, HPC, y CMC tienden a tener fuerza moderada, son resistentes a
aceites y grasas, y son flexibles, transparentes, sin sabor, incoloro, insípido,
soluble en agua, y las barreras de moderada a oxígeno. MC es más
4 Diario de Polímeros
Tabla 2: Agua permeabilidad al vapor (WVP) propiedades de los diferentes polímeros [ 12 ].
formulación de la película
zeína de maíz
zeína de maíz plastificado con glicerol
gelatina de piel de pescado
La proteína del suero plastificado con sorbitol
El gluten de trigo plastificado con glicerol
Gelatina (obtenido a partir de piel de cerdo) plastificado con sorbitol
La amilosa
Almidón de maíz plastificado con glicerol
Almidón de maíz plastificado con sorbitol
Amilomaíz almidón plastificado con sorbitol
withplasticizer hidroxipropilmetilcelulosa y aceite
Amilomaíz almidón con sorbitol andsunflower aceite
metilcelulosa
Metilcelulosa 3%
Chitosan 2% (fuente desconocida)
Chitosan 3%
Celofán
PVDC
LPDE (polietileno de baja densidad)
HDPE (polietileno de alta densidad)
resistente al agua y es los derivados de celulosa hidrófilos más bajos. Sin embargo,
las películas de celulosa derivado son pobres barreras de vapor de agua debido a la
naturaleza inherente hidrófilo de los polisacáridos y que poseen propiedades
mecánicas pobres. Una forma de mejorar la barrera a la humedad sería la
incorporación de compuestos hidrófobos, tales como ácidos grasos, en la matriz de
éter de celulosa para desarrollar una película de material compuesto [ 31 ]. Como otro
ejemplo, Galus et al. [ 32 ] Bicapas desarrollado por la adición de una mezcla de
lípidos (aceite de parafina, cera de parafina, o una mezcla de aceite de palma
hidrogenado y trioleína) sobre una capa de metilcelulosa. recubrimientos comestibles
hechas de CMC,
MC, HPC, HPMC y se han aplicado a algunas frutas y verduras para proporcionar
barreras para el oxígeno, aceite, o la transferencia de humedad.
La celulosa microcristalina y celulosa en polvo fueron utilizados como materiales
de carga inactivos en las tabletas de drogas y como espesantes y estabilizantes en los
alimentos procesados ​[ 33 ]. Celulosa der pow- fue, por ejemplo, utilizarse en el queso
parmesano de Kraft para evitar el apelmazamiento en el interior del tubo. Metilcelulosa
(MC) e hidroxipropil metilcelulosa (HPMC) se utilizaron en formulaciones de
revestimiento para reducir la absorción de aceite en tiras para freír patatas profunda en
grasa y discos de masa. revestimientos MC fueron más eficaces en la reducción de la
absorción de aceite que las HPMC [ 34 ].
Un método de mejora de la barrera contra la humedad sería mediante la
incorporación de compuestos hidrófobos tales como los ácidos grasos en la matriz
de éter de celulosa para desarrollar una película de material compuesto [ 5 ], Por
ejemplo, hidroxipropil methylcel- lulose (HPMC). Se encontró que la barrera de
humedad se ha mejorado mediante la incorporación de ácido esteárico en la película
de solución de conformación; sin embargo, hubo dificultades en la preparación de
una película de material compuesto homogéneo con ambos compuestos hidrófobos
e hidrófilos. Por estas razones, película de embalaje homogénea se prepara a partir
de HMPC por química
WVP (gm -1 s -1 Pensilvania -1)
5.35 × 10 -10
8.90 × 10 -10
2,59 × 10 -10
7,17 × 10 -10
7,00 × 10 -10
1,6 × 10 -10
3,8 × 10 -10
2,57 × 10 -10
1,75 × 10 -10
1,21 × 10 -10
1.90 × 10 -10
9,7 × 10 -11
8,70 × 10 -11
8.4 - 12,1 × 10 -11
3.66 - 4,80 × 10 -11
6.19 - 15.27 × 10 -11
8,4 × 10 -11
2,22 × 10 -13
9.14 × 10 -13
2,31 × 10 -13
modificación que permite un aumento de la hidrofobicidad. reticulación de HPMC
puede ser considerado un enfoque útil para preparar derivados de celulosa
nonwater solubles con propiedades de barrera de humedad interesan- tes, que
podrían ser utilizados como materiales de embalaje biodegradables [ 35 ].
La pectina fue un grupo de polisacáridos de origen vegetal que aparecen para
trabajar bien con alimentos de baja humedad, pero era pobre barreras contra la
humedad. La pectina era una agrupación heterogénea de polisacáridos estructurales
ácidas, que se encuentra en frutas y verduras, y sobre todo preparados a partir de
piel de cítricos y pulpa de manzana. La aplicación convencional se le dio la
consistencia gelatinosa a atascos o mermeladas y caramelos de goma, que de otro
modo sería jugos dulces. En la medicina, la pectina aumenta la viscosidad y el
volumen de las heces de modo que se utiliza contra el estreñimiento y la diarrea [ 36 ].
El agar fue coloides hidrófilos que tienen la capacidad de formar geles
reversibles simplemente por enfriamiento de una solución acuosa caliente. Agar
exhibe características que hacen que sea conveniente para el corte de carnes. Forma
geles fuertes que se caracterizan por puntos de fusión muy por encima de la
temperatura de gelificación inicial [ 37 ]. Agar se ha utilizado ampliamente como agente
gelificante en la industria alimentaria. Sin embargo, a pesar de su biodegradabilidad y
su enorme poder de gelificación, el agar no se ha utilizado ampliamente debido a la
mala envejecimiento. Tanto la fotodegradación y las fluctuaciones de temperatura y
humedad ambiente alteran cristalino agar, lo que lleva a la formación de
microfracturas y fragilización polímero [ 38 ]. El efecto de agar sobre la estructura y las
propiedades funcionales de películas comestibles emulsionadas han sido
recientemente estudiado por Phan et al. [ 39 ].
