UNIVERSIDAD ANDINA DEL CUSCO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS,

ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

ESCUELA PROFESIONAL DE ECONOMÍA

Tema: plan de exportación de palta hass

 Curso:

Negociaciones y fianzas internacionales

 Docente:

Econ. Jorge Luis Jordán Pareja

 Alumnos:

 Cruz tito, dalia

 Infantas valencia, Rafael
 Palomino Taquire, yuliza
 Quispe quintanilla, Jesús

2019

Cusco - Perú

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 Índice
I. CARACTERISTICAS:................................................................................................................. 4
II. FACTORES DE COMERCIALIZACIÓN Y EXPORTACIÓN DE PALTA HASS: ................................. 5
III. EXPORTACIÓN DE PALTA HASS (PALTAS FRESCAS) ........................................................... 6
a. Variedades de palta Hass para exportación .......................................................................... 6
IV. DIAGRAMAS ACTIVIDADES / FLUJOS PROCESOS PRODUCCIÓN PALTA ............................ 7
a. Preparación y/o acondicionamiento de terreno para siembra agrícola (inversión) ............ 7
b. Implementación de vivero (actividades pre-productivas: inversión) ................................... 7
c. Importancia del plan de exportación .................................................................................... 7
V. CONCLUSIONES ..................................................................................................................... 8
REFERENCIAS ................................................................................................................................. 8

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 PRESENTACIÓN

El presente trabajo de investigación pone en relieve como nuestro producto de

exportación a la Palta Hass el cual es un producto exportación en nuestro país debido a
la calidad y los cumplimientos de estándares altos que exige la demanda exterior. Este
producto presente una amplia producción en el país y más aún en la región siendo la
agricultura de este una actividad económica de importancia la cual genera un flujo
económico considerable en la región.
Es así que en el presente trabajo de investigación se señala las características de la Palta
Hass los factores agro técnicos utilizados en su producción y el acondicionamiento para
la siembra lo cual representa la inversión en este producto así como los principales
mercados de exportación y las empresas con mayor actividad económica en el rubro como
también las variedades e platas que se exportan y la ficha técnica empleada en su
exportación

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 PLAN DE EXPORTACIÓN DE PALTA “HASS”
I. CARACTERISTICAS:
Su origen se traslada a México en donde se le denomina “Aguacate”, esta fruta es muy
apreciada en el mercado mundial por su consistencia suave, parecida a la textura de la
mantequilla, cremosa y de exquisito sabor. Contiene un alto valor nutritivo y posee
diversas posibilidades de consumo y comercialización, sea como futa fresca o envasada
en pasta o pulpa, utilizándose no solo en la alimentación y comercialización culinaria,
fresca, sino también congelado como helado y procesándose industrialmente como
insumo para preparar distintos productos como champús, cremas de belleza y aceites.
Se sabe que existen unas 500 variedades de palta, de entre las cuales solamente un
reducido grupo de variedades se comercializan en el mercado internacional, debido a su
productividad, calidad, buen sabor y resistencia al manipuleo y transporte y maduración
lenta, entre otras características, como por ejemplo la variedad Hass, que es actualmente
la palta más comerciable internacionalmente, altamente productiva (mayores
rendimientos relativos por hectárea), resistente al calor y muy sensible al frío.
Entre las características diferenciables de la variedad de palta Hass, que lo hacen
atrayente al consumidor:
 Pulpa cremosa con pocas fibras
 Tamaño de fruta mediana, en promedio
 Exquisita palatabilidad
 Pepa relativamente pequeña
 Piel dura y de color negro cuando está madura
 Permanece largo tiempo en el árbol, cuando ha madurado, sin caerse
 Resistente al manipuleo y transporte
 Duración en cadena de frío cuando se exporta por barco
 Acepta la maduración con etileno

 Forma: Es de forma Oval Periforme. En su interior contiene una única semilla

redondeada de color claro y 2-4 centímetros de longitud.
 Tamaño y peso: Las que mayormente se comercializan suelen medir 10-13
centímetros, con un peso de 150-350 gramos.
 Color: Presenta una coloración verde, la pulpa es de textura cremosa, aceitosa, de
color verde pálido.
 Corteza: La corteza, gruesa pero flexible, con rugosidades. Ideal para transportes.

CALENDARIO DE SIEMBRAS-COSECHAS
La palta en general se cosecha en el Perú una vez al año, mayormente entre los meses de
mayo y agosto. Sin embargo, variedades como la palta Hass pueden cosecharse entre
varios períodos al año porque su fruto puede mantenerse en el árbol sin deteriorase por
un tiempo mayor, por lo que puede ampliarse el período de cosecha, por lo que la oferta
en el mercado internacional puede extenderse. Así mismo la variedad Hass puede
ofertarse internacionalmente casi todo el año, debido a que su producción (cosecha)
ocurre en diferentes períodos o estaciones, ya que plantaciones ubicadas en distintos
lugares pueden obtener cosechas de una misma variedad en diferentes épocas del año;
esto ha permitido, por ejemplo, que se envíen cargamentos de palta al mercado español
cuando otros ofertantes internacionales han terminado sus despachos. Del mismo modo,

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Perú como Chile (ambos productores líderes de palta Hass para la exportación) cosechan
en períodos distintos en el año.

