SEMINARIO DE INVESTIGACION

Fase 4. Realizar proyecto: Cumplimiento guía - Proyecto 2

Estudiante:

Saira Isabel Buelvas.

Cod. 23011997

María victoria Quiroz

Tutor:

ZAIN SANCHEZ

Grupo_100108_186

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

Escuela de Ciencias Sociales, Artes y Humanidades (ECSAH)

Ccav – Corozal

2019
 INTRODUCCIÓN

En el presente trabajo están forjando nuevas alternativas de desarrollo que buscan a través de
proyectos generar ideas de negocios competitivos, los cuales, a través de una planeación y
organización estratégica, buscan estar a la altura de las exigencias de la economía actual, con
el fin de competir en los mercados regionales, nacionales e internacionales. Es dentro de este
contexto, que la generación de proyectos de desarrollo sostenible, como complemento a las
actuales cadenas productivas, se convierten en el pilar del desarrollo de la economía de una
región.

El proyecto investigativo que se presenta a continuación, busca ahondar en la problemática

actual presentada en Bavaria S.A y su proceso de Maltaje, en materia de generación y
disposición de subproductos y residuos, propios de esta operación, buscando identificar una
alternativa a través por medio de la postulación de un proyecto de desarrollo sostenible que
le dé un adecuado aprovechamiento a estos recursos, brindando no solo una respuesta a la
problemática ambiental generada sino que a partir de la identificación de los elementos que
conforman la cadena productiva, establecer como control a un pronóstico, oportunidades de
generar fuentes comerciales que impulsen la creación de empresa en Colombia.
 OBJETIVOS

• GENERAL

Contribuir a la mejora y preservación del medio ambiente y el aprovechamiento de los

recursos naturales, mediante técnicas y estudios que ayuden a mitigar la contaminación
generada por basuras.

• ESPECIFICOS

Consultar mediante una encuesta, acerca de los procesos y experiencias del reciclaje y
términos relacionados con la contaminación ambiental.

Realizar un sondeo sobre la calidad y la eficiencia con la que se presta el servicio de

recolección de desechos sólidos.

Realizar un estudio sobre las posibles causas que están generando la contaminación por
basuras.

Identificar la problemática y deficiencia de la contaminación de basuras

Reconocer y plantear el desarrollo metodológico de la investigación para recolectar

información sobre la contaminación por basuras a través de registros cualitativos y/o
cuantitativos.

Proponer actividades para el manejo de las basuras, con el propósito de disminuir los
impactos ambientales causados en diferentes entornos (zonas, verdes, parques, etc.) teniendo
en cuenta los resultados obtenidos a través del desarrollo metodológico

Lograr la creación de una política ambiental que permita el manejo efectivo y eficiente de
los residuos sólidos.
 JUSTIFICACIÓN

La industria que trabaja en el sector agroalimentario en todos los niveles, genera una gran
variedad de sub-productos dentro de su proceso fabril, los cuales son susceptibles de ser
reaprovechados, pero que en la mayoría de los casos son destruidos por falta de usos viables
o carencia de alternativas de aprovechamiento.

La búsqueda de opciones para dichos subproductos presume dividir las prioridades de la

actuación estratégica de las industrias, ya que les exige diversificar su actividad y ampliar su
margen productivo. Pero no todas las empresas están dispuestas o no poseen la infraestructura
para atender los dos frentes operativos, es por ello que surgen proyectos como el que
pretendemos investigar, que buscan este tipo de situaciones para plantear un proceso de
aprovechamiento que elimine la carga fabril de la empresa y les brinde a los subproductos un
destino adecuado, tal utilización tiene múltiples formas tales como la producción de energía
por incineración, producción de gas, transformación para alimentación animal, etc., técnicas
que han ido surgiendo para revalorizar estos subproductos, muchos de ellos, fuentes
potenciales para la obtención de productos de alto valor agregado.

La realización de este tipo de proyectos y su transformación hacia la creación de pequeñas y

medianas empresas de desarrollo sostenible, permiten a las empresas no solo disponer
correctamente de los subproductos derivados del proceso, sino que para los postulantes
detectar y desarrollar novedosos bienes que supongan nuevas oportunidades de negocio,
ofreciendo soluciones viables a problemáticas concretas y adaptadas además a las
características específicas de las empresas.