Chitosan fue uno de los polímeros naturales propicios con características
tales como la biodegradabilidad, químicas inert- Ness, biocompatibilidad, alta
resistencia mecánica, buenas propiedades de formación de película-, y bajo costo
[ 40 , 41 ]. Además, Tosan chi- era un polímero de polielectrolito celulosa como no
tóxico
Diario de Polímeros
hidrogel que era adecuado para la producción de músculos artificiales, ya que este
material experimenta un gran cambio de volumen en respuesta a cambios en el pH, la
temperatura, o composi- ción disolvente [ 42 ]. Los estudios modernos han sugerido que
chitinmay juegan un papel en una vía probable de la enfermedad alérgica humana [ 43 ].
Chitosanwas el polímero andnontoxic natural abundante secondmost en la naturaleza
después de la celulosa. Algunas propiedades deseables de quitosano fueron que forma
películas sin la adición de aditivos y exhibe buena de oxígeno y la permeabilidad de
dióxido de carbono, así como excelentes propiedades mecánicas y la actividad
antimicrobiana contra bacterias, levaduras y mohos [ 44 , 45 ]. productos de quitosano
fueron altamente viscoso, que se asemeja gomas naturales. El quitosano puede
formtranslucent películas para mejorar la calidad y prolongar la vida útil de
almacenamiento de los productos alimenticios [ 46 ]. películas de quitosano puro se
generalmente cohesivo y compacto y la superficie de la película tiene un contorno liso y
sin poros o grietas. Chitosanwas utilizados en gama awide de aplicaciones tales como
tratamiento de aguas residuales [ 47 ], membranas de separación de [ 48 ], Los sistemas
de administración de fármacos de envasado de alimentos [ 49 ], Y biosensores [ 50 ]. Sin
embargo, en aplicaciones de sensores, la pobre conductividad eléctrica de los
resultados de hidrógeno en un tiempo de respuesta pobre y una tensión de
funcionamiento de alta limita su aplicabilidad en dispositivos. Por lo tanto, los materiales
compuestos se han intentado mediante la incorporación de un polímero conductor rígido
(como PANI) en una matriz flexible (tal como quitosano) para combinar la buena
posibilidad de la matriz y la conductividad eléctrica del polímero conductor [ 51 ]. La
adición de ácido tánico como agente de reticulación de la matriz de quitosano ha
mejorado las pro- piedades mecánicas y las relacionadas con la afinidad por el agua
tales como la solubilidad, permeabilidad, y ángulo de contacto [ 52 ].
Gomas en la preparación de polímero de comestible se utilizaron para sus
capacidades de texturización. En las preparaciones de formación de comestibles, goma
guar se utilizó como aglutinante agua, estabilizador, y formador de viscosidad. Gum árabe,
debido a su solubilidad en agua caliente o fría, era el menos viscoso una de las gomas
hidrocoloides. La goma de xantano se dispersó fácilmente en agua; por lo tanto, se obtuvo
una alta consistencia rápidamente en ambos sistemas calientes y fríos. Una mezcla de
goma de guar, goma arábiga, y goma de xantano proporcionado revestimientos uniformes
con buena adherencia y una adhesión mejorada en bateadores húmedas. La goma de
mezquite forma películas con excelente de vapor de agua (Tablas 1 y 2 ) Propiedades de
barrera cuando se añadieron pequeñas cantidades de lípidos en su formulación [ 52 ].
2.2. Polipéptidos. mer poli- comestible Polypeptide- (proteico) en base puede ser
utilizada para el envasado individual de pequeñas porciones de alimentos,
particularmente productos que no fueron actual- mente empaquetados individualmente
por razones prácticas, tales como frijoles, nueces, y nueces de anacardo. polímero
comestible Además, polypeptide- base puede funcionar como portadores para agentes
antimicrobianas bial y antioxidantes. posible aplicación adicional de polímero
comestible a base de polipéptido podría ser el uso de materiales de envasado de
alimentos de varias capas junto con polímero no comestible. En este caso, el polímero
comestible a base de proteínas sería las capas internas en contacto directo con los
materiales alimenticios. A través de las funciones relativas a las propiedades
mecánicas y de barrera, polímero comestible basada en proteínas puede ser capaz de
sustituir películas de polímeros sintéticos.
5
Los polipéptidos se prevé que sean buenas barreras de oxígeno a humedad
relativa baja. Sin embargo, el hecho de que las proteínas no eran totalmente
hidrofóbico y contienen residuos de aminoácidos predominantemente hidrófilos limita
sus propiedades barrera a la humedad. Los colágenos fueron las principales proteínas
estructurales del tejido conjuntivo, tales como hueso, piel, tendones cartílago y los
ligamentos. La principal aplicación de películas de colágeno era tan barriermembrane [ 53
]. Filmswith un espesor de 0.01-0.5mm se forman mediante secado al aire un
collagenpreparation fundido similar a escudos oftalmológicas andmade de riales
biodegradablemate-. Los fármacos se pueden cargar en membranas de colágeno por
enlace de hidrógeno, enlace covalente, o atrapamiento simple. Pueden ser
esterilizadas y se vuelven hecho flexible. Esto fue utilizado en oftalmología en la
entrega de medicamentos a sí y también se utiliza para hacer más heridas de curación
rápida y uniforme [ 54 ]. polímero de colágeno ofrece varias ventajas; era biocompatible
y no tóxico para la mayoría de los tejidos; que tiene bien documentada estructural,
física, química, y propiedades inmunológicas; que se puede procesar en una variedad
de formas, y se aísla fácilmente y se purificó en grandes cantidades [ 55 , 56 ]. La
gelatina es única en la formación de una sustancia termorreversible con un punto de
fusión cercano a la temperatura corporal, que era principalmente significativo en
aplicaciones comestibles y farmacéuticas. Fun- damentalmente, gelatina se obtuvo
mediante el control de la hidrólisis de la proteína insoluble fibroso, colágeno, que se
encuentra ampliamente en la naturaleza como el principal constituyente de la piel, los
huesos y el tejido conectivo. Los rasgos característicos de gelatina eran el alto
contenido de los aminoácidos glicina, prolina y la hidroxiprolina. La gelatina también
tiene una mezcla de cadenas plegadas individuales y dobles de carácter hidrófilo.
