ANÁLISIS INTEGRADO DEL ENT

VARIABLES CLAVE RELACIÓN CON EL SECTOR

Es una variable demográfica que se relaciona

con el sector ya que habla a cerca del mercado y
Aumento de consumo de
como puede influir en las decisiones que se
carne de pollo y de cerdo
tomen para estimular la demanda del producto o
por el contrario desinvertir

Es una variable demográfica que se relaciona

Incremento de consumo de con el sector ya que habla a cerca del mercado y
carne a nivel nacional y como puede influir en las decisiones que se
mundial tomen para estimular la demanda del producto o
por el contrario desinvertir

Si se presenta una disminución en el consumo de

Disminución en el consumo
res se empieza a perder cuota de mercado, lo
de carne de res a nivel
que hace que el portafolio de productos empiece
nacional
a desestabilizarse

Con adecuado manejo de los procesos y de la

calidad del producto se logra consolidar el
Potencial de exportación
producto no solo a nivel nacional sino también a
cárnica a diversos paises
nivel internacional dadas las condiciones de
producción de ganado

Esto consolida la etapa de madurez del sector,

Estabilización de los
estabilizando la demanda de carne de res y como
precios de la carne de res
consecuencia nivelando los precios
 La producción de ganado es una actividad que
no contribuye a la optimización del medio
ambiente, para controlar sus impactos los
Impuestos o gravámenes a
gobiernos a nivel mundial establecen la
la carne de res
posibilidad de gravar la carne y con ello menguar
los efectos que esta tienen tanto en el medio
ambiente como en el ser humano

El potencial de Colombia para la producción de

Inversiones extranjeras ganado ha venido teniendo auge en los últimos
directas para el sector de años lo que ha producido un efecto de
carne bovina atractividad para inversionistas que le apuestan a
los mercados emergentes

El ganado es la materia prima principal para la

comercialización de cárnicos, el problema radica
Graves impactos
en que su producción y manutención implican
medioambientales
degradar de manera paulatina el medio ambiente
con la acumulación de gases

La producción de ganado porcino involucra que a

Aparición de subproductos
partir de su adecuado tratamiento se produzcan
derivados del cerdo
otros derivados complemetarios

La refrigeración de los cárnicos implica el uso de

Tecnología de punta en
tecnologías que contribuyan a su coservación,
función de la refrigeración y
inocuidad y salubridad como requisito de garantia
la inocuidad
para la venta al consumidor
 La carne al ser un producto perecedero y con
Leyes claras, estrictas y altos niveles de contaminación requiere que sea
contundentes respecto del regulado de manera estricta como un tema de
sector salud pública de tal manera que se garantice la
compra venta y el consumo de la misma

Dadas las condiciones de inocuidad y salubridad

Aumento de requisitos y que se requiren para consumir este tipo de
costos por vigencia de alimento, cada vez más las exigencias y
normatividad aplicada al parámetros serán mayores a fin de garantizar la
sector calidad del producto y su repercusión en la salud
humana

Hábitos de consumo
S INTEGRADO DEL ENTORNO

IMPACTO SOBRE LA
JUSTIFICACIÓN Y TENDENCIA
ORGANIZACIÓN

Desde el 2016 hasta el presente año el consumo

este tipo de carnes ha venido dinzamizandose
obteniendo variaciones positivas y de aumento entre
Oportunidad
los 0,3 y 1,5 (kg/hab), además de encontrarse que el
precio de estos alimentos es cada vez es más
accesible al bolsillo de los consumidores

De acuerdo a las proyecciones de la FAO el

consumo de carne sigue creciendo cada vez más a
pesar de todos los pronunciamientos que se han
Oportunidad
hecho para disminuir el consumo de esta, se cree
que a 2050 el consumo de carne ascenderá a un
73% a nivel mundial

Actualmente los gobiernos cada día buscan formas

de lograr disminuir el consumo de carne de res en el
mercado nacional, tendencia que se esa
Amenaza
extendiendo a nivel nacional y estilos de vida más
saludables que adoptan los mismos consumidores
en el mercado

Actualmente Colombia esta empezando a

potencializar la exportación de cánrnicos a paises
Oportunidad
cada vez más lejanos como lo son paises europeos,
arabes y asiaticos.

