UNIVERSIDAD POLITÉCNICA ESTATAL DEL CARCHI

FACULTAD DE INDUSTRIAS AGROPECUARIAS Y CIENCIAS AMBIENTALES

ESCUELA DE INGENIERIA EN ALIMENTOS
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1. TITULO:
 HIDROSTÁTICA
2. SUBTÍTULO:
 PRINCIPIO DE ARQUÍMEDES
3. INTRODUCCIÓN.

En el proceso de esta práctica se han aplicado y aprendido las condiciones básicas del
principio de flotación de Arquímedes.

El principio de Arquímedes afirma que todo cuerpo sumergido en un fluido

experimenta una fuerza hacia arriba igual al peso del fluido desplazado por dicho cuerpo.
Esto explica por qué flota un barco muy cargado; su peso total es exactamente igual al peso
del agua que desplaza, y esa agua desplazada ejerce la fuerza hacia arriba que mantiene el
barco a flote.

El principio de Arquímedes permite determinar también la densidad de un objeto cuya

forma es tan irregular que su volumen no puede medirse directamente. Si el objeto se pesa
primero en aire y luego en agua, la diferencia de peso será igual al peso del volumen de agua
desplazado, y este volumen es igual al volumen del objeto, si éste está totalmente sumergido.
Así puede determinarse fácilmente la densidad del objeto (masa dividida por volumen). Si se
requiere una precisión muy elevada, también hay que tener en cuenta el peso del aire
desplazado para obtener el volumen y la densidad correctos. (Rodriguez, 2010)

4. JUSTIFICACIÓN
En la industria láctea utilizamos el densímetro par medir la densidad de la leche, que
utilizando el principio de Arquímedes nos dice que al momento de introducir el densímetro
va a haber un empuje que nos ayudara a ver la densidad de esta.
Densímetro. Un densímetro, es un instrumento que sirve para determinar la densidad relativa
de los líquidos sin necesidad de calcular antes su masa y volumen. Normalmente, está hecho
de vidrio y consiste en un cilindro hueco con un bulbo pesado en su extremo para que pueda
flotar en posición vertical.
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Modo de empleo

El densímetro se introduce gradualmente en el líquido para que flote libremente y

verticalmente. A continuación se observa en la escala el punto en el que la superficie del
líquido toca el cilindro del densímetro. Los densímetros generalmente contienen una escala
de papel dentro de ellos para que se pueda leer directamente la densidad específica.

En líquidos ligeros, como leche, gasolina, y alcohol, el densímetro se debe hundir más para
disponer el peso del líquido que en líquidos densos como agua salada, leche, y ácidos. De
hecho, es usual tener dos instrumentos distintos: uno para los líquidos en general y otro para
los líquidos poco densos, teniendo como diferencia la posición de las marcas medidas.

El densímetro se utiliza también en la enología para saber en qué momento de maceración se

encuentra el vino. En el caso del alcohol el que se utiliza para medir, es el alcoholímetro de
Gay Lussac, con este se determina los grados Gay Lussac para determinar estos grados.

Al utilizar el principio de Arquímedes para conocer el peso de sustancias que no pueden ser
llevados a balanzas o a dinamómetros, por su enorme peso, como un tanque lleno de algún
un material pesado.
5. OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Demostrar experimentalmente el principio de Arquímedes.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

1. Determinar el volumen de dos tipos de alimentos a través del principio de

Arquímedes.
2. Determinar matemáticamente el volumen de los alimentos en mención al Objetivo
1.
3. Establecer un análisis comparativo de los resultados de los Objetivos 1 y 2.
4. Demostrar la densidad de dos tipos de fluidos alimenticios y de dos muestras
sólidas.
5. Comprender, y asimilar sobre los aspectos y parámetros que rigen el principio de
Arquímedes mediante la práctica asignada.
6. Comprender un concepto más claro avanzado y específico del que se tomen a
partir de la práctica realizada en el laboratorio, con los principios a seguir, y el
entendimiento de estos.
7. Enlazar los diferentes conceptos teóricos aprendidos con anterioridad a los
determinados conceptos necesitados en la práctica para así tener una mejor
precisión en la recopilación de datos y una adecuada comprensión de los mismos.
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6. METODOLOGIA
El día viernes 04 de Diciembre el Ing. Marco Burbano nos guio con la práctica N° 1 que fue
el Principio de Arquímedes en los laboratorios de la UPEC destinados en su mayoría para la
Facultad de industria Agropecuarias y Ciencias Ambientales enseñándonos paso a paso para
llegar de una manera correcta a el objetivo propuesto al inicio de la clase.

