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S
ubicada en el municipio de Zarzal, Valle del Cauca.
OBJETIVOS
Objetivo general
Objetivos específicos
FECHA DE REGISTRO
En Excel esta mejor falta llenar con Manu
REDACTAR BIEN LO QUE TIENEN EN LA PARTE AMBIENTAL Y TRATAR DE HACER UN
MAPA MENTAL O DIAGRAMA DE CÓMO ES
1
FRIGOVALLE S.A.S, proceso de beneficio de los ganados bovino y bufalino.
Imagen 1. Proceso de beneficio2
2
Imagen Error! Main Document Only.. Área de recepción (A), área de corrales (B), sala de sacrificio y
faenado (C), cuartos de refrigeración (D) y área de despacho (E) de los ganados bovino y bufalino.
1.1. Diagrama de flujo del proceso de beneficio de los ganados
bovino y bufalino
3
FRIGOVALLE S.A.S
2. Generalidades de la descripción del proceso de beneficio del
ganado porcino.
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FRIGOVALLE S.A.S. Proceso de beneficio del ganado porcino
Imagen 2. Proceso de beneficio5
5
Imagen 2. Área de recepción (A), área de corrales (B), sala de sacrificio y faenado (C), cuartos de
refrigeración (D) y área de despacho (E) del ganado porcino
2.1. Diagrama de flujo del proceso de beneficio del ganado porcino.
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FRIGOVALLE S.A.S. Proceso de beneficio del ganado porcino.
LISTAS DE CHEQUEO
3. Residuos y emisiones.
Orienta el manejo integral de residuos: reducción, reutilización, reciclaje y
disposición.
Medidas a Preguntas sugeridas Si No
considerar
Controlar la ¿Se identifican las fuentes principales y los
generación de lugares de acumulación de residuos en todo el X
residuos proceso de producción?
Establecer un Los residuos mezclados son probablemente
sistema de gestión más difíciles de tratar: ¿se evita mezclar los X
de residuos diferentes flujos de residuos?
Colocar ¿Están todos los recipientes para residuos
contenedores uniformemente señalados de acuerdo al tipo X
apropiados para la de uso? (utilizando indicadores de color,
recolección de señalamiento uniformes y símbolos)
residuos
¿Se estudiaron posibilidades de reducir el X
Minimizar el material embalaje de sus propios productos?
de embalaje ¿Se estudiaron posibilidades de reducción de
los embalajes de materias primas e insumos X
consultando a los proveedores?
Reducción de ¿Se conoce la cantidad de productos fuera de X
productos fuera de especificación o rechazaos?
especificación o ¿Se intentó reducirlos para, de esta manera, X
rechazados por el aumentar también la satisfacción de los
cliente clientes?
Disminuir la ¿Se tomó en cuenta la posibilidad de comprar
generación de productos concentrados en lugar de los X
residuos en el productos preparados para evitar el exceso de
proceso productivo y embalajes?
en las áreas de
servicios
Reutilizar y/o reciclar ¿Se venden determinados residuos a X
residuos empresas?
Disposición de ¿Están habilitados, de acuerdo a las normas X
residuos sin causar vigentes, los basureros/vertederos en que se
riesgo depositan los residuos?
¿Se verifica que los residuos incompatibles se X
mantengan separados durante el
almacenamiento?
4. Energía.
Estimula la reducción del consumo de energía, utilización de calor residual y
fuentes menos contaminantes de energía.
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Lista de chequeo de la secretaria de ambiente y desarrollo sustentable de la nación.
DIAGRAMA DE CUMPLIMIENTO
Si No
35%
65%
Falta análisis
CARACTERIZACIÓN
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PEÑA PEÑA, Julio. Los mataderos y el medio ambiente.
con la norma de vertimientos en
Colombia (resolución 0631 del
2015, capítulo VI, articulo 9.
ganadería) y brindar una solución
pronta para evitar daños a nuestro
medio ambiente y futuras multas
hacia la empresa, siendo así se
evalúan las siguientes
características:
• El elevado contenido de
materia orgánica (DBO).
Imagen 3. Vertimiento- alcantarillado. • Alto contenido de aceites
y grasas.
• Presencia de sólidos que
Por tal motivo es necesario
se generan durante el
caracterizar las aguas residuales, lavado.
para así verificar el cumplimiento
Lavar Neutralizar
1. Pre-tratamiento de la muestra: las botellas cuidadosamente para
eliminar cualquier
el pH entre 6.5 y 7.5 adicionando H2SO4 ó impureza dentro de las
4. Montaje de las muestras. mismas
NaOH en cantidad tal que se que pueda
diluya la afectar los resultados de
la medición.
