Bibliografía para módulos profesionales de técnicos en servicios de

hotelería

MÓDULO I
ORIENTA AL CLIENTE CON LA INFORMACIÓN DE LOS SERVICIOS TURISTICOS
Casasola, L. (2000). Turismo y Ambiente. México: Trillas.
Molina, S. (2000). Turismo y Ecología. México: Trillas.
Boullón, R.C. (1990). Las Actividades Turísticas y Recreacionales: El hombre como protagonista.
México: Trillas.

MÓDULO II
ATIENDE AL HUÉSPED EN EL ÁREA DE DIVISIÓN CUARTOS
Barragán, L. (1991). Hotelería. México: Editorial Instituto Politécnico Nacional.
Báez, S. (2000). Hotelería. México: Editorial CECSA.
Di Muro, L. (1999). Manual práctico de recepción hotelera. México: Trillas.

MÓDULO III
PREPARA ALIMENTOS Y BEBIDAS APLICANDO LAS TÉCNICAS BÁSICAS
Pérez, S. (n.d.). Diccionario Gastronómico. México: Trillas.
Gamboa, B. (1997). Cultura Gastronómica. México: Diana.
William, M. (1991). Guía de Servicios en Restaurantes: Calidad en los servicios. México: Trillas.
Ruiz de Lope y Antón, C. (2003). Preparación higiénica de los alimentos. México: Trillas
De Esesarte, E. (2002). Higiene en alimentos y bebidas. México: Trillas.

MÓDULO IV
BRINDA EL SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN CENTROS DE HOSPEDAJE
Reay, J. (1999).Restaurantería Básica. México: Trillas.
Dahmer, S. J.,yKahl, K. (1999).Manual para Meseros. México: Trillas.
Marriott, J. (2001).El Espíritu de Servir. Editorial Trillas.
Lesur, L. (2011).Manual de Vinos y Licores. Editorial Trillas.
Álvarez, J. (1991). La Viña, La Vid y El Vino. México: Trillas.

MÓDULO V
ASISTE EN LA ORGANIZACIÓN Y REALIZACIÓN DE EVENTOS DE NEGOCIOS, SOCIALES Y
CULTURALES.
Buendía, Juan M. (1993). Organización de Reuniones. México: Trillas.
Cravioto, T. (1999). Organización de Congresos y Convenciones. México: Trillas.
Richero, A. (1994) Eventos. México: Trillas.
Cárdenas, F. (1986). Comercialización del Turismo. México: Trillas.