El caso de la producción de malta y cerveza en BAVARIA S.A. no es la excepción y la

problemática que existe en el tema de subproductos es igual o más aguda que en otras
empresas del sector alimenticio. Muchos residuos derivados del proceso son arrojados a la
basura debido a que generan contaminación a la operación, ya que no hay donde disponerlos
o bien no se cuenta con mano de obra para su adecuada colocación, es por eso que la
compañía en aras de mantener sus políticas de inocuidad debe echar mano de estas iniciativas,
para solventar su problema, optimizar su proceso y retribuir a la comunidad con un proyecto
social empresarial de sostenibilidad.
 MARCO TEORICO

La disposición de residuos Esta problemática en la actualidad es uno de los principales temas

foco puesto que, de cada subproducto como el plástico, el papel o desechos orgánicos, que
no es reutilizado eficientemente ocupa un lugar en la basura que no es reciclada y toma como
destino el medio ambiente como tal en general es un tema a nivel mundial el cual por su gran
extensión se le atribuye una gran importancia y valor ya que de forma determinante se hace
responsable un porcentaje del crecimiento de la contaminación del medio ambiente en el
mundo, como tal la disposición de residuos y más exactamente de basuras se difiere
enormemente del efecto de las actividades humanas que se realizan desde las diferentes
campos de actuación, pero más directamente de las aplicaciones inadecuadas de los
individuos que componen nuestra sociedad, es de vital importancia reconocer como este
incremento contaminante se atribuya en gran medida al aumento económico y al alto
consumismo que se vive en la actualidad, pero a ello se le adiciona el mal destino que si
mismo se le da a cada uno de los residuos que resultan de esta dichosa actividad de
consumismo, es de gran importancia reconocer además como las consecuencias de este efecto
acogen un gran riesgo para la sociedad como tal ya que no solo en temas de salud estaríamos
hablando, sino también del deterioro ambiental en general y las afectaciones a la calidad de
vida de cada una de las personas pertenecientes al entorno deteriorado por este desastroso
fenómeno causado por nosotros mismos. Donde explica no solo los causales de este tipo de
actividades negativas, si no su repercusión a nivel social y ambiental, además de ello difiere
en gran medida ciertas metodologías y estrategias que intentan mitigar este fenómeno cultural
que hoy en día arremete con la calidad no solo del medio ambiente si no del bienestar de las
futuras generaciones.
se puede apreciar que no se realiza un adecuado manejo de los desechos, esto con lleva al
deterioro del medio ambiente; es por ello que se pretende realizar un estudio a esta
problemática con el fin de reducir de algún modo la contaminación buscando alternativas de
solución donde exista algún programa que controle y supervise a los ciudadanos el manejo
adecuado de la disposición final de los residuos o desechos.

La generación de los residuos sólidos, líquidos y gaseosos se deben a las actividades

socioeconómicas, en donde los primeros son clasificados en orgánicos e inorgánicos,
industriales, institucionales, comerciales, entre otros. Es relevante mencionar que la
responsabilidad de la gestión integral de estos residuos se debe contemplar desde su
generación, clasificación, presentación, recolección, que la economía se industrializa la
disposición de residuos sólidos es un problema en constante crecimiento y puede causar
daños a la salud humana y el ambiente. Sin embargo, para mitigar la problemática es
importante la implementación de plantas de manejo de residuos sólidos, siendo unidades
producidas en búsqueda del aprovechamiento y valorización de los desechos y asimismo
efectuar el proceso de reciclaje.
3.Metodología Preliminar:

Diseño

Tipo de En primer lugar se debe resaltar que la problemática en la actualidad es uno de los
investigación principales temas foco puesto que, de cada subproducto como el plástico, el papel
o desechos orgánicos, que no es reutilizado eficientemente ocupa un lugar en la
basura que no es reciclada y toma como destino el medio ambiente, derivado de
ello y luego de un proceso de análisis profundo, obviamente teniendo en cuenta las
características como tal de nuestro proceso de investigación, los objetivos
planteados y la finalidades.

