Titre du document / Document title

Aktivitas antibakteri dan total phenolic isi ekstrak anggur pomace

Auteur (s) / Author (s)
Ozkan Gülcan (1); SAGDIC Osman (2); BAYDAR Nilgün Göktürk (3); KURUMAHMUTOGLU Zehra (3);
Afiliasi (s) du ou des auteurs / Author (s) Affiliation (s)
(1)
Fakultas Pertanian, Süleyman Demirel University, Isparta 32.260, TURQUIE
(2)
Departemen Teknik Pangan, Fakultas Teknik, Universitas erciyes, 38.039 Kayseri, TURQUIE
(3)
Departemen Hortikultura, Fakultas Pertanian, Süleyman Demirel University, Isparta 32.260, TURQUIE
Résumé / Abstract
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan total phenolic isi dan efek antibakteri ekstrak anggur pomace (kultivar
Emir dan Kalecik karasi) terhadap 14 bakteri, dan efek dari ekstrak pada pertumbuhan dan kelangsungan hidup dari dua
dari bakteri selama penyimpanan. Total phenolic isi anggur pomace dari Emir dan Kalecik karasi kultivar diekstraksi
dengan aseton / air / asam asetat (90:9.5:0.5) adalah 68,77 dan 96,25 mg GAEg -1, masing-masing. Agar baik pada
metode difusi digunakan untuk menguji aktivitas antibakteri ekstrak pada 1, 2,5, 5, 10 dan 20% (b / v) metanol pada
konsentrasi dalam pembusukan dan patogen termasuk bakteri Aeromonas hydrophila, Bacillus cereus, aerogenes
Enterobacter, Enterococcus faecalis, Escherichia coli, Escherichia coli 0157: H7. Mycobacterium smegmatis, Proteus
vulgaris, Pseudomonas aeruginosa, Pseudomonas fluorescens, Salmonella enteritidis, Salmonella typhimurium,
Staphylococcus aureus dan Yersinia enterocolitica. Semua bakteri diuji dihambat oleh konsentrasi ekstrak 2,5, 5, 10 dan
20%, kecuali untuk Y enterocolitica yang tidak dihambat oleh konsentrasi 2,5%. Namun, pomace ekstrak pada
konsentrasi 1% tidak memiliki aktivitas antibakteri terhadap beberapa bakteri. Menurut metode difusi agar yang baik, E
coli O157: H7 adalah yang paling peka terhadap bakteri. Secara umum, dengan menggunakan metode pengenceran
serial, sedangkan ekstrak pada konsentrasi 0,5% mempunyai aktivitas bakteriostatik pada E coli O157: H7 dan S aureus,
kutipan tampaknya memiliki efek bakterisida pada 1 dan 2,5% konsentrasi. Sesuai dengan metode ini, S aureus lebih
sensitif dibandingkan E. coli O157: H7 ke ekstrak.
Revue / Journal Title
Jurnal ilmu pangan dan pertanian CODEN JSFAAE ISSN 0022-5142
Sumber / Source
2004, vol. 84, n o 14, hlm. 1807-1811 [5 page (s) (article)] (34 ref.)
Langue / Language
Anglais
Editeur / Penerbit
Wiley, Chichester, Royaume-Uni (1950) (Revue)
Mots-clés anglais / inggris Kata kunci
Ekstrak; Grape marc; Fenol; agen antibakteri;
Mots-clés français / perancis Kata kunci
Extrait; Marc kismis; fenol; Antibactérien;
Mots-clés espagnols / Spanyol Keywords
Extracto; Orujo uva; Fenoles; Antibacteriano;
Mots-clés d'auteur / Author Keywords
pomace ekstrak anggur; Aktivitas antibakteri; total phenolic konten;
Localisation / Lokasi
INIST-CNRS, Cote INIST: 2634, 35400011428662,0010