Professional Documents
Culture Documents
INGENIERIA AGRICOLA
INTRODUCCIÓN
OBJETIVOS
MATERIALES Y EQUIPOS
4. Preparación del jarabe de 70 °Brix. Para un litro, calentar agua a 45 °C. Pesar
700 g de azúcar refinada y agregarle 300 g de agua previamente calentada. Agitar
hasta disolver completamente el azúcar. Verificar los sólidos solubles obtenidos en
el jarabe empleando el refractómetro
5. En total se requieren ocho (8) muestras por cada tratamiento y por cada
temperatura a emplear: en estufa a 35°C y a 45°C.
8. Durante las primeras siete (7) horas, cada hora se toma una muestra (bolsa)
para cada tratamiento y temperatura, se le retira el jarabe, se seca la fruta con el
papel absorbente, se pesa la fruta y se determinan los sólidos solubles a la fruta y
al jarabe. La muestra restante (de todos los tratamientos) se deja hasta completar
veinticuatro (24) horas, y se les realiza el mismo procedimiento de las otras
muestras.
CÁLCULOS
Donde:
3. Construir las gráficas de pérdida de humedad en función del tiempo para cada
ensayo.
ANÁLISIS DE RESULTADOS
INFORME
BIBLIOGRAFÍA