HUEVOS

Mercado la perla Mega Plaza

ESTABLECIMIENTO ESTABLECIMIENTOS
 Estructura: Ubicado en zona que  Estructura: Ubicado en una zona
contienen polvo, gases proveniente que no contiene olores objetables,
de los vehículos que circulan y humo, polvo, gases, luz y radiación
radiación solar. que pueden afectar la calidad del
Las aberturas permiten la entrada de producto.
animales domésticos, insectos, Las vías de tránsito interno tienen
roedores, mosca y contaminante del una superficie pavimentada para
medio ambiente. permitir la circulación, transportes
internos
 Higiene: Aparente buen estado En las instalaciones,
higiénico, de conservación y de las estructuras son sólidas y
funcionamiento. sanitariamente adecuadas, y el
PERSONAL material no transmite sustancias
El personal que atiende se encuentra con su indeseables.
mandil respectivo. Aparente buen estado de  Higiene: Buen estado higiénico, de
salud. conservación y de funcionamiento.
PERSONAL
HIGIENE EN LA ENTREGA Personal uniformado, limpio aparente
La entrega del producto se realiza en bolsas buen estado de salud
plásticas limpias. HIGIENE EN LA ENTREGA
La entrega del producto se realiza en
ALMACENAMIENTO bolsas plásticas limpias.
El producto no está almacenado
en condiciones óptimas al encontrarse ALMACENAMIENTO:
expuestos al polvo de la vía publica, gases Almacenado en condiciones óptimas a
de los vehículos y radiación solar. temperatura saludable.
 VERDURAS
Mercado la perla Mega Plaza

ESTABLECIMIENTO ESTABLECIMIENTOS
 Estructura: Ubicado en zona que  Estructura: Ubicado en una zona
contienen polvo, gases proveniente que no contiene olores objetables,
de los vehículos que circulan y humo, polvo, gases, luz y radiación
expuestas a radiación solar. que pueden afectar la calidad del
Las aberturas permiten la entrada de producto.
animales domésticos, insectos, Las vías de tránsito interno tienen
roedores, mosca y contaminante del una superficie pavimentada para
medio ambiente. permitir la circulación, transportes
internos
 Higiene: Mal estado higiénico de En las instalaciones,
conservación, presencia de las estructuras son sólidas y
productos descompuestos que sanitariamente adecuadas, y el
atraen a las moscas y pueden material no transmite sustancias
contaminar el producto. indeseables.
PERSONAL  Higiene: Buen estado higiénico, de
El persona que atiende no lleva ropa
protectora, calzado adecuado y cubre conservación y de funcionamiento.
cabeza. trabaja con anillos, colgantes,
relojes y pulseras durante la manipulación PERSONAL
de alimentos. Personal uniformado, limpio aparente buen
estado de salud
HIGIENE EN LA ENTREGA HIGIENE EN LA ENTREGA
La entrega del producto se realiza en bolsas La entrega del producto se realiza en bolsas
plásticas limpias pero se manipula de plásticas limpias.
manera directa con las manos sin lavar.
ALMACENAMIENTO:
ALMACENAMIENTO Almacenado en condiciones óptimas a
El producto no está almacenado temperatura saludable que no modifica sus
en condiciones óptimas al encontrarse propiedades nutritivas del producto.
expuestos al polvo de la vía publica, gases
de los vehículos y radiación solar.
 PAN
Mercado la perla Mega Plaza

ESTABLECIMIENTO ESTABLECIMIENTOS
 Estructura: Ubicado en zona que  Estructura: Ubicado en una zona
contienen polvo, gases proveniente que no contiene olores objetables,
de los vehículos que circulan y humo, polvo, gases, luz y radiación
expuestas a radiación solar. que pueden afectar la calidad del
Las aberturas permiten la entrada de producto.
animales domésticos, insectos,
roedores, mosca y contaminante del
medio ambiente.  Higiene: Aparente buen estado
 Higiene: Poco higienico higiénico, de conservación aunque
se encuentra expuesto a alguna
PERSONAL secreción de las personas que
El persona que atiende no lleva ropa transitan o realizan sus compras.
protectora, guantes.
HIGIENE EN LA ENTREGA PERSONAL
La entrega del producto se realiza en bolsas Personal uniformado, limpio aparente buen
plásticas limpias. estado de salud
ALMACENAMIENTO HIGIENE EN LA ENTREGA
El producto no está almacenado La entrega del producto se realiza en bolsas
en condiciones óptimas al encontrarse plásticas limpias.
expuestos al polvo de la vía publica, gases
de los vehículos y radiación solar. ALMACENAMIENTO:
Almacenado en condiciones óptimas a
temperatura saludable que no modifica sus
propiedades nutritivas del producto.
humedad y la temperatura adecuada.
 PAN
Mercado la perla Mega Plaza