Aproximadamente a las 40 ∘ C, las soluciones acuosas de gelatina estaban en el estado
de sol y forman geles físicos, termorreversibles en el enfriamiento. La gelatina se usa
para encapsular la humedad o de la fase oleosa constituyentes de bajo de alimentos y
productos farmacéuticos [ 6 ]. Dicha encapsulación proporciona fortificación contra el
oxígeno y la luz, aswell como la definición de la cantidad de ingrediente o de
dosificación de fármaco. Además, las películas de gelatina se han formado como
recubrimientos onmeats para reducir el oxígeno, la humedad y transporte de petróleo [ 57
]. Adi- ción, gelatinwas competente para formclear y películas fuertes y fue utilizado
recubrimientos formicroencapsulation y cápsulas en los alimentos y farmacéutica de
fabricación. La microencapsulación es el proceso de circundante o que envuelve una
sustancia dentro de otra sustancia en una escala muy pequeña, produciendo cápsulas
que van desde menos de un micrón a varias micras Dred tenares de tamaño. Las
sustancias pueden ser microencapsuladas con la intención de que el material del
núcleo está confinado dentro de paredes de la cápsula por un período de tiempo
específico. Alternativamente, los materiales de núcleo se pueden encapsular de
manera que se libera el material de núcleo o bien gradualmente a través de las
paredes de la cápsula, conocidas como liberación o difusión controlada, o cuando las
condiciones externas desencadenan las paredes de la cápsula a la ruptura, se derriten
o se disuelven [ 58 ]. péptidos de gelatina de cadena corta son eficaces en el
tratamiento de úlceras de estómago.
Zeína era una proteína de prolamina y por lo tanto se disuelve en el 70-80% de
etanol [ 59 ]. Zeína era un material relativamente hidrófobo y termoplástico [ 60 ].
recubrimiento de zeína también ha demostrado una capacidad para reducir la
humedad y la pérdida de firmeza y color retardo alteración en fruta fresca como
manzanas [ 61 ]. Además, zeína puede parecida tomar parte en el revestimiento de
convencional
6 Diario de Polímeros
plásticos de embalaje. propiedades de zein que sea valiosa en los alimentos
procesados ​y productos farmacéuticos, en competencia con goma laca insectos. Ahora
se utiliza como una costra de caramelo, nueces, frutas, píldoras y otros alimentos y
fármacos [encapsulados 62 ]. El gluten de trigo era una proteína insoluble en agua de la
harina de trigo que estaba compuesto de amixture de polypeptidemolecules y
consideraciones Ered a ser proteínas globulares. La cohesión y la elasticidad del gluten
dan fiabilidad a masa de trigo y acelera la formación de película. La pobre resistencia
de las películas de gluten de trigo al vapor de agua (Tablas 1 y 2 ) Era debido a la
naturaleza hidrófila de la proteína y la cantidad sustancial de plastificante hidrófilo
añadido para impartir flexibilidad de la película aceptable. Las propiedades de las
películas de gluten de trigo se pueden actualizar mediante el uso de un agente de
reticulación tal como glutaraldehído o el calor de curado. películas de gluten de trigo se
pueden abundantemente biodegradan después de 36 días en la fermentación aeróbica
y a menos de 50 días en el suelo tierras de cultivo sin la liberación de productos
tóxicos. Se puede utilizar en una amplia selección de aplicaciones, incluyendo
molienda, productos de panadería, carnes, pasta, y panes [ 63 ]. La proteína de soja de
la soja se ha utilizado ampliamente como ingrediente alimentario en casi todos los
productos de alimentos disponibles para el consumidor, ya que contiene alto valor
nutritivo y excelentes propiedades funcionales. Dado que las proteínas de la soja eran
abundantes, barato, biodegradable, y nutricional, muestran el potencial de ser
desarrollados como películas comestibles y biodegradables [ 64 , sesenta y cinco ].
Proteínas de la leche se pueden clasificar en dos tipos: caseína y proteínas de suero de
leche. La caseína ácida se puede convertir en caseinatos solubles funcionales
mediante neutralización a través de la adición de álcali. películas de proteínas
comestibles a base de diversos caseinatos se pueden obtener mediante la
solubilización en agua seguido por colada y secado. películas laminadas que formaban
caseína protegió frutos secos y verduras de la absorción de humedad y la oxidación [ 12 ].
recubrimientos de emulsión de caseinato-lípido fueron fructíferas en la caída de la
pérdida de humedad de las zanahorias y el calabacín [mondadas 66 ].
habas de mung eran de interés como un componente potencial de películas
biopoliméricas debido a su alto contenido de proteína [ 67 ]. Bourtoom [ 68 ] Sintetizado e
investigado las películas de proteína de haba de mung. Se encontró que las
propiedades mecánicas (resistencia a la tracción y alargamiento a la rotura) de las
películas de proteínas de haba mung tenían propiedades mecánicas superiores y
propiedades de barrera de vapor de agua (Tablas 1 y 2 ). Estos eran mejores que otras
fuentes de proteínas tales como caseína, proteína de soja, gluten de trigo, proteínas de
cacahuete, y las películas de proteínas de pescado solubles en agua. Sin embargo, las
películas de proteína de frijol mungo todavía mostraron sustancialmente más bajas
propiedades mecánicas y de barrera de vapor de agua (Tablas 1 y 2 ), En comparación
con algunos polímeros sintéticos (polietileno de alta densidad, cloruro de polivinilo,
acetato de celulosa y poliéster).
2.3. Lípidos. compuestos lipídicos explotadas como polímero comestible consisten
en monoglicéridos acetilados, cera natural, y surfactantes. Las sustancias lipídicas
más operativas eran cera de parafina y cera de abejas. La utilidad principal de un
lípido era para bloquear el paso de la humedad debido a su baja polaridad relativa.
