DIGESTION ENZIMATICA DEL ALMIDON

1. Determinación del sustrato.

Tubo nro 1.

El color que se puede apreciar en este tubo

es AZULADO debido a que no hubo
hidrólisis, debido a que en este tubo no hubo
la enzima AMILASA SALIVAL. El color
lo toma en base al lugol. Existe el sustrato
(almidón), el pH adecuado (6.8), y el
activador (HCl). Pero no hubo enzima.

Tubo nro 2.

El liquido queda incoloro, debido a que se

dieron las condiciones optimas, para que
haya reacción, por lo tanto la hidrólisis es
total. En este caso se añadió adicionalmente
la AMILA SALIVAL.

Tubo nro 3.

Queda un color rosado pálido, con lo cual

demuestra que hubo hidrólisis, pero fue
parcial, ya que no hubo ClNa ya que es
necesaria una cantidad de sales, por lo tanto
no actuó de manera optima, pero si le
agregamos agua destilada.

Tubo nro 4.

Queda un color azul, con lo cual demuestra

no hubo reacción, debido al medio en el que
se encontraba era acido ya que le agregamos
HCl. La coloración azul, se da en el contacto
del almidón con el lugol.