Cursograma Analítico:

ELABORACION DE: Tomate al Jugo ACTIVIDAD

Empieza en: Almacén de materia prima Operación
Transporte
Termina en: Almacén de producto terminado Espera
Inspección
Almacenamiento
Método: actual

Descripción Tiempo Símbolo Observaciones

[min]

Almacén de la materia prima - ×

Lavado 5 ×
Clasificación 2 ×
Escaldado 3 ×
Pelado 5 ×
Añadido de pulpa de tomate 3 ×
Envasado 2 ×
Esterilizado 20 ×
Enfriado 30 ×
TOTAL 70

Cursograma Analítico:

ELABORACION DE: Deshidratado de tomate ACTIVIDAD

Empieza en: Almacén de materia prima Operación
Transporte
Termina en: Almacén de producto terminado Espera
Inspección
Almacenamiento
Método: actual

Descripción Tiempo Símbolo Observaciones

[min]

Almacén de la materia prima - ×

Lavado 5 ×
Clasificación 2 ×
Troceado 10 ×
Secado 120 ×
Envasado 5 ×
TOTAL 142

Cursograma Analítico:
ELABORACION DE: Pulpa de tomate ACTIVIDAD
Empieza en: Almacén de materia prima Operación
Transporte
Termina en: Almacén de producto terminado Espera
Inspección
Almacenamiento
Método: actual

Descripción Tiempo Símbolo Observaciones

[min]

Almacén de la materia prima - ×

Lavado 5 ×
Clasificación 2 ×
Troceado 10 ×
Calentar 20 × 40ºC
Despulpar 15 ×
TOTAL 52

Cursograma Analítico:

ELABORACION DE: Jugo de Tomate ACTIVIDAD

Empieza en: Almacén de materia prima Operación
Transporte
Termina en: Almacén de producto terminado Espera
Inspección
Almacenamiento
Método: actual

Descripción Tiempo Símbolo Observaciones

[min]

Pulpa de tomate - ×
Calentar a cocción 10 ×
Añadido de sal 2 ×
Añadido de ácido cítrico 2 ×
Calentar a cocción 15 × 6ºBrix
Envasar 5 ×
Esterilizar 20 ×
TOTAL 54
Cursograma Analítico:

ELABORACION DE: Concentrado de Tomate ACTIVIDAD

Empieza en: Almacén de materia prima Operación
Transporte
Termina en: Almacén de producto terminado Espera
Inspección
Almacenamiento
Método: actual

Descripción Tiempo Símbolo Observaciones

[min]

Pulpa de tomate - ×
Calentar a cocción 10 × 10ºBrix
Añadido de sal 2 × 2%
Calentar a cocción 15 × 14 ºBrix
Envasar 5 ×
Esterilizar 20 ×
TOTAL 52

Cursograma Analítico:
ELABORACION DE: Súper Concentrado de Tomate ACTIVIDAD
Empieza en: Almacén de materia prima Operación
Transporte
Termina en: Almacén de producto terminado Espera
Inspección
Almacenamiento
Método: actual

Descripción Tiempo Símbolo Observaciones

[min]

Pulpa de tomate - ×
Calentar a cocción 10 × 10ºBrix
Añadido de sal 2 × 2%
Calentar a cocción 20 × 16 ºBrix
Envasar 5 ×
Esterilizar 20 ×
TOTAL 57

Cursograma Analítico:

ELABORACION DE: Salsa de Tomate ACTIVIDAD

Empieza en: Almacén de materia prima Operación
Transporte
Termina en: Almacén de producto terminado Espera
Inspección
Almacenamiento
Método: actual

Descripción Tiempo Símbolo Observaciones

[min]

Pulpa de tomate - ×
Calentar a cocción 5 ×
Añadido de sal 2 × 2%
Cebolla freída, ajo,
Añadido de insumos 2 × orégano, pimienta
Calentar a cocción 20 × 12 ºBrix
Envasar 5 ×
Esterilizar 20 ×
TOTAL 34

Cursograma Analítico:

ELABORACION DE: Ketchup ACTIVIDAD

Empieza en: Almacén de materia prima Operación
Transporte
Termina en: Almacén de producto terminado Espera
Inspección
Almacenamiento
Método: actual

Descripción Tiempo Símbolo Observaciones

[min]

Pulpa de tomate - ×
Calentar a cocción 5 ×
Añadido de sal 2 × 2%
Añadido de insumos(dentro de Cebolla, ajo, orégano,
2 × canela, clavo de olor,
una bolsa permeable) pimienta, comino
Calentar a cocción 25 × 22 ºBrix
Añadir maicena 2 × 2 cucharadas por litro
Enfriado 5 ×
Añadir vinagre 2 ×
Envasar 5 ×
Esterilizar 20 ×
TOTAL 68