UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE PANAMÁ

CENTRO REGIONAL DE AZUERO

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
LICENCIATURA EN LOGÍSTICA Y TRANSPORTE
MULTIMODAL
PROYECTO SEMESTRAL

ASIGNATURA:
SEGURIDAD E HIGIENE OCUPACIONAL

PROFESOR:
EDUARDO DOMINGUEZ

EMPRESA:
DISTRIBUIDORA MONAGRILLO

ESTUDIANTES
JESÚS GONZÁLEZ 8-931-360
IZENIA UREÑA 7-711-2301
VIANKA MUDARRA 6-721-1144
YEIMY GÁLVEZ 6-721-508
ANA GUERRA 7-

AÑO
2017
 INTRODUCCIÓN
La evaluación de riesgos es el proceso mediante el cual la empresa tiene
conocimiento de su situación con respecto a la seguridad y la salud de sus
trabajadores. Es una de las actividades preventivas que legalmente deben
llevar a cabo todas y cada una de las empresas independientemente de su
actividad productiva o su tamaño.
La prevención de los riegos laborales en sus sentidos más estrictos ha sido uno
de los objetivos más difíciles a lo largo de la historia.
Con este trabajo lo que queremos lograr es incorporar que las personas que
laboran en la Distribuidora Monagrillo vean esto como una herramienta útil
para ellos, poniéndolos asi al alcance de métodos y sugerencias que permitan
mejorar la calidad del análisis de los riesgos.
 ÍNDICE
1. Aspectos Generales de la Empresa
Nombre de la empresa.
Dirección o ubicación de la misma.
Representante Legal o Administrativo.
Actividad de la empresa (producción, comercial, de servicios, turística,
etc.).
Cantidad Total de Trabajadores; cantidad de trabajadores por sexo
(masculinos/femeninos) y por edad.
Secciones, Áreas o Departamentos de la Empresa.
Diagrama de Planta.

2. Proceso de Producción principal de la empresa.

Descripción del proceso (paso por paso).
Tareas que conforman el proceso de producción.
Puestos de trabajo que conforman el proceso de producción.
Diagrama de Proceso de Trabajo.
Máquinas, equipos y herramientas utilizadas en el proceso de
trabajo.

3. Identificación, Evaluación, Valoración y Medidas Preventivas para:

Factores de Riesgos por Inseguridad del Proceso.
Factores de Riesgos Higiénicos:
 Riesgo biológico
 Riesgo químico
Identificación, Valoración y Medidas Preventivas para los Riesgos
Ergonómicos (Manejo de Cargas)
Identificación, Valoración y Medidas Preventivas para los Riesgos
Psicosociales (Trabajo monótono y rutinario)

4. Procedimientos Seguros de Trabajo y Equipos de Protección Personal de

Acuerdo a la actividad realizada.
Proceso de Trabajo Seguros (Medidas preventivas colectivas e
individuales).
Equipo de Protección Personal acorde con las funciones que se realizan en
los puestos de trabajo.

5. Plan de Emergencia y Evacuación en Caso de Desastres.

 Procedimiento de evacuación en casos de desastres naturales
(Mapa o Ruta de Evacuación).
Procedimiento de actuación en caso de incendios.
Identificación del sistema de alarma, detectores de humo, señales
acústicas, extintores de incendios, gabinetes de incendios e
hidrantes o tomas de agua.
Registro de enlaces con autoridades de rescate y centros de
atención médica.
6. Conclusiones.
7. Recomendaciones.
8. Bibliografía.
9. Anexos.
 1. ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA
Distribuidora Monagrillo S.A se fundó hace 3 años un 15 de septiembre de
2014, a manos del Sr. Edwin Delgado Cedeño (hijo) y Edwin Delgado
Villareal (padre) en la provincia de Herrera, corregimiento de Monagrillo en la
calle Hernández Villareal, esta surgió por la necesidad que había en el
mercado de este producto.
Nombre de la empresa: Distribuidora Monagrillo

Producto: Hielos Monagrillo

Ubicación de la misma: está ubicada en la provincia de Herrera, en el

corregimiento de Monagrillo, calle Hernández Villareal final.

Representante legal: Edwin De gracia Cedeño (hijo).

Actividad de la empresa: esta es una empresa que se dedica a la

producción y venta de bolsas grandes y pequeñas para el consumo del
público en general.

Cantidad total de trabajadores: cuenta con una cantidad total de

cinco trabajadores y dos trabajadores de apoyo los fines de semana.

Cantidad de trabajadores por sexo: cuenta con una secretaria y con 4

trabajadores que realizan el trabajo de producción y distribución.