Materiales y se utilizó semilla original proveniente de los semilleros, el resto fue multiplicado con
métodos semilla proveniente de la Colección de Germoplasma de Cebada Cervecera

Procedimientos extrajeron las muestras de malta y se procedió al desbrotado (se eliminó el acróspiro y
las raíces) y se limpió manualmente la malta obtenida. Con esta malta obtenida se
procedió a realizar los análisis de friabilidad de malta, extracto de malta
Población y muestra
Población Habitantes de la ciudad de Sincelejo
Muestra 10% de la población de Sincelejo
Análisis estadístico
Para el análisis Se realizó un un análisis conjunto sobre los ambientes selectos, para las
variables rendimiento en grano y sus componentes numéricos (número de granos y número
de espigas por unidad de superficie, granos por espiga y peso de los granos), primera
calidad de los granos, contenido de proteínas de los granos, rendimiento de proteína,
friabilidad de la malta, extracto de malta.

4. Presupuesto. Diligenciamiento de las siguientes tablas:

Tabla 1 Presupuesto global de la propuesta por fuentes de financiación (en
miles de $).
RUBROS CANTIDAD VALOR VALOR
UNITARIO TOTAL
PERSONAL 6 250.000 $ 1.500.000
EQUIPOS 7 350.000 $ 2.450.000
SOFTWARE 1 0 $0
MATERIALES 12 50.000 $ 600.000
SALIDAS DE 1 450.000 $ 450.000
CAMPO
MATERIAL 12 37.500 $ 450.000
BIBLIOGRÁFICO
PUBLICACIONES Y 0 0 $0
PATENTES
SERVICIOS 2 50.000 $ 100.000
TÉCNICOS
VIAJES 2 30000 $ 60.000
CONSTRUCCIONES 0 0 $0
Mantenimiento 0 0 $0
Administración 1 1000000 $ 1.000.000
TOTAL 44 2.217.500 6.610.000

Tabla 2 Descripción de los gastos de personal (en miles de $).

INVESTIGADOR / FORMACIÓN FUNCIÓN DEDICACIÓN
EXPERTO/ ACADÉMICA DENTRO DEL Horas/semana VALOR
AUXILIAR PROYECTO
Expertos (2) Profesional Realizar 12 horas/ 5 dias 25.000
suoervición y día
control en el
trabajo de campo
Encuetadores (7) Tecicos en Formulacion de 12 horas /5 dia 20.000
mercados encuestas dia
TOTAL $
950.000

Tabla 3 Descripción de los equipos que se planea adquirir (en

miles de $).
EQUIPO JUSTIFICACIÓN VALOR
tabletas (5) Dispositivos 350.000 pesos c/u
utilizados para la
formulación de
encuestas
portátil (2) Herramienta para 1.100.000 pesos
recisión de c/u
resultados de
encuesta
TOTAL $ 3.950.000

Tabla 4 Descripción y cuantificación de

los equipos de uso propio (en miles de $)
EQUIPO VALOR
Equipo de computo $ 1.500.000
Impresora $ 600.000
TOTAL $ 2.100.000
Tabla 5 Tabla 5 Descripción del software que se planea
adquirir (en miles de $).
SOFTWARE JUSTIFICACIÓN VALOR
Se utilizará la En esta plataforma $5 USD/ $15.750
plataforma de Google de Google se pesos
forms montará el colombianos x día
cuestionario el cual
se verá por medio
de un link en las
tabletas que
llevaran los
encuestadores, la
cuales enviaran la
información aun
correo electrónico
el cual se verificara
el resultado en el
portátil.
TOTAL $10 USD/ $31.500
pesos
colombianos
USD/usuario/mes

Tabla 6 Descripción y justificación de los viajes (en miles de $)

Lugar /No. De viajes Justificación** Pasajes ($) Estadía ($) Total Total
días

1. TOTAL

Tabla 7 Tabla 7 Valoración salidas de campo (en miles de $)

