Ponto de Equilíbrio
SENSIBILIDADE À FLOR DO PRATO
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hipócrates e lucrécio realizaram
os primeiros estudos sobre sensibili-
dade alimentar há 2400 anos, quando
observavam as reacções das pessoas ao
comerem queijo. Geralmente, os sin-
tomas mais comuns de sensibilidade
aos alimentos são gases, cólicas intes-
tinais, diarreia e obstipação. Porém,
existem outros menos considerados
como dores de cabeça, ansiedade, insó-
nia e episódios depressivos. Um exem-
plo clássico de alergia alimentar aguda
é o do indivíduo que come amendoim
e experimenta, em poucos minutos,
o surgimento de urticárias no corpo,
dificuldade respiratória e febre. Esse
alimento ofensivo é facilmente identi-
ficado e tal resposta alérgica é deter-
minada por um anticorpo mediador de
histamina denominado imunoglobina
E (IgE). Essa acção também está rela-
cionada com conservantes e corantes
integrados nos alimentos. Vários sumos
artificiais, enchidos ou enlatados con-
têm metabissulfito de sódio, responsá-
vel por grande quantidade de alergias a
esses produtos.
Um outro tipo de sensibilidade ali-
mentar, mais difícil de se observar,
com uma resposta tardia e que leva de
semanas a anos para ser sintomática, é
a mediada pela imunoglobina G (IgG).
Neste caso, o indivíduo entra em con-
tacto contínuo com diversos alimentos
sensibilizadores que, em conjunto com
outros factores (stress, tabaco, nutri-
ção inadequada rica em fritos e gordu-
ras ou predisposição genética), a longo
prazo, produzem um efeito tóxico e
de sobrecarga no organismo. O exces-
so do consumo do glúten, por exem-
plo, pode irritar a mucosa intestinal
/. iWX[hl_l[h janeiro 2009
por Hed_CeoW *
«OS SINTOMAS MAIS que, com o tempo, identificará aque-
le alimento como nocivo para o corpo,
COMUNS DE SENSIBILIDADE enviando substâncias do sistema imu-
AOS ALIMENTOS SÃO GASES, nitário para combatê-lo, principal-
mente as IgGs. À medida que o glúten
CÓLICAS INTESTINAIS, continuar a ser integrado na dieta dei-
DIARREIA E OBSTIPAÇÃO. xará de ser bem digerido e será fermen-
tado pela flora bacteriana, aumentando
PORÉM, AINDA EXISTEM a permeabilidade intestinal.
OUTROS COMO DORES A consequência é a perda da selec-
tividade do que sai do intestino para a
DE CABEÇA, ANSIEDADE, corrente sanguínea. Mais tarde, esse
INSÓNIA E EPISÓDIOS complexo inf lamatório que se formou
entre as IgGs e o glúten passará para o
DEPRESSIVOS» sangue e poderá depositar-se ao lon-
go do sistema, impedindo o metabolis-
mo e provocando sintomas como dores
articulares, excesso de peso, cefaleia,
ansiedade e falta de energia. Essa into-
lerância alimentar pode também ser
estimulada por medicamentos, álcool
ou infecções oportunistas.
O desmame do leite materno antes
dos 12 meses também é um factor de
risco para as alergias ou intolerâncias,
uma vez que sua primeira linha de
defesa, mediada pelas imunoglobinas
A (IgA), está diminuída até os primei-
ros seis meses. Como consequência, o
leite artificial pode iniciar uma reacção
directa por IgGs que atinjam rapida-
mente a corrente sanguínea.
Reduzir a ingestão diária dos ali-
mentos consumidos com mais frequên-
cia, ter uma dieta rica em vitaminas A,
B, glutamina, taurina e zinco, variar ao
máximo o que se come e manter uma
reposição probiótica fará toda a dife-
FOTO: MÁRIO PRÍNCIPE
rença!
* RONI MOYA É BIOMÉDICO, ESPECIALISTA EM BIOLOGIA CELULAR E MOLECULAR E MEMBRO DA WORLD SOCIET Y OF ANTI-AGING
MEDICINE (WOSA AM) E WORLD ACADEMY OF ANTI-AGING MEDICINE (WA A AM). É BRASILEIRO E, ACTUALMENTE, VIVE EM PORTUGAL.