INFORMACIÓN GENERAL LA CAPITAL |​ ​ Domingo 5 de mayo de 2018 

“5  de  Mayo  ¿Es 

un dia mas?” 
El  5  de  mayo  es  el  Día   
internacional  de  la  celiaquía,   
cuyo  objetivo  es  informar  y   
concientizar  sobre  esta   
enfermedad,  la  cual  se  da  en   
1 de cada 100 argentinos.     
  ¿Cómo  está  compuesta  una  a  lugares  que  vendan  comida o 
La  Enfermedad  Celíaca  se  dieta Sin T.a.c.c?  donde  se  pueda  comer,  que 
caracteriza  por  la  intolerancia  Está  se  compone  de  Aceites,  dichos  alimentos  a consumir no 
permanente  al  gluten,  una  azucar,  carnes,  frutas,  huevo,  contengan  gluten,  ni  hayan 
proteína  presente  en  el  trigo,  legumbres,  verduras,  y  todos  estado  en  contacto  con 
avena,  cebada,  centeno(TACC)  aquellos  alimentos  alimentos que sí lo contienen. 
y  sus  derivados.  Se  da  en  industrializados  o  no  que   
individuos  genéticamente  contengan  en  su  envase  los  La  Asociación  Celíaca 
predispuestos, generando daño  logos identificatorios.  Argentina(ACELA)  es  una 
a  nivel  intestinal,  lo  cual  trae  organización  sin  fines  de  lucro 
como  consecuencia  una  conformado  por  celíacos  y 
incorrecta  absorción  de  los  familiares.  Está  tiene  como 
nutrientes.  Dicha  condición  es    finalidad  ayudar  a  las  personas 
crónica,  es  decir  sin  cura,  su  ¿Qué  precauciones  debemos  afectadas por esta enfermedad, 
único  tratamiento  actualmente  tener en cuenta?  informar  a  las  distintas 
es  la  dieta  libre  de  gluten,  la  ● Los  alimentos sin gluten  personas  sobre  esta  condición 
cual  si  se  cumple  debidamente  deben  guardarse  por  y  realizar  una  actualización 
permite  el  restablecimiento  separado.  constante  de  la  información 
normal  de  la  absorción  ● Utilizar utensilios que se  que se tenga de la enfermedad.  
intestinal.  encuentren   
¿Cómo  se  diagnostica  la  perfectamente  limpios  y 
Durante  el  día  de  ayer y hoy 
Celiaquía?  sean  exclusivamente 
5  de  mayo  desde  las  15  hs, 
Sus  síntomas  parten  desde  la  para  manipular 
se  estarán  dictando  talleres 
anemia,  diarrea,  distensión  Alimentos Sin T.a.c.c. 
de  cocina,  charlas 
abdominal,  fatiga,  irritabilidad y  ● Al  momento  de  cocinar 
informativas  y  venta  de 
náuseas;  en  los  niños  puede  la  preparaciones  libres 
productos  en  el Mercado del 
llegar  a  generar  retraso  en  el  de  gluten  deben 
Patio(Cafferata  729),  dicho 
crecimiento.  Sin  embargo  la  realizarse  por  separado, 
encuentro  será  dictado  por 
presencia  de  estos síntomas no  y  no  simultáneamente 
Cocineros,  Nutricionistas  y 
determinan  que  se  padezca  con  alimentos  que 
Médicos. 
dicha  enfermedad,  para  su  tengan  gluten.  Esto  es 
diagnóstico  se  necesita  el  aval  para  evitar  la   
de  médicos  que  lo  constante  a  contaminación  de 
partir  de  análisis  clínicos  dichos alimentos. 
(Biopsia y sanguíneos).  ● Debemos  asegurarnos 
  al momento de concurrir