La demanda de carne de res con el paso del tiempo

ha venido estabilizandose lo que consecuentemente
ha provocado que los precios de este alimento no
presenten una variación significativa en el mercado, Oportunidad
además de ello ha venido quedando rezagado su
consumo dado el potemcial de crecimiento que estan
teniendo otro tipo de carnes en el mercado
 Dados los altos impactos medio ambientales que
tiene la producción de ganado bovino, se ha venido
adoptando la idea de gravar la producción de este
tipo de ganado a fin de controlar los altos niveles de
emisión de gases de efecto invernadero que se
Amenaza
tienen como producto de la manutención de estos en
los pastizales, sumado a ello se considera que el
consumo prolongado y continuo de este alimento
provoza efectos nocivos en la salud de los seres
humanos

Colombia se ha venido consolidando como una

productora innata de carne bovina ubicandose a
nivel Latinoamérica como la 4ta nación en la
producción de este bien, lo que la ha convertido en Oportunidad
un centro a tractivo para inversionistas extranjeros a
partir del 2007, llegando asi a tener el apoyo
económico de la brasileña Minerva Foods

La industria cárnica es uno de los sectores que más

contribuyen al cambio climático, actualmente se
considera que el mayor aporte de emisión de gases
Amenaza
esta en funcíón de la producción de ganado bovino y
rumiante con un 14,5% del total que se producen por
otro tipo de actividades

La producción de ganado procino genera purines

que pueden ser aprovechados para la generación de Oportunidad
combustibles a través de la biodigestión

Diseño e implementación de equipos de refrigeración

industrial con potenciales de control mecánico y
eléctrico y sistemas de ahorro energéticos, además
Oportunidad
de diseñarse tecnologias capaces de garantizar la
inocuidad de los alimentos a través de sistemas de
fotohidroionización
 Normatividad que reglamenta la inspección,
vigilancia y control de la carne, productos cárnicos
comestibles y derivados cárnicos, además de
decretos acerca de la inocuidad y salubridda que
Amenaza
deben cumplir los productos para ser
comercializados en el mercado y las resoluciones
que garantizan el adecuado proceso de las carnes
desde las granjas hasta el consumidor final

Con la entrada en vigencia del Decreto 1282 de

2016 la Asociación Colombiana de
Comercializadores de Carne aseguran que la
implementación de 200 requsitos que ponen en Amenaza
riesgo la actividad económica de los expendedores
de árnicos, limitando la oferta exclusivamente al
consumidor final

Oportunidad
 MATRIZ DE PERFIL DE OPORTUNIDADES Y AMENAZAS DEL ME

OPORTUNIDADES AMENAZAS
FACTORES CRITICOS DE ÉXITO
ALTO MEDIO BAJO ALTO
1. Factores Demográficos
Aumento de consumo de carne de pollo y
X
de cerdo
Incremento de consumo de carne a nivel
X
nacional y mundial
2. Factores Competitivos
Disminución en el consumo de carne de
X
res a nivel nacional
Potencial de exportación cárnica a
X
diversos paises
3. Factores Económicos
Estabilización de los precios de la carne
X
de res

Impuestos o gravámenes a la carne de res

Inversiones extranjeras directas para el
X
sector de carne bovina
4. Factores Naturales
Graves impactos medioambientales X
Aparición de subproductos derivados del
X
cerdo
5. Factores Tecnológicos
Tecnología de punta en función de la
X
refrigeración y la inocuidad
6. Factores Políticos
Leyes claras, estrictas y contundentes
respecto del sector

Aumento de requisitos y costos por

vigencia de normatividad aplicada al sector
7. Factores Culturales
Hábitos de consumo X
AMENAZAS DEL MEDIO POAM

