UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO

RUIZ GALLO
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS,
ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
2018 II

CURSO:
CONTABILIDAD DE COSTOS II

PROFESOR:
GUSTAVO COELLO CARRILLO

ALUMNO:
LEONARD EMMANUEL YOVERA DIAZ

CÓDIGO:
020151662C
 PRODUCCIÓN

DEFINICIÓN 1

Definimos como sistema productivo los medios mediante los que transformamos
recursos de entrada para crear bienes y servicios útiles. El proceso productivo es un
proceso de transformación o conversión. Los recursos de entrada pueden tomar una
amplia variedad de formas. En operaciones de manufactura, las entradas son diversos
materiales y materia prima, energía, trabajo, máquinas, instalaciones, información y
tecnología. En los sistemas enfocados a los servicios, las entradas están posiblemente
dominadas por el trabajo, pero en función del sistema particular considerado, también
pueden ser entradas importantes, máquinas, instalaciones, información y tecnología
(como en los sistemas sanitarios, por ejemplo). En los servicios de alimentación, los
materiales son una entrada importante. El proceso de conversión implica no sólo la
aplicación de la tecnología, sino también la gestión eficaz de todas las variables que
pueden controlarse.

Elwood S. Buffa.- “Modern Production / Operations Managemente (7th edition)”;

New York, John Wiley & Sons, 1983.

DEFINICIÓN 2

La función de producción se define como aquella parte de la organización encargada

de transformar una serie de inputs iniciales (materias primas, energía, información,
recursos humanos, entre otros) en un conjunto de outputs (bienes y servicios), a través
de un proceso de conversión (transformación) que añade valor para el cliente final.
Este concepto ha sido sensible al paso del tiempo, de tal manera que la actividad
productiva pasó de gestionarse como un sistema aislado o cerrado a tratarse como un
sistema abierto que interactúa constantemente con funciones limítrofes de la empresa
y con el entorno.

Dominguez Machuca et ál, 1995: Dirección de operaciones. Aspectos

estratégicos en la producción y los servicios.

DEFINICIÓN 3

 LA PRODUCCIÓN COMO UN SISTEMA

Existen diferentes formas de estudiar e interpretar la administración de la

producción y de las operaciones. Entre ellas, tres han tendido a dominar:
producción como un sistema, producción como una función organizacional y
producción como un conjunto jerárquico de decisiones (Gaither & Frazier,
2000; Krajewsky & Riztman, 2000; Schroeder, 2004). La producción como un
sistema se sustenta en la teoría general de sistemas, que estudia las partes en
función de un todo; en este sentido, un sistema de producción recibe insumos
tales como materiales, fuerza de trabajo, energía, información, entre otros, y los
transforma en bienes y servicios a través de la intervención del subsistema de
conversión. Sobre este último actúa un subsistema de control que evalúa su
desempeño para tomar los correctivos necesarios. Dado que en el sistema
productivo pueden obtenerse bienes y servicios, la actividad productiva de una
empresa no se refiere exclusivamente a una producción técnica en la que se
fabrica un bien físico y, por tanto, cualquier proceso o conjunto de acciones
susceptible de cubrir necesidades manifestadas por los consumidores, que
proporcione un valor añadido, se podrá considerar como tal. Es decir, la
creación de bienes, sea por extracción a partir de los recursos naturales o por
manufactura industrial y la prestación de servicios de todo tipo, incluyendo el
transporte, la comercialización, etc., serán consideradas actividades de
producción/operaciones (Cuatrecasas, 1999). La producción supone un
proceso transformador que añade valor y ello implica que el resultado del
proceso debe ser algo útil, al menos en el sentido en que el cliente lo valore y
acceda a pagar un precio mayor que el costo de los insumos (Tawfik &
Chauvel, 1992; Riggs, 1998)

DEFINICIÓN 4

 LA PRODUCCIÓN COMO UNA FUNCION ORGANIZACIONAL

La producción, vista como una función organizacional, se centra en el conjunto

de actividades administrativas que actúan sobre el subsistema de
transformación. Bajo este enfoque, "el proceso de conversión está en el centro
de la administración de la producción y las operaciones y de alguna manera
está presente en toda la organización la actividad administrativa que rodea el
subsistema de conversión" (Krajewsky y Riztman, 2000). Hoy en día se
acepta que, para ser competitivos frente al reto global, no solo es necesaria
una función de mercadotecnia y finanzas eficaces, sino también una poderosa
función de operaciones trabajando en equipo con las demás funciones de la
organización. La figura 1.2 expone el conjunto de actividades gerenciales que
forman parte de la actuación en la función administrativa de la producción, ya
sea en empresas públicas, privadas o mixtas; o en empresas industriales,
comerciales o de servicios.

