Monosacáridos: Las principales fuentes dietéticas de

azúcares son las frutas, los zumos de frutas,

algunos vegetales, la leche y algunos productos lácteos
y alimentos a los que se
añade sacarosa o hidrolizados de almidón, (por
ejemplo, jarabes de glucosa o con elevado contenido
en fructosa)

Los disacáridos más conocidos son, por ejemplo: la

sacarosa, maltosa, lactosa y la trehalosa. La sacarosa
está formada por el enlace glúcido de glucosa + fructosa.
De los ejemplos de este disacárido el azúcar común es
el más conocido.

El almidón, o fécula, es una macromolécula que está

compuesta de dos polisacáridos, la amilosa y la
amilopectina. Es el glúcido de reserva de la mayoría de los
vegetales.

Las triosas son monosacáridos formados por una cadena

de tres átomos de carbono. Su fórmula empírica es
(CH2O)n, donde n presenta un valor igual o mayor a 3.
Como en los demás monosacáridos, en
las triosas aparecen los grupos cetona y aldehído,
también llamados genéricamente grupos funcionales
carbonilo.

Un gliceraldehído es una aldotriosa cuya fórmula es C3H6O3.

Posee dos isómeros ópticos, ya que tiene un carbono
asimétrico
 La dihidroxiacetona (también conocida como DHA) es
un carbohidrato sencillo compuesto por 3 átomos de
carbono, utilizado como ingrediente en productos
cosméticos para el bronceado. Suele obtenerse a partir
de plantas tales como la remolacha o la caña de azúcar,
por fermentación de la glicerina.

Las tetrosas son monosacáridos (glúcidos simples)

formados por una cadena de cuatro átomos de
carbono.

Eritrosa: se encuentra en células vegetales y

su función es actuar como intermediario en el ciclo de
fijación del CO2. ... Sedoheptuosa: es un intermediario
en la fijación de Co2 en las plantas. Disacáridos: son
sustancias blancas solubles en agua y sabor dulce.

Las pentosas son monosacáridos (glúcidos simples)

formados por una cadena de cinco átomos de carbono
que cumplen una función estructural. Como los demás
monosacáridos aparecen en su estructura grupos
hidroxilo (OH). ... Aldopentosas: Como su nombre lo
indica contienen la función aldehído.

Ribosa FUNCIÓN IMPORTANCIA BIOLÓGICA Es una pentosa

o monosacárido La ribosa es uno de los
muchos carbohidratos necesarios para que nuestro cuerpo
fabrique el ATP (adenosín trifosfato), que es la fuente
de energía usada por las células.
 El nombre original de este componente, surge de la
presencia entre unos de los elementos de la goma
vegetal. Sin embargo, su extracción procede
fundamentalmente de la goma de cerezo o de las
pectinas de la remolacha azucarera. Por lo tanto,
podemos definir que la Arabinosa es un
monosacárido o azúcar simple compuesto por cinco
átomos de carbonos, que conforman un grupo de
aldosas. Obviamente esta sustancia posee dos formas que se distancia en D y L,
en donde la más conocida científicamente es la L, denominada como L-arabinosa.

Xilosa Tiene forma de pirano (hexágono) y se

encuentra ampliamente distribuida en distintas
materias vegetales: madera (cerezo), paja, etc.
También se puede encontrar en los tejidos
conectores como en el páncreas o el hígado.

Las hexosas son monosacáridos (glúcidos simples) formados

por una cadena de seis átomos de carbono. Su fórmula general
es C6H12O6. Su principal función es producir energía. Un gramo
de cualquier hexosa produce unas cuatro kilocalorías de
energía.

La salud y el funcionamiento de todas las células del

cuerpo dependen de la energía de la glucosa, pero el
cerebro es especialmente dependiente de una provisión
estable y constante para realizar sus funciones,Es el
principal combustible del cerebro que consume
alrededor de 140 gramos de glucosa al día.
Siempre que sea posible es preferible consumirlos
naturales. Aunque se recomiende consumir cereales,
evita el exceso de arroz blanco y barras de cereales.
Otros productos que llevan glucosa son el pan blanco, chocolate, miel, zanahoria, copos
de maíz, arroz, tortilla, pasteles, pasta y remolacha, entre otros.
 La galactosa es un azúcar simple o monosacárido formado por
seis átomos de carbono o hexosa, que se convierte en glucosa en
el hígado como aporte energético. Además, forma parte de los
glucolípidos y las glucoproteínas de las membranas celulares,
sobre todo de las neuronas.alimentos que tienen galactosa; Leche
y derivados (yogures, flan, natillas, cremas, leche baja en lactosa,
zumos con leche, batidos y helados lácteos…) Cereales, harinas y
pasta de trigo, cebada, avena, centeno, maíz, arroz etc... Los
manufacturados que puedan contener leche.

La manosa es un azúcar simple o monosacárido que se encuentra

formando parte de algunos polisacáridos de las plantas, y en
algunas glucoproteínas animales. Desde el punto de vista químico
es una aldosa, es decir su grupo químico funcional es un aldehído
ubicado en el carbono 1, o carbono anomérico. Se produce de
manera natural y en cantidades relativamente pequeñas en
alimentos tales como melocotones, manzanas,naranjas
y bayas comoarándanos y arándanos agrios.

La fructosa, o levulosa, es un tipo de azúcar encontrado en los

vegetales, las frutas y la miel. Es un monosacárido con la misma fórmula
empírica que la glucosa, C6H12O6, pero con diferente estructura, es
decir, es un isómero de ésta. Es una cetohexosa (6 átomos de carbono
y un grupo cetona).

Polisacáridos

homoglicanos
(u homopolisacáridos) son polímeros que sólo contienen residuos de un tipo de
monosacárido.

Las pentosas son monosacáridos (glúcidos simples) formados por una cadena de cinco
átomos de carbono que cumplen una función estructural. Como los demás monosacáridos
aparecen en su estructura grupos hidroxilo (OH). ... Aldopentosas: Como su nombre lo
indica contienen la función aldehído.