En contraste, la característica hidrofóbica del lípido forma películas más gruesas y
más frágiles. En consecuencia, deben estar asociados
con agentes formadores de película tales como proteínas o tivos deriva- celulosa. En
general, la permeabilidad al vapor de agua disminuye cuando la concentración de la fase
hidrofobicidad aumenta. películas a base de lípidos se mantienen a menudo en una matriz
de estructura de polímero, por lo general un polisacárido, para proporcionar resistencia
mecánica.
La cera de parafina era un plagiario de la porción de destilado de petróleo
crudo y consiste en una mezcla de hidrocarburo sólido resultante de
POLIMERIZACION catalítica de etileno. Se permitió la cera de parafina para su
uso en frutas crudas y verduras y queso. La cera de carnauba fue un exudado
de hojas de palmera. La cera de abejas se produce a partir de las abejas de
miel. Candelilla se obtuvo de planta candelilla. El aceite mineral se compone de
una mezcla de parafina y de hidrocarburo nafténico. Se utilizaron varios tipos de
cera como películas de barrera al gas y la humedad (de la piel en las frutas
frescas) y para mejorar la apariencia de la superficie de varios alimentos (por
ejemplo, el brillo en dulce). Si se aplica como una capa de espesor, theymust
ser eliminado antes de su consumo (cierto queso); cuando se utiliza en capas
delgadas, se consideraron comestibles. Varios tipos de cera (en particular,
parafina, carnauba, candelilla, 69 ]. La acetilación de monoestearato de glicerol
por su reactionwith rendimientos de anhídrido acético 1-stearodiacetin. Este
eRide monoglyc- acetilado muestra la característica exclusiva de solidificación
desde el estado fundido en un sólido flexible y similar a la cera. La mayoría de
los lípidos en el estado sólido se pueden estirar a sólo alrededor de 102% de su
longitud original antes de romperse. monoestearato de glicerol acetilado, sin
embargo, se puede estirar hasta un 800% de su longitud original; permeabilidad
al vapor de agua de esta película era mucho menor que la de la película de
polisacárido con la excepción de metilcelulosa o etilcelulosa. revestimientos
monoglicérido acetilado se han utilizado en las aves de corral y carne recortes
para retardar la pérdida de humedad durante el almacenamiento [ 6 ].
resinas Shellac eran una secreción por el insecto lacca Laccifer
andwere composedof un complexmixture de polímeros de ácido hidroxilo alicíclicos alifáticos.
Shellac no se reconoce generalmente como sustancia segura; sólo se permite como aditivo
alimenticio indirecto en revestimientos de alimentos y adhesivos. Se utiliza sobre todo en
recubrimientos para la industria farmacéutica y sólo unos pocos estudios han sido reportados
en los alimentos [ 70 ]. Colofonia y sus derivados fueron ampliamente utilizados en el
recubrimiento de los cítricos y otras frutas. Estos recubrimientos fueron diseñados
principalmente para impartir un alto brillo en el momento de la inspección por parte del
comprador, por lo general después de la aplicación del recubrimiento. Cuando los
revestimientos se aplicaron a fruta, forman una barrera adicional a través del cual deben
pasar los gases. Debido a que los recubrimientos se diferencian en permeancia de gas y
capacidad de bloquear las aberturas de la piel, tienen diferentes efectos sobre el intercambio
de gases. Las frutas cítricas con recubrimientos goma laca y de la madera a base de resina
generalmente tienen una menor O interna 2, mayor CO interna 2, y mayor contenido de etanol
de frutas withwax revestimientos. El alto contenido de etanol, a su vez, es una indicación de
mal sabor. revestimientos de goma laca y madera a base de resina también tienden a
aumentar la prevalencia de picaduras postcosecha [ 6 ].
2.4. Synthetic Polymer comestible andComposite. polímeros comestibles pueden ser
de naturaleza diversa, que consta de una mezcla de polisacáridos, proteínas, y / o
lípidos. Este enfoque permite a uno para utilizar las características funcionales
distintos de cada clase
Diario de Polímeros
formador de película. La combinación entre los polímeros para formar películas
podría ser a partir de proteínas e hidratos de carbono, proteínas y lípidos,
carbohidratos y lípidos, o polímeros sintéticos y polímeros naturales. El objetivo
principal de la producción de polímero de material compuesto era mejorar la
permeabilidad o propiedades mecánicas según lo dictado por la necesidad de una
aplicación específica. Estas películas heterogéneos se aplicaron ya sea en forma
de una emulsión, suspensión o dispersión de los componentes no miscibles, o en
capas sucesivas, o en la forma de una solución en un disolvente común. El
método de aplicación afecta a las propiedades de barrera de las películas
obtenidas. Kamper andFennema [ 71 ] Introducido las películas de emulsión a partir
de ácidos grasos de metilcelulosa y para mejorar la barrera de vapor de agua de
películas de celulosa. Recientemente, muchos científicos han descubierto
ampliamente el desarrollo de polímeros de síntesis basado en la obra de Kamper
y Fennema [ 71 ]. Ejemplos de estos estudios estaban usando lípidos y hidroxipropil
metilcelulosa, metilcelulosa y de los lípidos, metilcelulosa y ácido graso, zeína de
maíz, metilcelulosa y ácido graso, aislado de suero de leche y de los lípidos, la
caseína y los lípidos, gelatina y almidón soluble, almidón de hidroxipropilo y
gelatina, zeína de maíz y maicena [ 72 ], Gelatina y ácido graso, proteína de soja
aislados y gelatina [ 73 ], Y la proteína de soja aislada y ácido poliláctico [ 74 ].
