INTRODUCCIÓN A LA

NUTRICIÓN.
¿Qué es un alimento?
Es todo aquello que se puede ingerir, sustancias que son absorbidas por el
cuerpo con el fin de mantener la vida y el crecimiento. Para que una sustancia
pueda ser llamada alimento debe de contener al menos un nutriente.
¿Nutrición?
Es la combinación de fenómenos por los que el organismo vivo recibe y utiliza
los nutrimentos para ayudar al funcionamiento del organismo, y poder estar en
un estado de equilibrio.
¿Nutriente?
Son componentes que tienen los alimentos que son beneficiosos para el
organismo ya que realizan las funciones de producir energía, promover el
crecimiento o regular estos procesos.
El numero de nutrientes que necesita el ser humano es mas de 50, sin embargo:
 No hay alimentos completos a excepción de la leche materna.
 Aunque los alimentos contengan diversos nutrientes, generalmente solo
tiene dos.

¿Qué es la alimentación?
Es una acción voluntaria de proporcionar al organismo una serie de productos
nutritivos que son indispensables para la nutrición.
La alimentación cumple con las siguientes funciones:
 Calmar el hambre.
 Mantener la salud del organismo o recuperarlo.
 Es una fuente de placer, una señal de cultura que tiene un significado
familiar.
¿Cómo se relaciona la alimentación con la nutrición?
 La alimentación que tenemos afecta la nutrición.
 Cuando termina la alimentación empieza la nutrición.
 La alimentación es educable.

MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS
 Son las medidas externas de la composición corporal
 Son herramientas para evaluar el estado nutricional de las personas.
 Pueden predecir el rendimiento, la salud y la supervivencia.
  Miden la masa corporal, los depósitos de agua y grasa.

IMC
Indice de masa corporal, es el indicador internacional para evaluar el estado
nutricional.

Entre el valor sea mas alto, mayor riesgo tendrán las personas a sufrir de
enfermedades cardiovasculares, diabetes, hipertensión, etc.

Complexión
Hay muchas formas de medir, una de las mas usadas es el test de la muñeca
en donde se mide la circunferencia de la muñeca.

La fórmula usada es:

 𝐴𝑙𝑡𝑢𝑟𝑎 (𝑐𝑚)
𝑐𝑖𝑟𝑐𝑢𝑛𝑓𝑒𝑟𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑚𝑢ñ𝑒𝑐𝑎 (𝑐𝑚)

Circunferencia de cintura
 Es importante conocer la forma de tu cuerpo y conocer donde se
acumula la grasa.
 La acumulación de la zona céntrica es la mas peligrosa para la salud.

Un tamaño excesivo de la cintura indica que existe una acumulación de

grasa dentro del abdomen y esto implica un mayor riesgo cardiaco y de
sufrir enfermedades.

Indice de cintura cadera (ICC)

Este indica la tendencia o predisposición personal a acumular grasa. El cuerpo
humano acumula grasa en diferentes partes. Es bien sabido que un exceso de
grasa se relaciona con un mayor riesgo de enfermedades crónicas.
 Tips adicionales para la dieta
1. Siempre hay que desayunar, es la comida mas importante.
2. Come regularmente
3. Ten cuidado con la ilusión del plato
4. Escoge alimentos que te sacien
5. Cuida el índice glucémico

6. Opta por frutas y verduras

7. Evita calorías ocultas y/o vacías como: pan blanco, aderezos,
mayonesa, soda, donas, etc.
8. Presta atención a tu cuerpo, hay que comer únicamente cuando
tienes hambre.
9. Haz ejercicio