II. FACTORES DE COMERCIALIZACIÓN Y EXPORTACIÓN DE

PALTA HASS:
A) FACTORES AGRO-TÉCNICOS Y COMERCIALIZABLES
FUNDAMENTALES DE LA PALTA HASS
 Varia su peso entre 135 gramos a 365 gramos.
 La variedad Hass es exportada, mayormente como fruta fresca. Su pulpa,
mantequillosa, cremosa, sabrosa y de calidad excelente es firme, de color crema,
sin fibra y con un contenido de aceite que varía entre 18% a 23%.
 En el cultivo del palto tanto la disponibilidad de agua como la temperatura
climática son factores importantes para la productividad. En algunos lugares, en
la sierra, por ejemplo, las heladas limitan la ampliación de las áreas plantadas, ya
que el palto se desarrolla en zonas tropicales. En la costa, que se presentan días
muy calurosos, temperaturas por encima de los 40º C causan caída de frutos, que
colapsan, a medio desarrollar a poco de ser cosechados, por quemaduras de sol.
B) MERCADOS PRINCIPALES Y EMPRESAS EXPORTADORAS DE PALTA
HASS

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El Perú exportó el año 2017, 247 mil toneladas de palta, lo que representó un incremento
de 27% a lo registrado en el 2016, y convirtió a nuestro país en el segundo productor
mundial de palta.

III. EXPORTACIÓN DE PALTA HASS (PALTAS FRESCAS)

a. Variedades de palta Hass para exportación

Cabe destacar que la palta Hass es una variedad originaria de Estados Unidos,
específicamente del Estado de California, principal productor de los Estados Unidos y
uno de los mayores productores del mundo. Sin embargo, no existen “diferentes”
variedades de palta tipo Hass, sino que existen diferencias en las formas, son variedad de
morfotipos, diferentes “tipos” de frutos; La palta tipo Hass, estándar, en el mundo, es un
fruto tipo pera, sin embargo, Perú produce un poco más redonda y los chilenos producen
una aún más redonda que la peruana, esto debido a las condiciones climáticas. Perú,
realmente tiene como competidor internacional (por la similitud en la época de cosecha,
entre otras condiciones) a Sudáfrica, que es nuestro principal “rival” comercial; otros
competidores, menos destacados son España y Kenia (que tiene la mejor calidad de palta,
reconocida a nivel mundial).
b. Ficha técnica de exportación de palta Hass

Nombre Científico: Persea americana

Familia: Lauraceae
Nombre común: Palta, Aguacate
Contenido Nutricional: De gran valor alimenticio, contiene todas las vitaminas del reino
vegetal (A, B, C, D, E, K), minerales (potasio, manganeso,
magnesio, hierro y fósforo), y proteínas.

Número de Cajas 4 Kg.

Embalaje: Cajas de cartón de la mejor calidad, dependiendo de los

volúmenes se puede trabajar con la marca del cliente.
Tratamiento: Libre de mosca de la fruta, cumpliendo con los requisitos
fitosanitarios requeridos por el mercado internacional.

Certificación: Certificado Fitosanitario emitido por SENASA.

Usos de la Palta: Como fruta fresca, la pulpa en guacamole, congelado como

helados, insumo para productos de belleza, aceites, etc.

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IV. DIAGRAMAS ACTIVIDADES / FLUJOS PROCESOS PRODUCCIÓN
PALTA

a. Preparación y/o acondicionamiento de terreno para siembra agrícola

(inversión)

b. Implementación de vivero (actividades pre-productivas: inversión)

c. Importancia del plan de exportación

 Especifica responsabilidades y formas de evaluar.
 Ayuda a vender la idea de negocio interna y externamente.
 Transmite al personal una idea clara de lo que se quiere lograr.
 Favorece el proceso de internacionalización de la empresa.
 Identifica los problemas y las oportunidades existentes.
 Genera compromisos dentro de la empresa.

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 V. CONCLUSIONES

 Debido a la amplia producción de la Palta Hass en la región y sus características

es que este producto es uno de los más altos en cantidad de exportación ya que
su producción cumple con altos estándares de calidad los cuales son exigencia del
exterior.
 En cuanto a sus mercados principales de exportación se cuenta con un gran
número de países demandantes de la Palta Hass lo cual representa una visión
optima de la demanda futura que tenga generando proyecciones positivas para su
producción y exportación.
 La variedad de este producto hace que se cubran ciertos nichos de mercado
cubriendo los gustos y preferencias de los distintos consumidores en el exterior.

REFERENCIAS
César Alfonso Valderrama del Solar. (s.f.). C:/Users/user/Downloads/PLAN_DE_NEGOCIOS-
AGUACATE_O_PALTA_CARACT.pdf.
EXPORTACIÒN DE PALTA HASS. (s.f.).
https://dayanis199393.wordpress.com/2014/01/07/ficha-tecnica-de-palta-hass/.
Ministerio de Agricultura y Riego. (s.f.). https://www.gob.pe/minagri.
Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria. (s.f.). Obtenido de
https://www.senasa.gob.pe/senasa/.