El acetato de polivinilo era un polímero comercialmente importante no tóxico
preparado a través de polimerización en emulsión que ha sido investigado como una
película de recubrimiento que contiene fungicidas para la protección de diversos
alimentos y como recubrimiento para productos far- farmacéuticos. Biopolímeros
tales como polisacáridos y proteínas o polímeros sintéticos incluso biocompatibles
tales como polimetacrilato de metilo (PMMA) podrían ser tivos mejor alterna- para
combinaciones con polímeros antimicrobianos destinados a la quimioterapia
antimicrobiana in vivo. El uso de agentes macromoleculares antimicrobianos, sin
embargo, no se limita a aplicaciones in vivo; También se pueden utilizar ex vivo para
el agua desin- fection, embalaje y conservación de alimentos, andmany
antiincrustantes aplicaciones [ 75 ]. Durante más de 50 años, las técnicas tales como
pulverización de compresión y recubrimiento por inmersión y la encapsulación se
han utilizado en la industria farmacéutica para incorporar agentes bioactivos con
polímeros. Tales polímeros han incluido en gran parte derivados de celulosa,
polietilenglicol (PEG), y poli (N-vinilpirrolidona). Peppas y colaboradores han initi-
ATED el uso de hidrogeles de complejación de sensibilidad al pH de poli (ácido
metacrílico) injertados con PEG, referido como P (Maa- g-EG), para la entrega de
proteínas oral. polímeros formadores de micelas, tales como copolímeros de bloque
de poli (óxido de etileno) y poli (óxido de propileno), o Pluronics, se han estudiado a
fondo en la administración de fármacos. Poliplejos formados por interacciones
electrostáticas de cooperación entre la polietilenimina (PEI) y ADN fueron
ampliamente estudiados para la entrega de genes [ 76 ].
Se utilizó un copolímero aniónico basado en ácido y metilo metacrilatos
metacrílico para el recubrimiento de tabletas y píldoras el cual la resistencia al
jugo gástrico y mejorar la protección de la propiedad de mantenimiento de la
humedad, luz, y recubrimientos de aire estable bajo condiciones tropicales [ 77 ].
esferas de polímero con un revestimiento de azúcar sobre el revestimiento
exterior y de plástico en el interior se han realizado por científicos europeos. Esto
les da una doble funcionalidad para apuntar y para administrar fármacos. Helmut
Schlaad, del Instituto Max Planck de Coloides e Interfaces, Potsdam, y sus
colegas de Alemania y Suiza
7
hecho las esferas mediante la disolución de poli polybutadiene- glucosilada (óxido de
etileno) copolímeros de bloques en agua. Cuando Desven- resuelto, los copolímeros
espontáneamente formedhollowcolloids denominan vesículas con un recubrimiento de
glucosa en el exterior y un revestimiento (óxido de etileno) poli en el interior. Las vesículas
de polímero podrían usarse como miméticos de células vivas o buques de suministro de
fármacos. Podrían ser utilizados para dirigir fármacos y biomoléculas a los tejidos
lesionados o cancerosas [ 78 ].
3. Aplicaciones especial de polímeros comestibles
demanda de los consumidores aumentada para calidad de conservación mejorada y
frescura de los alimentos ha dado lugar al concepto de activo embalaje: un tipo de
embalaje que altera las condiciones que rodean el alimento para mantener la calidad
del producto y frescura, mejorar las propiedades sensoriales, o mejorar la seguridad de
los productos y la plataforma vida. Para satisfacer la creciente demanda de materiales
de embalaje reciclables o naturales y las demandas de los consumidores de alimentos
de calidad más seguras y mejores, materiales de embalaje nuevos y novedosos de
calidad alimentaria o tecnologías han sido y continuarán siendo desarrollados.
Ejemplos de estos materiales de envasado incluyen polímeros de base biológica,
bioplástico o productos de embalaje polímero comestibles hechos de materias primas
procedentes de fuentes agrícolas o marinos [ 79 ]. La aplicación de nanocompuestos
promete expandir el uso de polímeros comestibles y biodegradables [ 80 ]. Esto ayudará
a reducir los residuos de envases asociados con los alimentos procesados ​y apoyará
la conservación de los alimentos frescos, extendiendo su vida útil. compuestos de
polímeros eran mezclas de polímeros con aditivos inorgánicos u orgánicos que tienen
ciertos intentos geome- (fibras, escamas, esferas, y partículas). El uso de cargas a
nanoescala conducía al desarrollo de nanocompuestos de polímero y representa una
alternativa radical a estos materiales compuestos poliméricos convencionales [ 81 ].
Productos farmacéuticos y alimenticios a menudo se recubren con goma laca
comestible, que debe ser de una viscosidad suficientemente reducida. La aplicación de
acetato de polivinilo (PVA) se evaluó como un potencial recubrimiento comestible
protector en-tipo redondo fruto de tomate en la etapa de verde de madurez. El
revestimiento polimérico comestible no afectó significativamente el brillo, pérdida de
peso, y RR; Sin embargo, las condiciones ambientales en las que se mantienen los
frutos tuvieron efectos significativos. A pesar de los efectos estadísticamente no
significativas, los resultados mostraron que el revestimiento de PVA se asoció con una
ligera protección de la fruta en comparación con frutas sin revestir [ 82 ]. Las cápsulas
de gelatina [ 83 ] Eran pequeñas conchas hechas de gelatina que se usa para encerrar
diversos medicamentos y suplementos. Las cápsulas pueden hacer que sea más fácil
tomar ciertos medicamentos y suplementos, especialmente aquellos en un polvo o en
forma líquida. La gelatina era casi inodora e insípida, y que por lo general no causa
problemas digestivos para la mayoría de la gente. La gelatina también por lo general
no estaba interactuando con otros fármacos. Gelatinas fromalternatives tomammalian
especies fueron ganando importancia, en especial las gelatinas de las especies de
peces marinos. Debido a sus buenas capacidades de formación de película, gelatinas
de pescado pueden ser una buena alternativa a los plásticos sintéticos para la
fabricación de películas de preservar los productos alimenticios [ 84 ].
revestimientos de goma laca comestibles preservar frutas y verduras Duran- su largo
viaje desde la granja hasta su stand productos de la tierra.
8 Diario de Polímeros
Para mejorar estos recubrimientos, Servicio de Investigación Agrícola (ARS) han
desarrollado un nuevo coatingmade de acetato de polivinilo de calidad alimentaria que
es más barato de usar y más eficaz que la goma laca en la prevención de la caries fruta
en postcosecha sin decolorar la fruta. ARS ha solicitado una patente para este avance [ 85
]. Era más barato de usar y más eficaz que la goma laca en la prevención de la caries de
la fruta de postcosecha sin decolorar la fruta. El recubrimiento se puede aplicar a frutas y
verduras por inmersión, pulverización o cepillado. El acetato de polivinilo (PVA) fue un
polímero sintético que se utilizó como un ingrediente en la goma de mascar [ 86 ].