Secciones, áreas o departamentos de la empresa: cuenta con área de

producción, empaque y administración.
 2. PROCESO DE PRODUCCIÓN PRINCIPAL DE LA EMPRESA
1. El agua utilizada pasa por tres filtros, los cuales de clorox, químicos y
tierra. Una vez terminado el proceso de filtrado del agua pasa a dos
tanques de reserva.
2. Luego una bomba de agua pasa la misma a cada máquina y cada
máquina tiene un pequeño filtro.
3. Luego la maquina dura de 15 a 20 minutos haciendo el hielo.
4. Por último se procede a lo que es el almacenamiento que esto lo hacen
de forma manual. En bolsas de 35 lbs y 8.5 lbs.
TAREAS QUE CONFORMAN EL PROCESO DE PRODUCCIÓN:
Llenado de la máquina y se espera de 15 a 20 minutos para la
elaboración del hielo.
Empacar y sellar las bolsas de hielo.
Colocar los bolsas de hielo en el área de almacenamiento
Cargar las bolsas de hielo en el transporte.

PUESTOS DE TRABAJO QUE CONFORMAN EL PROCESO DE

PRODUCCIÓN.

Jefe de producción: es el encargado de dar órdenes sobre la forma

adecuada de realizar un proceso, sin embargo este proceso es ejecutado
por el mismo dueño.

Empacadores: son los encargados de colocar los cubos de hielo en sus

respectivas bolsas y de almacenarlas en los congeladores.
DIAGRAMA DE PROCESO DE TRABAJO

Filtrado del agua

Llenado de las
maquinas con agua

15 a 20 minutos para la
fabricación de los cubos de
hielo

Empacado de los cubos de

hielo en sus respectivas
bolsas

Almacenamiento en los
congeladores
 MÁQUINAS, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS UTILIZADAS EN EL
PROCESO DE TRABAJO.
Maquinas: Distribuidora Monagrillo cuenta con 3 máquinas de producción de
cubos de hielo que tiene capacidad de producir 80 bolsas de 8.5 lbs y 20
bolsas de 35 lbs.
Equipo y herramientas: Distribuidora Monagrillo cuenta con una pesa y con
una grapadora de bolsas para hielos.

3. IDENTIFICACIÓN, EVALUACIÓN, VALORACIÓN Y MEDIDAS

PREVENTIVAS PARA:
Factores de Riesgos por Inseguridad del Proceso:
Peligro identificado Riesgo laboral
Suelos resbaladizos, obstáculos en 01. Caída de personas al mismo
el suelo nivel
Elementos de amarre en mal estado 04. Caída por objetos en
manipulación
Objetos mal colocados 07. Choque contra objetos inmóviles
Hielo sin protección anti caída, 11. Atrapamiento por o entre objetos
máquina de sellado de las bolsas

Factores de Riesgos Higiénicos.

La valoración de estos riesgos la vamos a realizar con una escala de 1 a 3
siendo:
1: bajo
2: medio
 3: alto

Riesgos Biológicos: en esta empresa se encuentran riesgo de hongos,

debido a la humedad que ésta posee, a este riesgo le damos una
valoración media siendo en nuestra escala el #1.

Medidas preventivas: mantener secas las zonas susceptibles de ser

afectadas por los hongos ya que la humedad es propicia para el
desarrollo de estos. Se debe tener en cuenta la naturaleza y propiedades,
así como su concentración, tiempo de exposición del trabajador y la
susceptibilidad personal.
Riesgos Químicos: Gases detectables organolépticamente (su estudio
no necesita instrumento de medición), a este riesgo le damos una
valoración baja siendo en nuestra escala el #1.
Medidas preventivas: detección y sellado del punto de escape. Se debe
tener en cuenta la naturaleza y propiedades, así como su concentración,
tiempo de exposición del trabajador y la susceptibilidad personal.
Riesgos Físicos:
 Iluminación: Percepción de algunas sombras al ejecutar una
actividad, a este riesgo le damos una valoración media siendo en
nuestra escala el #2.
Medidas preventivas: iluminar pasillos, escaleras y rampas y
demás áreas dónde pueda haber gente. La determinación de los
niveles de iluminación se efectuará con fotómetros o luxómetros.
 Ruido: Escuchar la conversación a la distancia de 2 metros en
tono normal, a este riesgo le damos una valoración media siendo
en nuestra escala el #2.
Medidas preventivas: la reducción técnica del ruido por medio
de pantallas, cierres, audífonos, recubrimientos con material
acústicamente absorbente, así como protección personal a
disposición de los trabajadores. La determinación de los niveles
 de iluminación se efectuará con sonómetro o un dosímetro de
ruido.

Identificación, valoración y medidas preventivas para los riesgos

ergonómicos.