7. MATERIALES Y EQUIPOS
MATERIAL
 Cristalizador
 Vaso de precipitación 250mL
 1 pipeta 10mL

MUESTRAS
 1 naranja
 1 salchicha
 Jugo comercial
 Leche comercial

8. MARCO TEÓRICO

El principio de Arquímedes establece que todo cuerpo total o parcialmente sumergido en un

fluido experimenta una fuerza ascendente o empuje igual al peso de fluido desplazado:
Empuje = Peso de fluido desplazado
𝐸 = 𝜌𝑉𝑑 𝑔
𝑉𝑑 es el volumen de fluido desplazado,
ρ es su densidad y
g es la aceleración de la gravedad.
Al analizar las fuerzas que intervienen cuando un cuerpo sólido se suspende de un hilo y se
sumerge en un líquido se obtiene que, en equilibrio,
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m

𝑊 = 𝑇 + 𝐸
donde W es la magnitud del peso del sólido (fuerza que ejerce la Tierra sobre el cuerpo), E
es el empuje que el líquido ejerce sobre el cuerpo y T es la tensión que ejerce el hilo sobre el
cuerpo. Las cantidades anteriores pueden determinarse mediante el procedimiento que a
continuación se describe.

PRINCIPIO DE ARQUÍMEDES
Arquímedes: (287-212 A.de.C.), Preeminente matemático griego e inventor que escribió
trabajos importantes acerca de la geometría sólida, aritmética, y mecánica. Nació en Siracusa,
(Sicilia) y se educó en Alejandría, (Egipto). En la matemática pura, Arquímedes se anticipó
a muchos de los descubrimientos de la ciencia moderna, como el cálculo integral, a través de
los estudios de las áreas y volúmenes de las figuras sólidas encorvadas y las áreas de las
figuras planas. También demostró que el volumen de una esfera es dos-terceras partes del
volumen de un cilindro que circunscribe la esfera.
En mecánica, Arquímedes definió el principio de la palanca y se acredita como inventor de
la polea compuesta. Durante su estancia en Egipto, inventó el tornillo hidráulico para
transportar agua de un nivel más bajo a un nivel más alto. Arquímedes es mejor conocido por
descubrir la “Ley de la hidrostática”, a menudo relacionada con que el estado de un cuerpo
sumergido en un fluido pierde peso igual al peso de la cantidad de fluido que cambia de sitio.
Se dice que este descubrimiento fue hecho por Arquímedes durante uno de sus baños
rutinarios al percibir el desbordamiento de agua cambiando de sitio.
Arquímedes estuvo la mayor parte de su vida en Sicilia, y alrededor de Siracusa. Él no tuvo
ninguna oficina pública, pero consagró su vida entera a la investigación y experimentación.
Sin embargo, durante la conquista romana de Sicilia, él puso sus regalos a disposición del
estado, y algunos de sus dispositivos mecánicos eran empleados en la defensa de Siracusa.
Entre las máquinas de guerra atribuidas a él, están: la legendaria “catapulta”, un sistema de
espejos para enfocar los rayos del sol en los barcos de los invasores y encenderlos, y otros
más.
Después de su captura en Siracusa durante la Segunda Guerra de Punic; Arquímedes fue
muerto por un soldado romano que lo encontró dibujando un diagrama matemático en la
arena. Se dice que Arquímedes estaba tan absorto en su cálculo, que ofendió al intruso
meramente comentando, "no perturbes mis diagramas".
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Algunos de sus trabajos en la matemática y la mecánica sobreviven, incluyendo Los cuerpos
flotantes, El contador de arena, La medida del círculo, Las escaleras de caracol, La esfera y
el cilindro, etc. Arquímedes puso en exhibición todo su rigor e imaginación al desarrollo del
conocimiento matemático.
Principio de Arquímedes: Principio descubierto por el científico griego Arquímedes, en
donde estando un cuerpo sumergido en un fluido, se mantiene a flote por una fuerza igual al
