COMPETENCIA LABORAL, OBJETIVOS O (ASOCIADOS CON LAS
FACTORES A FUNCIONES RELACIONADAS ACTIVIDADES CLAVES DE EVIDENCIAS EVALUAR LA NSCL FUNCIONES RELACIONADAS) Preparar alimentos de acuerdo con Entregar propuestas Formato de propuestas el orden de producción técnico. de menús. semanales.
Norma: 260201055 Diseñar un manual de Una observación de la
Establecer propuestas procedimientos para la capacitación y gastronómicas de acuerdo con las preparación de un supervisión del equipo tendencias del mercado y la excelente plato. de trabajo en la rentabilidad del producto elaboración del producto. cuestionario sobre los conocimientos y comprensiones esenciales del elemento de competencia laboral Norma 210201055 Coordinar el talento Programación de Dirigir el talento humano de acuerdo humano para cumplir actividades de equipo con la normativa. con los objetivos de trabajo. COMPETENCIAS LABORALES
propuestos por la Uso de herramientas
empresa. de seguimiento de resultados. Indicadores de gestión. Norma: 2602010117 Esta dispuesto a Asesora la cliente para Servir alimentos y bebidas de cumplir con la la selección de la acuerdo con estándares técnicos. normatividad para orden. generar un servicio Desarrollo del servicio excepcional. de alimentos y bebidas con cliente. Orden de servicio diligenciada. Reporte de novedades diligenciada. Atender requerimientos de los Tiene la capacidad de clientes de acuerdo con los solucionar las Interacción de procedimientos técnicos y normativa inquietudes, con usuarios. de procesos de negocios. estrategias que vayan Manejo de recursos en de la mano con la la prestación de empresa. servicios. Procesamiento de información. Reporte de prestación de servicios. Base de datos actualizada. DENOMINACIÓN DE LA COMPETENCIA DESCRIPTORES DE COMPORTAMIENTO ORGANIZACIONAL ORGANIZACIONALES Muestra coherencia con lo que dice y hace. COMPETENCIAS
FAMILIARIDAD Facultad para desarrollar trabajo en equipo.
Se maneja el respeto según las normas de la empresa
de manera ascendente como descendente de manera lateral. APORTES ADICIONALES (TRANSFERENCIA Y APLICACIÓN DEL DESCRIPCIÓN DE LA EVIDENCIA CONOCIMIENTO) (aux de cocina y parrilla) Apoyar los procesos de producción de observaciones en terreno. acuerdo al direccionamiento de la Autoevaluación. FACTORES ADICIONALES
empresa. Prueba de conocimientos relevantes.
mantener uniforme y presentación Asistir al equipo de cocina reconociendo las formas personal, de acuerdo a los estándares de interacción, prioridades e imprevistos. establecidos por el sector productivo. Desarrollar las actividades el procedimiento Acondicionar y preparar las materias operativo, según criterios de seguridad laboral y primas según las recetas conforme alimentaria. procedimientos del establecimiento. Elaborar y despachar preparaciones culinarias básicas bajo supervisión del responsable a cargo. Procesos Funciones Cargo Norma Código Preparar y cocinar Norma: 260201057 menús completos o Preparar alimentos platos individuales. de acuerdo con la orden de producción 60201 Producción Cocinero y procedimiento técnico
Supervisar al Norma: 210201052
personal auxiliar en Dirigir el talento la preparación y humano de acuerdo 60201 manejo de con la normatividad. alimentos. Planear menús Norma: 260201055 determinando el Establecer tamaño de propuestas alimentos, estimar gastronómicas de ingredientes y acuerdo con las 60201 costos de los tendencias de alimentos y solicitar mercado y suministros. rentabilidad del producto. Apoyar los procesos de Auxiliar de cocina preparación de menús. Efectuar operaciones de Norma: 2602010117 alistamiento para el Servir alimentos y servicio de acuerdo Meseros bebidas de acuerdo a 60201 a procedimientos los estándares técnicos y técnicos. Servicio al cliente estándares del establecimiento. Norma: 260601020 Atender Ofrecer un servicio requerimientos de de manera atenta y los clientes de cordial. acuerdo con procedimientos 60201 técnicos y normativa de procesos de negocios. Recibir a los comensales y acompañar a la mesa a las otras áreas del establecimiento según protocolo de servicio Coordinar al talento Norma:210201052 humano en las dirigir el talento operaciones de Capitán de humano de acuerdo esta área. meseros con la normatividad. Alistar los recursos Repartir domicilios según políticas del de acuerdo con establecimiento. Repetidor de estándares de domicilios servicios y normativa técnica. Entregar productos según petición de los clientes.