Sobrecarga y esfuerzo:

Alta: manejo de carga de 35 lbs, a este riesgo le damos una valoración

en nuestra escala de 3.
Baja: manejo de carga de 8.5 lbs, a este riesgo le damos una valoración
en nuestra escala de 2
Posturas Forzadas o Incorrectas: A la hora de que los trabajares sacan
de los congeladores las bolsas de hielo hacia el área de transportación lo
hacen sin ninguna medida de seguridad y forzando su columna con
posturas inadecuadas, a este riesgo le damos una valoración alta siendo
en la escala el #3.
Medidas preventivas: Proponer medidas adecuadas que eviten la
repetición de los mismos y mejoren las condiciones de trabajo;
Desarrollando un programa de formación adecuado y específico para
prevenir estos riesgos incluyendo, en especial, técnicas de manejo
manual de cargas.

Identificación, Valoración y Medidas Preventivas para los Riesgos

Psicosociales.

Trabajo monótono y rutinario: preocupación y tensión, esto

derivándose en Mal funcionamiento de facultades cognitivas como:
atención, concentración y esto con el tiempo se transforma en aumento
de ausencias y accidentes laborales, a este riesgo le damos una
valoración media siendo en nuestra escala el #2.
Medida preventiva: Pueden llevar a cabo una investigación exhaustiva
del trabajo monótono y rutinario con el fin de llegar a un diagnostico
que pueda prevenir esta causa y asi programar actividades donde se
desarrollen cambios de horarios y tareas para el bienestar del trabajador.
 EVALUACIÓN DEL RIESGO
Factor de riesgo Probabilidad Consecuencia Valoración Medidas Preventivas
identificado B M A LD D ED T TO M I IN
01. Caída de x x x Pavimento no resbaladizo,
personas al zonas de paso libres y
mismo nivel limpias, distribución
correcta del espacio
02. Caída por x x x Elementos de amarre en
objetos en buen estado de
manipulación conservación y seguridad
03. Choque x x x Protección y limpieza de
contra objetos los lugares de paso,
inmóviles organización y separación
correcta de maquinaria
04. choque x x x Protección y limpieza de
contra objetos los lugares de paso,
móviles organización y separación
correcta de maquinaria
05. x x x Orden, iluminación
Golpes/cortes adecuada, guantes
por objetos
herramientas
06. x x x Uso de maquinaria,
Sobreesfuerzos cinturones, fajas,
muñequeras
07. Exposición x x x Protección personal
altas adecuada
temperaturas
por el vapor de
máquinas y
bajas
temperaturas
por los
congeladores
 4. PROCEDIMIENTOS SEGUROS DE TRABAJO Y EQUIPOS DE
PROTECCIÓN PERSONAL DE ACUERDO A LA ACTIVIDAD
REALIZADA.

Equipo de Protección Personal acorde con las funciones que se realizan

en los puestos de trabajo: Los equipos de trabajos acorde con esta empresa
son:

Botas de caucho
Guantes para el frio
Cinturón de sujeción del tronco

5. PLAN DE EMERGENCIA Y EVACUACIÓN EN CASO DE

DESASTRES.

Procedimiento de actuación en caso de incendios: Distribuidora Monagrillo

cuenta con dos extintores y ademas cuentan con dos puertas de salidas
señalizadas en caso de desastres.

Identificación del sistema de alarma, extintores de incendios, e hidrantes

o tomas de agua: Cuentan con dos cámaras de seguridad, una para el área de
producción y otra para monitorear la entrada y salida de las personas que
llegan a la empresa. Como lo dije anteriormente tambien cuenta con dos
extintores y un pequeño hidrante que se encuentra a un costado de la empresa.

Registro de enlaces con autoridades de rescate y centros de atención

médica.: Distribuidora Monagrillo en caso de emergencia o desastre naturales
cuentan con autoridades de rescate como:

Cuartel de policía de Chitré

Estación de Bomberos Monagrillo.
 6. CONCLUSIONES

Una vez realizado este trabajo pudimos observar una serie de peligros
que son pequeños y poco notables; pero que si no se corrigen pueden
causar serios problemas. Distribuidora Monagrillo por ser una empresa
pequeña su espacio es muy reducida y casi siempre el piso se encuentra
mojado debido al agua que emana de las máquinas y más en temporadas
de verano, lo cual puede provocar caídas a los trabajadores.
 7. RECOMENDACIONES

Después de haber concluido este proyecto, hacemos las siguientes

recomendaciones:

Los colaboradores tienen que usar el equipo de protección personal de

manera obligatoria, pues esto evitará que las lesiones que puedan sufrir
sean menos severas
Mantener el área de trabajo en buen estado y aseada, en especial el piso,
para evitar resbalones y por ende caídas.
 8. BIBLIOGRAFÍA.
Copias y power point facilitadas por el docente, Riesgos Laborales
Se utilizamos información brindada personalmente por el dueño de la
empresa.
 9. Anexos

Máquinas para la elaboración del hielo en Distribuidora Monagrillo

Transporte de la Distribuidores Monagrillo