AMENAZAS IMPACTO
MEDIO BAJO ALTO MEDIO BAJO

X X

X
X

X X

X X

X
 MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO MPC
Organización Muestra CÁRNICOS H&C
Factores Criticos de Éxito Peso Calificacion Peso Ponderado
Ubicación 0.1 4 0.4
Precios 0.2 4 0.8
Calidad del producto 0.2 4 0.8
Servicio al cliente 0.2 3 0.6
Costos 0.3 1 0.3
Total 1 2.9

INTERPRETACION
RFIL COMPETITIVO MPC
MERCACENTRO DISTRIBUIDOR MANJAR Unidad de mando
Calificacion Peso Ponderado Calificacion Peso Ponderado Precios
4 0.4 4 0.4 Calidad del producto
4 0.8 2 0.4 Servicio al cliente
4 0.8 3 0.6 Diversificación
3 0.6 4 0.8 Ubicación
4 1.2 2 0.6 Maquinaria de refrigeración
3.8 2.8 Trabajo en equipo

0.2
 nidad de mando

alidad del producto

ervicio al cliente
iversificación

Maquinaria de refrigeración
abajo en equipo
 MATRIZ DE PERFIL DE CAPACIDADES INT

FORTALEZAS
CAPACIDADES
ALTO MEDIO BAJO
1. Capacidad Directiva
Unidad de mando X
2.Capacidad Competitiva
Experiencia técnica
Precios X
Calidad del producto X
Servicio al cliente X
Diversificación X
Ubicación X
3. Capacidad Financiera
Costos
Rentabilidad de la
organización
Acceso a capital
Disponibilidad de fondos
4. Capacidad Tecnologica
Aplicaciones tecnológicas
Canales digitales de
comunicación
Maquinaria de refrigeración X
5.Capacidad Talento
Humano
Trabajo en equipo X
FIL DE CAPACIDADES INTERNAS PCI

DEBILIDADES IMPACTO
ALTO MEDIO BAJO ALTO MEDIO BAJO

X X
X
X
X
X
X

X X
X X
X X
X X

X X
X X
X

X
 I
N
T
E
R
P
R
E
T
A
C
I
Ó
N

MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES EXTERNOS EFE

FACTORES DETERMINANTES DE ÉXITO PESO
OPORTUNIDADES
Aumento de consumo de carne de pollo y de
0.2
cerdo
Incremento del consumo de carne a nivel
0.1
nacional y mundial
Tecnología de punta en función de la
0.05
refrigeración y la inocuidad
Hábito de consumo socialmente aceptados 0.2
TOTAL 0.55

AMENAZAS
Disminución en el consumo de carne de res a
0.07
nivel nacional
Graves impactos medioambientales 0.1
Leyes claras, estrictas y contundentes
0.08
respecto del sector
Aumento de requisitos y costos por vigencia
0.2
de normatividad aplicada al sector
TOTAL 0.45

TOTAL 1
E FACTORES EXTERNOS EFE
CALIFICACIÓN PESO PONDERADO

4 0.8

4 0.4

3 0.15
3 0.6
1.95

1 0.07
2 0.2
1 0.08

1 0.2
0.55

2.5
EVALUACION FACTORES INTERNOS EFI PESO

FORTALEZAS
Unidad de mando 0.01
Precios 0.1
Calidad del producto 0.1
Servicio al cliente 0.1
Diversificación 0.07
Ubicación 0.07
Maquinaria de refrigeración 0.09
Trabajo en equipo 0.06
TOTAL 0.6
DEBILIDADES
Experiencia técnica 0.1
Costos 0.1
Disponibilidad de fondos 0.1
Canales digitales de comunicación 0.1
TOTAL 0.4

TOTAL 1

La organización actualmente se encu

donde sus debilidades son mayores
que se traduce en una organizació
N

funcional puede utilizar herramienta

IÓ

permitan mejorar sus procesos y pro

AC
ET

las utilidades. De acuerdo con la ma

PR

tiene como fortaleza mayor la p

R

promociones y descuentos, mientra

TE
IN

menores son la medición y el rendim

financiación, la gestión de compra
acceso a la informa
 PESO
CALIFICACIÓN
PONDERADO