Item Costo unitario # Total
1 salida de campo en 450.000 Los gastos serán 450.000
un dia se recogerán las por dotación,
encuestas para sacar alimentación y
un promedio aleatorio transporte
TOTAL 450.000

Tabla 8 Materiales y suministros (en miles de $)

Materiales* Justificación Valor
 Una caja de esferos Esferos para 5.000
diligenciar
encuestas físicas
10 simcares prepago Es la que nos 100.000
proporcionara los
datos a las tabletas
TOTAL $ 105.000

Tabla 9 Bibliografía (en

miles de $)
Ítem Justificación Valor
2 paquetes de Encuentas impresas 30.000
encuestas físicas por por si no hay señal
100 para las tabletas
TOTAL 30.000

Tabla 10 Servicios Técnicos (en miles de $)

Tipo de servicio Justificación Valor
Mantenimiento a la Se debe realizar una 100.000
plataforma Google descarga de las
forms encuestas
realizadas
TOTAL $ 100.000

6. Impacto – resultados – productos: deben estar enmarcados en las 3 categorías dadas.

RESULTADO/PRODUCTO ESPERADO INDICADOR BENEFICIARIO

Relacionados con la generación de conocimiento y/o nuevos desarrollos tecnológicos

- Variación en los
costos por errores en - Trabajadores,
- Nivel de desechos disminuidos
contratos (Procesos). empleados
- Mayor aprovechamiento de los recursos
- Ahorros realizados en - Dueños
internos
contratos y - Accionistas
- mejora de recursos económicos
propuestas a partir - La comunidad
del uso de técnicas - El medio ambiente
de innovación
Conducentes al fortalecimiento de la capacidad científica nacional.

Dirigidos a la apropiación social del conocimiento

Paso 1 Resumen de la problemática detectada. Solamente la que el grupo eligió
trabajar.

Aprovechamiento de subproductos

El aprovechamiento de subproductos es una gran estrategia que puede aplicarse en su

máximo aprovechamiento a nivel empresarial, ya que permite volver a utilizar un producto
en otras dimensiones a través de los mismos residuos del mismo.

Estas aplicaciones pueden llevarse a la práctica y generar no solo beneficios económicos,

sino ambientales y de materia prima en su reutilización, esto no se ve de manera individual
en un solo producto que salga al mercado y sea reutilizado de manera eficiente, pero si se
puede ver en gran medida de manera escalar.

Podríamos considerar como subproducto a todo aquel residuo que no pertenece aquello que
no participo en un proceso principal de todo determinado producto, aunque muchos de estos
llamados subproductos hacen parte de la materia prima inicial del proceso pero que es
eliminada en fines netamente comerciales.

Esta problemática en la actualidad es uno de los principales temas foco puesto que, de cada
subproducto como el plástico, el papel o desechos orgánicos, que no es reutilizado
eficientemente ocupa un lugar en la basura que no es reciclada y toma como destino el medio
ambiente.
 CONCLUSIONES

Existe una problemática ambiental derivada por la generación de subproductos y deshechos

en el proceso maltero. Esta problemática es solucionable y aprovechable, si en torno a ella se
establece un proyecto de desarrollo sostenible, el cual le dé un aprovechamiento al recurso,
en el marco del mejoramiento de las cadenas productivas.

A partir de la problemática tratada, se puede construir una cadena de valor, que permita
optimizar el proceso industrial maltero, añadiendo una ventaja competitiva para Bavaria
S.A., en materia de responsabilidad social empresarial, contribuyendo con las políticas de
inocuidad de la empresa y estableciendo nuevas alternativas de negocio que permitan el
desarrollo empresarial local y regional de su entorno.
 BIBLIOGRAFIA

Guevara, B. (2017). Project (función e instalación). [Archivo de

video]. Bogotá: UNAD. Recuperado
de http://hdl.handle.net/10596/13942

Guevara, B. (2017). Project (Diagrama Gantt – Recursos).

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Molina, D. (2017). Revisión bibliográfica con Atlas.ti. [Archivo de

video]. Bogotá: UNAD. Recuperado
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Rodríguez, I. (2017). Turnitin. [Archivo de video]. Bogotá:

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