peso del fluido. Este principio, también conocido como la ley de hidrostática, se aplica a los
cuerpos, tanto en flotación, como sumergidos; y a todos los fluidos. El principio de
Arquímedes también hace posible la determinación de la densidad de un objeto de forma
irregular, de manera que su volumen no se mide directamente. Si el objeto se pesa primero
en el aire y luego en el en agua, entonces; la diferencia de estos pesos igualará el peso del
volumen del agua cambiado de sitio, que es igual al volumen del objeto. Así la densidad del
objeto puede determinarse prontamente, dividendo el peso entre el volumen.
El principio de Arquímedes se puede demostrar al estudiar las fuerzas que un fluido ejerce
sobre un objeto suspendido. Considérese un disco de área A y altura H el cual está
completamente sumergido en un fluido. Recuérdese que la presión a cualquier profundidad
h en un fluido está dada por:
𝑃 = 𝑝𝑔 ℎ
En donde p es la densidad de masa del fluido y g la aceleración de la gravedad. Si se desea
representar la presión absoluta dentro del fluido, se debe sumar la presión externa ejercida
por la atmósfera. La presión total hacia abajo 𝑃1 en la cara superior del disco, es por tanto
𝑃1 = 𝑃𝑎 + 𝑝𝑔 ℎ1 ℎ𝑎𝑐𝑖𝑎 𝑎𝑏𝑎𝑗𝑜
En donde 𝑃𝑎 es la presión atmosférica y ℎ1 es la profundidad superior del disco.
Analógicamente, la presión hacia arriba 𝑃2 sobre el fondo del disco
𝑃2 = 𝑃𝑎 + 𝑝𝑔 ℎ2 ℎ𝑎𝑐𝑖𝑎 𝑎𝑟𝑟𝑖𝑏𝑎
Donde ℎ2 es la profundidad a la parte inferior del disco. Puesto que ℎ2 es mayor que ℎ1 , la
presión sobre la base del disco excederá la presión sobre la cara superior, y el resultado será
una fuerza neta hacia arriba. Si la fuerza hacia abajo se representa por 𝐹1 y la fuerza hacia
arriba por 𝐹2 , puede escribirse
𝐹1 = 𝑃1 𝐴 𝐹2 = 𝑃2 𝐴
La fuerza hacia arriba ejercida por el fluido sobre el disco se llama empuje y se expresa
mediante
𝐹𝑒 = 𝐹2 − 𝐹1 = 𝐴(𝑃2 − 𝑃1 )
= 𝐴(𝑃𝑎 + 𝑝𝑔 ℎ2 – 𝑃𝑎 – 𝑝𝑔 ℎ1 )
= 𝐴𝑝𝑔 (ℎ2 – ℎ1 ) = 𝐴𝑝𝑔 𝐻
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Donde 𝐻 = ℎ2 – ℎ1 es la altura del disco. Finalmente si se recuerda que el volumen del disco
es V
= A H, se obtiene el siguiente resultado importante
𝐹𝑒 = 𝑝𝑔 𝑉 = 𝑚 𝑔
Empuje = Peso del fluido desalojado
El cuál es el principio de Arquímedes.
Excepciones: Es importante destacar una excepción del principio de Arquímedes: la
capilaridad, la cual es la elevación o depresión de la superficie de un líquido donde está en
contacto con un sólido, como los lados de un tubo. En este fenómeno, se puede observar la
forma en la cual, un líquido busca su propio nivel. Esta excepción parte del principio de los
capilares, (capillus latín, "pelo"), es decir, tubos de diámetro muy pequeño. La capilaridad,
depende de las fuerzas creadas por la tensión de la superficie, mojando de los lados del tubo.
Si las fuerzas de adherencia del líquido al sólido, exceda las fuerzas de cohesión dentro del
líquido (tensión de la superficie), la superficie del líquido será cóncava, y el líquido subirá al
tubo, es decir, se eleva el nivel hidrostático anteriormente. Esta acción se realiza a través del
agua, por medio de tubos de vidrio previamente limpios. Si las fuerzas de cohesión exceden
las fuerzas de adherencia, la superficie del líquido será convexa, y el líquido será rechazado
de los lados del tubo, es decir, disminuirá el nivel hidrostático.
Esta acción es comparable con el hecho de tener un tubo de vidrio lleno de agua con sus
paredes engrasadas, en el cual la adherencia es poca, o, en el caso del mercurio en un tubo de
vidrio limpio, en el que la cohesión es grande. La absorción del agua en una esponja y el
levantamiento de cera fundida en una mecha son ejemplos familiares de levantamiento
capilar.

