Unidad 2

Operaciones Unitarias con Transferencia de Masa

Fase 2 - Solucionar situaciones problémica de la industria de alimentos de absorción,
extracción y lixiviación y realizar simulación virtual

Miller Lady Rincón Sastoque

Código: 1112222022

Tutor:
Rubén Darío Munera

Universidad Nacional Abierta Y A Distancia - UNAD

Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería
Transferencia de Masa 211612_15
Cead Palmira Valle
Abril 2019
Paso 5: Realizar la simulación de extracción líquido-líquido
En los tiempos destinados para la Fase 2 – Solucionar situaciones problémica de la industria de
alimentos de absorción, extracción y lixiviación y realizar simulación virtual realizar la simulación
de extracción líquido-líquido,
5.1. Simular un proceso de extracción líquido-líquido donde varia la masa de vinagre
– alimento desde 80 hasta 60 Kg, mientras se mantiene constante la composición de ácido acético
en vinagre al 18 %.
5.2. Simular un proceso de extracción líquido-líquido donde varia la composición de
ácido acético en vinagre desde 18% hasta 30%, mientras se mantiene constante la masa de vinagre
– alimento al 60 Kg.
5.3. Presentar los resultados de la simulación de cada uno de los procesos mencionados en
una tabla y analizar el comportamiento de cada una de las variables de respuesta:
 Masa de extracto
 Masa de refinado
 Masa de solvente

TÍTULO: PRACTICA No 1. EXTRACCIÓN LÍQUIDO – LÍQUIDO

OBJETIVO GENERAL
 Poner en práctica temas estudiados en el curso de transferencia de Masa.

OBJETIVOS ESPECIFICO
 Analizar los porcentajes que varían en el cambio de valores al momento de calcular.

PROCEDIMIENTO DE LA PRÁCTICA
El usuario seleccionará el alimento de la mezcla agua Ácido acético (vinagre) y su composición
másica. El usuario obtendrá los valores en masa de solvente, extracto y refinado.
VARIABLES DE ENTRADA Y SALIDA
Variables de entrada
• Caudal de alimentación de vinagre.
• Composición másica del alimento.
Variables de salida
• Masa de Extracto
• Masa de Refinado
• Masa de solvente

Extracción líquido – Liquido

PUNTO DOS DE LA PRACTICA

Análisis de los resultados obtenidos

Extracción Liquido – Liquido, es un proceso químico empleado para separar una mezcla de
líquidos aprovechando la diferencia de solubilidad de sus componentes entre dos líquidos
inmiscibles o parcialmente miscibles.

Analizando la composición másica de alimento con 60 Kg podemos decir que a medida que el
ácido acético es mayor los demás resultados de extracto, refinado y solvente aumentan
también, obteniendo así rendimientos altos.

En la gráfica del 18% se obtuvieron resultados muy bajos, así que podemos decir que se obtiene
un bajo rendimiento.
 BIBLIOGRAFIA

Software Virtual Plant. Recuperado de http://plantasvirtuales.unad.edu.co/