Para realizar el montajemuestra
de lasmás del 0,5 %.
muestras,
estime de acuerdo a la procedencia de la 3. Preparación del agua de dilución:
misma, un valor aproximadente de su DBO5
Colocar el volumen de agua deseado en una
en (mg/L) y ubíquelo en uno de los rangos del
botella de boca ancha y adicionar por cada
equipo.
litro 1 mL de cada una de las soluciones. Se
RECTIFICAR ESOS VALORES NO SE recomienda llevar la solución obtenida a una
ENTIENDEN temperatura de 20°C y dejar airear durante al
menos 1 hora.
Jj
J jj
jjjj
hh
Aceites y Grasas
EVISCERADO
Imagen xxx. Trayectoria del corte Imagen xxx. Corte y abertura para
extraer las vísceras.
2. Extracción y lavado de vísceras 2.Retiro del contenido intestinal
blancas y lavado
Imagen xxx. Lavado de vísceras
blancas del porcino. Imagen xxx. Lavado del
intestino.
En esta fase es donde se extrae
mayor cantidad de aceites y grasas
debido al lavado que se realiza.
1. Muestreo
Recoger una muestra representativa en una botella de vidrio de boca ancha
que haya sido enjuagada con el solvente, para remover cualquier película de
detergente. Acidular en la botella de muestreo.
Las grasas y aceites disueltos y emulsificados se extraen del agua por contacto
completo con el solvente (hexano). Algunos extractables, especialmente las
grasas no saturadas y ácidos grasos, se oxidan rápidamente y por lo tanto, se
incluyen precauciones especiales en relación con la temperatura y con el
desplazamiento del vapor del solvente.
4. Diagrama de Flujo.10
*Si no se puede obtener una capa de 5. Enjuagar dos veces más con 30 mL de
solvente clara, añadir 1 gramo de Na2SO4 al solvente cada vez el frasco muestreador,
cono de papel filtro y drenar lentamente añadiendo cada lavado separadamente, al
sobre los cristales el solvente emulsificado. embudo de separación. Repita los pasos 3 y
Si es necesario añadir más Na2SO4. 4 dos veces porque son 2 enjuagues.
Imagenes Descripción
Botellas de vidrio
con boca ancha
previamente
lavadas con
solvente (hexano),
para la toma de la
muestra.
Se tomó la muestra.
xxxx en el cual se
introduce los
frascos al cuerpo de
agua y
contracorriente en
una profundidad de
20 cm, en el centro
y en el lugar más
turbulento con el fin
de asegurar un
buen mezclado.
Toma de pH inicial
de la muestra con
un resultado de
11.0 (base), se
procede a acidular
la muestra con
HCL.
Se enjuaga el biker
muestreador con 30
ml de hexano y se
añada al embudo
de separación
Al observar la
separación de dos
capas, se procede
filtrar la muestra y
recoger la muestra
en un matraz de
destilación.
Se repitió los pasos
3 y 4 dos veces
porque son 2
enjuagues.
𝑚𝑔
𝐺 𝑦 𝐴 = 211,459 ( )
𝐿
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Fuente las autoras.
Sólidos totales
Falta decir porque se hizo en la empresa y la importancia de hacerlo
REDACTAR MEJOR
RESULTADOS CON FOTOS
Consiste en colocar la muestra en una cápsula de porcelana, previamente
secada y tarada, evaporarla y secarla a temperatura entre 103 – 105°C. El
aumento de peso de la cápsula corresponderá a los sólidos totales.
1. Materiales y equipos
6. Pesar la cápsula con el residuo y repetir el ciclo de secado a 103 – 105°C, enfriar y
pesar la cápsula hasta obtener un peso constante o hasta que la pérdida de peso sea
menor del 4% (ó 0,5 mg) del peso anterior. A esta masa se le llamara B y será dada en
mg.
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Guía de prácticas de química III. Determinación de Sólidos totales.
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Diagrama de flujo de la guía de laboratorio para la determinación sólidos totales.
ANALISIS DE LOS RESULTADOS
VERTIMIENTOS
Parámetro pH Unidades Ganadería (bovino, bufalino y porcino)
DBO 𝒎𝒈
𝑳
Aceites y 11,0 𝒎𝒈 211,459
grasas 𝑳
Sólidos 𝒎𝒈
totales 𝑳
DISCUSIÓN