9. PROCEDIMIENTO.

Alimento solido

Primero sacar los datos (altura y radio) de la muestra para obtener el volumen real de cada
uno de los sólidos, ya que de los cuerpos no eran perfectamente cilíndrico, ni esféricos, y los
valores es lo más a aproximado a su volumen exacto. En un vaso de precipitación de 250ml
colocar agua completamente hasta su borde, luego pesar el cristalizador (este debe estar
limpio y seco para evitar error) después de esto colocar en el cristalizador el vaso de
precipitación lleno de agua evitando derramar lo menor posible de gotas enseguida colocar
la salchicha y naranja dentro del vaso de precipitación cuidadosamente, luego observar como
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el agua del vaso de precipitación se derrama dentro del cristalizador, después retirar
cuidadosamente el vaso de precipitación del cristalizador, luego procedemos a pesar el
cristalizador con la cantidad de agua que se derramo y así poder comparar los volúmenes
real y desalojado.

Alimento líquido

Primero pesar el vaso de precipitación en la balanza gramera, después encerar la balanza y

colocar 10ml del líquido utilizados (leche y jugo comercial) en el vaso de precipitación y
obtener su peso, realizar este procedimiento varias veces para disminuir el nivel de error.

Logramos observar que el volumen desalojado es casi equivalente al peso de la muestra

gracias al principio de Arquímedes.

V. MEDIDO DIFERENCIA ERROR

SÓLIDO PESO
Prueba Prueba Prueba Prueba Prueba Prueba Prueba Prueba Prueba
1 2 3 1 2 3 1 2 3

SALCHICHA 15.1 g. 8g 13g 14.7 g 7.1 g 2.1 g 0.7 g 47 % 14 % 2.65 %

NARAJA 97, 5 g. 89 g 95 g 95 g 8.5 g 2.5 g 2.5 g 8.71 % 2.56 % 2.56 %

𝑚 15.1 𝑔𝑟
𝑑𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑(𝑠𝑎𝑙𝑐ℎ𝑖𝑐ℎ𝑎) = = 14.75 = 1.02 ⁄𝑐𝑚3
𝑣

𝑚 97.5 𝑔𝑟
𝑑𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑(𝑛𝑎𝑟𝑎𝑛𝑗𝑎) = = 31.68 = 3.07 ⁄𝑐𝑚3
𝑣

LIQUIDO PESO VOLUMEN DENSIDAD

𝑔
LECHE 10 g 10 ml 1 𝑐𝑚3

JUGO COMECIAL 10 g 10 ml 𝑔
1
𝑐𝑚3
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10. RESULTADOS
En esta parte del experimento interviene mucho lo que es la osmosis en las muestras solidas
(hidratación de la muestra) gracias a este fenómeno podemos reducir el margen de error y a
medio que se repitió este principio el margen error fue disminuyendo como lo demostraremos
en la siguiente tabla.

11. CUESTIONARIO

12. CONCLUSIONES
 Mediante este principio de Arquímedes podemos calcular el volumen de cuerpo
gracias al volumen desalojado al momento de introducir las muestras en el vaso de
precipitación.

 El margen error de lo puede reducir gracias a la repeticiones de este principio y

también al factor que es la hidratación de las muestras.

 El volumen que se desaloja del vaso de precipitación es casi igual al peso de cuerpo
1g=1ml es equivalente esta relación.

13. RECOMENDACIONES

 Al momento de transportar el vaso de precipitación al cristalizador evitar

derramamientos de agua para sí evitar una alteración el pesado final.

 Al momento de llevar productos sólidos para el experimento deben de tener una

forma definida para al momento de obtener datos sean exactos y el margen de erros
disminuya.
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 Al momento de pipetear los líquidos deben ser la medida exacta para que de esta
manera no se altere al momento del pesado y así poder obtener una densidad bien
definida.

ANEXOS
Fig.1
Fig.2
Fig.3
Fig.4
Fig.4