UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE NICARAGUA

RECINTO UNIVERSITARIO RUBÉN DARÍO

UNAN – MANAGUA
FACULTAD DE CIENCIAS MEDICAS
PRÁCTICAS MÉDICAS COMUNITARIAS.

Bibliografía.
• Bonilla de Bendaña, J. Martínez, R. González, J. Pasquier, L. & otros. (s.f). “Guía para una alimentación nutritiva y saludable del es-
colar” (2da ed.). Managua, Nicaragua: Mined.
• Organización Mundial de la Salud, Ediciones de la OMS, Suiza ,2007. Manual sobre las 5 claves para la inocuidad de los alimentos, OMS.
• Hall, J. Ph, D. (2011). “Tratado de fisiología médica: Guyton &Hall” (12 ed.). Jackson, Mississippi: University of Mississippi Medical
Center.
• Bender, D. Botham, K. Murray, R. Kennelly, P. Rodwell, Victor. Weil, P. (2013). “Harper Bioquímica Ilustrada” (28 ed.). México:
MCGRAW-HILL
La podemos encontrar en:

Deficiencia
CAUSA ANEMIA , DOLOR
ARTICULAR, FRAGILIDAD
DENTAL E INFECCIONES
BUCALES, HERIDAS TARDAN
EN SANAR, LA PERSONA ES
MAS PROPENSA A
RESFRIADOS.

Sirve para:
REFORZAR EL SISTEMA INMUNE, EVITA
ENFERMEDADES COMO LA GRIPE O
RESFRIADOS, AYUDA A SANAR Y CICATRIZAR
HERIDAS, PREVIENE EL ENVEJECIMIENTO
PREMATURO. PROTEJE LA ENCÍAS, MEJORA LA
ABSORCIÓN DEL HIERRO DE LOS ALIMENTOS Y
AYUDA A FORMAR LOS HUESOS Y DIENTES.
Vitamina D
 La encontramos Sirve como:
en: -Antioxidante.
-Aceites vegetales. -Mantiene sana
-Vegetales de hojas a la piel, el
verdes. cabello y las
-Cereales de uñas.
germen de trigo. -Mantiene el
-Nuez y almendra. tono muscular.
-Espinaca y brócoli. -Evita la anemia.
 LA PODEMOS
ENCONTRAR EN
Vegetales de hojas de color
verde oscuro (coliflor, perejil,
brócoli, espinaca, lechuga),
huevo y carnes. VITAMINA
K
SIRVE PARA:
-Necesaria para la coagulación
de sangre.
-Importante para la formación
de huesos.
Lo encontramos en:
Hígado, Moronga, carne de res, corazón, moronga,
yema, frijoles plátanos, cereales, vegetales de hojas de
color verde.

HIERRO

Sirve para:
Formar los glóbulos rojos en la sangre y evitar la
anemia.
Higiene
Y Manipulación de
Alimentos

¡Alimentos limpios para

cuidar nuestro organismo!
 Guardar tu
Tener una buena comida
higiene al:

Cocinar
Tocar los
Comer alimentos

Es importante ya que ayuda a mantener una

buena calidad de vida y el riesgo que te
enfermes es pequeño.
 ¿Qué debo hacer
para mantener mi
comida sana?
Hay que lavarse bien las manos con agua y jabón antes de
preparar la comida e inclusive durante su preparación.
Almacenarlos en Mantener los
sobres, panas u alimentos lejos de
otros. los animales
domésticos.

Separar los Condiciones Protegerlos de

alimentos. 2 sanitarias Los insectos.

para almacenar
los alimentos.
Mantenerlos
Limpiar diariamente
apartados de
sustancias o el lugar donde estos
productos químicos. son preparados.
 Lavar los alimentos Quitar la basura de
antes de consumirlos los granos antes de
o prepararlos. prepararlos.

Manipulación de alimentos.
Para clorar
3
el agua se
usan 2
gotas de
cloro por
un litro de
agua.
Consumir
inmediatamente
Utilizar agua los alimentos,
Cocinar bien los luego de haberse
limpia ya sea
alimentos, en especial preparado.
hervida o clorada.
las carnes.
4 Condiciones higiénicas para preparar alimentos.
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6 Almacenamiento y cuidado del agua.
Mantener un recipiente Lavar dicho recipiente
exclusivo para el agua, con agua y jabón.
tapado y limpio.

Se recomienda usar El recipiente no debe de

un cucharón o vaso estar en el suelo ni tener
para sacar el agua. contacto con animales.
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