Museo del Chocolate Jimena Alonso. Sandra Paola Santaella.

Ana Paula Diez. G. Evaristo Salinas.

Maria Fernanda Rodriguez García Luna.

Chocolate, consumo tradicional con sabor

Introducción
El museo del chocolate localizado en la ​Calle Milán 45, Juárez, Ciudad de México,
México, tiene como objetivo ​contar la historia del cacao, desde las comunidades
prehispánicas, donde se le daba un uso medicinal o energizante, hasta la sociedad moderna,
donde su uso común es como un postre. Internacionalmente, el chocolate se conoce como un
tipo de dulce que puede encontrarse en cualquier parte del mundo, sin embargo, sólo algunos
países están conscientes de que gran parte del cacao utilizado para su elaboración proviene
de América Central y algunas zonas del Sur de América. En el museo se exponen varias de
las marcas más populares y reconocidas que se dedican a la elaboración y comercialización
de chocolate. Se desmiente la idea errónea que se tiene sobre este producto, acerca de los
daños que puede causar en la salud. Esto se hace explicando los cambios que ha sufrido en su
elaboración tanto por la internalización que este ha tenido a lo largo del tiempo como por el
uso de componentes artificiales para su elaboración, debido a la gran demanda de chocolate
alrededor del mundo . Con base en esto decimos que​ el Museo del chocolate promueve la
compra del chocolate artesanal 100% mexicano con dos principales objetivos, hacer
crecer la economía mexicana y adquirir un mayor reconocimiento internacional como
país.
Desarrollo
De acuerdo al Consejo Internacional de Museos, los museos se caracterizan por ser:
“​(...) una institución permanente, sin finalidad lucrativa, al servicio de la
sociedad y su desarrollo, abierta al público; conserva, investiga, comunica
y exhibe para fines de estudio, de educación y de deleite testimonios
materiales del hombre y de su entorno.​”
​El Museo del Chocolate es una iniciativa privada de la institución Mucho AC, según
sus características, está clasificado como un museo de historia y de tipo informativo, ubicado
en una casona de dos pisos construida en el año 1909 y restaurada en 2010, según nos
menciona el blog web “Biblioteca de mexico.”
 Lo que más llama la atención es la forma en que se realiza el recorrido. Más allá de
ser una visita ordinaria, es una experiencia en la cual se ven involucrados los sentidos. Esto
es percibido al acercarse al museo por el fuerte aroma a chocolate , el sentido del gusto se
hace presente al ingresar con las degustaciones de granos de cacao que ofrecen al inicio del
recorrido. A través de las 9 diferentes salas, se puede aprender sobre el cacao y el chocolate,
la evolución que ha tenido en el país desde el mundo prehispánico hasta nuestros tiempos.
Una vez dentro, el sentido del olfato predomina en cada una de las salas donde el ambiente se
inunda con el intenso aroma que se encuentra dentro de una habitación completamente
tapizada con tablillas de chocolate o en diferentes esencias utilizadas para la elaboración del
mismo.
El cacao mexicano tiene gran impacto en la producción mundial de chocolate, se
encuentra en el primer lugar de producción de cacaotales en Centroamérica con un 36%
mundial (Mucho, Museo del Chocolate, 2018).
Interpretación del reseñador
Es un museo que supone una gran importancia en México e internacionalmente
porque es parte de la cultura que tenemos. Se recomienda este museo porque es un espacio
donde existe un acercamiento con el chocolate así como con la cultura mexicana, y durante el
transcurso del recorrido se va convirtiendo en una experiencia sensorial, haciendo pasar al
espectador una experiencia interesante.
El Museo del chocolate promueve la compra del chocolate artesanal 100% mexicano
con dos principales objetivos, hacer crecer la economía mexicana y adquirir un mayor
reconocimiento internacional como país. “El mercado del chocolate en México está valuado
en 22,000 millones de pesos (mdp), de los cuales 54% de los ingresos los genera empresas
nacionales y extranjeras afiliadas a la Aschoco. La oferta se compone de variantes de
chocolate artesanal, con pequeños porcentajes de manteca de cacao o, simplemente, con sabor
a chocolate.”(EXP, 2016, párr. 5)
Conclusión
El museo del chocolate es pequeño pero muy didáctico, aprendemos sobre la historia
del chocolate, el proceso y su evolución, pero sobre todo da una aportación sobre México al
mundo, no solo busca hablar sobre el proceso de elaboración del mismo, sino que enfatiza la
importancia e impacto que ha tenido en la cultura mexicana desde que empezó a establecerse
como sociedad. Para las civilizaciones prehispánicas era algo considerado sagrado y estaba
reservado únicamente para aquellos de estatus social alto. Es reflejo del mestizaje cultural
que ha tenido nuestro país, dado que la forma en la que hoy lo consumimos es una mezcla de
ingredientes extranjeros y locales. Todo esto debe ser motivo de orgullo y debemos darle el
debido reconocimiento apoyando la producción dentro del país y fuera del mismo.
 Bibliografía
-Albelo, J . (2015). ¿Qué es un museo y cuántos tipos de museos existen? . febrero 13, 2019,
de Croma Comisarios Culturales Sitio web:
https://www.cromacultura.com/tipos-de-museos/
-Anónimo. (2016). El chocolate en México. Expansión en alianza con CNN. febrero 14,
2019, Sitio Web:
https://expansion.mx/estilo/2016/07/08/el-chocolate-en-mexico-un-gusto-de-ocasion
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