Además del acetato de polivinilo, el recubrimiento para productos frescos puede incluir
plastificantes, agentes tensioactivos que la cobertura de la ayuda, brillo de mejora de
aditivos, y otros ingredientes para usos específicos, tales como dulces de revestimiento
y productos horneados. El nuevo recubrimiento tiene varias ventajas sobre la goma laca,
lo que ralentiza la respiración de la fruta y mantiene la fruta firme [ 85 ]. Shellac tiende
towhiten o “rubor” cuando estaba abierta a la humedad. Esto ocurre a menudo cuando
las manzanas se trasladaron de almacenamiento en frío a un ambiente húmedo. Otro
problema era que los cítricos y algunas variedades de manzana se desarrollan en “off”
sabores cuando están cubiertas con goma laca. Y el hecho de que los recubrimientos de
laca se componen principalmente de los exudados de insectos ha hecho desagradable
para algunos consumidores.
Varios ejemplos de aperitivos de polímero comestible oralmente soluble,
incluyendo sus composiciones y técnicas de fabricación, se dieron a conocer [ 87 ].
Los tentempiés pueden incluir una o más capas de película que se forma oral
soluble y fragmentos rápidamente tras la colocación en una boca humana sin
dejar un residuo sustancial que se puede sentir por la lengua humana o que debe
ser tragado o expulsado de la boca. Una unidad de aperitivo comestible de
polímero por vía oral soluble sabrosa con sabor de chocolate se compone de un
medio de base formado en la forma de un bocado ingerible, dicho medio de base
que está formada al menos en parte a partir de un polímero por vía oral soluble, y
un aperitivo ser por vía oral soluble de manera que dicha se desintegra de forma
relativamente lenta cuando se coloca en el techo de una boca humana y lamido [ 88
]. Estos polímeros comestibles formadores de película pueden incluir pululano,
hidroxipropil metilcelulosa, hidroxietil celulosa, hidroxipropil celulosa,
polivinilpirrolidona, celulosa boxymethyl car-, alcohol polivinílico, alginato de sodio,
polietilenglicol, goma de xantano, goma de tragacanto, goma guar, goma de
acacia, goma árabe, ácido poliacrílico, copolímero de metacrilato de metilo,
polímero de carboxivinilo, amilosa, almidón alto en amilosa, hidroxipropilado
almidón alto en amilosa, dextrina, pectina, quitina, quitosano, levano, elsinano,
colágeno, gelatina, zeína, gluten, aislado de proteína de soja, proteína de suero de
leche aislar, caseína, los polisacáridos, las gomas naturales, polipéptidos, poli-
acrilatos, almidón, goma de karaya, gelatina, mezclas de los mismos, y otros. La
goma de mascar consiste en una base de goma, azúcar, jarabe de maíz,
suavizantes, y saborizantes. La base de goma fue la parte uble insol- la izquierda
en la boca al masticar. La base de goma fue hecha de resinas de árboles, látex, o
los jugos lechosos de las plantas, y polímeros artificiales. Thomas Adams desea
utilizar el chicle como un sustituto del caucho, pero en su lugar, el caucho se
utilizó para hacer mascar tadiene estireno-bu- caucho sintético goma sin
vulcanizar (SBR), otros utilizan polímero de acetato de polivinilo (PVA) [ 89 ].
gumwas mascar moderna hecha con un caucho sintético, poliisobutileno, que no
sólo hace que sea elástico, pero también contribuye a la obstinada, pegajosa
calidad. Estados Unidos 3761286 [ 90 ] Revela una composición de goma de mascar
que comprende goma de mascar y un polímero hidrófilo insoluble en agua de un
acrilato o metacrilato de hidroxialquilo que tiene de forma controlable, adsorbida
liberable allí en un sabor, en el que el polímero hidrófilo puede ser poli- (metacrilato
de etilo 2-hidroxi). Gebreselassie et al. [ 91 ] Inventado posiciones com- goma
hinchables que aumentan de volumen al masticar. Las composiciones de goma
incluyen un polímero hidrófilo súper absorbente en combinación con una base de
goma o como un componente de una base de goma.
Los investigadores de todo el mundo estaban tratando de encontrar maneras de
mejorar la eficacia terapéutica de los medicamentos mediante la modificación de la
técnica de formulación, sistemas poliméricos, y así sucesivamente. El uso de polímeros
comestibles novedosos ofrece beneficios. Se debe tener cuidado para seleccionar
adecuadamente los polímeros, mientras que el diseño de un sistema de entrega. El
objetivo final era introducir polímeros eficaces, biocompatibles, multifuncionales, y menos
tóxicos coste de modo que los sistemas de suministro pasan a través de las diversas
fases de los ensayos clínicos y beneficiar a la sociedad. Se creía que los avances en las
ciencias de polímero transfigurará el diseño, desarrollo, y el rendimiento de los sistemas
de administración de fármacos basados ​en polímeros. PCL y PLAwere unidos
químicamente sobre el almidón y se pueden utilizar directamente como termoplásticos o
compatibilizador [ 92 ]. El almidón-g-PVA se comporta buenas propiedades de ambos
componentes, tales como procesabilidad, hidrofilicidad, biodegradabilidad, y la capacidad
de gelificación. El almidón era un polímero natural que tiene una amplia aplicación que
van desde un material de carga simple o aglutinante para un ingrediente más funcional
en la formulación de cápsulas, revestimientos, implantes subcutáneos, y tabletas [ 93 ].
Era fácil de purificar y soluble en agua, lo que hace que sea conveniente para la entrega
por inyección y por lo tanto se consideraba como un candidato ideal para la preparación
de nanopartículas. nanopartículas a base de proteína tienen la ventaja de una mayor
estabilidad durante el almacenamiento y eran fáciles de ampliar en comparación con
otros sistemas de suministro [ 94 ]. Fue un portador de proteína versátil whichwas utiliza
indrug orientación para lograr una mejor perfil farmacocinético de medicamentos a base
de péptidos o proteínas.