DEFINICIÓN 5

 LA PRODUCCIÓN COMO CONJUNTO JERÁRQUICO

Finalmente, la producción vista como un conjunto jerárquico de decisiones

aborda tres niveles de decisión (Domínguez Machuca et ál., 2005):

• Decisiones estratégicas: involucran las decisiones de largo plazo y alto

impacto en la supervivencia empresarial en relación con los productos, los
procesos, la tecnología, la capacidad, las instalaciones, la calidad, el recurso
humano y el abastecimiento. En este nivel de decisión se responde a la
estrategia competitiva de la empresa.

• Decisiones tácticas: abordan las actividades relacionadas con la planificación

de la producción y el abastecimiento a mediano plazo, para cumplir los
presupuestos de ventas. Este nivel se sustenta en la planeación agregada de
los recursos necesarios para el logro de los objetivos trazados, manteniendo
equilibrio entre los costos y los niveles de servicio deseados.

• Decisiones operativas: se enfocan a las actividades de corto plazo y de tipo

cotidiano en relación con las entregas, la mano de obra, los inventarios y el
control. En este nivel, se diseña en detalle el programa maestro de producción,
el cual establece las cantidades a producir en el corto plazo en función de la
capacidad disponible. Dicho plan es el insumo principal para la secuenciación
de pedidos, la programación del día y las actividades de control de la
producción.
IMPORTANCIA DE LA PRODUCCIÓN

IMPORTANCIA 1

Las actividades que lleva a cabo la función de producción son útiles para la
empresa, en tanto en cuanto son generadoras de valor, es decir, el valor
económico de los outputs elaborados por una empresa supera el de los inputs
precisos para elaborarlos. El proceso de transformación debe de caracterizarse
por ser creador de utilidad (la cualidad que tienen los productos que les hace
idóneos para ser empleados por los posibles clientes). La utilidad puede
ponerse de manifiesto de cuatro formas fundamentales (forma, lugar, tiempo y
propiedad). Dotando a los productos de utilidad, la empresa se asegura de que
son valorados económicamente por los consumidores, que estarán dispuestos
a pagar un precio determinado por ellos. La diferencia entre este precio y el
coste de producción será el margen de la empresa, es decir, su fuente de
beneficio, que asegurará la supervivencia de la organización a largo plazo.

Administración de Empresas y Organización de la Producción

Ejemplo: Las empresas de computadores, ha dedicado su tiempo a desarrollar

una mejor tecnología para nuevos usuarios, es decir ha decidido involucrarse
en su ámbito para conocer la forma, lugar, tiempo y en que estos se
desenvuelven, así por ejemplo HP va mejorando sus procesadores de acuerdo
a generaciones, bajo actualizaciones únicas en el mercado, creando el valor
que, los clientes potenciales evalúan, y adherente asumen el precio por dicho
bien.

IMPORTANCIA 2

Se reconoció como una problemática de particular relevancia buscar el

entendimiento de la racionalidad del productor y en particular del campesino
que maneja sistemas complejos. En este sentido, se destaca la importancia de
reconstruir el proceso y los criterios con los cuales el productor toma sus
decisiones. Estos criterios de gestión parecen ser más importantes que la
identificación de los “objetivos del productor”. Asimismo, se subrayó la
importancia de cotejar el discurso del productor sobre el manejo técnico y
económico de sus recursos, con la observación sistemática de sus prácticas,
ya que pueden existir discrepancias entre lo “dicho” y lo “hecho”.

Ejemplo 2: En el sector agrícola, por ejemplo la empresa Gandules, en la

producción de espárragos, en sí, tiene muchos criterios, más allá del objetivo
de exportar, y es el de optimizar su propio proceso productivo, realzando la
calidad de cosecha del esparrago, utilizando sistemas que cotejen el óptimo
uso de los recursos utilizados en su proceso de exportación.
HOTEL

Teléfono de los cuartos

Señalización de garaje y parqueo
Detergentes para sábanas
Blanqueadores de sábanas
Cepillos
Jabones de baño
Shampoo personal
Papel higiénico
Desinfectantes de baños
Limpiadores de pisos y ventanas
Servicios de imprenta, publicidad dentro de la habitación
Bar dentro de la habitación (gaseosas, bebidas alcohólicas, etc)

CONSULTA MÉDICA

Gafas
Mascarilla
Guantes
Eyector de saliva
Babero
Servilleta z
Jabón enzimático
Glutaraldehido
Algodón
Algodón rollos
Gorros desechables

KING KONG

Leche
Azúcar blanca
Azúcar rubia
Harina
Huevos
Manteca
Esencia de manjar
Esencia de naranja
Afrecho de yuca
Afrecho de camote
Camote