CONTROL DE
DE ALIMENTOS Y BEBIDAS |
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El avance del turismo en el mundo, pero es-
ppecialmente en los paises industrializados del
rea occidental, ha propiciado ef surgimiento
de estudios descriptivas y analiticas que pre-
tenden explicar las caracteristicas esenciales
de dicho fendmeno. Este no es solo de indole
social y econémica, sino también de carécter
cultural, ya que por medio de él, y de una
forma agradable, es posible adquirir nuevos
conacimientos y obtener experiencia inolvi-
ables. La exgencia de analizar,sistematizar y
planificar lo referente a la prestacién y el con-
sumo de servicios responde a los requeri-
mientos de crecimiento de este sector.
Editorial Trllas, consciente de la trascenden-
cia econémica que reviste para nuestro pais
~y para el resto de América Latina el desarro-
lio de la industria turstica, ofrecea sus lectores
tna serie de obras orientadas a impulsar esta
actividad.
Los autores, un destacado equipo de profe-
sionales con gran experiencia en el campo, se
proponen cubrir las necesidades de los estu-
diantes y profesionales de las carreras de turis-
‘mo en sus niveles técnico y superior, asf como
satisfacer la demanda bibliogrfica generada
por el érea de capacitacién. Para lograrl, di-
sefaron una serie de obras que cubren las
‘reas principales de a actividad turstica,CONTROL DE
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