3 0.03
4 0.4
4 0.4
3 0.3
4 0.28
4 0.28
3 0.27
3 0.18
2.14

2 0.2
1 0.1
2 0.2
1 0.1
0.6

2.74

rganización actualmente se encuentra en una situación

nde sus debilidades son mayores que sus fortalezas, lo
e se traduce en una organización que a pesar que es
cional puede utilizar herramientas administrativas, que
mitan mejorar sus procesos y procedimientos y por ende
utilidades. De acuerdo con la matriz EFI la organización
tiene como fortaleza mayor la política de precios,
mociones y descuentos, mientras que sus debilidades
nores son la medición y el rendimiento, la gestión de la
nanciación, la gestión de compras y proveedores y el
acceso a la información
 MATRIZ IGOR ANSOFF

PRODUCTOS

ACTAULES NUEVOS

M
E ACTUALES PENETRACIÓN DE MERCADO DESARROLLO DE PRODUCTOS
R
C
A
D
O NUEVOS DESARROLLO DE MERCADO DIVERSIFICACIÓN
S

Actualemente la tienda SEÑORA MONITA de acuerdo con la matriz

de Ansoff se encuentra en el 2° cuadrante de la misma, es decir en
una estrategia de penetración de mercados o estrategia de
I crecimiento, pues aún la propietaria maneja productos tradicionales
N que se venian incorporando en la cartera de hace 20 años, mismas
T cervezas, mismas gaseosas, mismos productos de confiteria como
E ponques y papas fritas, mismos cigarrillos y agua embotellada, todos
R dirigidos a clientes y mercados que se han establecido con el
P desarrollo gradual de la organización, además el volúmen y el nivel
R de ventas crecen y han venido creciendo con los mismos clientes
E comprando siempre el mismo producto en mayores cantidades
T básicamente para la línea de licores fermentados y destilados, o
A inclusive se ha llegado a captar cuota de mercado de la
C compentencia, añadiendo nuevos clientes al segmento de mercado,
I potenciando el volúmen de ventas. Favoreciendose también de
Ó alianzas con los proveedores en función de la publicidad promoción
N de productos mediante el lanzamiento de promociones, promoción
de ocasiones para el consumo del producto a precios más bajos o
mediante la adquisición de un pequeño grupo de promotores
otorgados por los mismos proveedores
NUEVOS

LO DE PRODUCTOS

RSIFICACIÓN

cuerdo con la matriz

misma, es decir en
o estrategia de
ductos tradicionales
ce 20 años, mismas
s de confiteria como
a embotellada, todos
stablecido con el
el volúmen y el nivel
os mismos clientes
ayores cantidades
dos y destilados, o
mercado de la
gmento de mercado,
ndose también de
ublicidad promoción
ociones, promoción
precios más bajos o
po de promotores
dores
 MATRIZ DOFA

OPORTUNIDADES AMENAZA
Disminución en el consum
Err:509
a nivel nacio
Incremento del consumo de carne a nivel
Graves impactos medi
nacional y mundial
Tecnología de punta en función de la Leyes claras, estrictas y
refrigeración y la inocuidad respecto del s
Aumento de requisitos y co
Hábito de consumo socialmente aceptados
de normatividad aplic
FORTALEZAS DEBILIDAD
Unidad de mando Experiencia té

Precios Costos

Calidad del producto Disponibilidad de

Servicio al cliente Canales digitales de c

Diversificación

Ubicación

Maquinaria de refrigeración

Trabajo en equipo
DOFA

AMENAZAS
Disminución en el consumo de carne de res
a nivel nacional
Graves impactos medioambientales
Leyes claras, estrictas y contundentes
respecto del sector
Aumento de requisitos y costos por vigencia
de normatividad aplicada al sector
DEBILIDADES
Experiencia técnica

Costos

Disponibilidad de fondos

Canales digitales de comunicación