El ácido hialurónico (HA), un paseo polisacáridos polianiónico natural, se distribuyó
ampliamente en la matriz extracelular y el líquido conjunta de mamíferos y aprobado para
inyecciones por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) [ 95 ]. Era no
tóxicos, polisacárido mucoadhesivas biocompatibles hav- ing carga negativa y era
biodegradable. Se distribuye principalmente en los tejidos conectivos, los ojos, el intestino
y los pulmones. La goma guar se usó como un aglutinante, se desintegró en
formulaciones de comprimidos. También actúa como un estabilizador, emulsionante,
espesante, agente de suspensión y en formulaciones líquidas [ 96 ]. Ha sido ampliamente
utilizado para aplicaciones de suministro de fármacos colónicos. La capacidad de
hinchamiento de la goma de guar se utilizó en el retraso de la liberación del fármaco de
las formas de dosificación. Su utilidad como un vehículo para la administración de
fármacos específico del colon se basó en su degradación por las bacterias del colon.
derivados de la quitina y el quitosano también se utilizaron en el tratamiento de efluentes
industriales debido a su afinidad con iones metálicos. quitosano N-carboximetil se ha
utilizado ampliamente en las zonas farmacéuticas para conseguir la liberación controlada
de fármacos, dispositivos ortopédicos, y tejido conectivo. hidrogeles de pectina se pueden
utilizar como aglutinante en formulaciones de tabletas ciones y se han utilizado en
comprimido de matriz de liberación controlada
Diario de Polímeros
formulaciones [ 97 ]. El uso de un extrusor / esferonizador, pellets esféricos que contienen
calciumpectate estaban preparados. Estos se recubrieron a continuación con solución de
pectina resulta en la formación de gel insoluble pectinato de calcio alrededor de los
pellets. El uso de pectina para desarrollar otros sistemas de administración de fármacos
de liberación controlada por vía oral ha sido reportado por muchos autores.
Polisacáridos, por ejemplo, contienen grupos hidroxilo que permiten la reacción directa a
las drogas con funciones de ácido carboxílico, produciendo de este modo enlaces éster
que son biodegradables y por lo tanto facilitan la liberación del fármaco en el cuerpo.
Finalmente, otra aplicación pertinentes de los sistemas de administración de
fármacos era vacunas. Las vacunas se clasifican en dos grupos, a saber, proteínas
y ácidos nucleicos. En ambos casos, requieren vehículos poliméricos, ya que son
susceptibles a la degradación por peptidasas o nucleasas. La vacuna de ADN era
un sistema recientemente desarrollado. El ADN de este sistema vacuna codifica un
antígeno de proteína de interés que induce la activación del sistema inmune. Este
ADN se puede ence- encap- en portadores poliméricos, lo que lo protege de la
degradación [ 98 ]. Se libera entonces en el fagosoma, permitiendo así que alcance
el núcleo de la célula y expresar la proteína extraña. portadores poliméricos de
fármacos antineoplásicos se pueden acumular de forma pasiva en tejidos
cancerosos debido a diferencias en las características bioquímicas y fisiológicas de
los tejidos sanos y malignas, antes de que se pueden acumular de forma activa en
los mismos tejidos, ya que han sido conjugados con restos de direccionamiento.
Los científicos en los EE.UU. han diseñado un dispositivo electrónico ingerible que
estaba compuesta enteramente de materiales comestibles y produce su propia
corriente eléctrica [ 99 ]. Aquí el equipo diseñado y fabricado una fuente de corriente
ingerible que consiste en electrodos de polímero flexible y un ion sodio célula
electroquímica. Que tiene electrodos de polímero flexibles significa que se puede
plegar en una cápsula comestible, mientras que la célula de iones de sodio sirve
como un suministro de energía de a bordo. La idea era que el paciente consumir
una píldora que encapsula el dispositivo. Poliésteres a base de PLA, PGA, y sus
copolímeros PLGA y poli ( ε- caprolactona) (PCL) han sido ampliamente empleadas
debido a su biocompatibilidad y su capacidad biodegradable. Los poliésteres se
han utilizado para la encapsulación de muchos tipos de agentes terapéuticos como
el cáncer, bacterianas y las infecciones parasitarias [ 100 ].
4. Tendencias futuras
Un grupo noble de polímeros comestibles estaba bajo ampliación, con el objetivo de
permitir la incorporación y / o liberación controlada de compuestos activos utilizando
nanotech- soluciones gicos tales como nanoencapsulación y sistemas de múltiples
facetas. Hoy en día, las nanotecnologías estaban siendo usados ​para mejorar las
características nutricionales de los alimentos por medio de aditivos y nutrientes a
nanoescala y sistemas de suministro de tamaño nanométrico para compuestos
poliméricos bioactivos. percepción Nanocompos- ITES representa ruta amotivating
para crear materiales nuevos e innovadores, también en el área de polímeros
comestibles. Los materiales con una gran variedad de propiedades se han dado
cuenta, y aún más debido a ser realizado. Micro- y sulation nanoencap- de
compuestos activos con recubrimientos de polímeros comestibles pueden ayudar a
controlar su liberación bajo condiciones específicas,
9
protegiendo así de la humedad, el calor, u otras condiciones extremas y la mejora de
su estabilidad y viabilidad. Recubrimiento de alimentos con nanolaminates implica ya
sea sumergiéndolas en una serie de soluciones que contienen sustancias que se
adsorben a la superficie de un alimento o sustancias pulverización sobre la superficie
del alimento. Estos recubrimientos nanolaminate podrían elaborar enteramente a
partir de ingredientes de grado alimenticio y podrían incluir varios agentes
funcionales, tales como antimicrobianos, agentes antipardeamiento, antioxidantes,
enzimas, aromatizantes y colorante. De hecho, la capa a paso capa de
electrodeposición tec- nique [ 101 ] Podría ser utilizado para recubrir los sistemas de
alimentos altamente hidrófilos tales como frutas y verduras recién cortadas que
incluye además vitaminas y agentes antimicrobianos. Los materiales nanocom-
Posite obtenidas mezclando, mers poli- comestibles naturales, y láminas de capas
sólidas cristalinas ofrecen una gran variedad de perfil de propiedades. Fueron incluso
capaces de competir, tanto en precio como en rendimiento, con materiales
poliméricos sintéticos. demandas de los consumidores estaban conduciendo la
investigación y el desarrollo de alternativas a los materiales de embalaje a base de
petróleo, incluyendo aquellas aquejadas propiedades reciclables o comestibles, así
como los materiales elaborados a partir de productos agrícolas renovables /
sostenibles. películas comestibles, geles, o recubrimientos fueron considerados
biopolímeros con numerosas propiedades deseables y pueden ser hechos de una
variedad de materiales, incluyendo polisacáridos, lípidos y proteínas, solo o en
combinación con otros componentes. biopolímeros comestibles también se han
desarrollado fuentes fromother y se aplica a alimentos, incluyendo exopolisacáridos
fúngicas (Pullan) o fermentación byprod- ductos (ácido poliláctico).