ESTABLECIMIENTO ESTABLECIMIENTOS
 Estructura: Ubicado en zona que  Estructura: Ubicado en una zona
contienen polvo, gases proveniente de que no contiene olores objetables,
los vehículos que circulan y expuestas humo, polvo, gases, luz y radiación
a radiación solar. que pueden afectar la calidad del
Las aberturas permiten la entrada de producto.
animales domésticos, insectos,
roedores, mosca y contaminante del  Higiene: Aparente buen estado
medio ambiente. higiénico, de conservación aunque
 Higiene: No higienico, los recipientes se encuentra expuesto a alguna
destapados. secreción de los clientes(saliva).

PERSONAL| PERSONAL
El persona que atiende no lleva ropa Personal uniformado, limpio aparente
protectora, guantes. buen estado de salud
HIGIENE EN LA ENTREGA HIGIENE EN LA ENTREGA
La entrega del producto se realiza en bolsas La entrega del producto se realiza en
plásticas limpias. bolsas plásticas limpias.
ALMACENAMIENTO
El producto no está almacenado ALMACENAMIENTO:
en condiciones óptimas al encontrarse Almacenado en condiciones óptimas a
expuestos al polvo de la vía publica, gases de temperatura saludable que no modifica sus
los vehículos y radiación solar. propiedades nutritivas del producto.
humedad y la temperatura adecuada.
 CEBOLLA
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ESTABLECIMIENTO ESTABLECIMIENTOS
 Estructura: Ubicado en zona  Estructura: Ubicado en una
que contienen polvo, productos zona que no contiene olores
en descompocision no aislado objetables, humo, polvo, gases,
Las aberturas permiten la luz y radiación que pueden
entrada de animales domésticos, afectar la calidad del producto.
insectos, roedores, mosca y
contaminante del medio
ambiente.  Higiene: Buen estado higiénico,
 Higiene: Mal estado higienico, de conservación
de conservación y
almacenamiento. PERSONAL
Personal uniformado, limpio aparente
PERSONAL buen estado de salud
El persona que atiende no lleva ropa
protectora, guantes. Tiene las manos HIGIENE EN LA ENTREGA
sucias. La entrega del producto se realiza en
bolsas plásticas limpias.
HIGIENE EN LA ENTREGA
La entrega del producto se realiza en ALMACENAMIENTO:
bolsas plásticas limpias maipula el Almacenado en condiciones óptimas a
producto de manera directa con las temperatura saludable que no modifica
manos sucias. sus propiedades nutritivas del
producto. humedad y la temperatura
ALMACENAMIENTO adecuada.
El producto no está almacenado
en condiciones óptimas al encontrarse
expuestos al polvo, no existe
separaciones para impedir la
contaminación cruzada. No se realiza
eficazmente las operaciones de limpieza
y desinfección.
 FRUTAS
Mercado la perla Mega Plaza

ESTABLECIMIENTO
 Estructura: Ubicado en zona que
contienen polvo,
Las aberturas permiten la entrada
de animales domésticos, insectos,
roedores, mosca y contaminante
del medio ambiente.
 Higiene: Aparente buen estado
higienico, de conservación y
almacenamiento.
ESTABLECIMIENTOS
 Estructura: Ubicado en una
zona que no contiene olores
objetables, humo, polvo, gases,
luz y radiación que pueden
afectar la calidad del producto.
 Higiene: Buen estado
higiénico, de conservación

PERSONAL PERSONAL
El persona que atiende no lleva ropa Personal uniformado, limpio aparente
protectora, guantes. buen estado de salud

HIGIENE EN LA ENTREGA HIGIENE EN LA ENTREGA

La entrega del producto se realiza en La entrega del producto se realiza en
bolsas plásticas limpias maipula el bolsas plásticas limpias.
producto de manera directa con las
manos sucias. ALMACENAMIENTO:
Almacenado en condiciones óptimas a
ALMACENAMIENTO temperatura saludable que no modifica
El producto no está almacenado sus propiedades nutritivas del
en condiciones óptimas al encontrarse producto. humedad y la temperatura
expuestos al polvo, cuenta con adecuada.
separaciones para impedir la
contaminación cruzada. Se realiza
eficazmente las operaciones de limpieza y
desinfección, humedad controlada