5. Conclusiones
La práctica de polímeros comestibles en muchos productos alimenticios con- tinues a desarrollar.
Los reembolsos potenciales de polímeros comestibles como portadores de agentes antimicrobianos,
sabores, antioxidantes, agentes Oring COL-, vitaminas, probióticos y nutracéuticos excusa continuó
la investigación en este campo de envasado activo. Una nueva tendencia en el almacenamiento de
alimentos y en la industria alimentaria, en la actualidad, fue el uso de los productos agrícolas
reciclables y renovables para la producción de envases, películas comestibles, y recubrimientos. la
tecnología de polímeros comestible juega un papel enérgico en el descubrimiento de fármacos y
estaba mejorando los resultados para los pacientes de hoy y hacer frente a las necesidades
terapéuticas no cubiertas en el futuro. sistemas de suministro de fármacos de la vacuna ahora
estaban siendo probados para ser agradable para el paciente, ya que evitan la necesidad de
administrar dosis de refuerzo y proporcionar una terapia a largo plazo en pequeñas dosis. vacunas
de polímero comestible en la otra mano abierta una vía atractiva para el suministro oral de vacunas.
El desarrollo de nuevas tecnologías para mejorar las propiedades de suministro de polímero
comestible era un tema importante para la investigación futura. En ese momento, se han realizado
estudios sobre la mayoría de aplicaciones de alimentos a escala de laboratorio. Sin embargo, la
investigación adicional debe centrarse en una escala comercial con el fin de proporcionar una
información más precisa que se puede utilizar para comercializar productos frescos cortados
recubiertas con polímeros comestibles. industrias alimentarias estaban buscando polímeros
comestibles que podrían ser utilizados en una amplia gama de alimentos y agregar valor a sus
productos y aumentar su vida útil. El desarrollo de nuevas tecnologías para mejorar las propiedades
de suministro de polímero comestible era un tema importante para la investigación futura. En ese
momento, se han realizado estudios sobre la mayoría de aplicaciones de alimentos a escala de
laboratorio. Sin embargo, la investigación adicional debe centrarse en una escala comercial con el
fin de proporcionar una información más precisa que se puede utilizar para comercializar productos
frescos cortados recubiertas con polímeros comestibles. industrias alimentarias estaban buscando
polímeros comestibles que podrían ser utilizados en una amplia gama de alimentos y agregar valor a sus productos y aum
10 Diario de Polímeros

Cuando se añadieron los ingredientes activos (antimicrobianos, antioxidantes y [11] O. Skurtys, C. Acevedo, F. Pedreschi, J. Enronoe, F. Osorio, y J.
nutrientes) a polímero comestible, e incluso propiedades funcionales mecánicas, M. Aguilera, FoodHydrocolloid películas comestibles y recubrimientos, Ciencia y Tecnología

sensoriales pueden verse afectados de forma espectacular. Los científicos han de Alimentos, Nueva Editorial, 2010. [12] ME Embuscado y KC Huber, Películas comestibles y

investigado nuevos métodos de producción para hacer recubrimientos comestibles, Recubrimientos

seguro y completamente funcional. Accord- ing a una amplia gama de resultados de la para aplicaciones en alimentos, Springer, Londres, Reino Unido, 2009. [13] SA
investigación, polímero comestible puede ser aplicado a prolongar la vida útil de los Jang, GO Lim, y KB canción, “Preparación y
alimentos, cambio de material de control, y mejorar los productos sen- propiedades sory, propiedades mecánicas de las películas de proteínas de colza comestibles,” Journal of

valor nutritivo y atractivo. biopolímeros comestibles eran competitivos como ambos Food Science, vol. 76, no. 2, pp. C218-C223, 2011. [14] P. Mokrejš, F. Langmaier, D.

polímeros de productos básicos y aplicaciones especiales donde se valora una Janacova, M. Mládek, K. Kolo-

funcionalidad específica. En un escenario donde los polímeros a base de petróleo fueron maznik, y V. Vasek, “de estudio y de solubilidad pruebas térmicas de películas basadas

reemplazados por biopolímeros, los biopolímeros comestibles de los cultivos de en amaranto harina de hidrolizado de almidón-proteína”
Diario de Análisis Térmico y Calorimetría, vol. 98, no. 1, pp. 299-307, 2009.
alimentos principalmente serían utilizados en aplicaciones alimentarias, mientras que
otros biopolímeros así podrían cubrir la demanda de polímeros de materias primas. Se
[15] P. Bergo, PJA Sobral, y de la prisión JM, “Efecto de glicerol
necesitaba un desarrollo continuo de la funcionalidad y el procesamiento de un gran
en las propiedades físicas de las películas de almidón de yuca,” Diario de
avance comercial.
Procesamiento y conservación de alimentos, vol. 34, no. 2, pp. 401-410, 2010. [16] AM
Stephen, GO Phillips, PA y Williams, Comida
Polisacáridos y sus aplicaciones, CRC Press, Taylor & Francis Group, 2ª
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